Sekin pishirgichda sho'rva qanday tayyorlanadi

Sekin pishirgichda deyarli har qanday sho'rvani tayyorlash mumkin, ammo pishirish jarayoni pechkada sho'rva tayyorlayotganda kutganingizdan farq qiladi. Ovqat pishirishni ta'minlash uchun tarkibiy qismlarni iloji boricha yaxshilab tayyorlang va qatlamlang va odatdagi buzilishlarning oldini olish uchun har bir ingredientni o'z vaqtida sho'rva qo'shing.

Birinchi qism: Tarkibingizni tayyorlang

Birinchi qism: Tarkibingizni tayyorlang
Ingredientlarni eritib oling. Agar ingredientlaringizdan biri muzlatilgan bo'lsa, sho'rvani yig'ishni boshlashdan oldin ularni eritib oling.
  • Muzlatilgan ingredientlarni muzlatgichingizga qo'ying va ularni bir kechada sekin erishiga imkon bering.
  • Agar ingredientlarni tezda eritish kerak bo'lsa, buni mikroto'lqinli pechda "eritish" parametridan foydalanib bajaring. Go'sht kabi ba'zi ingredientlarni xona haroratida eritishdan saqlaning, chunki bu bakteriyalarning ko'payishi uchun ko'proq imkoniyat yaratadi.
Birinchi qism: Tarkibingizni tayyorlang
Ingredientlarni teng bo'laklarga bo'ling. Go'sht va sabzavotlarning katta qismi o'xshash o'lchamlarga kesilishi kerak. Tarkibiga teng qismga bo'lingan ingredientlar bir xil tezlikda pishiriladi, shuning uchun ularning barchasi bir vaqtning o'zida kerakli mustahkamlikka erishishi kerak. [1]
  • Har bir alohida ingredientni teng kattalikdagi bo'laklarga bo'lish ayniqsa muhimdir. Boshqacha qilib aytganda, agar siz go'shtning bir qismini 2 dyuymli (5 sm) bo'laklarga kesib qo'ysangiz, go'shtning hammasini 2 dyuymli (5 sm) bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Agar siz kartoshkaning bir qismini 1 dyuymli (2,5 sm) kubiklarga kesib qo'ysangiz, unda barcha kartoshkalarni 1 dyuym (2,5 sm) kubiklarga bo'lishingiz kerak.
  • E'tibor bering, xushbo'y sabzavotlar (piyoz va sarimsoq kabi) va yumshoq sabzavotlar (makkajo'xori va qalampir kabi) go'sht va samimiy ildiz sabzavotlariga qaraganda mayda bo'laklarga bo'linishi mumkin. Xushbo'y ingredientlar sho'rvaning qolgan qismiga qaraganda tezroq pishirsa, lazzatni yanada yaxshilaydi va yumshoq sabzavotlar odatda pishirish jarayonida qo'shiladi, shuning uchun ular samimiy hamkasblari kabi ko'p vaqt pishirmaydilar.
Birinchi qism: Tarkibingizni tayyorlang
Yog'ni kesing. O'zingizning sho'rvangiz uchun ishlatishni rejalashtirgan har qanday go'shtning yog'li qatlamini ajratib oling. [2]
  • Eritilgan yog 'sekin pishirgichda cho'kib ketadigan joy yo'qligi sababli, sho'rvaning yuqori qismidagi qatlamlarga yig'ilib qoladi. Bir oz ichki yog 'sho'rva ta'mini oshirishi mumkin, ammo juda ko'p yog' bulonni yog'li ko'rinishga olib kelishi mumkin.
  • Xuddi shu sabablarga ko'ra, sekin pishirgichdagi sho'rva tarkibiy qismlariga biron bir yog ', sariyog', margarin yoki cho'chqa yog'ini qo'shmaslik kerak.
Birinchi qism: Tarkibingizni tayyorlang
Go'shtni qizartiring. Go'shtni sekin pishirgichga qo'shmasdan oldin uni mohirona ko'rib chiqish taomning rangi va ta'mini yaxshilaydi.
  • Taxminan 1 funt (450 g) go'sht uchun 1 dan 2 osh qoshiq (15-30 ml) yog ', sariyog' yoki margarin iste'mol qiling. Yog 'bilan qoplanmagan idishda o'rta olovda qizdiring, so'ng go'shtning kesilgan qismiga tashlang va go'sht bir tekis qizarguncha tez-tez aralashtiring.
  • Agar so'ralsa, sho'rvaning lazzat profilini boyitish uchun oldindan xushbo'y aromatik sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Umumiy xushbo'y sabzavotlarga piyoz va sarimsoq kiradi.
  • Ammo siz tezda ishlayotganda, go'shtni oldindan qizartirishingiz shart emas. Agar siz bu bosqichni o'tkazib yuborsangiz ham, sho'rva juda yaxshi pishirishi kerak, ammo tayyor sho'rvaning ta'mi va rangi biroz farq qiladi.

Ikkinchi qism: sho'rvani boshlang

Ikkinchi qism: sho'rvani boshlang
Sekin pishirgichni tekislang. Ingredientlarni qo'shmasdan oldin, sekin pishirgichning pastki va yon tomonlarini yopishqoq bo'lmagan spreyi yoki maxsus mo'ljallangan sekin pishirgich bilan yopib qo'ying.
  • Ushbu qadam juda zarur emas, lekin sekin pishirgichning astarlanishi ingredientlarning pishirish paytida yopishib qolishiga yo'l qo'ymasligi kerak, natijada tozalash jarayoni ancha osonlashadi.
  • Sekin pishirgichlar sizning eng yaxshi variantingizdir, chunki ular sho'rvaga ortiqcha yog 'qo'shmaydi. Agar siz pishirish uchun non-spreyi ishlatishni istasangiz, sho'rva ingredientlarini qo'shmasdan oldin faqat engil palto surting va yog'larning barcha hovuzlarini artib oling.
Ikkinchi qism: sho'rvani boshlang
Eng samimiy sabzavotlarni joylashtiring. Boshqa ingredientlarni qo'shmasdan oldin barcha ildiz sabzavotlarni sekin pishirgichning tagiga qo'ying. [3]
  • Sekin pishirgichning isitish elementi mashinaning pastki qismida joylashganligi sababli, pishirishning eng uzoq vaqtini talab qiladigan ingredientlar doimo sekin pishirgichning tagiga joylashtirilishi kerak, u erda ular issiqqa ko'proq kirishlari mumkin. Bunday ingredientlarni yotqizish hatto pishirishni ham rag'batlantiradi.
  • Sho'rva tarkibidagi barcha mumkin bo'lgan ingredientlardan, ildiz sabzavotlari odatda eng ko'p vaqt talab qiladi, shuning uchun ularni avval qo'shib qo'yish kerak. Ushbu tarkibiy qismlarga kartoshka, yams, sabzi, turp, parsnips, lavlagi, rutabagalar va piyozning katta xanjarlari kiradi. Qishki qovoqlarni, garchi ular ildiz sabzavotlari bo'lmasa ham, sekin pishirgichning tagiga joylashtirilishi kerak.
Ikkinchi qism: sho'rvani boshlang
Go'sht va kerakli ziravorlar qo'shing. Ko'pgina xom go'sht maydalangan sabzavotlarning ustiga qo'yilishi kerak. Bu vaqtda ko'plab ziravorlar va o'tlarni qo'shish mumkin.
  • Baliq va boshqa dengiz mahsulotlarini bu erta qo'shilmaslik kerak, ammo boshqa barcha xom go'shtlar bo'lishi mumkin. Bunga mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, venison va echkilarning bo'laklari kiradi.
  • Agar siz ilgari pishirilgan go'shtdan foydalansangiz, uni hali xom tarkibga qo'shmang.
  • Ziravorlarni erta qo'shib, siz ularning ta'mlarini sho'rva bulonida bir tekis taqsimlashga imkon berasiz. Shuni yodda tutingki, bibariya uzoq vaqt pishganida achchiq bo'lishi mumkin, ammo keyinchalik qo'shmoqchi bo'lgan bibariyaingizni saqlashingiz kerak. Endi boshqa barcha o'tlar va ziravorlar qo'shilishi mumkin.
Ikkinchi qism: sho'rvani boshlang
Kamroq samimiy sabzavotlarga joylashtiring. Ildiz sabzavotlaringiz kabi unchalik yoqimli bo'lmagan qattiq sabzavotlar go'shtning ustiga qo'yilishi kerak.
  • Bunga tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq, pomidor, tug'ralgan selderey, gulkaram va brokkoli kiradi. Ushbu sabzavotlarning barchasi uzoq vaqt davomida pishirganda o'z shaklini saqlab qoladi, lekin ular go'sht yoki ildiz sabzavotlariga qadar ko'p issiqlikni talab qilmagani uchun ularni pastki isitish elementidan uzoqroq joyda joylashtirish kerak.
Ikkinchi qism: sho'rvani boshlang
Bulonda quying. Endi retsept bo'yicha istalgan bulon, bulon yoki suv qo'shilishi kerak. Suyuqlikni sekin pishirgichga to'kib tashlang, qattiq ingredientlarni taxminan 1/2 dyuym (1,25 sm) bilan yoping.
  • Pechkada tayyorlangan an'anaviy sho'rva retseptlari odatda ko'proq suyuqlikni talab qiladi, lekin sekin pishirgich sho'rvalari uchun ingredientlarni zo'rg'a qoplash uchun faqat suyuqlik qo'shishingiz kerak. Suyuq idish idishidagi singari sekin pishirgichda bug'lanib ketmaydi, shuning uchun agar siz hozir ko'p qo'shsangiz, tayyor sho'rva juda suvli bo'lishi mumkin.
  • Shuni yodda tutingki, sutga asoslangan suyuqliklar hali sekin pishirgichga qo'shilmasligi kerak.
Ikkinchi qism: sho'rvani boshlang
Qopqoqni yoping va pishiring. Sekin pishirgichingizning qopqog'ini joylashtiring va issiqni yoqing. Ko'pgina sho'rvalar pishirilishi kerak uchdan to'rt soatgacha yoki undan ko'proq vaqt davomida olti sakkiz soat davomida. [4]
  • Go'shtni o'z ichiga olmaydigan sabzavotli sho'rvalar uchun pishirish vaqtini kamaytiring. Sabzavotli sho'rvalar ikki dan to'rt soatgacha yoki balandlikda bir dan ikki soatgacha pishirilishi kerak.
  • Iloji bo'lsa, sho'rvalarni past olovda pishiring. Pishirishning past va sekinroq tajribasi sizning ingredientlaringizni yumshoqroq qiladi va lazzatlarni bir tekisroq aralashtirishga imkon beradi va shu bilan oshning umumiy ta'mini oshiradi.

Uchinchi qism: yakuniy teglarni qo'shing

Uchinchi qism: yakuniy teglarni qo'shing
Uni yolg'iz qoldiring. Sho'rvani sekin pishirgichda uzilishsiz pishirishga ruxsat bering. Tarkibni aralashtirish uchun qopqog'ini olib tashlamang yoki boshqa tarkibiy qismlarni tekshiring.
  • Har safar qopqoqni olib tashlaganingizda, siz issiqning bir qismini bo'shatib olasiz. Agar siz tez-tez qopqoqni olib tashlasangiz, pishirish vaqtini ko'paytirishingiz kerak bo'ladi.
  • Agar siz ko'proq ingredient qo'shsangiz yoki sho'rva tayyor bo'lsa va xizmat qilishga tayyor bo'lsangiz, faqat qopqog'ini echib oling.
Uchinchi qism: yakuniy teglarni qo'shing
Tez pishadigan ingredientlarni oxiriga qo'shing. Ba'zi ingredientlar boshqalarga qaraganda ancha tez pishadi, shuning uchun ularni qo'shishdan oldin oxirgi 30-45 minut kutishingiz kerak. Ushbu ingredientlarni qo'shgandan keyin qopqoqni sekin pishirgichga qaytaring va tayyor bo'lgunga qadar pishirishni davom ettiring.
  • Agar siz tezda yumshoq tarkibiy qismlarni qo'shsangiz, ular qo'ziqorin bo'lib, parchalanib ketishi mumkin. Bunday tarkibiy qismlarga yumshoq sabzavotlar (no'xat, makkajo'xori, qo'ng'iroq qalampiri va ko'katlar), dengiz mahsulotlari (baliq va qisqichbaqalar) va donalar (guruch va makaron) kiradi.
  • Tayyorlangan go'shtlarni oxirigacha qo'shib qo'yish kerak. Tezroq ularni qo'shsangiz, go'sht qurib qolmasligi kerak, lekin bu go'shtning parchalanishiga olib kelishi mumkin.
  • Pishirishning oxirgi qismi davomida sut mahsulotlari ham qo'shilishi kerak. Bunga qaymoq, sut, maydalangan pishloq, smetana, qaymoqli pishloq va sutsiz sut (hindiston yong'og'i yoki soya suti kabi) kiradi. Sutni erta qo'shsangiz, bu dudoqqa olib kelishi mumkin.
Uchinchi qism: yakuniy teglarni qo'shing
Kerakli darajada qalin. Agar siz sho'rva bulyonini qalinlashingiz kerak bo'lsa, uni oxirgi 10-15 minut davomida makkajo'xori pirogi qo'shib qilishingiz mumkin.
  • Sekin pishirgichda suyuqlik qalinlashmaydi. Aksariyat sho'rvalar uchun bu muammo emas, lekin agar siz suyuqroq quyuqroq sho'rvalarni afzal ko'rsangiz, bu muammo bo'lishi mumkin.
  • Kichik idishga 1 - 2 osh qoshiq (5 dan 10 ml) jo'xori donasini teng qismlarga sovuq suv aralashtiring. Sekin pishirgich tarkibiga xamir qo'shing, uni aralashtirish uchun yaxshilab aralashtiring. Qopqoqni qaytaring va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Uchinchi qism: yakuniy teglarni qo'shing
Agar kerak bo'lsa, suyuqlikni kamaytiring. Agar siz tasodifan sho'rvaga juda ko'p suyuqlik qo'shsangiz, qopqoqni olib tashlab, sho'rvani yana 30 daqiqa o'tirishiga imkon berib, uning miqdorini qisman kamaytirasiz.
  • Qopqoqni olib tashlaganingizdan so'ng, suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketishi mumkin. Mumkin bo'lgan bug'lanishni oshirish va sho'rvani issiq tutish uchun issiqni ushlab turing.
  • Ingredientlar qopqog'ini olib tashlagan holda ham pishirmaydilar, shuning uchun uni tayyorlashdan oldin barcha ingredientlar to'liq pishguncha kutishingiz kerak.
Uchinchi qism: yakuniy teglarni qo'shing
Aralashtiring va iliq holda xizmat qiling. Sho'rva pishirishni tugatgandan so'ng, issiqlikni o'chiring, qopqog'ini olib tashlang va sho'rvada teng ravishda tarqatish uchun ingredientlarni aralashtiring. Issiq bo'lganda sho'rvani to'g'ridan-to'g'ri sekin pishirgichdan pishiring.
  • E'tibor bering, ba'zi sekin pishirgichlarda "iliq" parametr mavjud. Agar siz yana bir necha soniya davomida yana qaytishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sekin pishirgichni to'liq o'chirishning o'rniga uni "issiq" ga o'zgartirishingiz mumkin.
  • Odatda, qo'shimcha sho'rvani havo o'tkazmaydigan idishga solib, muzlatgichda bir necha kundan bir haftagacha saqlash mumkin.
Uchinchi qism: yakuniy teglarni qo'shing
Tugadi.
Zaxiraga issiq yoki sovuq qo'shiladimi?
Sizda mavjud bo'lgan narsaga qarab stokni issiq yoki sovuq qo'shishingiz mumkin. Issiq zaxirani qo'shish boshqa ingredientlarni tezroq isitadi.
l-groop.com © 2020