Qanday qilib arpani maltalash mumkin

Sirka bilan viskidan tortib to milkshakesgacha va boshqa narsalarni tayyorlash uchun maydalangan donalardan foydalanish mumkin. Malplangan arpa, xususan, pivo ishlab chiqarishda eng ko'p ishlatiladi va agar siz DIY loyihasini qiziqarli deb bilmoqchi bo'lsangiz, uyda arpa soling. Oziq-ovqat do'konlarida, otliq do'konlarda, uy pivo do'konlarida va ba'zi chorva do'konlarida xom arpa sotib olishingiz mumkin. Malting jarayoni urug'lanish jarayonini boshlash uchun arpani bir necha marta namlash, urug'larni urug'ini nam tutib, so'ngra unishni to'xtatish uchun donalarni quritishni o'z ichiga oladi.

Arpani namlash

Arpani namlash
Arpani oziq-ovqat xavfsiz bo'lgan katta chelakka o'tkazing. Siz xohlagancha arpa solishingiz mumkin. Sizning jihozingizga qarab boshqariladigan partiyalarda ishlash juda muhimdir. Malplangan arpa katta chelak, süzgeci, pishirish choyshablari va suvsizlantiruvchi vositani talab qiladi.
  • Arpa bilan boshlashning yaxshi miqdori 1 funtdan 4 funtgacha (450 va 1810 g). Paqirni yarmidan ko'proq to'ldirmang; aks holda suv va so'rilish uchun joy bo'lmaydi, chunki donalar suvni o'zlashtiradi.
  • Arpabodiyon, po'stloqsiz yoki qayta ishlangan boshqa turdagi donlarni ishlatishingizga ishonch hosil qiling. [1] X tadqiqot manbai
Arpani namlash
Paqirni salqin suv bilan to'ldiring va arpani 8 soat davomida namlang. Barcha donalarni to'liq qoplash uchun etarlicha suv qo'shing. Suv urish jarayonini boshlaydi. Sovutish paytida arpa yopiq, salqin joyda saqlang. Harorat 50 dan 60 ° F gacha bo'lishi kerak (10 dan 16 ° C). [2]
  • Namlash paytida qobiqdagi axloqsizlik va tarkibiy qismlar suvda eriydi va keyinchalik ular drenajlanadi. Ushbu zarralardan xalos bo'lish maltni yaxshiroq tatib ko'rishga imkon beradi.
  • Agar kerak bo'lsa, arpani 8 soatdan ko'proq vaqt davomida ho'llashingiz mumkin, lekin uni bir vaqtning o'zida 16 soatdan ko'proq vaqt davomida ho'llamang. Agar siz uni suvda juda uzoq vaqt qoldirsangiz, arpa cho'kib ketishi mumkin.
Arpani namlash
Suvni to'kib tashlang. Suvni to'kib tashlash uchun arpa katta süzgeci yoki kolander ichiga tushiring. Arpa quriganida, namlash paqirini sovunli suv bilan tozalang. Sovun qoldig'ini olib tashlash uchun paqirni yaxshilab yuvib tashlang. Bu bakteriya va zamburug'larning ko'payishini oldini olishga yordam beradi.
  • Arpa quritilishi va havo bilan quritilishi juda muhim, chunki arpa yetarli havo olmasa nobud bo'ladi. X tadqiqot manbai
Arpani namlash
Havo donalarni 8 soat davomida dam oling. Drenajlangan arpa kolanderidan tozalangan namlash paqiriga o'tkazing. Arpalarni bir xil salqin joyda 8 soat davomida quruq holda qoldiring, donalarga mo'l miqdorda kislorod etkazib berish uchun. [4]
  • Donalar havo bilan dam olayotganda, kolanderni issiq va sovunli suv bilan tozalang.
Arpani namlash
Sovutish va quritish jarayonini takrorlang. Arpa 8 soat davomida dam olingandan so'ng, donni to'liq qoplash uchun chelakni etarlicha salqin suv bilan to'ldiring. Arpani yana 8 soat davomida ho'llash uchun qoldiring. [5] Bu vaqtdan so'ng, arpani to'kib tashlang va yana 8 soat davomida havo dam olish uchun paqirga yuboring.
  • Paqir va filtrni issiq va sovunli suv bilan tozalang.
Arpani namlash
Arpa bo'laklarini tekshirib ko'ring. Bir hovuch donani olib, donalarning tagidan o'sib chiqadigan mayda oq novdalarni izlang. Bular xitlar va ular arpa etarlicha suvni yutgandan so'ng paydo bo'ladigan ildizlardir. [6] Sovutish va havoni quritish tsiklining 95 foizi don aralashganidan so'ng yakunlanadi.
  • Ko'pgina donalar urib ketmaguncha arpa bilan 8 soat davomida namlang va havo bilan davom eting. Chiqish uchun 2 dan 3 gacha namlash va havo quritish tsikli talab qilinishi mumkin. [7] X tadqiqot manbai
  • Agar arpa 3-4 marta namlash va quritish tsiklidan keyin yaralanmasa, u yashovchan bo'lmasligi mumkin, ya'ni u unib chiqmaydi. Arpani olib tashlang va yana yangi to'plam bilan boshlang.

Arpa o'sishi

Arpa o'sishi
Arpani bir qatlamda pishirish varag'iga yoyib chiqing. Arpani 1 yoki undan ko'p toza pishiriqqa o'tkazing. Donalarni yoyish uchun qo'lingizni ishlating. Donalar tegishi mumkin, lekin ular bir-birining ustiga o'ralmaganligiga ishonch hosil qiling.
  • Arpa katta partiyalari uchun siz bir nechta pishirish choyshablaridan foydalanishingiz kerak.
Arpa o'sishi
Pishirish choyshablarini plastik qoplarga joylashtiring. Katta plastik axlat sumkasini oching va uni tekis qilib qo'ying. Arpa bilan to'ldirilgan pishirish varag'ini sumkaning ichiga joylashtiring va qopqoqning ochilishini pishirish varag'i ostiga o'rab qo'ying. Plastmassa unib chiqqandan so'ng arpa namligini saqlab turadi. [8]
  • Boshqa pishiriq bilan takrorlang.
Arpa o'sishi
Arpa salqin va yaxshi gazlangan joyda saqlang. Nihol uchun ideal harorat 64 ° F (18 ° C). [9] Nihol uchun yaxshi joylar yaxshi havalandırılan ildiz qabrlarga, garajlarga va podvallarga kiradi.
  • Juda issiq yoki ho'l bo'lgan arpa mog'or o'sishiga moyil bo'ladi. Sovuq yoki quruq bo'lgan arpa yaxshi o'smaydi.
Arpa o'sishi
Arpani har 4-8 soatda to'kib tashlang. Arpa unib chiqqandan keyin issiqlik hosil qiladi, shuning uchun siz uni salqin va nam tutishingiz kerak. Pishirish choyshablarini sumkalardan olib tashlang va arpa salqin suv bilan to'ldiring. Har bir donni qo'lingiz bilan tutunga soling. Pishirish varag'ini axlat sumkasiga qaytaring va pishirish varag'i ostidagi sumkani oching.
  • Kuniga 3 dan 6 martagacha xatolarni takrorlang. X tadqiqot manbai
  • Agar arpa biron bir joyda iliq yoki quruq bo'lib o'stirilsa, uni salqin saqlash uchun kuniga 6 marta tutun kerak bo'ladi. Ammo, agar arpa biron bir joyda salqin yoki nam bo'lsa, siz kuniga 3 marta tuman tutishingiz mumkin.
Arpa o'sishi
Akrospiraning hajmini kuzatib boring. Har safar siz arpani burab, silkitganingizda, bir nechta don olib, o'sadigan akrospiralarni tekshiring. Donni silliq tomonga silkiting va pichoqni ishlatib, po'stini uzunligi bo'yicha kesib oling. Pastki tomon yuqoriga qarab o'sib chiqadigan (ildizlardan uzoqda) unib chiqadigan novdani qidiring. Urug'lanish jarayoni akrospiralar arpa donining davomiyligi qadar davom etadi. [11]
  • To'liq urug'lanish davri odatda 2 dan 5 kungacha davom etadi. [12] X tadqiqot manbai
  • Akrospire - urug'lanish davrida paydo bo'lgan birinchi novdadir. Akrospirani arpa donining pastki qismida paydo bo'ladigan va o'sadigan ildizlar bilan aralashtirmang.
  • Siz sinovdan o'tgan donalarni boshqa arpa bilan pishirish varag'iga qaytaring.

Arpa quritish

Arpa quritish
Arpani oziq-ovqat dehidratatori tagliklariga yoyib chiqing. Axlat sumkalarini oching va pishiriqlarni sumkalardan olib tashlang. Arpani suvsizlantiruvchi tokchalarga o'tkazing. Donalarni qo'llaringiz bilan yoyib yuboring, shunda ular bitta qatlamga joylashadi. [13]
  • Arpani past haroratda quritish urug'lanish jarayonini to'xtatadi va donalardan ortiqcha namlikni olib tashlaydi.
Arpa quritish
Arpa quritib, suvsizlantiruvchi vositada 24 soatgacha qoldiring. Degidratatorni 120 ° F (49 ° C) ga qo'ying va uni yoqing. Arpani 6 dan 8 soatgacha quriting, so'ng uni donolik uchun sinab ko'ring. [14] Donga biriktirilgan ildizpoyalarni torting. Agar ular dondan oson ajratilsa, arpa etarlicha quruq bo'ladi. Aks holda, ildizpoyalar osonlikcha tusha boshlaguncha arpa suvsizlanishini davom eting.
Arpa quritish
Arpa alternativa sifatida pechda quriting. Pechni 125 ° F (52 ° C) ga qo'ying. Arpani toza pishiriqqa o'tkazing va donalarni bir qatlamga yoyib chiqing. Pishirish varag'ini pechga joylashtiring va donalarni 6 dan 8 soatgacha quriting. Ildiz ildizlarini osongina tushib ketishini tekshirib ko'ring va ular bo'lmaguncha arpa quriting.
  • Arpani 125 ° F (52 ° C) darajaga tushmaydigan pechda quritmang, chunki arpani juda yuqori haroratda quritish don tarkibidagi fermentlarni yo'q qiladi.
Arpa quritish
Agar kerak bo'lsa, donlarni issiq iqlim sharoitida quyoshda quriting. Agar sizda suvsizlantiruvchi yoki mos keladigan pech bo'lmasa, arpa quyoshda iliq, quruq iqlimda quritilishi mumkin. Arpani bir qatlamda pishirish varag'iga yoyib chiqing. Arpani to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga qo'ying va uni kun davomida quritish uchun qoldiring. Kechasi arpa yirtqichlardan himoya qilish uchun olib keling va ertalab quyoshli joyga qaytaring. Quritish jarayoni tashqi haroratga qarab 2 dan 3 kungacha davom etishi mumkin. [15]
  • Agar yomg'ir boshlasa, darhol arpa ichiga keltiring.
Arpa quritish
Ildizlarni olib tashlang. Arpa etarlicha quruq bo'lganda, ildizpoyalari osongina tushib ketadi, suvni o'chirgichni yoki o'choqni o'chiring yoki arpani tashqaridan olib keling. Quritilgan arpani filtrga o'tkazing va ildizpoyalarni olib tashlash uchun filtrni silkit.
  • Ildiz ildizi hamma joyda uchib ketmasligi uchun, tashqarida donalarni silkit. [16] X tadqiqot manbai
Arpa quritish
Arpani havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Tayyorlangan va quritilgan arpani havo o'tkazmaydigan idishga, masalan, po'lat idishga, ovqatni saqlash uchun idishga yoki muzlatgichga soling. Donlarni salqin, quruq joyda, bir yilgacha saqlang. [17] Arpa saqlash uchun yaxshi joy quruq ildiz erto'lasi yoki xonangiz bo'lsa, muzlatgichdir.
l-groop.com © 2020