Sisigni qanday qilish kerak

Sisig Pampanga oshpazlari tomonidan Filippinliklarning taomidir. Sisig tug'ralgan cho'chqa go'shti qismlaridan iborat bo'lib, qaynatiladi, panjara qilinadi va ananas sharbatlari, ziravorlar va sabzavotlar bilan qovuriladi. Ko'p yo'nalishli klassik, u ham asosiy taom, ham tuyadi sifatida xizmat qilgan bo'lib, butun dunyo bo'ylab oziq-ovqat transport vositalarida va restoranlarda mashhur bo'lib kelgan. Sisigning ikkita qismi bor, ular cho'chqa go'shtini pishirib, sisig yoki aralashmani tayyorlaydilar.

Cho'chqa go'shtini pishirish

Cho'chqa go'shtini pishirish
Go'shtni, ananas sharbatini, qalampir daraxti, piyoz, sarimsoq va soya sousini katta idishga soling. Ingredientlarni sizning ta'mingizga ozgina moslashtirish uchun o'zingizni erkin his eting. Masalan, tanga cho'chqa go'shti uchun 1/2 chashka oq sirka yoki shirin idishga 1/2 chashka shakar qo'shishingiz mumkin.
  • Bundan tashqari, limon kabi 1 stakan yoki xushbo'y o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shtini pishirish
Cho'chqa go'shtini qoplash uchun etarlicha suv qo'shing. Siz potning yuqori qismi bilan suv o'rtasida 3-4 dyuymli xona borligiga ishonch hosil qilmoqchisiz, ammo cho'chqa go'shtini to'liq qoplash uchun etarli suv bor.
Cho'chqa go'shtini pishirish
Issiqlikni o'chirishdan oldin suvni qaynatishga keltiring. Suv qaynaguncha idishni yuqori darajada qizdiring, so'ng qozonni qaynatish uchun olovni pastga aylantiring.
  • Siz qisqa vaqt ichida suvni qaynatishga olib kelishingiz kerak.
  • Qisqa va asta-sekin pufakchalar paydo bo'lganda, suv sathi sekinlashadi.
Cho'chqa go'shtini pishirish
Cho'chqa go'shti qaynatilguncha 1 - 1,5 soat davomida pishiring. Siz go'shtning yumshoq bo'lishini xohlamaysiz, shunchaki tashqi tomondan yumshoq bo'ladi. Keyinroq uni yana pishirasiz.
Cho'chqa go'shtini pishirish
Go'shtni qozondan olib tashlang va qolgan barcha narsalarni tashlang. Idishdagi suvni to'kib tashlang va go'shtni piyoz, sarimsoq va boshqalardan ajratib oling. Siz suvni va qolgan ingredientlarni tashlashingiz mumkin.
  • Qanday qilib bilsangiz, zaxiralash uchun suyuqlikni ham tejashingiz mumkin.
Cho'chqa go'shtini pishirish
Go'shtni yuqori darajada panjara qiling. Birgalikda ushlab turish uchun idishlardan foydalanib, go'shtni qizdirilgan va qizartirilgan bo'lgunga qadar yuqori olovli panjara ustiga pishiring.
  • An'anaga ko'ra, sisig go'shtni ko'mir panjara ustiga qo'yiladi va go'shtni ko'mirga yaqinlashadi. [1] X tadqiqot manbai
Cho'chqa go'shtini pishirish
Go'shtni 24 soat davomida muzlatib qo'ying. Go'shtni grildan olib tashlangandan so'ng, uni sovutib oling. Davom etishdan oldin uni yopiq idishga joylashtiring va 24 soat davomida sovutib oling.
  • Bir kun davomida go'shtni qaynatish yaxshidir, ammo vaqtingiz etarli bo'lmasa, uni 3-4 soat davomida sovutishingiz mumkin.

Sisig qilish

Sisig qilish
Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtingizni muzlatgichdan olib tashlang va taxminan 1-2 santimetr bo'ylab bo'laklarga bo'ling.
  • Kichkina, nozik sisig uchun siz go'shtni bir vaqtning o'zida 2-3 soniya bosib turadigan oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
Sisig qilish
Sariyog'ini katta idishda eritib, maydalangan piyoz va sarimsoq qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ularni 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Sisig qilish
Tug'ralgan qo'ng'iroq qalampiri, chili qalampiri va zanjabil qo'shing. Har bir narsani sariyog 'bilan aralashtirish uchun aralashmani aralashtiring, so'ngra yana 1-2 daqiqa pishiring.
Sisig qilish
Go'shtni skeletga qo'shing va aralashtiring. Go'sht allaqachon pishirilgan bo'lsa-da, bu go'shtni sisig ichida marinatlaydi va butun idishni birlashtiradi.
Sisig qilish
Kalamansi, sirka va soya sousini qo'shing. Suyuq ingredientlarni qo'shing va qolgan ingredientlarni qoplash uchun ularni aralashtiring.
  • Esingizda bo'lsa, agar sizda kalamansi bo'lmasa, sharbatni limon yoki ohakdan almashtirish mumkin.
Sisig qilish
Har bir narsani 4 daqiqa davomida pishiring. Go'sht allaqachon pishirilganligi sababli, bu lazzatlarni bir-biriga aralashtirish va cho'chqa go'shtini isitish uchun kerak.
Sisig qilish
Garnit uchun tuxum yoki dilimlenmiş yashil piyoz bilan issiq xizmat qiling. Sisigga ko'pincha tuxum yoki guruchning bir bo'lagi qo'shiladi. Ovqatlanishdan zavqlaning!

O'zgarishlar

O'zgarishlar
Go'shtning turli xil bo'laklarini sinab ko'ring. Cho'chqa qorniga yog'ga boy, ayniqsa grilda pishiradi va pishiq sisig tayyorlashi mumkin. An'anaviy sisig shuningdek cho'chqaning har bir qismidan foydalanib, ingliz tilida va jigarda aralashtiriladi. Ammo hatto cho'chqa go'shtidan lazzatlanmaganlar ham hanuzgacha sisigdan zavqlanishlari mumkin.
  • Kalamush Sisig: Piyozni qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan almashtiring. Oddiy kalamarni 4-5 daqiqa davomida panjara qiling, uni maydalang, so'ngra sisig aralashmasi bilan to'ldirilgan stakanga qo'shing.
  • Monkfish Sisig: Oq, mayin baliqni qovuring va parchalang, so'ng uni pishirganda sisig aralashmasiga qo'shing.
O'zgarishlar
Mayinni boyroq va qalinroq sisig uchun ho'l ingredientlar bilan qo'shing. Filippindagi ko'plab retseptlar mayoni bog'lovchi vosita sifatida ishlatadi, ingredientlarni engil sosda ushlab turadi.
  • Sisigning an'anaviy bog'lovchi vositasi aslida cho'chqa miyasi hisoblanadi, ammo bu o'zgaruvchanlik ko'proq sarguzashtli iste'molchilar uchundir.
O'zgarishlar
Sisigingizni maxsus ziravorlar aralashmasi bilan ziravorlang. Sisigga sabzavot va cho'chqa go'shti bilan birga tashlash uchun turli xil ziravorlar juda ko'p. Ushbu ingredientlarni pishirishning oxirgi 4-5 daqiqasi davomida sinab ko'ring:
  • 1 kub sabzavot, tovuq yoki mol go'shti bulyoni.
  • 1 osh qoshiq xitoylik 5 ta ziravor ziravor.
  • 1-2 ezilgan dafna barglari.
  • 1/2 chashka tug'ralgan cilantro.
  • 1 choy qoshiq apelsin yoki limon lazzati.
O'zgarishlar
Kuniga bir marotaba cho'chqa go'shtini tuzlang va agarda gril bo'lmasa, uni pishiring. Ushbu retsept, boshqacha bo'lsa-da, hali ham tender, mazali sisig qiladi. Pech uchun klassik sisig retseptini moslashtirish uchun:
  • Cho'chqa go'shtini sarimsoq, zanjabil, soya sousi, piyoz, chili kukuni va 2 osh qoshiq o'simlik moyi bilan aralashtiring.
  • Ushbu aralashmani bir kechada muzlatib qo'ying.
  • Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring va cho'chqa go'shtini 3 soat davomida qovurilgan idishda pishiring.
  • Cho'chqa go'shtini sovutib, uni mayda bo'laklarga bo'lib tashlang, so'ngra retseptni siz uni panjara qilishni tugatgandek davom ettiring.
Ovqat pishayotganda vaqtingizni ajrating - sekin, metodik pishirish shirali mazali, yumshoq cho'chqa go'shti uchun qulflanadi.
Har doim issiq go'shtni bitta issiqlik manbasidan (qaynoq suv, gril) boshqasiga o'tkazishda ehtiyot bo'ling.
l-groop.com © 2020