Qanday qilib qovurilgan idishni marinadlash kerak

Qovurilgan qovurilgan go'sht go'shtni qattiqroq kesadi, ammo ularni pishirishdan oldin ularni marinadlab pishirish mumkin, u bir necha soat yoki butun kunmi. Tuzlamoqni tayyorlash bir nechta tanlangan ingredientlarni bir-biriga suyultirish kabi oddiy. Shunga qaramay, agar siz boshida bir oz vaqt ushlab tursangiz, go'sht marinadlangandan keyin qovurish uchun ko'proq lazzat qo'shishingiz mumkin.

Marinadlash

Marinadlash
Oddiylik uchun sharobdan foydalaning. Agar vaqtingiz oz bo'lsa, hozircha go'shtingizni meva-qizil qizil sharobga botirib oling. Cabernet sauvignon, merlot, qizil zinfandel yoki o'zingiz yoqtirgan narsalardan birini tanlang. Har uch funt (1,4 kg) go'sht uchun bitta 750 mililitr (25,4 fl oz) shishadan foydalaning. [1]
Marinadlash
Tayyorlangan mol go'shti bulyonidan foydalaning. Har to'rt funt (1,8 kg) go'sht uchun, bir stakan (236,6 ml) mol aralashmasini katta aralash idishda boshlang. ⅓ stakan (78 ml) soya sousi va 1 osh qoshiq (14,8 ml) zaytun moyini qo'shing. Suyuqlikni teng aralashma uchun ko'pirtiring. Keyin quyidagilarni tayyorlang va qo'shing: [2]
  • Tug'ralgan sarimsoqning to'rtta chinnigullari
  • Yupqa dilimlangan ikkita piyoz
  • To'rtta chinnigullar
  • 1,5 choy qoshiq (7,4 g) maydalangan zanjabil
  • ¼ choy qoshiq (1,2 g) maydalangan qalampir
Marinadlash
Pomidor sharbatini tayanch qiling. Har uch funt (1,4 kg) go'sht uchun 1,5 stakan (354,9 ml) pomidor sharbatini katta aralashtiriladigan idishga soling. ¼ chashka (59,1 ml) qizil sharob sirka va 2 choy qoshiq (9,9 ml) Worcestershire sousini qo'shing. Teng aralashtirish uchun aralashtiring. Keyin quyidagi quruq ingredientlarni aralashtiring: [3]
  • 1,5 choy qoshiq (7,4 g) tuz
  • 1 choy qoshiq (4,9 g) shakar
  • ½ choy qoshig'i (2,5 g) reyhan
  • ½ choy qoshig'i (2,5 g) oregano
  • ¼ choy qoshiq (1,2 g) maydalangan qalampir

Go'shtingizni marinadlash

Go'shtingizni marinadlash
Qayta tiklanadigan sumkadan foydalaning. Yarim bo'lakka bo'lingan go'sht bo'lagiga mos keladigan katta sumkani tanlang. Agar ilgari ishlatilgan sumkadan foydalansangiz (yoki juda ehtiyotkor bo'lsangiz), sizib chiqmasligi uchun sumkani teshiklari bor-yo'qligini tekshirib ko'ring. [4]
Go'shtingizni marinadlash
Xaltangizni yassi idishga soling. Go'shtni marinadlab bo'lgandan keyin muzlatgichingizni tozalamasligingizga ishonch hosil qiling. Laganda, idish yoki boshqa idishni tanlang, uning yon tomonlari sizning sumkangizga osongina mos keladi. Xaltani ichkariga joylashtiring, shunda idish oqib ketishi mumkin, agar keyinchalik keyinchalik biror narsa teshib qo'yilgan bo'lsa. [5]
Go'shtingizni marinadlash
Go'shtingizni kesing. Go'shtingizni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Qo'shimcha yog'ni uning yuzasi bo'ylab bo'laklang. Keyin uni yarmiga bo'ling. [6] Ikkala yarmida teshiklarni ochish uchun uzun cho'tkadan foydalaning, shunda tuzlamoq osonroq kirib borishi mumkin. [7]
Go'shtingizni marinadlash
Ingredientlarni qo'shing. Go'shtni sumkaga soling, so'ngra tuzlamoqni quying. [8] Yoki teskarisini bajaring va avval tuzlamoqni quying. [9] Qaysi birini tanlaysiz.
Go'shtingizni marinadlash
Go'shtni ho'llang. Sizning go'shtingiz va tuzlamangiz ikkala sumkada bo'lsa, uni yoping. Go'shtni idishning ichiga tekis joylashtiring, shunda suyuqlikni iloji boricha ko'proq ho'llash mumkin. Idishni muzlatgichingizga o'tkazing. Go'shtni pishirishdan oldin 8 dan 24 soatgacha har qanday joyga qo'ying. Bu vaqt davomida vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda doimiy lazzatlanish uchun har ikki tomon teng ravishda namlanadi. [10]

Marinadlanganidan keyin lazzat qo'shish

Marinadlanganidan keyin lazzat qo'shish
Go'shtni ziravorlang. Agar siz faqat tuzlamoq uchun qizil sharobdan foydalansangiz, lekin endi ko'proq lazzat qo'shishni xohlasangiz, hech qachon qo'rqmang. Shunchaki sharobni sumkadan idishga quying. Go'shtni chiqib ketish taxtasiga joylashtiring va qog'oz sochiq bilan urib, iloji boricha namlikni oling. Keyin navbati bilan yarim choy qoshiq (2,5 gramm) tuz va qalampirni silang. [11]
Marinadlanganidan keyin lazzat qo'shish
Sharobni kamaytiring. Kastryulchaning ostidagi olovni o'rta baland olovga qo'ying. Sharob qaynatishni boshlagandan so'ng, olovni qaynatish uchun tushiring. Taxminan chorak soat davomida yoki sharob taxminan 1,5 stakan (354.9 ml) yoki uning asl hajmining yarmigacha kamayguncha qoldiring. [12]
Marinadlanganidan keyin lazzat qo'shish
Qo'shimcha ingredientlarni qo'shing. Kamaytirilgan sharobga taxminan 1,33 stakan (314,7 ml) mol bulyonini quying, so'ngra ¼ stakan (59,1 ml) tomat pastasini quying. Keyin 1 osh qoshiq (14,8 ml) Dijon xantalini aralashtiring; 1 osh qoshiq (15 g) Provence o'tlari, to'rtta qiyma sarimsoq va ikkita dafna barglari. Yana besh daqiqa qaynatishda davom eting. [13]
Marinadlanganidan keyin lazzat qo'shish
Go'shtingizni va tuzlamangizni rekombinatsiya qiling. Go'shtingizni kostryulkalar yoki gollandiyalik pechga joylashtiring. Uning ustiga yangi sharob sousini quying. Pishiriqingizni yoping va uni past olovga qo'ying va sakkiz-o'n soat davomida pishiring. [14] Gollandiyalik pechka uchun pechkangizni 325 daraja (163 daraja) qizdiring, gollandiyalik pechni yoping va uch yarim soat pishiring. [15]
Marinadlanganidan keyin lazzat qo'shish
Pishirish vaqtini qisqartiring. Ishlarni tezlashtirish uchun sharobni qisqartirishdan oldin go'shtni pishirishni boshlang. Tovoq yoki golland pechining pastki qismini zaytun moyi bilan tekislang. Go'shtni qozonga yoki pechga o'tkazing va pishirishni boshlang. Tovoq uchun olovni pastga yoki Gollandiyalik pech uchun o'rtacha darajaga qo'ying. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda har ikki tomon pishirish moyida bir tekis qizartiriladi. [16]
Marinadlanganidan keyin lazzat qo'shish
Tugadi.
Qovurilgan tuzlamani pishirishim kerakmi?
Ha, bu go'shtni nam va xushbo'y tutadi.
Cho'chqa go'shtini qovurishdan oldin qovurilgan yog'ni muzdan tushirish kerakmi?
Ha. Muzlatilgan qovurilgan tuzlamani ko'p singdira olmaydi.
Go'sht bilan birga tuzlamoqni pishirib pishirishim kerakmi?
Yo'q, uni tashlang. U xom go'sht bilan o'tirdi va uni tashlab yuborish kerak.
Idishni pishirishdan oldin muzlatgichda qancha vaqt marinadlab olsam bo'ladi?
Uni pishirishdan oldin bir kechada 4 soatgacha marinatlashingiz mumkin. Marinatsiya qancha uzoq bo'lsa, shunchalik yaxshi, shuning uchun kechasi qovurilgan idishni tayyorlash va uni marinadlash yaxshi variant bo'ladi.
Xona haroratida go'shtni marinadlamang, chunki zararli bakteriyalar paydo bo'lishi mumkin.
l-groop.com © 2020