Tortellini qanday qilish kerak

Uy qurilishi tortellini yaratish orqali makaron tayyorlash bo'yicha mahoratingizni namoyish eting. Tuxumga asoslangan yangi xamirni tayyorlang va uni makaron mashinasi yoki qo'shimchada qog'oz ingichka bo'lguncha aylantiring. Makaronni doira shaklida kesib tashlaganingizdan so'ng, ularni klassik rikotta plomba bilan to'ldiring va ularni katlayın. Qo'l shaklidagi tortellini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va ularga ozgina zaytun moyi yoki sevimli makaron sousida seping.

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash
Bir piyola ichida un va tuzni ko'pirtiring. Aralashtirilgan idishga 2 stakan (250 g) un va 1/2 choy qoshiq (2,5 g) tuz soling va taxminan 10 soniya davomida ko'pirtiring. Unni o'rtasiga chuqur quduq qazish uchun qo'lingizni ishlating. [1]
Xamirni tayyorlash
Undan 3 tuxumni maydalang va yumshoq xamir hosil qilish uchun ko'pirtiring. Tuxumlarni birlashtirilguncha ko'pirtirish uchun vilkalar bilan ishlating. Tuxumni yon tomonlariga asta-sekin qo'shib qo'yayotganda, ko'pirtirishni davom eting. Bu nam, yopishqoq xamirni tayyorlashi kerak. [2]
  • Agar xohlasangiz, tuxumni urib, keyin unni birlashtirish uchun barmoqlaringiz bilan ishlating.
Xamirni tayyorlash
Xamirni yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun. Xamir vilka bilan aralashtirish uchun juda qalin bo'lgandan so'ng, uni ish yuzasiga o'tkazing. Xamirni katlamoq, o'girish va cho'zish uchun qo'llaringizni ishlating. Xamirni barmog'ingizga mahkam bosganingizda, u yana paydo bo'lguncha yoğurishni davom eting. [3]
  • Agar xamir sizning qo'llaringizga yopishib qolsa, ish yuzasiga qo'shimcha un seping.
Xamirni tayyorlash
Xamirni o'rab oling va 30 daqiqa davomida dam oling. Xamir sharini plastik o'ralgan holda mahkam o'rang va xona haroratida chetga surib qo'ying. Uni kamida 30 daqiqa yoki 2 soatga qoldiring. Xamirni qayta tiklash, kleykovina bo'shashadi, shuning uchun makaron qattiq emas. [4]
  • Agar xamirni oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni 2 kungacha sovutib oling. Xamirni yoyishdan oldin xona haroratiga tushiring.

To'ldirishni aralashtirish

To'ldirishni aralashtirish
Maydanozni maydalang va pishloqni maydalang. Kesish taxtasiga bir guruh yangi yangi bargli maydanozni joylashtiring. Petrushka barglarini maydalash uchun oshpaz pichog'idan foydalanib, stakanning 2/3 qismini (15 g) oling. Keyin Parmesanning bir xanjarini oling va uni maydalagichning eng kichik tomoni bilan maydalang, 1/2 chashka (50 g) olinguncha. Maydanoz va Parmesanni aralashtiriladigan idishga soling. [5]
  • Agar siz Asiago yoki Romanoni afzal ko'rsangiz, ularni Parmesanga almashtirishingiz mumkin.
To'ldirishni aralashtirish
Idishga rikotta, muskat yong'og'i, limon zesti va tuz qo'shing. Maydanoz va Parmesan qo'shilgan idishga 2/3 stakan (567 g) sutli rikotta soling. Keyin 1 choy qoshiq (2 g) yangi maydalangan muskat yong'og'i, 1 choy qoshiq (2 g) limon suyagi va 1/4 choy qoshiq (1 g) ingichka dengiz tuzi qo'shing. [6]
To'ldirishni aralashtirish
Silliq to'ldirishni hosil qilish uchun ingredientlarni aralashtiring. Rikottani barcha ingredientlar bilan birlashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. To'ldirish to'liq silliq bo'lguncha va ziravorlar qo'shilmaguncha aralashtiring. Xamirni yoyayotganda idishni yoping va to'ldirishni sovutib oling. [7]
  • Siz rikotta to'ldirishni oldindan 6 soatgacha qilishingiz mumkin.

Tortellini yig'ish

Tortellini yig'ish
Xamirni 4 qismga bo'ling. Xamir dam olib, siz to'ldirishni tayyorlaganingizdan so'ng, makaron xamirini echib oling. Pishirish varag'ini un bilan seping va ustiga xamirni qo'ying. Keyin xamirni 4 ta teng qismga bo'ling va ustiga ozgina un seping. Xamir ustiga oshxona sochiqni qo'ying. [8]
Tortellini yig'ish
Xamirning har bir qismini ingichka qog'ozga soling. Taxminan shunda xamirning 1 qismini bosing dyuym (1,3 sm) qalinlikda va makaron mashinangizni eng kengroq joyga qo'ying. Xamirning bir qismini mashina orqali bersangiz, mashinani pastga aylantiring yoki sekin torting. Keyin mashinani ingichka sozlang va makaronni qayta ishlang. [9]
  • Makaron qog'oz singari yupqa bo'lmaguncha, makaronni mashina bo'ylab aylantiring.
  • Birinchi qismini to'kib tashlanganda, qolgan makaron qismlarini yopiq holda saqlang.
Tortellini yig'ish
O'ralgan xamirni 3 ta (7.6 sm) doiralarda kesib oling. Makaron xamirining o'ralgan qismini unli yuzaga joylashtiring va (5,1 sm) cookie yoki pechene kesgichidan foydalanib, iloji boricha ko'proq doiralarni kesib oling. Xamirning 1 ta haddelenmiş qismidan taxminan 20 tani olish imkoniga ega bo'lishingiz kerak. [10]
  • Xamirning qolgan qismini kesib bo'lguncha, makaron doiralari ustiga sochiq qo'ying. Sochiq, makaronning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
  • Har bir qismdan makaron parchalarini yig'ib oling. Siz ularni bir-biriga o'rashingiz va makaron mashinasi yoki biriktirma orqali boshqarishingiz mumkin. Keyin undan 1 dona doirani kesib oling.
Tortellini yig'ish
1 choy qoshiq (4.9 ml) to'ldirishni doiralarga soling va ularni yarmiga katlayın. Har bir makaron doirasining o'rtasiga bir oz rikotta to'ldiring. Keyin barmog'ingizni ozgina suvga botirib, aylananing chetiga cho'tkasi. Davraning 1/2 qismini plomba ustiga katlayın, shunda u boshqa tomonga tekislanadi. Xamir yopishtirilgan bo'lishi uchun uni mahkam bosing. Endi sizda yarim oy shaklidagi tortellini bo'lishi kerak. [11]
  • Agar xohlasangiz, to'ldirishni makaron doiralariga siqib chiqarish uchun keng uchli quvurli sumkadan foydalaning.
Tortellini yig'ish
Tortellini hosil qilish uchun burchaklarni bir-biriga to'plang. Burchaklarni biroz yopishtiring va ularni yaxshilab siqib qo'ying, shunda tortellini kaput kabi yumaloq bo'ladi. Shakllangan tortellinini un bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va qolgan makaronni shakllantirish paytida uni yopiq holda saqlang. [12]
  • Xamirni muhrlashga yordam berish uchun vaqti-vaqti bilan barmoq uchlarini namlashingiz kerak bo'lishi mumkin.

Tortellini pishirish

Tortellini pishirish
Qaynatish uchun bir idishga suv keltiring. Suv qaynab ketgunga qadar katta qozonni isitib oling. Keyin tortellini qo'shmasdan suvga 1-2 osh qoshiq (17 dan 34 g) tuz qo'shing. [13]
Tortellini pishirish
Tortellini 4-5 daqiqa qaynatib oling . Ehtiyotkorlik bilan tortellini qaynoq suv qozonga tushiring va ularni yaxshilab aralashtiring. Tortellinining ochilmagan idishini ular suvning tepasiga suzib ketguncha qaynatib oling. [14]
  • Tortellini pishirishni tugatganligini bilish uchun 1 qismini yarmiga bo'ling va ta'mga soling. Makaron qattiq bo'lishi kerak va to'ldirish issiq bo'lishi kerak.
Tortellini pishirish
Tortellini xizmat qiling. Tortellini to'kib tashlang va ustiga ozgina qizartirilgan sariyog 'yoki zaytun moyi seping. Uy qurilishi makaron va to'ldirishning lazzatini ta'kidlash uchun siz tortelliniga shunday xizmat qilishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, tortellini sevimli iliq makaron sousiga tashlang. [15]
  • Qolgan tortellini havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3 yoki 4 kungacha saqlang.
Agar siz kolbasa yoki qo'ziqorin kabi boshqa plomba moddalaridan foydalanmoqchi bo'lsangiz, tortellini to'ldirish uchun sizga 2 dan 3 stakan (470 dan 708 g gacha) kerak bo'ladi.
Makaronni oldindan tayyorlash uchun pishirilgan tortellini pishirilgan pishirish varag'iga joylashtiring va ularni bir necha soat davomida muzlatib qo'ying. Qiyin bo'lgandan keyin ularni muzlatgichda saqlanadigan idishga joylashtiring va 3 oygacha muzlatib qo'ying. Muzlatilgan tortellini tayyorlash uchun ularni qo'shimcha 1-2 minut qaynatib oling.
l-groop.com © 2020