Xamirturush qanday tayyorlanadi

Xamirturush tayyorlash uchun ishlatiladigan jarayon dastlab murakkab ko'rinishi mumkin, chunki u juda aniq qadamlarni, asboblarni va kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi, lekin aslida juda sodda va tezda o'rganishga tayyor! Siz oshxonada bir nechta asosiy oshxona asboblari va uy-ro'zg'or buyumlaridan foydalangan holda xamirturush qilishingiz mumkin. O'zingizning narsangizni olganingizdan so'ng, siz xamirturushingizni tayyorlashni boshlashingiz mumkin, bu biroz vaqt talab etadi va diqqat bilan e'tibor talab qiladi. Ammo, siz texnikani to'g'ri tushirgandan so'ng, siz xohlagan vaqtda o'zingizning xamirturushingizni tayyorlashingiz mumkin, masalan, nonni pishirish, uy qurilishi pivosini tayyorlash yoki xamirturushga muhtoj bo'lgan boshqa mazali pishirilgan yoki pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash.

Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash

Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
1 stakan suv (250 ml) qaynab turgan joyga keltiring. Bunga erishganingizdan so'ng, suvni issiqdan olib tashlang.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
15 gramm (1/2 unts) malt ekstraktini suvga to'liq eritmaguncha aralashtiring. Uni yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Bu bepushtlikni ta'minlaydi.
  • Ikkinchi qaynatish "wort" deb nomlangan o'rta aralashmani tozalashga xizmat qiladi.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Pirogga bir paket jelatin qo'shing. Uni eritmaguncha aralashtiring - erigan.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Jelatin-wort aralashmasidan ozgina madaniyatingizni tayyorlash uchun foydalanadigan har bir idishga yoki idishga quying. Har bir idishni taxminan 1/4 dyuym bilan to'ldiring. Agar siz sinov naychasidan yoki flakondan foydalansangiz, sterilizatsiya qilingan huni bilan buni qilish eng oson. [1]
  • Keyinchalik etishtirish jarayonida foydalanish uchun bitta bo'sh banka yoki idishni chetga qo'ying.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Idishlarni yoki idishlarni katta idishning pastki qismiga joylashtiring. Uning qopqog'i borligiga ishonch hosil qiling! Bu erda tekis tubi bo'lgan kemalarga ega bo'lish qulaydir. Agar siz dumaloq asosga ega naychalardan foydalansangiz, ularni ko'tarish uchun ularni o'rashingiz kerak.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Idishga 2 dyuym (5 - 7,5 sm) suv qo'shing. Yoki suv yetishtiriladigan kemalaringizning yarmiga kelib tushishi uchun etarli. Suv kavanoz ichiga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
  • Kavanoz qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Ularni kiymang, ichkariga soling - bu ularni sterilizatsiya qiladi. Agar siz ularni kiysangiz, hamma narsa portlashi mumkin.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Idishdagi suvni qaynatishga keltiring. Kulturalangan tomirlarni sterillash uchun uni 15 daqiqa davomida yuqori turing. Keyin idishlarni oshxonangizdagi krujkalar yordamida issiq suvdan chiqarib oling va to'liq sovutib oling. Bu biroz vaqt talab qilishi mumkin, shuning uchun sabr qiling. [2]
  • Siz kamida 40 darajagacha sovishini kutishingiz kerak. Steril qopqoqlarni biriktirishdan oldin C, aks holda sovutish moslamasi flakonlarning qopqog'ini flakonlarga singdirishi yoki aslida portlashiga olib keladi. Salqinlashgandan so'ng, flakonlarning qopqog'ini mahkam yoping. Taroziga solib, odatda 24 soat davomida bir nishabda salqin.
  • Bularni ko'pincha uy pivo ishlab chiqaruvchilari "slanets" deb atashadi, chunki ko'pchilik sinov naychalarini ishlatib, ularni burchak ostida burishadi, shu sababli ichidagi wort-jelatin aralashmasi engashib qoladi. X tadqiqot manbai
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Ish joyingizni belgilang. Endi siz bir qator narsalarga muhtoj bo'lasiz. Agar siz ushbu jarayonni boshlasangiz, ularning barchasi sizning yoningizda bo'lsa, bu juda oson bo'ladi. Sizga kerak bo'ladi:
  • Xamirturush to'plami
  • Yupqa flakonlar
  • O'ralmagan qog'oz qisqichi yoki uzun igna
  • Paxta to'pi yoki o'ralgan qog'oz sochiq
  • Sizning etil spirti
  • Sizning boshlang'ich kema toza qog'oz sochiq bilan yopilgan,
  • Sterilizatsiya qilingan bo'sh, ishlatilmagan kesma flakon va uning qopqog'i.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Xamirturushni paketga yo'naltirilgan tarzda tayyorlang. Har bir paketda turli xil maslahatlar va ko'rsatmalar keltirilgan, shuning uchun ularni diqqat bilan kuzatib boring. Xamirturushni silkitib, xamirni shakllantirishi kerak.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Slinglaringizni o'stirishni boshlang. Xamirturush paketini taxminan yarmida oching. Igna yoki qog'oz qisqichini spirtli ichimliklar bilan artib oling (bu ignani sterilizatsiya qiladi va xamirturushning to'g'ri o'sishiga xalaqit beradigan ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlaydi).
  • Xamirturush xamirining oz miqdorini ignaga torting yoki qog'oz qopqog'ini xamirturush paketiga o'rab qo'ying.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Ielni jelatin aralashmasiga soling va xamirturushni bo'shating. Bu bosqichda ifloslanishni oldini olish uchun imkon qadar tezroq harakat qiling. Iloji bo'lsa, nafas olishdan saqlaning. [4]
  • Ba'zi pivo ishlab chiqaruvchilari spirtga namlangan qog'oz sochiqni banka yoki idishning ochiladigan qismiga qo'yishni va xamirturushni kiritish paytida ifloslanishni oldini olish uchun idishga igna yoki qog'oz qisqichni solishni tavsiya qiladilar.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Idishni yoki idishni mahkam yoping. Kavanozlarni toza, salqin va qorong'i joyda 72 soat davomida joylashtiring. Ikki kun ichida siz qiyalik yuzasida bulutli plyonkani ko'rasiz, va bir necha kundan keyin u taxminan 1 mm qalinlikdagi sutli oq qatlamga aylanadi.
  • Kavanoz va qopqoqning tashqi qismini spirtli ichimliklar bilan artib oling. Har doimgidek, hamma narsa to'liq steril bo'lishi kerak.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Har bir bankada o'rnatilgan bosimni bo'shatish uchun har bir idishni ozgina gevşetin, so'ng yana torting.
  • Kavanozdagi muhrni sindirib, siz engil shovqinli ovozni sezasiz. Xamirturush ichidagi bosimni pasaytirish uchun ochlikdan xamirturushdagi ortiqcha karbonat angidrid o'sib chiqadi.
Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Har bir idishga u ishlab chiqarilgan sana bilan etiketlang. Madaniyat o'sishini davom ettirish uchun toza muzlatgichda saqlang. Ular kamida 3 oy davomida mukammal holatda bo'lishadi.

Kartoshkadan xamirturushni tayyorlash

Kartoshkadan xamirturushni tayyorlash
Tayyor bo'lguncha 1 ta o'rta kartoshkani tuzsiz suvda qaynatib oling. Drenaj qiling, lekin suvni tejang.
Kartoshkadan xamirturushni tayyorlash
Kartoshkani maydalang. 1 choy qoshiq shakar va bir chimdik tuz qo'shing.
Kartoshkadan xamirturushni tayyorlash
Iliqgacha sovib turing. Aralashmaning to'rtdan birini tayyorlash uchun etarli miqdorda kartoshka suvini qo'shing.
Kartoshkadan xamirturushni tayyorlash
Qopqoqni yoping va iliq joyga qo'ying. Achitqiga ruxsat bering.
  • Eslatma: Agar starter ko'tarilmasa, jarayonni tezlashtirish uchun do'konga sotib olingan xamirturushni qo'shishingiz mumkin - ammo - qo'shilgan xamirturushsiz achitishga ruxsat berilsa yaxshi bo'ladi.
Xamirturushni kartoshka aralashmasidan achitqandan keyin qanday olishim mumkin?
Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, siz kosaning yuzasidan ko'pikni olib tashlashingiz mumkin. Bu unda faol jonli xamirturush bo'ladi. Bu erdan siz uni xamirga solib qo'yishdan oldin uni kattalashtirish uchun uni ikkinchi darajali un va suvga solib qo'yishingiz mumkin.
Agar siz kartoshka aralashmasini tayyorlasangiz, u achitilguncha qancha vaqt kutishingiz kerak?
Bir kechada saqlang. Biroq, bu iqlimga bog'liq. Agar u issiq bo'lsa, achitishga kamroq vaqt ketadi va salqin bo'lsa, ko'proq vaqt talab etiladi.
"Issiq" uchun ma'lum bir harorat oralig'ini aniqlay olasizmi?
30 - 40 daraja (86-104º) harorat etarli bo'lishi kerak. "Optimal" harorat - 38 daraja (100ºF), ammo bu juda muhim emas.
Sharob tayyorlash uchun kartoshkadan foydalanish mumkinmi?
Yo'q, sharob aniq uzumdan tayyorlanadi. Sharob uzum terisi yoki pulpa fermentatsiyasidan tayyorlanadi. Kartoshkada pulpa yo'q va ular uzum emas; ammo, shunchaki sharob emas, balki kartoshkadan yana bir alkogol ichimlikni tayyorlash mumkin.
Xamirturush achish uchun qancha vaqt ketadi?
Bu siz tushunganingizdan ham murakkab savol. Bu borada yaxshi kitob Jon Palmerning "Qanday pishirish kerak" (birinchi nashri bepul onlayn). Ma'lumki, pivo tayyorlashga yo'naltirilgan, ammo xamirturush qanday ishlashi haqidagi ma'lumot pishiriqqa ham tegishli.
Malt ekstrakti bo'lmagan holda qanday qilib xamirturush tayyorlash mumkin?
Agar sizda arpa bo'lsa, uni sepishingiz mumkin. Buning o'rniga siz butun donli un va shakarni almashtirish uchun ishlatishingiz mumkin.
Qanday qilib kartoshka suvini qilaman?
2-usulga murojaat qiling.
Xamirturush tayyor yoki yo'qligini qanday ayta olaman?
l-groop.com © 2020