Tahini qanday qilish kerak

Tahini - bu nozik tuproqli sesame urug'laridan tayyorlangan qalin va yog'li macun; u shuningdek, kunjut urug'i yog'i, xamir yoki pyuresi sifatida ham tanilgan. Bu Yaqin Sharq va Yunoniston (meze taomlari) oshxonalarida juda ko'p uchraydigan qo'shimchalar bo'lib, ular hummus va boshqa niqoblar va salat qoplamalari kabi idishlarda ishlatiladi. Ko'p joylarda sotib olish juda oson bo'lsa-da, o'zingizni o'zingiz yaratib, pulingizni tejashni xohlasangiz, uyda qilish juda oson.

Urug'larni tayyorlash

Urug'larni tayyorlash
Pechni 170ºC / 340ºF gacha qizdiring. Pergament qog'ozini pishirish varag'iga yoki idishga joylashtiring.
Urug'larni tayyorlash
Susan urug'ini ingichka maydalagichda yuving. Quritib oling va silkiting.
  • E'tibor bering, agar urug'lar etarlicha toza deb hisoblasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin (garchi fitik kislotani pasaytirish bo'yicha tavsiyalar uchun quyidagi maslahatlarga qarang).
Urug'larni tayyorlash
Urug'larni pishirish varag'i bo'ylab joylashtiring. Pechga joylashtiring.
Urug'larni tayyorlash
Yonishini oldini olish uchun tez-tez aralashtirib, taxminan 10-15 daqiqa pishirib. Ular bir tekis och jigarrangga aylanganda ular tayyor.
Urug'larni tayyorlash
Pechdan chiqarib oling va to'liq sovushini kutib turing.

Urug'larni qayta ishlash

Urug'larni qayta ishlash
Pichoqlarni oziq-ovqat protsessoriga qo'ying. Ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga rioya qiling.
Urug'larni qayta ishlash
Oziq-ovqat protsessoriga engil qizartirilgan sesame urug'ini qo'shing. Protsessor kosasiga, urug'larning ustiga, to'rtdan bir stakan yog 'tushiring.
Urug'larni qayta ishlash
2 dan 3 minutgacha puls to'liq tezlikda. Vaqti-vaqti bilan pulsatsiyalanishni to'xtating, qolgan donalarni qayta ishlash uchun yana aralashmaga qaytaring. (Spatuladan foydalaning.)
Urug'larni qayta ishlash
Qolgan yog'ni to'kib tashlang (kerak bo'lsa). Kamida 2-3 minut davomida urish, yana urug'larni qayta ishlashga e'tibor bering.
  • Yog 'qo'shilishi va tahinining mustahkamligi haqida eslatma uchun maslahatlarga qarang.
Urug'larni qayta ishlash
Urug'larni silliq bo'lgunga qadar qayta ishlang. Bu 10 daqiqagacha vaqtni olishi mumkin, shuning uchun charchaganingizda ozgina tanaffuslar qiling!

Tahini saqlash

Tahini saqlash
Aralash etarlicha silliq bo'lgandan so'ng, tahini havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Imkon qadar protsessordan kavanozga o'tish uchun spatuladan foydalaning.
Tahini saqlash
Foydalaning va saqlang. Tahini darhol foydalanishga tayyor. Saqlash bo'lsa, uch oy ichida pishirish va foydalanish ehtimolini kamaytirish uchun muzlatgichda saqlang.
  • Salqin iqlim sharoitida taxiningizni oshxonangizda saqlashingiz mumkin. Agar oshxonangiz muntazam isib ketsa, muzlatgichni saqlash uchun afzal qiling.
Bu qancha vaqt davom etadi?
Yangi tayyorlangan tahini sousi odatda qoldirilgan bo'lsa, bir necha kundan oshmaydi, sovutish esa bir necha hafta davom etadi.
Tahini ishlatadigan idishlar bormi?
Moutabbel / baba ganoush - tahini bilan ishlangan qovurilgan baqlajon. Bu mazali.
Ba'zi odamlar bir kechada urug'larni iliq suvda bir chimdik tuz bilan ho'llashni yaxshi ko'radilar. Bu tabiiy fitik kislotaning parchalanishiga yordam beradi, bu sezgir hazm qilish tizimiga ega bo'lganlar uchun muammo bo'lishi mumkin.
O'zingizning tahini qilishingiz uchun yaxshi sabablardan biri bu nimaga kirishini bilishingizdir. Ba'zi do'konlarda sotib olingan tahini tez buziladigan yog'larni ishlatadi, kimdir hatto kimyoviy tozalash vositalarini ham ishlatadi. Uyda qilish juda oson bo'lganida, bu tahiniga kim kerak?
Agar siz tahiniga yupqa mustahkamlik kerak bo'lsa, ko'proq moy qo'shing; agar u qalinroq bo'lsa, kamroq qo'shing. Kamroq ingichka tutarlılık uchun, yarim chashka ko'proq yog'ni sinab ko'ring.
Agar siz qovurilganidan ko'ra xom sesame urug'idan foydalansangiz, ularni quyoshda quriting yoki suvsizlang.
Agar tahini juda uzoq tursa, u taglikdagi qattiq moddalar va yuqori qismidagi moylarga bo'linadi. Ishlatishdan oldin uni aralashtirish kerak.
Bu odatda tahini qilishning juda iqtisodiy usuli bo'lib, uni sotib olish ancha qimmatga tushishi mumkin.
Tahini pastasi Yaqin Sharqda tahina sifatida ham tanilgan. Ammo, bu shuningdek tahinidan tayyorlangan sousga ham tegishli bo'lishi mumkin, unga ohak / limon, tuz va qalampir qo'shilgan, shuning uchun sinashdan oldin tekshirib ko'ring!
Urug'larni panjara qilishdan saqlaning, chunki bu ularning ta'mini buzadi.
Tahini uzoq vaqt ushlab turmang; agar u juda uzoq vaqt saqlansa yoki juda ko'p issiqlikka duch kelsa, u bema'ni bo'ladi. Qanday "juda uzoq" miqdor sizning saqlash muhitingiz haroratiga, urug'larning sifatiga va har qanday ifloslanish manbalariga bog'liq.
Protsessor o'chirilganida urug'ni protsessor kosasiga qaytarish uchun faqat spatuladan foydalaning.
l-groop.com © 2020