Shokolad chiplarini qanday eritsa bo'ladi

Eritilgan shokolad chiplari eritilgan shokoladni tezda olishning foydali usullaridan biridir. Shokolad chiplari yuzasining kattaroq maydoni eritishni osonlashtiradi va tezlashtiradi, eritilgan shokoladni kondensatsiya shakllanishidan va shokoladni tortib olishdan oldin olovdan olib tashlash imkoniyatini yaxshilaydi. Shu bilan birga, shokolad chiplarining kichik o'lchamlari chiplarni yoqib yubormaslik yoki qurib ketmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan harakat qilishni talab qiladi.

Ikkita qozondan foydalanish

Ikkita qozondan foydalanish
Bir yirtqichlardan 2 dyuym (5,08 santimetr) suv bilan to'ldiring. Siz haqiqiy er-xotin qozondan foydalanishingiz mumkin yoki idish va issiqdan saqlanadigan idish bilan o'zingizni doğaçlama qilishingiz mumkin. Ikkinchi idish yoki idishni hali tepaga qo'ymang.
  • Agar siz kosadan foydalansangiz, uning idish ustiga osib qo'yilganiga va issiqdan qochib ketadigan bo'shliqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
  • Ikkita qozon yaxshi bo'ladi, agar sizga shokoladni uzoq vaqt eritib turish kerak bo'lsa (masalan: siz dekorativ yomg'ir bilan shokoladga botirilgan qulupnay tayyorlayotganingizda).
Ikkita qozondan foydalanish
Suvni o'rta olovda qaynatishga keltiring. Suv qaynab turgan paytda, siz shokoladni o'lchashni boshlashingiz mumkin.
  • Agar biron bir shokolad chipini topa olmasangiz, uning o'rniga butun shokolad baridan foydalanishingiz mumkin. Avval ularni ¼ dyuymli (0,64 santimetr) kengliklarga bo'lishingiz kerak. [1] X tadqiqot manbai
Ikkita qozondan foydalanish
Tandirni olovdan oling. Hisoblagichingizni himoya qilish uchun uni issiq joylarga xavfsiz joyga qo'ying. Buni pechka yonida saqlash yaxshi fikr bo'lishi mumkin, ammo agar sizning shokoladingiz juda qattiqlasha boshlasa.
Ikkita qozondan foydalanish
Shokoladni ikkinchi idishga soling. [2] Agar siz elektr quvvatiga ega er-xotin qozonni ishlatsangiz, shokoladni uning o'rniga issiqlikni saqlaydigan idishga soling. Qaysi birini ishlatsangiz, u quruqligiga ishonch hosil qiling. Har qanday namlik sizning shokoladingizni "tortib olishga" yoki qattiqlashishiga olib keladi. [3]
  • Agar siz katta miqdordagi shokolad bilan ishlayotgan bo'lsangiz, avvaliga uning uchdan ikki qismini qo'yish haqida o'ylab ko'ring. Bu uning tezroq erishiga yordam beradi. [4] X tadqiqot manbai
  • Olingan shokoladni unga qaymoq qo'shib tuzatish mumkin, ammo bu sizning retseptingizga ta'sir qiladi. [5] X tadqiqot manbai
Ikkita qozondan foydalanish
Yuqori kastryulni (yoki idishni) pastki idishingizning ustiga qo'ying. Kastryulchangiz yoki idishingizning pastki qismi suv yuzasiga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Agar shunday bo'lsa, suvning bir qismini to'kib tashlang. Moslamaning qattiq ekanligiga va bug 'chiqmasligiga ishonch hosil qiling.
Ikkita qozondan foydalanish
Shokoladni ko'pincha eritib turishini kuting, vaqti-vaqti bilan kauchuk spatula bilan aralashtiring. Yana bir marta, spatula mukammal quruq ekanligiga ishonch hosil qiling yoki shokolad tortib olinadi. Tez-tez kosaning pastki va yon tomonlarini qirib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
  • Agar siz katta miqdordagi shokolad bilan ishlayotgan bo'lsangiz, qolgan uchdan biriga ozroq qo'shishingiz mumkin. [6] X tadqiqot manbai
Ikkita qozondan foydalanish
Yuqori yirtqichlardan yoki idishni pastki qismdan oling va peshtaxta ustiga qo'ying. Ayni paytda siz quyi idishdagi suvni to'kib tashlashingiz mumkin, garchi pishirishni tugatmaguningizcha, uni to'ldirib qo'yish yaxshi fikr bo'lishi mumkin - faqat sizning shokoladingiz qattiqlasha boshlaganda.
Ikkita qozondan foydalanish
Aralashmasi silliq bo'lgunga qadar shokoladni aralashtirishda davom eting va shokolad bo'laklari qolmaydi. Shokolad eritilgach, unga qisqartirish yoki kerosin kabi boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. [7]
  • Agar sizning retseptingiz kerosinni ham talab qilsa, avval siz kerosinni alohida eritishingiz kerak. [8] X tadqiqot manbai
Ikkita qozondan foydalanish
Retseptingizda shokoladdan foydalaning. Agar u juda issiq bo'lsa, uni taxminan 10 daqiqa sovutib oling, aralashtiring va keyin uni ishlating. [9]

Mikroto'lqinli pechdan foydalanish

Mikroto'lqinli pechdan foydalanish
Shokolad chiplarini keng, sayoz mikroto'lqinli xavfsiz idishga joylashtiring. [10] Siz ishlatadigan idish bir necha daqiqa mikroto'lqinli pechdan keyin salqin yoki ozgina issiq bo'lishi muhim, aks holda idishning o'zi shokoladni haddan tashqari qizib ketadi. Idish ham mukammal darajada quruq bo'lishi kerak, chunki har qanday namlik shokoladning qotib qolishiga va donga aylanishiga olib keladi.
  • Agar siz mikroto'lqinni bir necha daqiqadan so'ng idishni qulay tarzda bajara olmasangiz, unda shokoladni eritib yuborish uchun mos idish bo'lmaydi.
  • Agar siz biron bir shokolad chipini topa olmasangiz, uning o'rniga shokoladni 0,5 santimetr kenglikdagi bo'laklarga bo'ling.
  • Agar siz katta miqdordagi shokoladni eritishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uning o'rniga kichik partiyalarda ishlashni o'ylab ko'ring.
Mikroto'lqinli pechdan foydalanish
Shokoladni o'rta quvvatda 1 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying, so'ngra aralashtiring. [11] Siz shokoladni kauchuk spatula yoki qoshiq bilan aralashtirishingiz mumkin, ammo ishlatadigan narsangiz quruqligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, har bir mikroto'lqinli pech har xil ekanligini yodda tuting, shundan keyin shokoladingiz butunlay eritilmasligi mumkin. Bu juda yaxshi; har doim qisqa portlashda shokoladni isitishni davom ettirishingiz mumkin.
  • Mikroto'lqinli pechda shokolad o'z shaklini yo'qotmaydi, shuning uchun uni aralashtirish uni silliq va suyuqroq qilishiga yordam beradi. [12] X tadqiqot manbai
Mikroto'lqinli pechdan foydalanish
Shokoladni 10-15 soniyagacha qizdirishda davom eting, ularning har biri deyarli eriguncha aralashtiring. Sutli shokolad va oq shokolad quyuq shokoladga qaraganda tezroq qizib ketadi. Har 10 soniyada ularni aralashtirish yaxshidir. [13] Bu zerikarli tuyulishi mumkin, ammo har qanday kuyish ehtimolini kamaytiradi. Esingizda bo'lsin, shokolad mikroto'lqinli pechda qizdirilganda o'z shaklini saqlab qoladi, shuning uchun uni aralashtirish uni "eritishga" yordam beradi. [14]
  • Shokoladni qancha pishirishni tugatishingiz ham qancha ishlashingizga bog'liq. Masalan: 1 untsiya (30 gramm) jami 1 daqiqani oladi. 8 untsiya (225 gramm) jami 3 daqiqa davom etadi. 1 funt (450 gramm) 6 daqiqagacha davom etishi mumkin.
Mikroto'lqinli pechdan foydalanish
Mikroto'lqinli pechdan shokoladni oling va shokoladni silliq bo'lguncha aralashtiring. Shokolad asosan eritib bo'lgach, idishni mikroto'lqinli pechdan oling va uni issiq joylarga joylashtiring. Shokoladni aralashtirishni davom ettiring, idishning pastki va yon tomonlarini tez-tez silliq bo'lgunga qadar va hech qanday parcha qolmasin. [15]
Mikroto'lqinli pechdan foydalanish
Shokoladingizdan foydalaning. Shu nuqtada, siz retsepti bo'yicha qisqartirish yoki kerosin kabi boshqa qo'shimcha moddalarni qo'shishingiz mumkin.
Ikkita qozonda eritish o'rniga Wilton Chocolate eritma idishini ishlatsam bo'ladimi?
Ha, siz shokoladni eritib olish uchun Wilton Chocolate eritma idishingizdan yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin.
Bu cheesecekning yuqori qismiga quyish yaxshi bo'ladimi?
Agar siz kek ustiga yoymoqchi bo'lsangiz, ganache qilish yaxshidir. 1 qismli kremni bug 'chiqquncha qizdiring - qaynatmang - va 2 qismli shokolad chiplarini qo'shing. Birlashtirilguncha aralashtiring, so'ngra uni pirojniy ustiga quying.
Eritilgan shokolad qancha vaqtga mos keladi?
Eritilgan shokolad qotib qolmaguncha eriy boshlaydi. Xona haroratida qattiqlashishi uchun bir soat vaqt kerak bo'ladi, muzlatgichda 10 - 20 minut va muzlatgichda 5 - 10 daqiqa. Shundan so'ng, siz uni yana eritishingiz kerak.
Agar shokolad uni ishlatishdan oldin qattiqlashsa nima bo'ladi?
Agar siz shokoladdan foydalansangiz, masalan ko'p miqdordagi oziq-ovqat mahsulotlarini to'kib tashlash yoki uni oziq-ovqat mahsulotiga yoyish bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, unda pishirish stantsiyasini qurganingiz ma'qul. Buning uchun sizga ikki qavatli qozon yoki moyli mari, idish turidagi idish kerak bo'ladi. Ikki qavatli qozonning pastki qismida suvni sekinroq pishiring va eritilgan shokoladni yuqoridagi idishga soling. Eritilgan shokoladga suv qo'shilmasligiga ishonch hosil qiling yoki shokolad tortib olinadi; demak, idishning ostidan (kondensatlanishni oldini olish uchun) qirralari bo'lgan piyola bo'lishi va ishlayotgan narsangizdan suyuqlik quymaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak. Bundan tashqari, idishning tagida eritilgan shokoladni suvga tegmang, aks holda shokolad kuyib ketishi mumkin. Bu shokoladni ishlatishni tugatmaguningizcha eritib yuboradi.
Men shokolad chiplarini eritib, bir osh qoshiq sariyog 'qo'shdim. U fujga aylandi. Nima noto'g'ri bo'ldi?
Shokolad chiplari ko'pincha shokoladning eng yaxshi sifati emas va shuning uchun haddan tashqari qizib ketganda yoki suyuqlik kiritilsa osonlikcha yo'q qilinishi mumkin. Agar sariyog 'aniqlanmasa, sariyog' tarkibida suv bo'ladi. Siz murojaat qilgan fuj shaklidagi tutarlılığa yo'l qo'ymaslik uchun siz bir nechta echimlarni sinab ko'rishingiz mumkin, masalan: avval sariyog 'va shokoladni eritib, keyin issiqlik manbaini birlashtirish; faqat tozalangan yog'dan foydalanish (va uni shokoladdan alohida eritilishini ta'minlash); eritishning ko'proq boshqariladigan usulidan foydalanish, masalan, juda past olovda pechka ustidagi ikki qavatli qozonxonada; yuqori sifatli shokolad chiplaridan foydalanish (ba'zi yuqori darajadagi shokolad ishlab chiqaruvchilari shokolad chiplarini yaratadilar).
Shokolad tezda kuyib ketadimi yoki kuyadi? Uni saqlab, undan foydalansam bo'ladimi?
Shokolad yoqilganda yoki kuyib ketganida, endi u foydalanishga yaroqsiz va tashlanishi kerak. Buning sababi shokoladni endi tatib ko'radigan lazzat bilan bog'liq - bu juda yoqimsiz lazzat, uni niqoblab bo'lmaydi.
Cho'milish uchun shokolad chiplariga moy qo'shamanmi?
Yo'q, yog 'qo'shmang, shunchaki chiplarni eritib oling.
Tandirda shokolad chiplari eritilishi mumkinmi?
Yo'q. Ular pishirayotganda shakllarini saqlashga mo'ljallangan. Pechni isitish, hatto past haroratlarda ham, ularni suyuq qilmaydi. Bu shunchaki ularni quritib yuboradi va ularda bo'r bo'ladi.
Oq shokolad chiplari bilan ham shunday bo'ladimi?
Ha, lekin mikroto'lqinli variant bilan siz quyuq shokolad chiplaridan ko'ra ko'proq aralashishingiz kerak bo'ladi. Har 10 soniyada aralashtirish kerak, chunki oq shokolad quyuq shokolad chiplariga qaraganda oson yonish xavfini tug'diradi.
Agar menda ikkita qozon yoki mikroto'lqinli pech bo'lmasa?
O'zingizning ikkita qozoningizni qilishingiz mumkin. 1 dan 2 dyuymgacha suv soling va uni pechka ustiga qo'ying. Issiqlikka chidamli shisha idishni n ustini idishning ustiga qo'ying; idishning pastki qismi suv yuzasiga tegmasligi kerak. Pechkani yoqing va suv qaynab ketishiga yo'l qo'ying. Shokolad chiplarini qo'shing va ularni eritmaguncha aralashtiring; Idishning ichiga suv tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling.
Ushbu usul yordamida qilingan muomalalarni qanday saqlashim kerak?
Agar sizning shokolad chiplaringiz qalinlashmasa, nima bo'ladi?
Agar siz shokoladingizni tasodifan haddan tashqari qizdirib qo'ysangiz, darhol uni salqin idishga quying va aralashtirilmagan shokolad qo'shing. Uni ushlab turmaslik uchun doimo aralashtiring.
Agar mikroto'lqinda aylanish funktsiyasi bo'lmasa, isitish va aralashtirish har bir portlashidan keyin qo'lbola shokolad chiplarini aylantiring.
Agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa, siz har qanday metall yoki shisha idishdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz shisha idishdan foydalansangiz, uning pechga chidamli yoki pechka uchun foydalanish uchun tasdiqlanganligiga ishonch hosil qiling.
Mikroto'lqinli pechda eritilganda shokolad o'z shaklini saqlab qoladi. Biroq, uni tezroq berish, uni ko'proq "eritib" va yumshoqroq qilishga yordam beradi.
Agar siz boshqa suyuqliklar bilan shokoladni eritayotgan bo'lsangiz, unda har 2 untsiya (60 gramm) shokolad uchun kamida 1 osh qoshiq (15 mililitr) yordamida eritib oling. Aks holda, shokolad tarkibidagi kakao va shakar bir-biriga bog'lanib, silliqlashadi. Qo'shimcha quyuq shokolad uni ortiqcha bo'lmasligi uchun ko'proq suyuqlik talab qiladi.
Agar sizda shokolad chiplari bo'lmasa, uni ¼ dyuymli (0,64 santimetr) kenglikdagi maydalangan shokoladdan foydalaning.
Sutli shokolad va oq shokolad quyuq shokoladga qaraganda tezroq eriydi, shuning uchun ularga diqqat bilan e'tibor bering. [16]
Agar siz qisqartiruvchi yoki kerosin qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni qo'shishingiz kerak shokolad erib ketdi. Parafin ham alohida eritilishi kerak. [17]
Agar sizning retsepti shokoladni boshqa suyuqlik bilan eritishga chaqirmasa, shokoladni eritganda hech qanday suv ishlatmang. Suv shokoladni ushlashga olib kelishi mumkin, bu esa uni ishlamaydi. Xuddi shu sababga ko'ra eritilgan shokoladga sovuq suyuqlik qo'shmang (avval boshqa suyuqliklarni qizdiring, lekin ularni qaynatmang.)
Shokolad chiplarini olishda ehtiyot bo'ling. Bu sizni kuydirishi mumkin.
Mikroto'lqinli pechda yoki pechkaning tepasida shokolad chiplarini eritasizmi yoki yo'qmi, quyuq shokoladni eritayotganda sutli shokolad yoki oq shokoladni olish uchun harorat 115 ° F (46 ° C) yoki 120 ° F (49 ° C) dan oshmasligi kerak. . Yuqori harorat shokoladni kuydirib yuboradi.
Shokoladingizni aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalanmang. Yog'och qoshiqlar sizning shokoladingizga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan lazzat va hidlarni saqlab qoladi.
l-groop.com © 2020