Soba qanday qilinadi

Soba - bu odatiy tarzda tayyorlash qiyin bo'lgan an'anaviy yaponcha non. Buning sababi, odatda un tarkibidagi ovqatlarda xamirni ushlab turishga yordam beradigan kleykovina yo'q. Soba tayyorlash jarayoni sekin va meditativ bo'lib, usta uchun oshpazlar ko'p yillar talab qiladi, agar o'n yil bo'lmasa. Ammo bu sizning yaponiyalik ustalar singari savdo-sotiqni bir kunda o'rganib, o'zingizning uyingizdan mazali pishiriladigan nonlarni chiqarib tashlashingiz mumkin degani emas. Eslatma: Ushbu retsept uchun ozgina kleykovina berish uchun bug'doy unidan foydalanadigan soba noodle uslubi. An'anaviy karabuğday pirogi ko'plab uy oshpazlaridan tashqari tajriba va jihozlarni oladi. [1]

Uyda Soba no'xotini tayyorlash

Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Soba ugra uchun to'g'ri karabuğday sotib oling - ularning barchasi bir xilda yaratilmagan. Iloji bo'lsa, Osiyo bozoriga boring va izlang soba no'xatlari uchun maxsus öğütülen karabuğday (soba uchun mo'ljallangan Cold Mountain yoki Anson Mills markalarini sinab ko'ring). Siz hech qachon to'liq donli unni xohlamaysiz. Soba karabuğday juda mayda donalar uchun nihoyatda sekin maydalanadi. [2]
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Iloji bo'lsa, uningizni tortib oling va katta idishga aralashtiring. Un kompresslarni notekis ravishda siqib chiqaradi, ya'ni ikki piyola un boshqasiga qaraganda ixcham bo'lsa, har xil miqdordagi bo'lishi mumkin. Sizning uningizni tarozida tortish bu muammoni hal qilmaydi va retseptda soba no'xati singari bu kabi mukammallik zarur. [3]
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Barcha bo'laklarni olib tashlash uchun unni to'kib tashlang. Aralashganda unning iloji boricha engil, havodor va nozik bo'lishini xohlaysiz. O'lchovdan keyin unni alohida-alohida yoki birga elakdan o'tkazishingiz mumkin. Agar sizda elak bo'lmasa, vilka yoki mo'ylov ham qiladi.
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Xamirga barmoqlaringiz bilan aralashtirib, asta-sekin iliq suv qo'shing. Unni maydalangan va loyqa tuzilishini hosil qilguncha suvga torting va massaj qiling. Suv sesame urug'i kabi xushbo'y hidga ega bo'lishi kerak, suv aralashganda.
  • Un ham biroz kul rangga aylana boshlaydi - bu yaxshi narsa! [4] X Tadqiqot manbasi
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Kerakli holatga kelguncha, maydalangan, yumshoq xamir bo'lguncha yoğurun. Agar u ozgina quruq va chang bo'lsa, unga 1 osh qoshiq suv qo'shing va yoğurun. Agar u sizga yopishib qolsa va juda nam bo'lsa, karabuğday uniga seping. Xamir qachon tayyor bo'lishini bilish biroz tajriba talab etadi, lekin o'zingizga ishoning. Bir vaqtning o'zida sozlamalarni kichik, bir osh qoshiq yoki undan ozroq ushlab tursangiz, yaxshi bo'lasiz.
  • Namlik retseptning ushbu bosqichiga ta'sir qiladi. Agar u nam bo'lsa, sizga biroz ko'proq un qo'shish kerak bo'ladi. Agar havo quruq bo'lsa, unga ko'proq suv qo'shing. [5] X tadqiqot manbai
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Taxminan 5-7 daqiqa davomida silliq bo'lgunga qadar xamirni unli taymer ustiga yoğurun. Taymerda ozgina karabuğday yoki tapioka unini yoyib, xamir silliq bo'lguncha yoğurun. Tugatganingizdan so'ng, u yoğurduğunuzda u shaklsiz qoladi. Bu juda zich xamir, shuning uchun siz tana vaznini xamirga solishingiz uchun belning balandligi haqida xohlaysiz. Yoğurma bo'yicha malaka oshirish uchun:
  • Xamir to'pining uchdan bir qismini ustiga qo'ying.
  • Xamirga tushib, qo'lingizning tovonini katakka bosing.
  • Xamir to'pini chorakka aylantiring.
  • Takrorlang. [6] X tadqiqot manbai
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Xamirni tekis tubli cho'qqiga soling. O'zingizning stolingizda mini tog 'qilmoqchisiz. Tashqi tomondan, balandligi taxminan 6 "(15 sm) bo'lgan xamir bilan ishlaydigan cho'qqidan.
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
1/2 "(1,3 sm) xamir diskini hosil qilish uchun cho'qqini tekis pastga kaftingiz bilan bosing. Pastki qismi silliq bo'lishi kerak, va yuqori qismida, ehtimol, bir qator yamaqlar va tizmalar bo'lishi mumkin. Markazda kichik bir xamir qichishi kerak.
  • Shu bilan bir qatorda, cho'qqini o'tkazib yuboring. Buning o'rniga, bir dyuym xamirni xamirning chetidan tortib oling va uni xamirning o'rtasiga bog'lang. 8 marta takrorlang, shunda sizning xamiringiz xrizantemaga o'xshaydi, o'rtada pleats bo'ladi. Qattiqroq bo'lsa ham, bu ko'proq an'anaviy usul. [7] X tadqiqot manbai
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Yumshoq yuzangizni va rulonli pinni ko'proq un bilan tozalang. Bu xamir yopishib qolmasligini va uni yoyishda pishib qolmasligini ta'minlaydi. Siz yoğurduğunuz bir xil sirtni ishlatishingiz mumkin, lekin u hali ham unlanganligiga ishonch hosil qiling. Siz shuningdek, bu sirtni kesishingiz kerak. [8]
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Xamirni o'rtasidan boshlab, ingichka to'rtburchak ichiga soling. Restoran sifatidagi noodle uchun qalinligi 1/18 "(10-15 millimetr) ga qarating. Yangi boshlanuvchilar uchun ozgina qalinroq bo'ladi, lekin uni iloji boricha ingichka qilib saqlashga harakat qiling. Suzib qolmaslik uchun ko'proq un iste'mol qiling. .
  • Kvadrat burchaklarni mukammal darajada olish uchun qirralarni torting, so'ngra tekis chiziqni olish uchun ularni aylantiruvchi pin bilan engil bosing
  • To'rtburchakning aniq o'lchamlari ahamiyatsiz, ammo bilingki, to'rtburchakning vertikal uzunligi sizning noodlingingizning oxirgi uzunligiga teng bo'ladi. X tadqiqot manbai
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Xamirning yarmiga un seping. Ikkita gorizontal yarmidan boshlang, biri o'ngda va chapda. Tapioka yoki karabuğday unini o'ng yarmiga seping. Saxiy bo'ling, xamirning yarmini yoqing.
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Unsiz yarmini xamirni unlangan yarmining ustiga qo'ying. Siz qatlamlarni kesib bo'lmoqdasiz, chunki katta yassi xamirda bir xil noodle kesib bo'lmaydi. Un ishlayotganingizda xamirning o'ziga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. [10]
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Xamirning pastki yarmini unlang va yana ikki marta katlayın. Faqat oxirgi qadamlarni yana ikki marta takrorlang, bu safar vertikal ravishda. Xamirning pastki yarmini unlang, so'ngra yuqori yarmini tepaga katlayın. Keyin bu kichik to'rtburchaklar pastki yarmini unlang va yuqori qismini yana katlayın.
  • Siz oxirgi ish uchun siz hammasini unlashingiz mumkin, chunki sizda ishlash uchun nisbatan oz joyingiz bor. [11] X tadqiqot manbai
  • Yaxshilanganingiz sayin, ushbu bosqichda chiroyli, mukammal to'rtburchaklar yasang. Bu amaliyotni talab qiladi, ammo bu sobani o'zlashtirishning mohiyati.
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Xamirni tekis, uslubiy kesmalar bilan kesing. Siz kesilgan xamirning qalinligi va barcha kesmalar teng bo'lishini xohlaysiz. Pichoqni qirqayotganda pirog uchun qo'llanma sifatida xamir ovqati, o'lchagich yoki boshqa toza tekis qirralardan foydalaning, bu toza va to'g'ri bo'laklardan iborat.
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
Darhol nonni bir chimdik un bilan tashlang. Tugun yopishib qolmasligi uchun yana un sepib, qo'llaringizni bilan nonlarni maydalash uchun unni ozgina chang bilan changlang.
Uyda Soba no'xotini tayyorlash
O'sha kuni nonlarni pishiring yoki uch oy davomida muzlatib qo'ying. Soba ugra pishirilgan va pishirilgan kunida iste'mol qilinadi, chunki ular juda uzoq vaqt qolsa quriydi. Aytishlaricha, ular uch oygacha katta plastik to'rva ichida muzlatilishi mumkin. Pishirishdan oldin ularni ozgina eritib oling. [12]

Soba nonini pishirish

Soba nonini pishirish
Qaynayotgan suvning katta idishini qaynatib oling. Suvga saxiy osh qoshiq tuz qo'shing va qaynab ketguncha kuting. Soba nonini tayyorlash uchun atigi bir daqiqa vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun suv etarlicha issiq bo'lganda harakat qilishga tayyor bo'ling.
Soba nonini pishirish
Katta idishni sovuq suv va muz kublari bilan to'ldiring, idish qiziydi. Siz nonlarni suvdan chiqishi bilanoq chiroqni yoqib qo'yishingiz kerak, bu esa darhol pishirishni to'xtatadi va sizning ipakka, mukammal ko'rinishingizga olib keladi.
Soba nonini pishirish
Sobani qaynoq suvda atigi 60 soniya davomida pishiring. Bu yangi pishgan nonlarni pishirish uchun deyarli har doim ham vaqt talab qilinmaydi, shuning uchun taymeringizni yoqing va quloqlaringizni piyozlang. Tortib oluvchi no'xatni minutdan keyin olib tashlashga tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling.
Soba nonini pishirish
Nonlarni suring va darhol sovuq suv ostida yuving. Issiq nonlarni süzgecinize to'kib tashlang, so'ngra ularni sovuq suv yordamida lavabo tagida ishlating. Ushbu bosqich kraxmalli, gummy qoplamasini pishirayotganda noodning tashqi qismida hosil qiladi. Qo'lingizni ohista ko'taring va silkiting, shunda u yuvilib ketadi.
  • Agar no'xat buzilib ketganday tuyulsa, to'g'ridan-to'g'ri pechka ustiga emas, qo'lingizning orqasiga suv quying. [13] X tadqiqot manbai
Soba nonini pishirish
No'xatlarni darhol muzli hammomga soling. Ushbu yakuniy qadam pishirishni butunlay to'xtatadi va sovuq xizmat qilish uchun mo'ljallangan nonlarni tayyorlaydi.
Soba nonini pishirish
No'xatlarni muzli suvdan to'kib tashlang va darhol xizmat qiling. Soba nonlarni yangi, sovuq yoki xona haroratiga ozgina isinish uchun qoldirilishi kerak. Ular ozgina soya sousi yoki kunjut moyi bilan yaxshi yoki dashi bilan birlashtirilgan. [14]
Nonni siqib chiqarganingizda suyuqlikni tejang. Ko'pincha bulyon yoki sousni botirish uchun retseptlarda ishlatiladi.
Soba no'xati mo'rt va uni yumshoq tutish kerak.
l-groop.com © 2020