O'zingizning retseptingizni qanday qilish kerak

Haqiqiy original retseptlar juda oz, chunki ularning ko'plari o'nlab yillar davomida deyarli har jihatdan tasavvur qilib o'zgartirilgan yoki moslangan. Shunga qaramay, siz retseptlarni ingredientlarni almashtirish, retseptning hosildorligi va ulush hajmini o'zgartirish va taomning umumiy ta'mini o'zgartirish orqali o'zingizga moslashishingiz mumkin. Bu erda moslashtirilgan retsepti va yangi taomingizni muvaffaqiyatli va mazali qilish uchun maslahatlarni qanday yozishni muhokama qilamiz.

Retseptlarni moslashtirish

Retseptlarni moslashtirish
Sizga eng yoqadigan pishirish usullarini aniqlang. Siz italyancha, tek-meks, tailandcha, termoyadroviy, barbekyu muxlisisiz? Ushbu mintaqada tug'ilgan ingredientlardan foydalanib, dunyo bo'ylab o'nlab oshxonalar yaratildi. Birinchi retseptni moslashtirishni o'rganayotganda eng oddiy yondashuv, sizga eng yaxshi tanish bo'lgan taomdan boshlash mumkin. Bu lazzatlar muvozanatsizligini aniqlashga yordam beradi.
  • Bundan tashqari, siz ushbu oshxonada ishlatiladigan pishirishning o'ziga xos usullari bilan tanishasiz.
Retseptlarni moslashtirish
Ilhom uchun cookie kitoblari, jurnallar va retsept veb-saytlarini ko'rib chiqing. O'zgartirmoqchi bo'lsangiz, cookie-fayllarni, jurnallarni va retseptlarni Internetda ko'rib chiqish orqali sinab ko'rmoqchi bo'lgan retseptlaringizni toping. Sinovli va haqiqiy pishiriqlar va onlayn retseptlardan ko'plab ijobiy sharhlardan boshlang, shunda siz retsept yaxshi ishlashini va ko'pchilik unga yoqishini bilib olasiz. Va nihoyat, retseptni o'zgartirish tajriba ekanligini unutmang. Bu siz eng yeygan eng mazali narsaga aylanishi mumkin. Bu bilan dam oling! [1]
  • Onlayn retseptlarning sharhlari ko'pincha retseptorni qanday moslashtirgani haqida ma'lumotni o'z ichiga oladi. Shuningdek, ular idish-tovoqni oson va tez qilish uchun topilgan fokuslarni tez-tez muhokama qilishadi. Sharhlar ko'pincha ishlamagan narsalarni ham qamrab oladi.
  • Shuningdek, siz taomni restoran yoki do'stingizning uyida yeyganingizni tekshirish orqali o'zgartirishingiz mumkin. Esingizda qolgan ingredientlarni va pishirish usullaridan foydalangan deb yozing. Buni asosiy retsepti qiling. [2] X tadqiqot manbai
  • O'nlab yillar oldin yozilgan "merosxo'r" retseptini qo'llashda o'lchovlar va ko'rsatmalarning ma'nosi yo'qligiga hayron bo'lmang. Masalan, "yiqilib tushadigan" sut qancha? Tarjima va suhbatlar uchun shunday veb-saytga boring: [1].
  • Agar retsepti siz o'zgartirishingiz kerak bo'lgan Evropa yoki Amerika / Britaniya birliklarida ingredientlarni talab qilsa (masalan, gramm untsiya bilan), bunday saytlarni tekshiring: [2].
Retseptlarni moslashtirish
Retseptni nima uchun moslashtirayotganingizni aniqlang. Sizga barcha ingredientlar yoqmasligi, ammo taomdan zavqlanishingiz sababmi? Siz uni hosilni yoki qism hajmini oshirish uchun moslashtiryapsizmi? Uni sog'lom qilish yoki allergiyani uyg'otish uchunmi? Javob sizni muvaffaqiyatli moslashtirishda sizga yordam beradi. Quyida sizga yordam beradigan ba'zi maslahatlar va veb-saytlarga havolalar mavjud: a) hosilni va foiz hajmini o'zgartirish va b) retseptlarni sog'lom va allergiyaga moyil bo'lish uchun moslashtirish.
  • Salomatlik yoki allergiya uchun modifikatsiya qilishda ovqat nomi va "glutensiz", "sutsiz", "vegetarian", "shakarsiz" va hokazo so'zlardan foydalangan holda onlayn qidiruvlarni o'tkazing. Ushbu retseptlarning bir nechtasini o'qib chiqqandan keyin siz almashtirishingiz mumkin bo'lgan ingredientlar haqida yaxshiroq tasavvurga ega bo'lasiz.
  • Bu erda retsept ingredientlarini yanada sog'lomroq qilish uchun moslashtirish jadvali keltirilgan: [3]
  • Bundan tashqari, oziq-ovqat olimlari shuni aniqladilarki, odamlar quyidagilar o'zgarganda lazzat farqini sezmaydilar: shakar va yog'larni 1/3 ga, tuzni qoldirib yoki 1/2 ga kamaytirib, bug'doy unini 1/4 ga almashtiradilar. ko'p maqsadli unning 1/2 qismiga va mayda maydalangan jo'xori kepagi yoki jo'xori uni barcha maqsadli unning 1/4 qismiga almashtiradi.
  • Nihoyat, bu erda hosildorlikni va ulush hajmini o'zgartirish uchun veb-sayt mavjud: [4].
Retseptlarni moslashtirish
Retseptni moslashtirishdan oldin qiling. Retseptni o'zingiz yaratmaguningizcha va uning boshlang'ich nuqtasini bilmaguningizcha o'zgartirish juda qiyin. Siz uni birinchi marta "kitob bo'yicha" qilishdan ko'plab foydali ma'lumotlarga ega bo'lasiz. Masalan, keraksiz qadamlar bormi yoki siz soddalashtiradigan qadamlar bormi? Xo'sh, oxirgi ta'mi uchun ahamiyatsiz bo'lib ko'rinadigan ingredientlar bo'lganmi? Pichoq qanday ko'rinishi kerak?
Retseptlarni moslashtirish
Retseptga qayerda o'zgartirish kiritishingiz mumkin emasligini biling. Retseptlarning ba'zi qismlari, ayniqsa pishirilgan mahsulotlar uchun o'zgartirilmaydi. Buning sababi shundaki, ushbu oziq-ovqatlar kerakli tarkibiy moddalar orasida va aniq nisbatlarda qo'llaniladi. Masalan, barcha non, 5 qismli un va 3 qism suyuq. Agar siz bu nisbatni o'zgartirsangiz, non bilan cheklanmaysiz. Shunday qilib, uni qanday qilib almashtirish mumkinligini va qanday qilib qaror qabul qilishda har doim ingredientning rolini hisobga oling.
  • Imzo tarkibiy qismlarini almashtirish mumkin, ammo ehtiyot bo'ling, chunki ular odatda idish uchun juda muhimdir. Masalan, reyhan pesto retseptida kerak.
  • Achchiq ingredientlar, masalan, kekler ichidagi mersisiz, idishdagi buzilish xavfisiz osonroq o'zgartiriladi. X tadqiqot manbai
Retseptlarni moslashtirish
Nisbatan xoli bo'lmaslik uchun nisbatlardan foydalaning va ko'proq retseptlar yarating. Asosiy nisbatlarni o'rganganingizdan so'ng, ko'plab retseptlarni muvaffaqiyatsiz moslashtirishdan qochishingiz mumkin. Yuzlab mumkin bo'lgan yuzlab retsepti modifikatsiyasining asosini yaratish uchun siz nisbatlardan ham foydalanishingiz mumkin. [4]
  • Ba'zi nisbatlar kubokni talab qilganda, ko'pchilik qismlarni talab qiladi. Qismlarni chaqirganda ular og'irlikni anglatadi. Masalan, bir piyola un, untsiya o'lchov stakaniga qadoqlanganmi yoki yo'qmi kabi o'zgaruvchilarga asoslanib, undagi untsiya miqdorida farq qilishi mumkin.
  • Shuning uchun, untsiya miqdorini o'ylab ko'ring va foydalanishda yaxshi raqamli oshxona o'lchoviga ega bo'ling. [5] X tadqiqot manbai
  • Untsiya o'lchov birligi bo'lsa, vazn untsiya bilan o'lchanadi, ammo hajm suyuq untsiya bilan o'lchanadi. Ular teng emas. Shunday qilib, har doim suyuqlik uchun suyuqlik o'lchash stakanlaridan foydalaning. [6] X tadqiqot manbai
Retseptlarni moslashtirish
Stoklar va soslar nisbatlarini bilib oling. Quyida turli xil retseptlarda tez-tez ishlatiladigan stoklar va soslar nisbati keltirilgan.
  • Zaxiralar: 3 qism suv, 2 qism suyaklar
  • Foydalanish: 12 qismli zaxira, 2 qismli go'sht, 1 qism mirepoix, 1 qism tuxum oqi
  • Roux: 2 qism yog ', 3 qismli un
  • Brin: 20 qism suv, 1 qism tuz
  • Mayonez: 20 qism yog ', 1 qism suyuqlik, 1 qism tuxum sarig'i (suyuqlikning bir qismi sifatida o'lchang)
  • Vinaigrette: 3 qismli moy, 1 qism sirka
  • Hollandais: 5 qismli sariyog ', 1 qism suyuqlik, 1 qism tuxum sarig'i
Retseptlarni moslashtirish
Pishirish va non nisbatlarini bilish. Pitsa xamiridan tortib krepgacha bo'lgan hamma narsani o'z ichiga olgan ushbu nisbatlar sizning retseptlaringizni tayyorlashda ham sizga yordam beradi.
  • Non: 5 qismli un, 3 qism suyuq
  • Makaron: 3 qismli un, 2 qism tuxum
  • Pirojnoe xamiri: 3 qismli un, 2 qism yog ', 1 qism suyuqlik
  • Pechene: 3 qismli un, 1 qism yog ', 2 qism suyuqlik
  • Cookie: 3 qismli un, 2 qism yog ', 1 qism shakar
  • Funt / shimgichni keki: 1 qismli un, 1 qism yog ', 1 qism tuxum, 1 qism shakar
  • "Choux" qo'shing: 1 qismli un, 1 qism yog ', 2 qism suyuqlik, 2 qism tuxum
  • Muffins: 2 qismli un, 1 qism yog ', 2 qism suyuqlik, 1 qism tuxum
  • Fritters: 2 qismli un, 2 qism suyuqlik, 1 qism tuxum
  • Pancakes: 2 qismli un, yog'ning 2 qismi, suyuqlik, 2 qismli tuxum
  • Krep: ½ qismli un, 1 qism suyuqlik, 1 qism tuxum
  • Kastryulkalar: 2 qismli un, 1 qism suyuqlik
  • Krakerlar: 4 qismli un, 1 qism yog ', 3 qism suyuqlik [7] X Tadqiqot manbai
Retseptlarni moslashtirish
Saqlash, krem-anglaise va shirin soslar nisbatlarini o'rganing. Bu shirin tishlarga ega bo'lganlarning barchasi, ayniqsa pirojniy yoki pirojnoe nisbati asosida retsept yaratgandan keyin bo'ladi.
  • Saqich: 2 qism suyuq, 1 qism tuxum
  • Crème anglaise: 4 qism sut yoki qaymoq, 1 qism tuxum sarig'i, 1 qism shakar
  • Shokolad sousi: 1 qism krem, 1 qism shokolad
  • Karamel sousi: 1 qismli qaymoq, 1 qism shakar
Retseptlarni moslashtirish
Retseptni nima yaxshiroq qilishiga e'tibor bering. Ingredientlarni yoki pishirish texnikasini tasodifiy almashtirishdan oldin, taomni asl retsept bo'yicha tatib ko'ring va sizga nimani yoqishi va yoqmasligi haqida o'ylang. Uni boshqa ziravorlar yaxshilaydimi yoki ko'proq yoki kamroq ishlatilgan ziravorlarmi? Ehtimol, biron bir tarkibiy qismni almashtirish yaxshiroq tuzilishni berishi mumkinmi? Agar shunday bo'lsa, lazzatni o'zgartirmasdan buni amalga oshiradigan ingredientlar haqida o'ylang.
  • Boshqalar uchun ovqat pishiradigan bo'lsangiz, ulardan asl retsept bo'yicha tayyorlangan idishdagi fikrlaringizni so'rang. Ularga nima yoqadi yoki yoqmaydimi?
Retseptlarni moslashtirish
Shuni bilingki, lazzat ta'mi bilan bir xil emas. Retseptni moslashtirishda lazzat va ta'm o'rtasidagi farqni tushunish juda muhimdir, chunki bir-biriga qo'shiladigan ingredientlar idishning lazzatini sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin. Taom tilda aniqlangan beshta ta'm retseptorlaridan biriga tegsa, bizning ta'm kurtaklari tushunadigan narsa. Ilmiy ta'mga ko'ra beshta ta'm mavjud: sho'r, shirin, achchiq, nordon va umami. O'z navbatida lazzat - bu ta'mning kombinatsiyasi; ovqatning xushbo'y hidi; va ovqatning tuzilishi. [8]
  • Ta'mni muvozanatlash chiroyli xushbo'y idish uchun kerak. Bir-biringizning ta'mingizni bilsangiz, retseptlarni qanday qilib yaxshiroq o'zgartirish va lazzat nomutanosibliklarini tuzatishga yordam beradi. Shunday qilib, bu ta'mlar va ularni muvozanatlash usullari 3-bo'limda muhokama qilinadi.
Retseptlarni moslashtirish
Retseptga o'zgartirishlar kiriting. Ko'pgina hollarda, bu tarkibiy qismlarni almashtirish yoki siz ishlatadigan turli xil ingredientlar miqdorini o'zgartirishni o'z ichiga oladi. Dastlab ingredientlarni o'xshash to'qimalar va lazzatlar bilan almashtirishga e'tibor qarating. Va buni amalga oshirayotganda asosiy nisbatlarga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling. Siz birinchi marta kiritganingizdan so'ng, har xil ta'mga va tuzilishga ega bo'lgan ingredientlarni sinab ko'ring. [9] Ammo esda tutingki, oxir-oqibatda ta'mlar mutanosib bo'lishi kerak yoki aks holda siz xohlagan lazzat bo'lmaydi.
  • Retseptni har safar o'zgartirganda batafsil eslatma oling. Agar yo'q bo'lsa, siz uni qayta yarata olmaysiz.
  • Qaydlaringiz, shuningdek, o'zgartirilgan retseptingizda nima ishlamaganligini aniqlashga yordam beradi. Agar yana takrorlasangiz, ular sizga xatolarni takrorlamaslikka yordam beradi.
  • O'zingizning eslatmalaringizga quyidagilar kiritilishi kerak: ingredientning zarurligi, uning lazzatga ta'siri, uning boshqa tarkibiy qismlarga qanday munosabati (masalan, pishirilgan mahsulotdagi loyqa mayiz) va agar u tarkibiy, imzo yoki urg'u beruvchi tarkibiy qism bo'lsa.
Retseptlarni moslashtirish
O'zgartirilgan retseptni baholang. O'zingizga quyidagi savollarni bering: yaxshilandimi yoki yo'qmi? Nima qildi / ishlamadi? Nima uchun? Retseptning oxirgi shakli qanday edi? Hech narsani o'zgartirarmidingiz? Shularni ko'rib chiqish sizga retseptlarni o'zingiz xohlagan tarzda shakllantirish jarayoni sifatida o'zgartirish haqida o'ylashga yordam beradi. Bu kelajakda improvizatsiyani yanada osonroq va intuitiv qiladi.
  • Oxirgi qadam - retseptni o'zingizning xohishingizga o'zgartirgandan so'ng yozish.

Sizning retseptingizni yozish

Sizning retseptingizni yozish
Unga nom bering. Retsept kartangizni yoki yangi retseptingizni yozish yoki yozishni ishlatishda foydalanganingizdan so'ng, yangi taomingiz nomi bilan boshlang. U bilan xursand bo'ling, ammo nima bo'lishini aniq tushuntirish uchun etarlicha tavsif bering. Agar siz uni bir yoki bir nechta boshqa retseptlardan moslashtirgan bo'lsangiz, u holda ma'lum bir retsepti moslashishini aytib, kreditni bering. Buning ostida, agar kerak bo'lsa, porsiyalar soni va xizmat ko'rsatish hajmi ko'rsatilgan. [10]
Sizning retseptingizni yozish
Keyingi tarkibiy qismlarni sanab o'ting. Ingredientlar ro'yxati retseptni tuzgan kishiga (yoki agar siz yana qilmoqchi bo'lsangiz) tayyorgarlik va pishirish rejasini tuzishga imkon beradi. Ingredientlarni retseptda ishlatiladigan tartibda sanab bering. Aniq o'lchovlardan foydalaning va ularni tayyorlashga ehtiyoj borligini ko'rsating. Masalan, keyinchalik yo'riqnomada "1/2 osh qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing" deyilganida "1 ta sarimsoq sarimsoq" ni yozish o'rniga "1/2 osh qoshiq sarimsoq, qiyma" qo'shing. [11]
  • Agar ingredient retseptda bir necha bor ishlatilgan bo'lsa, uni birinchi marta ishlatilgan joyni sanab bering. Keyin vergul bilan yozilgan "bo'lingan" yozing. Masalan, agar retseptda birinchi osh sabzavotlarga 6 osh qoshiq bokira zaytun moyi qo'shilishi va keyinchalik vinaigrette yaratilishi kerak bo'lsa, siz "6 osh qoshiq bokira zaytun moyi bo'lingan" deb yozasiz.
  • Agar idishda turli xil elementlar bo'lsa, masalan, pirog qobig'i va to'lg'azish bo'lsa, ingredientlar ro'yxatini "Qobiq" va "To'ldirish" kabi sarlavhalar bilan ajrating [12] X Tadqiqot manbasi
  • Birgalikda ikkita raqam ishlatmang; ikkinchi qavsni qavslar bilan qo'ying. Masalan: "1 (12 piyola) qaymoqli pishloqli paket." [13] X Tadqiqot manbasi
  • O'lchovingizda tom ma'noda bo'ling. Bir piyola maydalangan ismaloq “tug'ralgan ismaloq piyolasi” bilan bir xil emas. Ikkinchisi, ehtimol, kamroq bo'lar edi. [14] X tadqiqot manbai
  • Raqam o'rniga harf bilan boshlanadigan ingredientlarni katta harf bilan yozing. Masalan: "tatib ko'rish uchun dengiz tuzi".
  • Agar ingredientni tayyorlash oson bo'lsa, uning tarkibini keyin tarkibini vergul bilan qo'ying. Masalan, "sariyog '1 ta eritilgan".
  • Tovar nomlari emas, balki umumiy nomlardan foydalaning. Shunday qilib, masalan, Cool Whip o'rniga qamchi qaymoq deylik. [15] X tadqiqot manbai
Sizning retseptingizni yozish
Ko'rsatmalarni yozing. Bosqichlarni o'ylab ko'ring - pechni oldindan qizdirish, suvni qaynatish yoki panjara olish vaqtini o'z ichiga olgan vaqtni kamaytiring. Har bir qadam ham tartibda ekanligiga ishonch hosil qiling. Siz jumlalarda yozishingiz shart emas, lekin mumkin. Bu sizning retsepti, shuning uchun uni so'zlaringiz va uslublaringizda yozing. "Qattiq shaffof", "oltin, shag'al tepalik", "deyarli iridasiz" va hokazolarni tasvirlab bering. Shuningdek, biror narsa qiyin yoki xavfli bo'lganda ogohlantirish bering. [16]
  • Ovqat pishirishning aniq yoki taxminiy vaqtini belgilang va biror narsa qilinganini ko'rsatadigan tavsiflovchi bilan.
  • Har bir qadamni yangi xatboshiga ajrating. Agar siz barcha quruq ingredientlarni bitta idishga aralashtirmoqchi bo'lsangiz, masalan, buni bir qadam qilib qo'ying (va o'z xatboshisi).
  • Ingredientlar ro'yxatida bo'lgani kabi, jarayonning turli qismlarini sarlavhalar bilan ajrating.
  • Ikkinchidan oxirgi ko'rsatma qoplamani, bezashni va xizmat ko'rsatiladigan haroratni o'z ichiga olishi kerak.
  • Yakuniy ko'rsatmada saqlashni muhokama qilish kerak, agar bu tegishli bo'lsa. Masalan, "Kassalarni alohida-alohida plastik holda 30 kungacha muzlatib qo'ying." [17] X Tadqiqot manbasi
Sizning retseptingizni yozish
Isbot, imzo va sana. Xatolaringizni tekshiring [18] , agar xohlasangiz va unga imzo qo'yib, sanasini qo'ysangiz, uni o'zingizning shaxsiy qo'lingiz bilan bering. Agar siz uni retsept kartasida yozgan bo'lsangiz, Internetga kiring va vintage, metal retsept qutisini oling va ariza topshirishni boshlang. Agar siz ularni chop etgan bo'lsangiz, skript kitoblar materiallari yoki foto albom yordamida retseptlar kitobini yarating. Siz hatto o'z veb-saytlaringizda o'z retseptlar kitobingizni yaratishingiz mumkin, masalan: [5] , [6] yoki [7] .

Olti ta'm bilan retseptlarni muvozanatlash

Olti ta'm bilan retseptlarni muvozanatlash
Tuzning funktsiyalarini bilib oling. Tuz, ko'pchilikning fikricha, idishda ishlatilmaydi, shuning uchun u tuzli bo'ladi. Buning o'rniga, u uchta funktsiyaga ega: achchiqlikni kamaytirish, shirinlikni oshirish va boshqa ingredientlarning xushbo'y hidi va tabiiy ta'mini oshirish. [19] Barcha idishlarga tuz kerak emas, lekin ular odatda ta'mni yaxshilaydi, shuning uchun ular tekis ta'mga ega bo'lmaydi.
  • Agar sizda pishiriq yoki achchiq ta'mga ega idish bo'lsa, boshqa narsadan oldin uch barmoqli chimdik tuzini qo'shib ko'ring. Yana tatib ko'ring. Agar u hali ham to'g'ri bo'lmasa, ozroq qo'shing va unga boshqa ta'm bering. Bularning hammasi bo'lishi mumkin. Agar yo'q bo'lsa, boshqa yo'llar bilan muvozanatni saqlashga o'ting.
  • Tuz o'tirganda ovqatga singib ketadi. Agar siz juda ko'p tuz qo'shsangiz, shirin yoki nordon tarkibiy qismlarni ko'paytirishga yoki idishni ozgina suyultirishga urinib ko'rishingiz mumkin. X Tadqiqot manbasi [21] X Tadqiqot manbasi
  • Yon idishlarni sozlash orqali siz kompensatsiya qilishga harakat qilishingiz mumkin. Masalan, guruchni tuzlamang yoki shirin yoki nordon taom soling. [22] X tadqiqot manbai
  • Suyuqlikni kamaytirganda haddan tashqari konsentratsiyani oldini olish uchun, suyuqlik kamayganidan keyin tuz qo'shing. X tadqiqot manbai
Olti ta'm bilan retseptlarni muvozanatlash
Shakar tashqarisida shirinlikni toping. Shirinning ta'mi nordon va sho'r ta'mga juda ziddir. Bu idishlarni ta'mga ega bo'lgan ingredientlar bilan yoki idishning ta'mi juda sho'r yoki nordon bo'lganda muvozanatni saqlashga yordam beradi. Aksariyat ovqatlardagi shirin ta'm shakar - qamish shakar (granüllangan, turbinos, jigarrang, kukun, pishiriqlar, meva va boshqalar) va lavlagi shakaridan iborat bo'lsa-da, u shinni, zarang siropi, asal, sabzi, mango va boshqa narsalardan kelib chiqishi mumkin. shirin ovqatlar. Shunday qilib, retseptlaringizni yaratishda ularni alternativ sifatida ko'rib chiqing. [24]
  • Shirinlik nordondan juda foydalidir, shuning uchun limon sharbatini meva salatiga yoki qaymoqli pishloqni muzdan tushirishga qo'shganda juda yaxshi ishlaydi. [25] X tadqiqot manbai
  • Afsuski, odamlar ko'p miqdorda fruktoza makkajo'xori siropi va shunga o'xshash mahsulotlarga ko'proq va ko'proq qadoqlangan ovqatni iste'mol qilishgani sababli, biz shirinlikka toqatliroq bo'ldik va undan ko'proq tatib ko'rishni talab qilmoqdamiz.
Olti ta'm bilan retseptlarni muvozanatlash
Idishlarni nordon bilan aralashtiring. Ko'pgina restoranlarda sirka solingan stakan stolda o'tirar va yon tomonlarga limon paqirlari qo'yilgan. Buning sababi, nordon ta'mga ega bo'lgan ovqatlardagi tabiiy lazzatlarni keltirib chiqaradi. Shuningdek, u shirinlik va lazzatlanishni muvozanatlashtiradi va tuzni yaxshilaydi. Odatda ohak, limon, apelsin, smetana, qatiq va tuzlangan sabzavotlar kabi kislotali ovqatlarda uchraydi. Bundan tashqari, u balsamik, xeres, qizil, olma sirkasi va guruch kabi sirka tarkibiga kiradi. Boshqa ko'plab mevalar ham nordon deb tasniflanadi: malina, ko'k, qizil smorodina va uzum. [26]
  • Agar tovoq juda nordon bo'lsa, uni muvozanatlash uchun shirin yoki yog'li biror narsa qo'shing. X tadqiqot manbai
  • Nordon shuningdek, juda achchiq taomlarni muvozanatlashda yordam beradi. [28] X tadqiqot manbai
Olti ta'm bilan retseptlarni muvozanatlash
Ehtiyot bo'ling va achchiqni yaxshi ko'ring. Achchiq eng yaxshi tarzda tajovuzkor va yomon holatlarda ko'p miqdorda ishlatilganda yoki muvozanat bo'lmaganida. Ammo boshqa ta'mlar, ayniqsa shirinliklar bilan uyg'unlashganda, u ovqatga chuqurlik va boylikni qo'shadi. [29] Bu jozibali qirrasi, shuningdek, ta'm kurtaklarini yaxshilaydi. Shokolad va qahva, zaytun kabi tabiiy achchiqdir; radicchio, arugula, karahindiba va kale kabi ko'katlar; şerbetçiotu; achchiq qovun; brussel nihollari; sholg'om; hindiba; va greyfurt. Anor sharbati ko'pincha ishlatiladi. [30]
  • Arugula, xushbo'y va sizning salatlaringizga eng yaxshi qo'shib tajriba qiling; sousni shakarsiz shokolad bilan qalinlashtiring; yoki sharbat yoki stakan o'rniga achchiq likyor Campari bilan gazlang. [31] X tadqiqot manbai
Olti ta'm bilan retseptlarni muvozanatlash
Beshinchi ta'mni bilib oling, umami. So'nggi ta'mi, umami, mazali yoki og'iz suvi deb ta'riflanadi, ammo yaponchadan inglizchaga aniq tarjima qilinmagan. Bu taomning ta'mini yaxshilaydi va mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va tuzlangan jambon kabi turli xil go'shtlarda uchraydi; shitake qo'ziqorin, truffuff, xitoy karam, soya loviya va shirin kartoshka kabi sabzavotlar; qisqichbaqalar, kalamar, orkinos, makkajo'xori, dengiz o'tlari va chig'anoq kabi dengiz mahsulotlari; va parmesan, Gruyere va shveytsariya kabi pishloqlar. Shuningdek, u yashil choy, pomidor va soya sousida. Bekon shuningdek, umami ta'mini qo'zg'atadi. [32] [33] [34]
  • Qarish, davolanish, pishib etish va achitish bularning barchasi umamini yaxshilaydi. X tadqiqot manbai
  • Bortga chiqish juda qiyin. Eng yaxshi usul odatda umami bilan boy bo'lmagan qo'shimcha ingredientlarni qo'shishdir.
Olti ta'm bilan retseptlarni muvozanatlash
Retseptlardagi boshqa "ta'mlarni" unutmang. Achchiq, gulli, tuproqli, yalpiz, yog'li, mevali va shunga o'xshash narsalar texnik ta'mga ega emas, ammo ular bizning ta'm kurtaklari tomonidan ishlov berilmagan, ammo ular ta'riflar biz tanlagan ovqatlarning yozuvlari ekanligini anglatadi. idishlar. Misol uchun, agar biror narsa juda achchiq bo'lsa, uni shirin ta'm bilan muvozanatlashingiz mumkin. Meksikalik shokoladni bir chimdik qayin qalampiri bilan o'ylab ko'ring. [36]
Anafilaksi belgilari, turli xil ovqatlarga og'ir va potentsial halokatli allergik reaktsiya: nafas olishning qiyinlashishi, qon bosimining pasayishi (masalan, rangi oqargan, kuchsiz puls, chalkashlik, ongni yo'qotish), lablar shishgan yoki boshqa teri reaktsiyalari va oshqozon-ichak trakti. muammolar (masalan, diareya, siqish, qusish).
Agar anafilaksi borligiga shubha qilinsa, darhol 911 raqamiga qo'ng'iroq qiling va reaktsiya bo'lgan odamga buyurilgan bo'lsa, epinefrin zarbasini qiling. [37]
l-groop.com © 2020