Sabzavotli biryani qanday qilish kerak

Siz boshqa qit'ada bo'lganingiz uchun, bu sizning uyingizda biryanining asl ta'mini topa olmaysiz degani emas. Ushbu retsept sizning oilangiz va do'stlaringiz tomonidan yoqadigan sabzavotli biryanining to'rtta porsiyasini tayyorlaydi. Bu uzoq, murakkab retsept, shuning uchun siz ushbu taomni tayyorlashni boshlashdan oldin barcha qadamlarni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak.

Ingredientlarni tayyorlash

Ingredientlarni tayyorlash
Oddiy oziq-ovqat do'konida topa olmaydigan ingredientlarni sotib olish uchun mahalliy hind do'koniga yoki xalqaro bozorga sayohat qiling. Siz sotib olmoqchi bo'lgan ingredientlar:
  • Paneer (garchi siz sarguzashtli bo'lsangiz, o'zingizni o'zingiz yaratishga harakat qilishingiz mumkin)
  • Cardamom podlari
  • Chinnigullar
  • Darçın tayoqlari
  • Biryani aralashtiramiz
  • Zira urug'lari
Ingredientlarni tayyorlash
Kamida yarim soat davomida 1/2 stakan uzun donli (afzal basmati) guruchni ho'llang. Pishirishdan oldin guruchni ho'llash, natijada engilroq, fluffier yakuniy mahsulotga olib keladi va bu biryaniyda juda muhimdir! Minimal yarim soat davomida ho'llash kerak bo'lsa-da, uni uzoqroq vaqt davomida ho'llash uchun o'zingizni erkin his qiling. Ba'zi odamlar uni bir kechada ho'llashadi.
Ingredientlarni tayyorlash
Kartoshkangiz va sabzini tozalang. Peel hamma joyda tushmasligi uchun buni lavaboda, stolda yoki axlatda bajaring. Peelni har doim tanangizdan uzoqroqqa yo'naltiring va bu jarayon davomida barmoqlaringizni kesmaslikka ehtiyot bo'ling. Siz tozalaysiz:
  • Ikki o'rta savzi
  • Bitta pushti kartoshka
Ingredientlarni tayyorlash
Sabzavotlaringizni maydalang. Siz mayda bo'laklarni xohlamaysiz, chunki ko'pincha sabzavotlarni maydalagandek qilasiz. Ularni juda katta bo'laklarga bo'ling. Siz tayyorlayotgan sabzavotlar:
  • 10-12 karam gulzorlari
  • Ikki tozalangan sabzi
  • Bitta tozalangan kartoshka
  • Bitta o'rta sariq piyoz
  • Uch yoki to'rtta yashil qalampir. Agar siz achchiq ovqatni yoqtirmasangiz, undan kamroq foydalaning.
Ingredientlarni tayyorlash
Yalpiz va cilantro har ikkala osh qoshiqni maydalang. Har bir guruh o'tlarni qalam shaklida qattiq rulonga o'rang va qo'lingiz bilan barqaror ushlab turing. O'zingiz yasagan rulonning uzunligini kesib, pichoqingizni u bilan ishlating.
  • Yalpiz va cilantronni alohida-alohida saqlashingiz muhim emas, ularni maydalagandan so'ng, ular bir-biriga qo'shib qo'yiladi.
  • Har bir o'tning teng qismiga ega bo'lishingiz muhimdir.
Ingredientlarni tayyorlash
Zanjabil sarimsoq pastasini qiling. Siz buni do'konda (ayniqsa xalqaro bozorda) sotib olishingiz mumkin, ammo buni qilish juda oson, uni uyda ham qilishingiz mumkin.
  • Taxminan besh chinnigullar sarimsoq va ikki dyuymli zanjabil panjasini blenderga joylashtiring va aralashtirishni boshlang.
  • Taxminan 1 choy qoshiq yog 'yoki suv qo'shing - aralashmani silliq macunga olish uchun qancha kerak bo'lsa ham.
  • Qolgan xamirni muzlatgichda saqlashingiz yoki uzoq vaqt saqlashni xohlasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Guruch tayyorlash

Guruch tayyorlash
Suvni qozonga qaynatib oling. Taxminan to'rt stakan suv ichish kerak, va har ikkala haroratni tartibga solish uchun bir tekis pishirishni ta'minlash va undagi pishirilgan guruchga ta'm qo'shish uchun uni tuzlash kerak.
Guruch tayyorlash
Suvga ozgina yog 'va butun garam masala qo'shing. Gariy masala kukunini do'konda xarid qilishingiz mumkin, garchi sizning biryaniyingizdan eng yaxshi lazzat olish uchun siz kukun tarkibiga kiradigan haqiqiy tarkibiy qismlardan foydalanishingiz kerak. Bitta doljin tayog'ini, uchta yoki to'rtta kardamom podkasini va to'rt yoki beshta chinnigullardan foydalaning. Buni suvga 1 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.
  • Taomning har bir tarkibiy qismini lazzat bilan to'ldirish juda muhimdir. Siz xushbo'y sabzavotni xushbo'y oq guruch bilan aralashtirishni xohlamaysiz.
Guruch tayyorlash
Namlangan guruchni to'kib tashlang. Keyinchalik qaynatishga olib kelishi mumkin bo'lgan idishga juda ko'p suv qo'shmasligingizga ishonch hosil qilish uchun uni maydalagich yoki süzgec ichiga soling.
Guruch tayyorlash
Guruchni qaynoq suv qozoniga qo'shing. Siz guruchingizni kamida yarim soat davomida namlaganingiz uchun, odatdagidan ancha tezroq pishadi. Agar siz uni bir soat davomida ho'llasangiz, u 3-4 daqiqa ichida pishishi mumkin, shuning uchun unga diqqat bilan qarang.
Guruch tayyorlash
Tayyorlangan guruchni to'kib tashlang. Siz uni sabzavotlar bilan pishirishni tugatmoqchisiz, shuning uchun uni erta qaynoq suvdan olib tashlang. U orqali pishirilgan ovqatni qoshiqdan olib, chaynash orqali sinab ko'ring. Uni qaynatishni to'xtatishga qaror qilganingizda, bu hali ham tooth bo'lishi kerak.
  • Guruchni yoğrilgan yoki katta süzgeci ichiga to'kib tashlang.
  • Uni chetga surib qo'ying.

Sabzavotli Biryani tayyorlash

Sabzavotli Biryani tayyorlash
Katta, chuqur, tercihen yopishmaydigan panada o'rta olovga keltiriladigan o'simlik yog'iga butun garam masalasini qo'shing. Guruch pishirganda ishlatiladigan masalliqlarning bir xil tarkibiy qismlaridan foydalaning: bitta doljin tayog'i, uchta yoki to'rtta kardamom piyozi va to'rt yoki beshta chinnigullar, ammo kimyon urug'ini hali qo'shmang. Xushbo'y narsalar paydo bo'lguncha ularni sote qiling.
  • Yog 'qo'shmasdan oldin ularni biroz ochish uchun kardamom podalarini tishlang. Bu ularning lazzatidan qutulishga yordam beradi.
  • Garam masala qo'shmasdan oldin, yog'ning qizib ketishiga yo'l qo'ymang, chunki u sochilib ketishi va sizni yoqib yuborishi mumkin.
  • Agar siz ushbu retseptdagi biron bir ingredientni (masalan, kardamom podlari) oddiy oziq-ovqat do'konida topa olmasangiz, mahalliy hindistonlik do'konlardan foydalanib ko'ring. Meksika oziq-ovqat do'konlari va Sharqiy Osiyo oziq-ovqat do'konlarida ham ushbu tarkibiy qismlarning ayrimlari bo'lishi mumkin.
  • Agar sizning shaharchangizda biron bir xalqaro oziq-ovqat do'koni bo'lmasa, siz ushbu ziravorlarni osongina onlayn sotib olishingiz mumkin.
  • Agar sizda chuqur kostryulkalar bo'lmasa, keng taglikli idishdan foydalaning. Sizning sabzavotlaringizda pishirish uchun juda ko'p joy bo'lishi muhimdir.
Sabzavotli Biryani tayyorlash
½ choy qoshiq zira urug'ini qo'shing. Agar siz ularni erta qo'shsangiz, ular yoqib yuborilgan ta'm va hidga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni oldingi bosqichda yangi moyga qo'shmang. Urug'lar panada tarqalguncha uni aralashtiring.
Sabzavotli Biryani tayyorlash
"Tayyorlash" bosqichida tayyorlagan zanjabil-sarimsoq pastasini qo'shing. Bu pasta ba'zi odamlar me'yorida talab qiladigan kuchli ta'mga ega, boshqalari esa etishmaydilar. Kamida 1 ½ osh qoshiq xamirdan foydalaning, ammo xohlasangiz ko'proq qo'shing.
  • Xamirni panga tarqatguncha aralashtiring.
Sabzavotli Biryani tayyorlash
"Tayyorlash" bosqichida tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Bunga sabzi, kartoshka, piyoz, karam va yashil chili qalampiri kiradi.
  • Ta'mga tuz qo'shing.
  • Ularni zanjabil sarimsoq pastasi aralashmasida, siz xohlaganingizcha pishiring. Agar siz ularni tishlasangiz, ular hali ham ozgina tishlashi va qarshilik ko'rsatishi kerak. Ularni ozgina qizarib pishirishadi, lekin ular umuman pishirilmaydi.
  • Vaqti-vaqti bilan aralashtiring, sabzavotlar panga yonib ketmasin.
Sabzavotli Biryani tayyorlash
Cilantroning yarmiga seping va "tayyorlanish" davrida yalpiz tug'ralgan barglaringizni qoldiradi. Qolganlarini keyinroq, o'tlarni tugatish kabi e'lon qilasiz, shuning uchun hammasini bu erga tashlamang!
Sabzavotli Biryani tayyorlash
Do'konda sotib olingan biryani masala qo'shing. Shunga qaramay, buni xalqaro yoki hind bozorida yoki Internetda sotib olish mumkin. Butun paketni ishlating va sabzavotlarni biryani ziravorlar aralashmasi bilan birlashtiradigan qilib aralashtiring.
Sabzavotli Biryani tayyorlash
Ayni paytda ushbu retsept bo'yicha talab qilinadigan yogurtning yarmiga ¼ stakan qo'shing. Qolgan yogurt ustiga ozgina ushlab turing. Tez orada uni ishlatamiz!
Sabzavotli Biryani tayyorlash
Panelning butun paketini qo'shing. Barcha ingredientlar biryani aralashmasiga teng bo'lgunga qadar panani aralashtiring.
Sabzavotli Biryani tayyorlash
Guruch va sabzavotlarni birlashtiring. Ushbu ikkala tarkibiy qism ham taxminan pishirilgan va siz ham birga pishirishni xohlaysiz. Shu tarzda, ularning lazzatlari bir-biriga aralasha boshlaydi va siz yanada mazali yakuniy taomga ega bo'lasiz.
  • Piyozdan sabzavotlarning yarmini olib tashlang va ularni chetga surib qo'ying.
  • Qolgan sabzavotlarni panning pastki qismidagi tekis qatlamga tarqating.
  • Qolgan yogurtni (1/4 chashka), shuningdek, 4 oz miqdordagi anakardiya yong'oqlarini qo'shing. Birlashtirish uchun aralashtiring va bu vaqtda ziravorlarni tekshiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.
Sabzavotli Biryani tayyorlash
Aralashmaning ustiga teng qatlamda guruchning yarmini qo'shing.
  • Qolgan sabzavotni guruch to'shagiga qo'shing va ularni yuzasiga tarqating
  • Ushbu qavatni guruchning qolgan qismi bilan yoping va uni tekis qatlamga yoying
Sabzavotli Biryani tayyorlash
Tugagan o'tlaringizni qo'shing. Qolgan tug'ralgan cilantro va yalpiz barglarini guruchning yuqori to'shagiga seping.
Sabzavotli Biryani tayyorlash
Bug'da pishirish uchun idishni qopqoq bilan yoping. Guruch engil, mayin va yumshoq bo'lganda pishganini bilasiz.
Go'sht masalasini aralashtirsam bo'ladimi?
Albatta, mumkin, ayniqsa tovuq kori-da, chunki masalani tovuq bilan aralashtirish kerak.
Hindistonlik mango tuzi ham ajoyib hamrohdir, garchi u achchiq bo'lsa ham, ehtiyot bo'ling!
Birinchi urinishda ko'proq emas, zanjabil-sarimsoq pirogidan kamroq foydalaning, chunki bu juda kuchli lazzatdir va siz idishni to'ldirishni xohlamaysiz.
An'anaga ko'ra, piyola yon tomondagi oddiy qatiq bilan beriladi.
Yonayotgan og'izni tinchlantirish uchun kraxmal iste'mol qiling. Chili moylarga cho'kadi va bir bo'lak non bu ichimlikdan ko'ra tezroq og'zingizdan chiqadi.
Chili bilan ishlaganingizdan keyin ko'zingizni ishqalamang va shilliq qavatlarga tegmang. Sovun va suv bilan ishlaganda darhol qo'lingizni yuving.
Chili urug'lari aybdorlardir; agar siz juda issiq bo'lishidan xavotirda bo'lsangiz, ularni olib tashlang.
Ushbu retseptda siz uchun juda ko'p yangi chili bo'lishi mumkin. Ehtiyot bo'lishda xato.
l-groop.com © 2020