Tofu qanday qilinadi

Agar siz allaqachon tofu bilan pishirishni yaxshi ko'rsangiz, uyda tofu tayyorlash orqali lazzat sezilarli darajada yaxshilanadi. Uy qurilishi tofu yangi, xushbo'y va muammoga arziydi. Uyda tayyorlangan soya sutidan boshlang, keyin uni qattiq yoki ipak tofuga aylantiring.

Soya sutini tayyorlash

Soya sutini tayyorlash
Soya loviyalarini bir kechada suvga botiring. Ularni idishga joylashtiring va olti stakan suv bilan yoping. Fasol uch baravar kattalashishi kerak. Agar siz ishlatayotgan soya miqdorini o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, shunchaki har doim suv hajmidan soya hajmidan uch baravar ko'proq foydalaning.
Soya sutini tayyorlash
Suvni to'kib tashlang. Fasol yumshoq bo'lganda, süzgec yoki filtr yordamida suvni to'kib tashlang. Ular to'liq quritilganida, loviyalarni idishga yoki boshqa idishga bo'shating.
Soya sutini tayyorlash
4 kvartal suvni qaynatib oling. Katta tokchani yoki ganchli pechni ishlating, shunda suv va loviya halqada qaynatilmasligi mumkin.
Soya sutini tayyorlash
Fasolni maydalash. Ularni tozalaguncha ularni 3-4 daqiqa davomida yuqori tezlikda blenderda ishlang.
Soya sutini tayyorlash
Pishgan loviya pishiring. Fasolning 8 untsiyasini o'lchab, qaynoq suvga qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring. Aralash yana qaynatila boshlaganda, uni qaynab ketmasligi uchun 2 yoki 3 tomchi o'simlik yog'i qo'shing. Issiqni o'chirmang. Yana 7-10 daqiqa pishiring.
Soya sutini tayyorlash
Aralashmani torting. Krepkitni pishloqli choyshab bilan bog'lang va uni katta idishga joylashtiring. Qaynatilgan soya aralashmasini asta-sekin qatlamli süzgeci orqali to'kib tashlang. Bu soya sutini pyuredan ajratib turadi. Matoning burchaklarini oling, ularni to'plang va mahkam bükünüz. Qolgan suyuqlikni idishga solib qo'yish uchun uzun qo'lli qoshiqdan foydalanib, mato to'plamini qayta-qayta bosing. Siz hozir soya sutini ishlab chiqardingiz.

Tofu kompaniyasini yaratish

Tofu kompaniyasini yaratish
Tofu qutingizni tayyorlang. Plastik tofu idishini pastki qismidan teshiklari bilan pichan matosining bir qismi bilan katakchaning o'lchamidan to'rt baravar ko'proq tekislang. Uchlari qutining yon tomonlariga yoping.
  • Siz peshtaxta o'rniga boshqa bo'shashgan paxta matolaridan foydalanishingiz mumkin.
  • Agar sizda maxsus tofu qutisi bo'lmasa, siz boshqa plastik idishda teshiklarni to'kishingiz mumkin.
Tofu kompaniyasini yaratish
Soya sutini pishiring. Suyuqlikni katta pishirish idishiga soling va uni past olovda qizdiring. Taxminan 140 F atrofida turishi kerak.
Tofu kompaniyasini yaratish
Koagulyantni tayyorlang. Bir stakan suvni toza idishga soling. Nigari 1/2 choy qoshiq qo'shing va eritmaguncha aralashtiring.
  • Nigari o'rniga gipsni koagulyant sifatida ishlatishingiz mumkin; u biroz yumshoqroq tofuga olib keladi.
Tofu kompaniyasini yaratish
Soya suti va koagulantni birlashtiring. Sekin-asta nigari aralashmasini idishdagi suyuqlikka qo'shing. Suyuqliklarni birlashtirayotganda doimo aralashtiring. 5 daqiqadan so'ng, doimiy aralashtirib, nigari aralashmasining ikkinchi yarmini asta-sekin qo'shing.
Tofu kompaniyasini yaratish
Aralashmani pishiring. Kastryulchani yoping, eng past haroratga tushiring va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Aralash pıhtalana boshlaydi va zardobdan tvoroglar ajralib chiqadi. Oq piyozni sarg'ish zardobdan butunlay ajratib qo'yganingizni ko'rsangiz, tofuni uzatish vaqti keldi.
Tofu kompaniyasini yaratish
Tofu o'tkazing. Tofu idishni qoplangan tofu qutisiga tortib olish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. To'g'ri va tekislang. Ortiqcha matoni tepaga o'rab oling. Qopqoqni idishga joylashtiring, so'ng og'irlik sifatida xizmat qilish uchun idishning ustiga katta idish qo'ying. Idishning qurib ketishiga imkon berish uchun idishni 20 daqiqaga qo'ying.
Tofu kompaniyasini yaratish
Tofuni sovutib oling. Katta aralashtirish idishini sovuq suv bilan to'ldiring. Tofu idishini suv idishiga soling. Uni ag'daring va idishni muloyimlik bilan chiqarib oling. Dokani olib tashlang. Tofu qattiq bloki endi ovqatlanishga tayyor.

Silken Tofu qilish

Silken Tofu qilish
Koagulant eritmasini tuzing. Nigari bir necha osh qoshiq suv bilan chashka ichiga aralashtiring. Koagulyant to'liq eriguncha aralashtiring.
Silken Tofu qilish
Soya sutiga koagulant qo'shing. Ikkala ingredientni idishga joylashtiring va ularni yumshoq qilib bir-biriga bog'lab qo'yish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Ularni haddan tashqari ko'p tashvishga solmang, aks holda aralash qorishib ketadi.
Silken Tofu qilish
Aralashmani issiqlik o'tkazmaydigan idishga taqsimlang. Siz issiqlik o'tkazmaydigan krujkalar, ramekinlar yoki kichik pishiriladigan idishlardan foydalanishingiz mumkin. [1]
Silken Tofu qilish
Idishlarni chuqur panga joylashtiring. Quyma temirdan yasalgan idish yoki dutch pechkasi yaxshi ishlaydi. Panning pastki qismiga bir necha dyuym suv quying, shunda u issiqlik o'tkazmaydigan idishlarning yon tomonlarini yuqoriga ko'taradi, lekin ichiga kirmaydi.
Silken Tofu qilish
Panani qopqoq bilan yoping. Qopqoqni tekislash uchun idish idishidan foydalaning, ular panga mahkam joylashtirilganligiga ishonch hosil qiling.
Silken Tofu qilish
Tofu pishiring. Issiqlikni o'rta darajaga aylantiring va suv barqaror qaynatishga keltiring. Tofu taxminan 10 daqiqa davomida pishiring yoki tofu faqat o'rnatilgunga qadar, quiche yoki custard kabi.
Silken Tofu qilish
Tofuni panadan olib tashlang va dam oling. Uni stolga qo'ying va uni sozlashni davom ettirish uchun xona haroratida o'tirsin.
Silken Tofu qilish
Tofuga xizmat qiling. Keyinchalik muzlatgichda uni isitish yoki sovutish mumkin. Ommabop tozalagichlarga limon zesti, silkitilgan bodring, dengiz tuzi, bonito po'sti, maydalangan zanjabil va soya sousi kiradi. [2]
Uning o'rniga do'konda sotib olingan soya sutidan foydalanishim mumkinmi?
Ha sen qila olasan. Faqat tabiiy, shakarsiz va soya va suvdan boshqa ingredientlarsiz ekanligiga ishonch hosil qiling.
Nigari qayerdan sotib olsam bo'ladi?
Nijiya Market, Mitskva va boshqalar kabi yirik yapon oziq-ovqat do'konlarida.
Nigari o'rniga limon sharbatidan foydalanish mumkin, ammo natijalar nigari bilan yaxshiroqdir.
Siz "mash" ni tashlashingiz shart emas. Qovurilgan piyoz, sarimsoq va boshqalarni qo'shganda, u ajoyib vegetarian vegetarian burgerlar qiladi. Shuningdek, soya sutini tayyorlashdan keyin qolgan pulpa bilan siz okara shakar pechene qilishingiz mumkin.
Siz nigarini Osiyo oziq-ovqat bozorida olishingiz mumkin.
Tofu o'rniga soya sutini (soya suti) tayyorlash uchun 7-bosqichdan keyin to'xtatish kifoya (sizga nigari kerak bo'lmaydi).
Qaynatgandan keyin aralash juda issiq bo'ladi. O'zingizni kuyishdan ehtiyot bo'ling.
Suyuqlikni siqib chiqarish uchun pishloq choyshabini buralib, bossangiz, matoning burchagida mahkam ushlang. Agar siz burchakni tashlasangiz, sizga juda issiq suyuqlik tushishi mumkin va pyuresi qochib ketishi mumkin.
l-groop.com © 2020