Qanday qulupnay balzam truffles

Shokoladni yaxshi ko'radiganlar sizga bu mazali va mazali truffufflarga xizmat qilganingizda bir necha soniya davomida qaytishadi. Ular nafaqat yoqimli va yoqimli kombinatsiyadan zavqlanishadi, balki birinchi tishlashni olishganida nozik siqilish ularni shokoladli jahlga tushirishadi. Taxminan 40 ta truffuff hosil qiladi.

Truffles qilish

Truffles qilish
Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling. Parchalarni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va ingichka bo'laklarga aylantiring.
Truffles qilish
Kremni qaynamoqqa keltiring.
Truffles qilish
Issiq kremga balzam sirkasini qo'shmasdan oldin kremni issiqdan olib tashlang. Xavotir olmang, chunki sirka darhol qaymoqni qo'zg'atadi. Bu tabiiy reaktsiya.
Truffles qilish
Issiq kremni allaqachon shokolad bitlari va puls bilan to'ldirilgan oziq-ovqat protsessoriga 15 soniya davomida quying. Siz hozirgina "ganache" deb nomlanuvchi narsani yaratdingiz.
Truffles qilish
Ganachani stakan non paniga quying. Plastik o'ram bilan yoping va xona haroratida sovishini kuting. Truffle ganache qattiq mustahkamlikni o'rnatadi. Yaxshi yopilgan holda bir necha soat davomida muzlatgichda saqlang.
Truffles qilish
Ganacheni bir necha soat davomida o'rnatishga ruxsat bergandan so'ng, truffuffni tayyorlang. Muzqaymoq kichkina kichkina qoshiq bilan qismlarni tortib oling; barmoq uchi o'lchamidagi truffle bo'laklarini yarating.
Truffles qilish
Barmoqlaringiz uchidan foydalanib, truffle qismlari qirralarini pastga aylantiring. Siz kichkina truffle to'plarini iloji boricha silliq qilishga harakat qilishingiz kerak. O'zingizning orangizda mutanosiblikni olish uchun siz oldin egan truffle shokolad haqida o'ylang.

Truffles-ni yupqa shokolad qatlamiga yopishtirish

Truffles-ni yupqa shokolad qatlamiga yopishtirish
Ikkita qozon tayyorlang. Faqatgina eriguncha mayda tug'ralgan sifatli quyuq shokoladni qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang va aralashtiring. Ikki osh qoshiq mayda tug'ralgan shokolad qo'shing va shokoladning ikkinchi qo'shilishi eritilguncha aralashtiring. Eritilgan shokolad aralashmasi shunchaki silliq va zo'r issiq bo'lishi kerak, issiq emas.
Truffles-ni yupqa shokolad qatlamiga yopishtirish
Eritilgan shokoladni kaftingizga qo'ying. Truffle qismlaridan birini shokolad ko'liga joylashtiring. Truffle qismini butunlay yopish uchun aylantiring. Olingan shokolad qobig'i juda nozik bo'lishi mumkin; aslida uni iloji boricha ingichka qilib qo'yish afzal.
Truffles-ni yupqa shokolad qatlamiga yopishtirish
Quritilgan qulupnayni tayyorlang. Agar sizning suvsizlangan qulupnayingiz allaqachon kukun shaklida bo'lmasa, unda siz kukun hosil qilish uchun ularni aralashtirishingiz yoki ohak va zararkunanda bilan maydalashingiz kerak bo'ladi. Meva kukunini chiroyli va yumshoq qilish uchun 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmalini qo'shing va aralashtiring. Agar ular allaqachon chang shaklida bo'lsa, keyingi bosqichga o'ting.
Truffles-ni yupqa shokolad qatlamiga yopishtirish
Shokolad bilan qoplangan truffulni qulupnay kukuniga soling. Palto uchun muloyimlik bilan silkiting. Agar afzal ko'rsangiz, truffle-ni kukun ichiga ohista itarish uchun vilkalar tinlarini ishlating.
Truffles-ni yupqa shokolad qatlamiga yopishtirish
Kukunli truffle kukunini qulupnay aralashmasidan muloyimlik bilan qoshiq qilishdan oldin tashqi qobiqni o'rnatishga ruxsat bering. Ishni tugatish uchun truffuffni yopishmaydigan joyga qo'ying.
Truffles-ni yupqa shokolad qatlamiga yopishtirish
Sovg'a sifatida qutiga, selofanga o'ralgan va chiroyli katta kamonga xizmat qiling yoki etkazib bering. Qabul qiluvchiga o'zingiz qilganingizni ko'rsatadigan kartani qo'shishni unutmang.
Agar sizda issiq oshxona bo'lsa, ganachani o'rnatish uchun salqin joy toping.
Ganache - frantsuz pishirish atamasi. Bu og'ir krem ​​va shokolad birlashtirilganda hosil bo'ladigan aralashmani anglatadi; trufflni tashkil etadigan yoqimli qism.
Ikkita qozon, shuningdek, frantsuz pishirish shartlari bilan tanish bo'lganlar uchun bain-marie deb nomlanadi. Ikkita shisha qozonxonalar shokolad tayyorlash uchun juda zo'r, ammo agar kerak bo'lsa, siz suv bilan o'ralgan boshqa idishda o'tirgan holda idishni to'ldirishingiz mumkin.
Agar sizning muzqaymoq dasturingiz juda katta truffllarni hosil qilsa, ularni yarmiga kesib tashlashingiz mumkin.
Shokolad qoplamasini yaratganingizda, u silliq va yorqin ranglarni o'rnatishi kerak. Buni amalga oshirish uchun shokoladni isitish, sovitish va qizdirish jarayoni temperlash deb ataladi.
Hech qachon shokoladga suv quymang. Bu shokoladni butunlay buzadi va siz yana boshlashingiz kerak bo'ladi.
Ganacheni barmoqlaringiz uchida uzoq vaqt ushlab turmang; bu ganacheni juda ko'p isitadi. Tezroq bo'ling!
l-groop.com © 2020