Shakar siropini qanday tayyorlash mumkin

Asosiy shakar siropi odatdagidek sodda: shakar va suvni qo'shib, qizdiring va eriguncha aralashtiring. Tajribadan zavqlanadigan oshpazlar uchun shakar kristallaridan saqlanish, saqlash muddatini uzaytirish yoki boshqa lazzatlarni qo'shish bo'yicha ko'plab maslahatlar mavjud. Qanday bo'lmasin, siz kokteyllar, qahva yoki shakarlamalar uchun ajoyib tatlandırıcı bilan yakunlanasiz.

Oddiy sirop

Oddiy sirop
Shakaringizni tanlang. Oq, taneli shakar oddiy sirop uchun odatiy hisoblanadi, ammo sizda boshqa imkoniyatlar mavjud. Superfine shakar kristallanish xavfini kamaytiradi. Turbinado yoki demerara kabi jigarrang shakar jigarrang, pekmezli xushbo'y siropni rom yoki burbon kokteyllariga yaxshi qo'shadi. [1]
  • Qandolatchilik shakarini (chang shakar) ishlatmang. Bunda odatda suvda erimaydigan makkajo'xori mavjud. Sirop bulutli yoki donli bo'ladi.
Oddiy sirop
Suv va shakarni o'lchang. Shakar va suvni o'lchab, idishga soling. Asosiy sirop uchun ikkala ingredientdan teng miqdorda foydalaning. Ko'proq konsentrlangan sirop uchun suvdan ikki baravar ko'proq shakarni iste'mol qiling.
  • Ko'proq konsentrlangan sirop qayta qattiq moddalarga aylanish xavfi yuqori, ammo muzlatgichda uzoqroq davom etadi. Ba'zi bufetchilar konsentrlangan siropni afzal ko'rishadi, chunki u ko'p miqdorda suv qo'shmasdan kokteylni shirinlashtirishi mumkin.
  • Aniqroq bo'lish uchun ingredientlarni oshxona tarozisi bo'yicha o'lchang. Ovoz o'lchovini (stakan yoki mililitr) ishlatish katta muammoga olib kelmaydi, ammo siz taxminan ⅞ shakar miqdorini olasiz.
Oddiy sirop
Issiqlik va aralashtiring. Shakar-suv aralashmasi ostida issiqlikni yoqing. Barcha shakar kristallari eriguncha aralashtiring. Odatda shakar bir necha daqiqa ichida eriydi, ammo katta partiyaga ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
  • Aralashmaning qaynashiga yo'l qo'ymang. Agar siz juda ko'p suv yo'qotsangiz, shakar eriy olmasligi mumkin.
  • Juda konsentrlangan siroplar uchun (suvga kamida 2: 1 nisbatda shakar), suvning ohirgi bo'laklarini yaxshilab aralashtiring. Maksimal miqdordagi shakar eriganda haddan tashqari ko'p aralashtirish kristallarning isishiga olib kelishi mumkin. X tadqiqot manbai
Oddiy sirop
Yon tomondan shakarni yuving. Siropda qolgan bitta don shakar qattiq kristallarning katta massasini yaratishi mumkin. Kastryulning yon tomonida biron bir shakar qolganligini ko'rsangiz, uni ho'l xamir cho'tkasi yordamida siropga tushiring. Shu bilan bir qatorda, idishni qopqog'ini bir necha daqiqaga qo'ying va kondensatlangan suv yon tomonlarga oqib tushishi va ularni tozalashi kerak. [3]
  • Qopqoq suv bug'ining ko'p qismini ushlab turganligi sababli, sirop qisqa vaqt davomida qaynatilsa, yaxshi bo'ladi. Xavfsiz bo'lish uchun qisqagina pishiring.
Oddiy sirop
Sovutish uchun siropni bir chetga surib qo'ying. u xona haroratiga etib borgach, saqlashga tayyor bo'ladi.
  • Agar shakar sovib ketganda kristallansa, ko'p suv qaynatiladi yoki barcha shakar erimaydi. Bir oz suv qo'shing va yana qizdiring.
Oddiy sirop
Bir idishni sterilizatsiya qiling. Kichik, alohida idishdagi suvni qaynatishga keltiring. Qaynatgandan so'ng, to'g'ridan-to'g'ri toza kavanozga yoki idishga quying. Shuningdek, idishning qopqog'iga qaynoq suv quying. Idishni sterilizatsiya qilish sizning siropingiz qayta kristallanish ehtimolini kamaytiradi va saqlash muddatini uzaytiradi.
  • Zudlik bilan ishlatilmasa, mog'or belgilarini ko'rishingiz mumkin bo'lgan toza idishda saqlang.
Oddiy sirop
Siropni saqlang. Issiq suvni idishdan to'kib tashlang va darhol xona haroratidagi siropni quying. Qopqoqni mahkamlang va muzlatgichda saqlang.
  • A: 1 siropi taxminan bir oy davomida yaxshi turadi.
  • 2: 1 siropi taxminan olti oy davomida yaxshi turadi.
  • O'zingizning siropingizni uzoqroq foydali qilish uchun bir osh qoshiq aroq aralashtiring. X tadqiqot manbai

O'zgarishlar

O'zgarishlar
Siropni issiq holda tayyorlang. Agar siz uni qattiq silkitsangiz, shakar xona haroratidagi suvda eriydi. Siropni sterillash uchun issiqlik yo'qligi sababli, ushbu versiya faqat ikki hafta davom etadi. Ta'mga kelsak, bufetchilar qaynoq-sovuq munozaraning ikkala tomoniga tizilishdi. Uni aylantiring va o'zingiz uchun qaror qiling: [5]
  • Teng qismlarga shakar va suvni yopiq idishda qo'shing. (Super shakarni iste'mol qilish tebranish vaqtini qisqartirishi mumkin.) [6] X Tadqiqot manbasi
  • Uch daqiqa silkiting, keyin bir daqiqaga dam oling.
  • Yana 30 soniya yoki butun shakar eritmaguncha silkiting.
O'zgarishlar
Lazzat bilan to'ldiring. Lazzatlarni olish uchun siropni o'tlar yoki ziravorlar bilan 30-45 daqiqa davomida pishiring. [7] Qishki ta'til pishiriqlari uchun doljin va muskat yong'og'i siropini yoki murakkab mexnat uchun reyhan siropini sinab ko'ring.
  • Agar o'tlardan foydalansangiz, ularni jigarrang bo'lib ketishi bilanoq olib tashlang. [8] X Tadqiqot manbasi Sirop tayyorlangandan so'ng barglarni qirib tashlang.
  • Boshqa ingredientlarning qo'shilishi raf umrini qisqartirishi mumkin. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun bir qoshiq aroqni sovutilgan siropga aralashtiring.
O'zgarishlar
Sirop du gomme yarating. Siropga arabcha qo'shilishi ipak to'qimasini yaratadi va kristallanish ehtimolini kamaytiradi. Ushbu qadimgi retsepti kokteyllarga jalb qiladigan jozibali tuzilishi tufayli kichik bir qaytish qiladi: [9] [10]
  • Suvni qaynab turgan holga keltiring. Sekin, arabcha, vazniga qarab teng miqdorda aralashtiring. Yelimli bo'lguncha aralashtiring va asosan birlashtiriladi.
  • Ikki-uch soat davomida o'tirib turing. Yana bo'laklarda ishlash uchun aralashtiring.
  • Yuqoridagi kabi shakar siropini tayyorlashni boshlang. Siz saqich arabiga qaraganda ikki baravar ko'proq suv iste'mol qiling.
  • Shakar eriganidan keyin qaynatib oling. Aralashganda sekin arabcha aralashmani aralashtiring.
  • Sovushini kutib turing, keyin siropning yuqori qismidan ko'pikni olib tashlang.
O'zgarishlar
Siropni karamelizatsiya qiling. Viski kokteyli yoki achchiq shokolad kekiga ushbu quyuq karamel lazzatini qo'shing. Qo'lqop kiying va panadan orqaga qayting, chunki eritilgan shakar kuchli kuyishga olib kelishi mumkin. Buni quyidagicha sinab ko'ring:
  • Shakarni (yolg'iz) zanglamaydigan po'latdan yasalgan yirtqichlardan isitib oling, har 30 sekundda bir marta aralashtiring.
  • Karamel siropi uchun: shakar erigan zahoti suv qo'shing. Bu sachratish va bug 'chiqishiga olib keladi, shuning uchun quyganingizda turing. Tez va doimiy ravishda sirop hosil bo'lguncha aralashtiring.
  • Kuygan karamel siropi uchun: pechka shamollatish yoki ochiq derazalarni yoqing - tutun bo'lishi mumkin. Shakar qalin pufakchalar paydo bo'lishini kuting, (yana 15 soniya ichida) qorong'i bo'lguncha. Suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qattiq shakarning erishi biroz vaqt talab qilishi mumkin.
Men buni oldingi tirnoq sifatida ishlatishim mumkinmi?
Bu g'ayrioddiy tanlov bo'lsa-da, albatta.
Buni biron bir oziq-ovqat mahsulotida ishlatsam bo'ladimi?
Bu suyuq tatlandırıcı bo'lgani uchun, oddiy shakarga qaraganda sovuq ichimliklarga aralashtirish ancha oson. Ammo oddiy sirop nafaqat ichish uchun, balki uni mevalar va pishiriqlar kabi shirinlik uchun ishlatilishi mumkin.
Agar siropingiz saqlanib qolsa, shakarni eritib olish uchun uni isitib oling. [11]
Kristallanishdan saqlanishning yana bir kafolati sifatida oz miqdordagi glyukoza yoki makkajo'xori siropini aralashtiring. [12] Agar sizda juda konsentrlangan sirop bo'lmasa, bunga ehtiyoj qolmaydi.
Siz boshlagan shakar va suv bilan taqqoslaganda, siz hajmiga ko'ra taxminan ¾ miqdordagi siropni olasiz. [13]
Hind retseptlari siropning turli qalinligini o'lchash uchun ko'pincha "ip" tizimidan foydalanadi. Issiq siropni sinash uchun bir oz spatula bilan ko'taring va bir necha soniya sovutib turing. Ikkala barmog'ingiz orasidan chimchilab, ohista ajrating. Barmoqlaringiz orasidagi siropning buzilmagan "iplari" soni retseptdagi tavsifga mos keladi. [14]
Issiq sirop teriga tegsa, kuyadi va qotib qoladi. Chayqalmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Aralashmani qarovsiz qoldirmang, aks holda u kuyishi mumkin.
l-groop.com © 2020