Shveytsariya biftekini qanday tayyorlash mumkin

Nomiga qaramay, Shveytsariya biftek - bu klassik Amerika konforidir. U o'z nomini "chayqalish" atamasidan oladi, bu go'shtni tender qilish jarayonini anglatadi. Aslida, retsepti go'shtni tender savdosiga chorlaganligi sababli, siz arzonroq kesimdan foydalanishingiz mumkin, shuning uchun u ideal byudjetga mos kechki ovqat. Eng yaxshisi, uni stolga hech qanday muammosiz etkazish uchun juda oson taom.

Go'shtni tayyorlash

Go'shtni tayyorlash
Pechni oldindan qizdiring. Shveytsariya biftek tayyor bo'lganda pechning etarlicha isishi uchun uni oldindan qizdirish kerak. Haroratni 325 daraja Farengeytga (170 daraja) qo'ying va taglikning o'rtada ekanligiga ishonch hosil qiling. [1]
  • Pechingiz kerakli haroratga erishganligini qanday bilishini yodda tuting. Aksariyat hollarda u signal beradi va / yoki indikator yonadi.
Go'shtni tayyorlash
Go'shtni tilimga va mavsumga kesib oling. Ortiqcha yog'ni ajratib olgan mol go'shti tagidan yoki yuqori dumaloq biftekdan 2 funt (907 g) oling va o't pichog'idan foydalanib, uni go'sht bo'lagi bilan ketadigan dyuym (1,2 sm) bo'laklarga bo'ling. . Keyinchalik, biftekning har ikki tomoniga 2 choy qoshiq (12 g) kosher tuzi va 1 choy qoshiq (2 g) yangi maydalangan qora qalampir soling. [2]
  • Go'shtni kesganingizda, sizning xohishingizga qarab, tilim hajmini o'zgartirishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, ular juda katta yoki juda kichik bo'lishini xohlamasligingiz uchun ular kattalikdagi bo'laklarga xizmat qilishi kerak.
Go'shtni tayyorlash
Go'shtni un bilan yoping va tender qiling. Tayyorlangan idishning ¾ stakanini (75 g) sayoz idishga yoki pirogga joylashtiring va unni ikkala tomonga maydalang. Keyinchalik, go'shtni mayinlashtirish uchun igna yoki pichoq go'shtidan foydalaning, shunda har bir bo'lak ¼ dyuym qalin bo'ladi. [3]
  • Go'shtning ikkala tomonini torting, lekin bo'laklarga bo'lak bo'lmaslik uchun ehtiyot bo'ling. X tadqiqot manbai
  • Agar sizda igna yoki pichoqni tenderizatori bo'lmasa, uni go'sht maydonchasida ishlatishingiz mumkin.
Go'shtni tayyorlash
Go'shtni ikkinchi marta maydalang. Go'shtni pishirganingizdan keyin uni yana unga botirib oling. Dilimlarning har ikki tomonini teng ravishda yopib qo'yganingizga ishonch hosil qiling va go'shtni chetga surib qo'ying. [5]

Go'shtni tarash

Go'shtni tarash
Gollandiyalik pechda yog'ni qizdiring. 4-5 g kvartalda (4 - 5 L) golland pechida, pastki qismini qoplash uchun ¼ stakan (59 ml) o'simlik yog'i qo'shing. Brülörü o'rta yuqori olovga o'tkazing va moyni 3-5 daqiqagacha qizdiring yoki u porlay boshlaguncha kuting. [6]
  • Siz o'simlik moyi uchun kanola yog'i yoki pastırma damlamasini almashtirishingiz mumkin.
Go'shtni tarash
Bifteklarni bir qatlamga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Gollandiyalik pechning pastki qismida bitta qatlamga sig'adigan biftek joylashtiring. Bifteklarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, ular har bir tomonga taxminan 2 minut kerak bo'ladi. [7]
Go'shtni tarash
Jarayonni qolgan biftek bilan takrorlang va chetga surib qo'ying. Bifteklar qizarib bo'lgach, ularni panadan olib tashlang va ularni plastinka ustiga qo'ying. Qolgan bifteklarni aniq bir xil tarzda qizartiring va ularni chetga surib qo'yishingiz uchun boshqalar bilan birga plastinkaga olib tashlang. [8]
  • Ba'zi Shveytsariya biftek retseptlari, pishirishni tugatgandan so'ng, tayyor ingredientlarni Gollandiyalik pechda qoldirishni maslahat berishadi va ularning ustiga boshqa ingredientlarni qo'shishadi. Siz buni shunday qilishingiz mumkin, lekin ko'pincha idish uchun sosni go'sht bilan aralashtirish juda qiyin.

Idishni tugatish

Idishni tugatish
Gollandiyalik pechda piyoz, sarimsoq va seldereyni qovuring. Yupqa to'g'ralgan 1 ta katta piyoz, maydalangan sarimsoqning 2 ta bo'lagi va panga maydalangan 2 ta selderey poyasini qo'shing. Ularga o'rtacha balandlikda 1-2 minutgacha yoki ular yumshoq bo'lgunga qadar pishirishga ruxsat bering. [9]
  • Piyoz, sarimsoq va seldereyni teng darajada pishirishini ta'minlash uchun ularni aralashtirishga ishonch hosil qiling.
  • Agar so'ralsa, panga boshqa sabzavot va ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, maydalangan qalampir, tug'ralgan sabzi va / yoki dilimlenmiş qo'ziqorin. X tadqiqot manbai
Idishni tugatish
Tomat pastasini qo'shing. Piyoz, sarimsoq va selderey bir necha daqiqa qaynatilgach, 1 osh qoshiq (15 g) tomat pastasini aralashtiring. Tomat pastasi boshqa ingredientlar bilan to'liq birlashtirilguncha yaxshilab aralashtiring. [11]
  • Agar sizda tomat pastasi bo'lmasa, siz o'rtacha olovda pasaytirilgan konservalangan pomidor sosidan foydalanishingiz mumkin, bu taxminan 7 dan 10 minutgacha davom etadi. [12] X tadqiqot manbai
Idishni tugatish
Pomidor, ziravorlar, Worcestershire sousida va mol go'shti bulyonida aralashtiring. Tomat pastasi to'liq tarkibiga kirgandan so'ng, tug'ralgan pomidorning 1 14,5 (411 g) un, 1 choy qoshiq (2 g) dudlangan paprika, 1 choy qoshiq (2 g) quritilgan oregano, 1 osh qoshiq (15 ml) Worcestershire sousini qo'shing. , va 1 ½ stakan (355 ml) mol go'shti bulyoni. Sosda barcha ingredientlar to'liq birlashtirilguncha aralashtiring. [13]
  • Agar ziravorlar javasida füme paprika bo'lmasa, siz chipotle kukunini almashtirishingiz mumkin. [14] X tadqiqot manbai
Idishni tugatish
Go'shtni Gollandiyalik pechga joylashtiring, qopqog'ini yoping va u yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Sosni aralashtirgandan so'ng, qizarib pishgan go'shtni Gollandiya pechiga qaytarib, uni suyuq tarkibga solib qo'ying. Panani yoping va o'rta paneldagi pechga qo'ying. Uni 1 dan 2 soatgacha yoki go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. [15]
Idishni tugatish
Biftekni ustiga sous soling. Go'sht yumshoq bo'lganda va yiqilib tushganda, panani pechdan oling. Har bir biftekni joylashtiring va go'shtga sosning bir qismini qo'shing. Agar so'ralsa, idishni maydanoz novdasi bilan bezashingiz mumkin. [16]
  • Shveytsariya biftekiga ko'pincha tuxum no'xati yoki kartoshka pyuresi qo'shiladi.
Pomidor konservasini tashlab qo'ya olamanmi?
Yo'q, bu retseptning ajralmas qismidir, shuning uchun uni ishlatishingiz kerak.
Oddiy paprika o'rnini bosa olamanmi?
Ha. U bir xil ta'mi bo'lmaydi, lekin shunga o'xshash bo'ladi. Avval paprika ichida 30 soniya davomida panada qovurish yoki suyuq tutun yordamida chizish orqali yaqinlashishingiz mumkin.
Agar siz go'shtni o'zingiz tender qilish bilan bezovta qilishni istamasangiz, qassobingizdan uni bir kubni bosib, uni sizga tender qilishini so'rashingiz mumkin.
l-groop.com © 2020