Mol go'shti qanday marinadlanadi

Marinadlash - bu lazzatni yumshatish va yaxshilash uchun go'shtni kislota, moy va ziravorlar aralashmasida namlash. Hamma mol go'shti marinad uchun ideal emas; Aslida, ushbu usuldan faqat dumaloq, qanot, yubka, ilmoq yoki sirloin kabi go'shtni qattiq kesishda foydalanishingiz mumkin. Yaxshi marmar go'shtni kesish, ziravorlar bilan ishqalanish yoki engil chang bilan davolash yaxshidir.

Go'shtni tayyorlash

Go'shtni tayyorlash
Qattiq go'shtni tanlang. Bu, odatda, kam yog'li bo'lganligi sababli sog'lom tanlovdir. Marinadlash harakati dumaloq, ilgich, yubka, qanot yoki sirloin kesimining dastlabki bir necha santimetrini yumshatadi.
Go'shtni tayyorlash
Go'shtni to'liq muzdan tushiring. Buning eng yaxshi usuli kecha muzlatilgan go'shtni muzlatgichingizdagi yopiq idishga joylashtirish. Go'shtni iste'mol qilishni rejalashtirishdan oldin taxminan 12-24 soat ichida muzdan tushirilganligiga ishonch hosil qiling, shunda uni etarli darajada vaqt davomida marinadlab qo'yishingiz mumkin. [1]
Go'shtni tayyorlash
Go'shtni bir necha joylarda pichoq bilan teshib qo'ying. Bu faqat yog 'miqdori kam bo'lgan kesish uchun tavsiya etiladi. Bu tuzlamoq mol go'shti ichiga chuqurroq tushishiga yordam beradi.
Go'shtni tayyorlash
Mol go'shtiingizni reaktiv bo'lmagan yopiladigan idishga yoki plastik qoplarga joylashtiring. Shisha yoki plastmassa eng yaxshi ishlaydi. [2]

Go'shtni marinadlash

Go'shtni marinadlash
Marinadingizni aralashtiring. Ta'miga qarab, bir qism kislota, bir qism moy, bir qism aromatik va tuz va / yoki shakar qo'shing. Quyidagi narsalar marinadlarda ishlatiladigan ajoyib ingredientlar:
  • Go'sht uchun eng yaxshi kislotalar sirka, limon sharbati ohak sharbati, Worcestershire sousi va soya sousi. Agar siz soya sousidan foydalansangiz, qo'shimcha tuz qo'shmang, chunki u sousning asosiy tarkibiy qismidir.
  • Eng yaxshi yog'lar - bu kanola yog'i va zaytun moyi kabi neytral moylar.
  • Donador shakar yoki asal shirinlikni qo'shadi, shuningdek jigarrang rang va karamel ta'mini kuchaytiradi.
  • Aromatikadan maydalangan sarimsoq, bibariya, qizil qalampir parchalari, zanjabil, dafna yaprog'i yoki biftek ziravorlaridan foydalaning. Paprika, chili qalampiri va jalapenos yoki boshqa yangi qalampir baharatl─▒, tutunli lazzat uchun juda mos keladi.
Go'shtni marinadlash
Marinadni birga ko'pirtiring. Bir qoshiqni oling va ozgina ta'mga soling. Tuzlangan mol go'shti mol go'shti ustida ketgunga qadar yaxshi ta'mga ega bo'lishi kerak, chunki tuzlamoqning katta qismi sirtning dastlabki bir necha sm qismida qoladi. [3]
Go'shtni marinadlash
Agar sizning go'shtingiz juda qattiq bo'lsa, ohak, limon yoki sirka yangi ananas yoki kivi sharbati bilan almashtirishni o'ylab ko'ring. Fermentlar go'shtga kirib, ikki soat yoki undan kam vaqt davomida ishlatilsa, uni mayinlashtirishga yordam beradi.
Go'shtni marinadlash
Marinadni plastik to'rva yoki idishga quying. Mol go'shtini butunlay qoplash uchun aylantiring.
Go'shtni marinadlash
Uni muzlatgichga kamida ikki soat va 24 soatdan ko'p bo'lmagan vaqtga qo'ying. Mol go'shti qancha vaqt marinadlangan bo'lsa, lazzat shunchalik qizg'in bo'ladi.

Marinadlangan go'shtni pishirish

Marinadlangan go'shtni pishirish
Sovutgichdan idish yoki plastik sumkani olib tashlang. Mol go'shti sumkasidan yoki idishidan oling. Qo'shimcha tuzlamani olib tashlash uchun uni engil silkiting.
  • Sarimsoq qo'lqoplarini sirtga qo'ymang, aks holda ular yuzida kuyishi mumkin.
Marinadlangan go'shtni pishirish
Mol go'shtini plastinka ustiga qo'ying. Xona haroratiga kelguncha uni kutib turing. Bu kamida 20 daqiqa yoki bir soatgacha davom etishi kerak.
Marinadlangan go'shtni pishirish
Mol go'shtini panjara, pan yoki pechda pishiring. Pishirish vaqti mol go'shti hajmiga qarab o'zgaradi.
Mol go'shti bilan qancha vaqt marinadlashim kerak?
Bir kechada eng yaxshisi, lekin uch soat davomida. Yaxshilab o'rab oling va pishirishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
l-groop.com ┬ę 2020