Qanday qilib yangi va quritilgan o'tlarni o'lchash kerak

O'tlar har qanday oshpaz repertuarining ajralmas qismidir. Ular porloq, xushbo'y hidli idishlarni jonlantirish, bulon va suyuq suyuqliklarga yumshoq chuqurlik qo'shish yoki har qanday taomga rang berish uchun ishlatilishi mumkin. Afsuski, ko'plab retseptlarda yangi o'tlarni iste'mol qilish kerak bo'lsa-da, ko'pgina pirojnoe har doim ham yangi o'simlik o'tlar bilan to'ldirilmaydi. Bu ko'pincha quritilgan o'tlarni almashtirishni talab qiladi. Quritilgan o'tlarning afzalliklari bo'lishi mumkin, ammo quritilgan va yangi o'tlarni qanday to'g'ri almashtirishni bilish qiyin bo'lishi mumkin. Yangi va quritilgan o'tlarni qanday o'lchashni o'rganish har bir ingredient bilan tanishish va oddiy konvertatsiya qilishdir.
Retseptda qaysi o'tning chaqirilishiga e'tibor bering. Agar retsept yangi yoki quritilgan o'tlarni talab qilsa va sizda to'g'ri miqdor bo'lsa, unda siz 1 turini ikkinchisiga almashtirmasangiz, taom eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Agar sizda o'tlarning to'g'ri turi bo'lmasa, ko'rsatilgan hajmga belgi qo'ying.
Ovoz o'lchovlarini konvertatsiya qilishning umumiy qoidalari bilan tanishib chiqing. Quritilgan va yangi o'tlarni o'lchash o'rtasida almashtirish juda oddiy. Qoida: 1 qism quritilgan o't 3 qismga yangi o'tlarga teng. Masalan, bir osh qoshiq (15 ml) yangi oregano talab qiladigan retsepti faqat bir choy qoshiq (5 ml) quritilgan oregano yordamida tayyorlanishi mumkin. 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) quritilgan reyhanni 1,5 choy qoshiq (7,5 ml) yangi reyhan yordamida tayyorlash mumkin.
  • Ushbu konversiyaning sababi shundaki, quritilgan o'tlarning suv miqdori ancha past va shuning uchun efir moylarining miqdori ancha yuqori. Ushbu moylar kamroq hajmdagi o'tlarda aniqroq lazzatlanishiga olib keladi.
  • Ushbu konversiya faqat ovozni o'lchash uchun ishlaydi. Og'irlikni kontsentratsiyasi o'tdan o'tga farq qiladi; o'tlar kamdan-kam hollarda og'irlik bilan o'lchanadi.
Quritilgan o'tlaringizning yoshiga qarab kerakli miqdorni sozlang. Yuqoridagi qoida o'zgarmasdir; undan faqat umumiy qo'llanma sifatida foydalanish kerak. Quritilgan o'tlar sizning oshxonangizda yoshi bilan asta-sekin o'zlarining lazzatlarini (ranglarini) yo'qotadilar. Agar sizning o'tlaringiz hozirgina sotib olingan bo'lsa va hali ham jonli rang va kuchli hidga ega bo'lsa, unda siz konversiya qoidalariga binoan ulardan ozgina foydalanishingiz kerak. Agar o'tlar biroz eskirgan bo'lsa, kompensatsiya qilish uchun biroz ko'proq foydalaning.
Ovqatga o'tlarni qo'shing. Tegishli miqdorni o'lchab, ularning yoshiga qarab tuzatgandan so'ng, idishlarga o'tlarni qo'shing. E'tibor bering, lazzat yangi va quritilgan o'tlar o'rtasida mutlaqo bir xil bo'lmaydi.
Qancha quritilgan o'tlar yarim stakan yangi o'tlarga teng?
Quritilgan o'tlarni tenglashtirish uchun sizga yangi o'tlardan ikki-uch baravar ko'p miqdorda kerak bo'ladi. Ushbu misolda sizga kamida bir yarim yarim stakan yangi o'tlar kerak bo'ladi.
2 choy qoshiq yangi kekikni talab qiladigan retsept bo'yicha qancha quritilgan kekikni almashtirishim kerak?
1 choy qoshiq. O'tlarni almashtirishning yaxshi qoidasi shundaki, agar siz yangi o'tlar o'rniga quritilgan o'tlardan foydalansangiz, yangi o'tlarning o'lchamini ikki baravar kamaytiring va quritilgan o'tlarni o'lchash uchun foydalaning.
Agar retsept ikki choy qoshiq quritilishini talab qilsa, quritilgan reyhanni muzlatish uchun qancha miqdorda kerak bo'ladi?
O'lchov jihatidan quritilgan va muzlatilgan quritgich o'rtasida farq yo'q, shuning uchun siz faqat ikki choy qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.
1/8 chashka reyhan qancha turadi?
Bir stakan 1/8 qismi hali ham bir xil, shuning uchun u faqat kubokning 1/8 qismini tashkil qiladi. Bu juda katta bir hovuch reyhan bo'ladi.
O'simliklar uchun ikki qism deganida, bu ikki choy qoshig'ini anglatadimi?
Bu qolgan ingredientlarga mutanosibdir; bir qismni talab qiladigan ingredientlardan ikki baravar ko'proq o'tlardan foydalangan bo'lar edingiz. Agar siz hamma narsani oddiy narsalar uchun standart o'lchov sifatida choy qoshig'idan foydalanmoqchi bo'lsangiz, buni albatta bajaring.
Sarimsoq kukunining 1/8 choy qoshig'iga qancha yangi sarimsoq kerak?
Quritilgan o'tlarni jonlantirish uchun siz ularni yangi o'simlik o'ti bilan maydalashingiz mumkin (agar mavjud bo'lsa). Masalan, agar retsept yangi faslag'anni talab qilsa, buning o'rniga quritilgan reyhanni ozgina yangi maydanoz bilan maydalashingiz mumkin; bu o'tning lazzatiga rang va yorqinlik qo'shadi.
Idishni bezash uchun quritilgan o'tlardan foydalanishdan saqlaning; ular yangi o'tlar kabi vizual jozibaga ega emaslar.
l-groop.com © 2020