Yozgi kolbasa qanday qilinadi

Yozgi kolbasa ko'pincha delislarda uchraydi, ammo siz o'zingiz yozgi sosisni uyda osongina qilishingiz mumkin! Mol go'shti va ziravorlarni birga aralashtiring, so'ngra kechasi bilan go'shtni davolang. Sigirlangan mol go'shtini kolbasa ichiga soling, sosisni folga o'rang va pishiring. Kolbasa tayyor bo'lgach, ularni plastik o'ralgan holda sovutib oling. Sosislarni muzlatgichda 3 oygacha saqlashingiz mumkin. Agar xohlasangiz, ularni taxminan 2 oy davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Go'shtni davolash

Go'shtni davolash
Ziravorlar va suvni nometall idishga aralashtiring. Barcha ziravorlarni kattaroq nometall idishga soling. Idishga 1 stakan (120 ml) suv qo'shing, aralashmani yaxshilab ko'pirtiring. [1]
  • Ziravorlar va suvni aralashtirish shart emas, lekin tavsiya etiladi. Ziravorlarni suv bilan aralashtirish, avval ziravorlarni go'sht bo'ylab bir tekis taqsimlashni osonlashtiradi.
Go'shtni davolash
Idishga maydalangan mol go'shti qo'shing. Tuproqli mol go'shti va maydalash - bu ikkala yozgi kolbasa uchun ajoyib tanlovdir. Agar sizning mol go'shti muzlatilgan bo'lsa uni muzdan tushiring birinchi Go'shtni echib oling va idishga solib, tuzlangan suvga soling.
  • Avval siz plastik qo'lqop kiyishingizni xohlashingiz mumkin, chunki siz ushbu retseptda ko'p go'sht bilan ishlaysiz. Agar siz qo'lqop kiymaslikni tanlasangiz, go'shtni qayta ishlagandan so'ng har doim qo'lingizni yaxshilab yuving.
Go'shtni davolash
Ziravorlar va mol go'shtini yaxshilab birlashtirish uchun qo'llaringizni ishlating. Bu xamirni yoğurmaya juda o'xshaydi. Qo'lingizni kosaga yopishtiring va go'shtni pastga bosing. Go'shtni barmoqlaringiz orasiga bog'lang, uni ajratib oling, aylantiring va hokazo, ziravorlar aralashmasi go'shtga teng taqsimlanmaguncha. Hamma narsa yaxshilab birlashtirilganidan keyin to'xtating.
  • Go'shtni aralashtirmang! Bu uni qiyinlashtiradi. Go'shtni bir tekis holga keltirish uchun faqat manipulyatsiya qiling.
Go'shtni davolash
Idishni yoping va go'shtni 24 soat davomida sovutib oling. Agar kosangizning qopqog'i bo'lsa, uni yoping. Agar yo'q bo'lsa, siz idishni plastik o'ralgan holda yopishingiz mumkin. Yopiq go'shtni muzlatgichga qo'ying va ertasi kuni uni sovutib oling. Go'sht bilan kosada hali ham tuzlangan suv bo'lsa, bu juda yaxshi. Go'sht davolanayotganda u namlanadi.

Sosislarni shakllantirish

Sosislarni shakllantirish
Go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va 4 ta teng qismga bo'ling. Qopqoqni yoki plastik o'ralgan idishni oling. Sovutilgan go'shtni olib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Uni toza yuzaga qo'ying. Go'shtni taxminan bir xil darajada bo'laklarga bo'ling. [2]
  • Siz uni ko'rishingiz mumkin - kolbasa bo'laklarining o'lchamlari bir xil bo'lmasligi kerak.
  • Ehtimol, siz ushbu qism uchun qo'lqop kiyishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, xom go'shtni qayta ishlaganingizdan keyin qo'lingizni yaxshilab yuving.
Sosislarni shakllantirish
Har bir mol go'shti qismini 1,5 dyuym (3,8 sm) qalinligidan 2 (5,1 sm) gacha bo'lgan qismga o'tkazing. Bir vaqtning o'zida 1 ta go'sht bilan ishlang; qolgan 3 qismini chetga surib qo'ying. Go'shtni to'pga shakllantiring, so'ngra log shakli shakllanmaguncha uni qo'llaringiz ostiga orqaga va oldinga siljiting. Kundalik qalinligi 1,5 dyuymdan (3,8 sm) 2 gacha (5.1 sm) bo'lsa, prokladkani to'xtating.
  • Qolgan 3 ta mol go'shti bo'limlari uchun ham xuddi shunday qiling.
  • Siz 4 ta yozgi kolbasa jurnalini tugatasiz. Ularning har birining vazni taxminan 1 funt (0,23 kg).
Sosislarni shakllantirish
Har bir mol go'shti jurnalini alyumin folga ichiga o'rang. Katta pitsza qutisiga teng bo'lgan alyuminiy folga varag'ini yirtib tashlang. Folyo varag'ini porloq tomoni yuqoriga qilib, peshtaxtaga tekis joylashtiring. 1 dona mol jurnalini varaqning o'rtasiga qo'ying. Folyo logini atrofiga mahkam o'rang. To'liq o'ralgan bo'lishi uchun, jurnalning ikkala qisqa uchida folga bilan bog'langaningizga ishonch hosil qiling.
  • Qolgan 3 jurnal uchun ham xuddi shunday qiling.
Sosislarni shakllantirish
Har bir jurnalning yon tomonidagi kichik teshiklarni teshish uchun tish ipidan foydalaning. Jurnalning bir uchidan boshlab, tish ipidan foydalanib, folga ichidagi kichik teshiklarni to'g'ri chiziqqa qarama-qarshi chetiga tushiring. Teshiklarni bir-biridan (2,5 sm) 2 dyuymgacha (5,1 sm) bo'shating. Xuddi shu jarayonni boshqa 3 alyuminiy bilan o'ralgan loglar uchun takrorlang.
  • Har bir kolbasa jurnalida faqat bitta teshik chizig'ini oxiridan oxirigacha teshishingiz kerak.

Kolbasa pishirish

Kolbasa pishirish
Kolbasa jurnallarini teshiklarini pastga qaratib, broyler panasiga joylashtiring. Katta broyler panasida 4 jurnalni yonma-yon joylashtiring. Kolbasa loglari o'rtasida taxminan 2,5 santimetr bo'sh joy qoldiring. Kundaliklar teshigini pastga qaratganingizga ishonch hosil qiling. Teshiklar kolbasa pishayotganda suyuqlikni osonlikcha to'kib tashlashga imkon beradi. [3]
Kolbasa pishirish
4 kolbasa rulosini 325 ° F (162 ° C) da 1/2 soat davomida pishiring. Pechni oldindan qizdiring. Oldindan isitilgandan so'ng, broyler panini pechga o'tkazing. Pechning eshigini yoping. Sosisni pechda 1 soat davomida pishirish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida siz ularni siltab tashlamasligingiz yoki boshqa kolbasa bilan shug'ullanishingiz shart emas.
Kolbasa pishirish
Yozgi sosislarni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting. Pechingizni o'chiring. Broyler panelini tortib olish uchun pechkadan foydalaning va uni issiqqa chidamli joyga qo'ying. 4 ta kolbasa hozirda ishlov berish uchun juda issiq - ularni to'liq sovishini kuting. Folga o'ralgan doka tegib turguncha, salqinlashni tugatish uchun kolbasalarni katta plastinkaga o'tkazishingiz mumkin.
Kolbasa pishirish
Folga olib tashlang va har bir kolbasa plastik o'rashga o'rang. Kolbasa to'liq soviganidan so'ng, alyuminiy folga o'rashlarini olib tashlang. Har bir kolbasa uchun alyuminiy folga bilan ilgari ishlatilgan texnikadan foydalangan holda, plastik to'quv bilan alohida-alohida o'rang.
Kolbasa pishirish
Sosislarni ularga xizmat qilishga tayyor bo'lguningizcha sovutib oling. Agar ochilmasa, kolbasa muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin. Yozgi sosiskalaringizdan birini ochib, undan foydalanishni boshlaganingizdan so'ng, go'sht yana 3 hafta muzlatgichda yaxshi qoladi. Agar siz kolbasa mahsulotlarini muzlatishga qaror qilsangiz, ular 1-2 oy davomida saqlanadi. [4]
Men cho'chqa go'shti o'rniga kurkadan foydalanishim mumkinmi?
Ha, har qanday go'sht ishlaydi.
Kolbasa qaysi ichki haroratda tayyorlanadi deb hisoblanadi?
Mukammal kolbasa uchun taxminan 160 daraja.
Ovqat pishirish uchun chekuvchidan foydalanganda suyuq tutun ishlatasizmi?
Yo'q. Suyuq tutun haqiqiy tutunni ishlatmayotganingizda tutunli lazzat qo'shishga mo'ljallangan (va ba'zan tutunli ta'mga ega bo'lgan kokteyllarni berish uchun). Agar siz yozgi sosisni chekadigan joyda qilsangiz, ushbu retseptda talab qilingan suyuq tutunni pechda pishirilgan yozgi kolbasa qo'shishga hojat yo'q.
Aralashmani loglarga o'rashda, barcha havo cho'ntaklaridagi yoz kolbasa chiqishi uchun go'shtni yaxshilab ishlating. Bu ularning uzun, oval shakllarini saqlab turishini ta'minlaydi.
Yozgi kolbasa yaxshi muzlaydi.
Qaynatilmagan go'shtda bakteriyalar tarqalishining oldini olish uchun xom go'shtni qayta ishlagandan keyin qo'llar, yuzalar va idishlarni yuvishni unutmang.
l-groop.com © 2020