Cho'chqa go'shtini qanday qilib marinadlash kerak

Cho'chqa go'shtining fasllarini marinatlash va uni tenderizatsiya qilish. Siz o'zingizning marinadingizni qilishingiz yoki tijorat asosida tayyorlangan tovar sotib olishingiz mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan muhim narsa shundaki, marinadlar go'shtni achitadigan kislotali tarkibiy qismni o'z ichiga olishi kerak, shuning uchun agar siz cho'chqa go'shti marinadini o'zingiz noldan qilsangiz, retseptingizga ushbu komponentni qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bir necha soat ichida yoki bir kechada siz quyida keltirilgan amallarni bajarib, cho'chqa go'shti bo'laklarini, qovoqchalarni, qovurg'alarni yoki qovurilganlarni marinadlashingiz mumkin.

O'zingizning shaxsiy marinadingiz

O'zingizning shaxsiy marinadingiz
Mevali sharbat yoki qizil sharob kabi lazzatli suyuqlikni o'rta idishga solib tuzlamoqni boshlang.
  • Kerakli suyuqlik miqdori siz pishirmoqchi bo'lgan cho'chqa go'shti miqdoriga yoki miqdoriga bog'liq bo'ladi. Umuman olganda, 4 bo'lak uchun 1/4 chashka va 6 dan 8 funtgacha qovurg'a yoki butun qovurish uchun 1 kvartal suyuqlikdan boshlang. Suyuqlik go'shtni marinadlangan idishingizga joylashtirganda qoplashi kerak.
O'zingizning shaxsiy marinadingiz
Asosiy suyuqligingizga yog 'qo'shing. Tuzlangan ziravorga yog 'qo'shsangiz, cho'chqa go'shti pishirilganda, tashqi qobig'ining yaxshilanishiga yordam beradi.
O'zingizning shaxsiy marinadingiz
Marinadga xushbo'y sabzavot qo'shing.
  • Aralashga 1 yoki 2 qiyma chinnigullar yoki 1 mayda maydanoz qo'shib tajriba qilishingiz mumkin.
  • Sarimsoq tuzlamoqni sarimsoqning kuchli ta'miga soladi, mayda esa sarimsoq va piyoz lazzatining yanada nozik aralashmasini beradi.
  • Agar siz sarimsoq va / yoki piyozning o'ziga xos ta'mini istasangiz, uning o'rniga qo'shilgan quritilgan sarimsoq va piyoz kukunlarini ko'rib chiqing.
O'zingizning shaxsiy marinadingiz
Aralashmani ta'mga qarab tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
O'zingizning shaxsiy marinadingiz
Ta'mga qarab o'tlar yoki ziravorlar qo'shing va vilkalar yoki mayda mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring.
  • Quritilgan adaçayı, bibariya, oregano va yer kimyosi odatdagi cho'chqa ziravoridir.
  • 4 ta cho'chqa go'shtini maydalash uchun quritilgan ziravorlar aralashmasidan foydalanib, 1/2 dan 1 choy qoshiqgacha teng bo'ling. Qovurg'a va qovurish uchun 3 osh qoshiq quritilgan o'tlardan foydalaning.
  • Yangi o'tlardan foydalanganda quritilgan shaklda ishlatganingizdan taxminan 3 baravar ko'p foydalaning.
O'zingizning shaxsiy marinadingiz
Marinadni aralashtirma idishda qoldiring yoki uni fermuar bilan yopilgan katta plastik to'rva ichiga quying.
  • Idish bir nechta cho'chqa go'shtini maydalash uchun etarlicha katta bo'lishi mumkin.
  • Gallin o'lchamidagi plastik to'rva, 2 bo'lakka bo'lingan qovurg'a plitasini yoki mayda qovurilgan idishni ushlab turadi.
  • Agar u sizning muzlatgichingizga to'g'ri keladigan bo'lsa, katta pishgan panada marinadlab qo'yishingiz mumkin.
O'zingizning shaxsiy marinadingiz
Go'shtingizni marinadlangan idishga joylashtiring va dam olishga imkon bering. Siz uni idishingizga qo'yishingiz yoki fermuar bilan qoplangan sumkangizga qo'yishingiz mumkin.
  • Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantirib, dam olishga ruxsat bering.
  • Cho'chqa go'shtini maydalashga va xona haroratida 1 soat dam olishga ruxsat bering.
  • Cho'chqa go'shti, qovurg'a yoki kattaroq qovurdoqni muzlatib qo'ying va 1-2 kun davomida marinadlang. Katta kesiklar mayinlashishi va tuzlamoq lazzatlari bilan to'ldirilishi ko'proq vaqt talab etadi.

Qizil sharob cho'chqa go'shti tuzlamoq

Qizil sharob cho'chqa go'shti tuzlamoq
Qizil sharobni aralashtirma idishga quying.
Qizil sharob cho'chqa go'shti tuzlamoq
Zaytun moyi va sarimsoq qo'shing.
Qizil sharob cho'chqa go'shti tuzlamoq
Tuz va qalampir bilan mavsum. O'tlar va ziravorlar qo'shing.
Qizil sharob cho'chqa go'shti tuzlamoq
Har bir narsani aralashtiring. Aralashtirilgan idishda yoki fermuarlangan plastik oziq-ovqat sumkasida qoldiring.
Qizil sharob cho'chqa go'shti tuzlamoq
Cho'chqa go'shtini maydalagichga qo'shing va 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Qizil sharob cho'chqa go'shti tuzlamoq
Odatdagidek pishiring.
Marinadlangan pishmagan cho'chqa go'shtini muzlatgichda qoldirsam bo'ladimi?
Men kecha qildim, lekin siz barcha qismlarning 170 darajaga qizdirilishiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Go'sht (baliq emas!) Ko'pchilik uni iste'mol qilishni xohlagan vaqtdan uzoqroqdir. Boshqa mamlakatlarda (shu jumladan Britaniya, Norvegiya va Italiyada) ular ataylab go'shtni ko'p yillar davomida qaraydilar va uni xom iste'mol qiladilar!
Agar uni bir kechada marinat qilsam nima bo'ladi?
Sizning go'shtingiz yumshoq va lazzatli bo'ladi.
Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring, chunki u marinatlanganda aralashmani go'sht atrofida qayta taqsimlaydi. Bu vaqt o'tishi bilan to'liq qamrovni ta'minlaydi.
Cho'chqa go'shtini qovurish uchun mashhur marinad - bu kubalik tsitrus tuzlamasi. U apelsin, limon va ohak sharbatining 1 kvartal aralashmasini o'z ichiga oladi; 2 yoki undan ortiq chinnigullar ezilgan sarimsoq; va 3 osh qoshiq zamin, oregano va maydalangan dafna yaprog'i.
O'zingizning sitrus mevalaringizni eng yangi sharbat uchun siqib oling.
Tsitrus sharbati alyuminiyga ta'sir qiladi va yomon ta'mni yaratadi. Marinadni aralashtirganda stakan yoki plastik idishdan foydalaning.
Tayyor bo'lmagan go'sht marinadlovchi suyuqlikni bakteriyalar bilan ifloslantiradi. Agar siz go'shtni pishirayotganda tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, avval xom cho'chqa go'shti bilan aloqada bo'lgan qolgan tuzlamoqni qaynatib oling.
l-groop.com © 2020