Sharobni panjara bilan bog'lab qo'yish qanday

O'zingiz bilan boradigan to'g'ri sharobni tanlash grilda biftek uning lazzatidan eng yaxshisini chiqaradi. Odatda qizil sharob tavsiya etiladi, ammo Cabernet, Syrah, Zinfandel va boshqalar kabi navlar bilan, qaysi qizilni tanlash chalkash bo'lishi mumkinligini bilasiz. Siz Cabernet yoki Merlot-dan foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi keng tarqalgan kombinatsiyalar mavjud. Shu bilan bir qatorda, siz sharobni iste'mol qilinadigan biftekning kesilishiga qarab tanlashingiz mumkin, masalan, fileto mignon, qovurg'a ko'zlari yoki porterhouse.

Ulanish asoslarini o'rganish

Ulanish asoslarini o'rganish
Shirinlik, kislotalilik va tanin uchun ta'riflarni pastga tushiring. Ushbu shartlar sharob yorliqlarida yoki onlayn sharob sharhlarida yozilgan tavsiflarni tushunishga yordam beradi. Sharob haqida gap ketganda, bu so'zlar quyidagi ma'nolarga ega.
  • Shirinlik yoki sharobning "quruqligi". Shirin sharobda shakar miqdori yuqori, bu sizning tilingiz uchida karıncalanmaya olib keladi. Arzon vinolar va ko'plab Cabernet Sauvignons ko'pincha quruq.
  • Kislotalilik: "xushyoqish" yoki "jo'shqinlik". Kislotali sharoblar engilroq bo'lib, og'zingizni ho'l qiladi, xuddi hozirgina olma tishlab olganingiz kabi.
  • Tannik: achchiq, xuddi qora choyga o'xshaydi. Bu sizning og'izingizni quritishga olib keladi, ammo bu hisni sharobning shirinligi bilan bog'liq quruqlik bilan aralashtirmang. X tadqiqot manbai
Ulanish asoslarini o'rganish
Meva lazzatlari va tanasini tan oling. Ko'plab vinolarda malina, BlackBerry va Moviy kabi mevali ta'm mavjud. To'liq yaroqli sharob sizning palitrangizga og'ir bo'lgan sharobni tavsiflaydi, holbuki engil taniqli sharob emas. Og'ir vintage ta'mi og'zingizga engildan ko'ra ancha uzunroq bo'ladi. [2]
  • Ba'zi mevali vinolarga Kaliforniyaning Zinfandels, Argentinaning Malbec va Cabernet Sauvignons va Merlots, ayniqsa Bordoning sharoblari kiradi.
  • Umuman olganda, Cabernet Sauvignon, Cahors dan Malbec, ba'zi Sira va ba'zi Zinfandel sharoblari og'irroq bo'lishini kutishingiz mumkin.
  • Ko'pincha engil ishlaydigan vinolarga Argentinadagi Cabernet Sauvignon vinolari, Pinot Noir vinolari, Cabernet Franc va Tempranillo kiradi. [3] X tadqiqot manbai
Ulanish asoslarini o'rganish
Sharobni asosiy taomning asosiy xususiyatlariga ko'ra tanlang. Sos, ziravorlar va pishirish usuli asosiy taomning ta'miga ta'sir etadigan uchta asosiy omil. Asosiy taom singari jozibali, jozibali yoki moslashuvchan qizil sharob tabiiy ravishda yaxshi birlashadi. [4]
  • Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel yoki qizil Bordo bilan teriyaki sosida biftekni sinab ko'ring. [5] X Tadqiqot manbasi: xantal sousidan tayyorlangan biftek sirax yoki xianti sharoblari bilan yaxshi ketishi mumkin. X tadqiqot manbai
  • Misol uchun, agar tovuq marsalasi asosiy tarqalishning bir qismi bo'lsa, quyuq, boy va tuproqli sos, yumshoq Kaliforniyadagi Zinfandel yoki Argentinadan Kabernet Sauvignon singari yumshoq, egiluvchan qizil rangga mos keladi. [7] X tadqiqot manbai
Ulanish asoslarini o'rganish
Sharob bilan taomning asosiy xususiyatlarini ajratib oling. Chianti, Montepulciano yoki Sangiovese singari quruq, kislotali qizil qizil lazzatlanishdan lazzatlanishingizga imkon beradigan qizil go'sht idishlarining yog'ini kesadi. [8] Grablangan idishning kuchli lazzatlari ko'pincha Cabernet Sauvignon vinolari bilan yaxshi ketadi. [9]
  • Shirin lazzatlar ko'p Cabernet Franc, Grenache, Malbec va Shiraz sharoblari singari achchiq qizil ranglar bilan muvozanatlanishi mumkin. [10] X tadqiqot manbai
Ulanish asoslarini o'rganish
Merlot uchun ko'p qirrali tanlovni tanlang. Merlot sharoblari odatda yumshoq va ichish oson. Ko'p Merlots-dan qora gilos, olxo'ri va o'simlik lazzatlarini topishingiz mumkin. Ushbu sharoblar boshqa tanlovlarga qaraganda kamroq tannik (achchiq) bo'ladi. Merlots deyarli har qanday menyu bilan yaxshi birlashadi. [11]
  • Ko'plab taniqli Merlotslar Italiya, Kaliforniya, Vashington, Chili va Avstraliyada ishlab chiqariladi. O'rta narx oralig'idagi idishlar ajoyib sovg'a qiladi.

Kesish bo'yicha qizilni tanlash

Kesish bo'yicha qizilni tanlash
Cabernet bilan klassik kombo yarating. Cabernet vinolari biftek bilan juftlash uchun eng xavfsiz variantlardan biri bo'ladi. Sog'lom belgi yog 'bilan kesiladi, natijada sharob yanada yumshoq ta'mga va go'shtda boy lazzat paydo bo'ladi. [12]
  • Agar siz engil xushbo'y biftek buyurtma bergan bo'lsangiz (masalan, ozgina ziravorlangan), Cabernet vinolari biroz oshib ketishi mumkin. Bunday holatlarda Pinot Noir yoki Merlot kabi yumshoqroq sharobni tanlang.
  • Agar siz odatiy Cabernet-dan farq qiladigan narsani qidirmoqchi bo'lsangiz, uning o'rniga Cabernet aralashmasini sinab ko'ring. Ba'zi hollarda, "Bordo aralashmasi" va "Cabernet aralashmasi" atamalari bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin. X tadqiqot manbai
Kesish bo'yicha qizilni tanlash
Old World qizillari bilan filet mignoniga xizmat qiling. Og'ir Yangi Dunyo qizil sharoblari filetaning nozik lazzatlari ustidan hukmronlik qiladi. Burgundiya yoki Bordo tanlovi yaxshiroq tanlov bo'ladi. Agar siz Bordoni tanlasangiz, jasur uzumni maqsad qiling. [14]
  • Umuman olganda, yumshoqroq lazzat profiliga ega bo'lgan vinolar fileto mignonining fazilatlarini eng yaxshi holga keltiradi, masalan, Oregonlik Pinot Noir truffle xushbo'y hidli.
Kesish bo'yicha qizilni tanlash
Qovurg'a ko'zining boy va jasur lazzatini to'liq qizg'ish qizil ranglarga moslang. Agar sizning qovurg'a ko'zingiz yog'li yoki tutunli bo'lsa, shimoliy Rhone qizil rangiga o'xshash dadil vintage sizning palitrangizni yangilaydi. Neytral lazzat bilan qovurg'a ko'zlari Kaliforniya Cabernet yoki Syrah singari nozikroq vintage uchun yaxshiroqdir. [15]
  • Agar siz qalin qizil rang bilan tavakkal qilmoqchi bo'lsangiz, qovurg'a ko'zini eyishda buni qiling. Kesilgan kuchli lazzat va yuqori ebru to'liq ishlaydigan, qizg'in lazzat profillariga mos keladi.
Kesish bo'yicha qizilni tanlash
Bordo bilan lazzatni Nyu-York chizig'ida keltiring. Ushbu kesilgan ebru haqiqatan ham o'zining boy va mazali ta'mini beradi. Bordo yoki Kaliforniyadagi Cabernet kabi o'rta kislotali va mazali lazzatlanish profiliga ega bo'lgan vinolarga ustunlik bering. [16]
Kesish bo'yicha qizilni tanlash
Pirasa uyini kesish bilan siraxni sinab ko'ring. Umuman olganda, yog 'tarkibidagi tarkibni muvozanatlash uchun porterhouse bilan to'la-to'kis qizil rang kerak bo'ladi. Shimoliy Ronning qizillari va Sira shahridagi vintajlar porterhouse kesish uchun juda yaxshi sherikdir. [17]
  • Portterhouse bifteklari ikki xil kesishni o'z ichiga olganligi sababli, juftlashtirish qiyin bo'lishi mumkin. Bordo aralashmasi, Cabernet Franc yoki Merlot sizga yoqishi mumkin bo'lgan boshqa variantlar.

Umumiy kombinatsiyani tanlash

Umumiy kombinatsiyani tanlash
Quruq sharobni biftek bilan iching. Biftek va pishloq kabi yuqori proteinli ovqatlar nisbatan yuqori miqdordagi yog'ga ega. Bu sizning palitrangizni buzishi mumkin, bu yanada nozik lazzatlarni tatib ko'rishni qiyinlashtiradi. Quruq, kislotali vinolar palitrangizni tozalaydi va sizning taomingizdan to'liq zavqlanishingizga imkon beradi. [18]
  • Ba'zi proteinli quruq qizil ranglarga siz Cabernet, Sangiovese, Montepulciano va Chianti kiradi. X tadqiqot manbai
  • Shirin sharoblar, ko'plab qizil qorishmalar, Pinot Noirs va Merlots kabi, oqsilga boy yog'ning yog'li bo'lishini muvozanatlashda yordam beradi.
Umumiy kombinatsiyani tanlash
Bordo bilan o'tlarning lazzatlarini keltiring. Agar siz Evropa sharoblarini tatib ko'rsangiz, Bordo sizning xiyoboningizga to'g'ri keladi. Ushbu sharoblar odatda ko'proq kislotali lazzatga ega bo'lib, u boy va yog'li souslarga juda mos keladi. Bundan tashqari, Bordo sharobining xushbo'y eslatmalari o't o'tlari va ziravorlar bilan yaxshi ketadi. [20]
  • Gril biftekida ishlatiladigan ba'zi oddiy o'tlarga bibariya, kekik, adaçayı, reyhan, dafna yaprog'i va boshqalar kiradi. [21] X tadqiqot manbai
  • Grilda pishirilgan biftek uchun mo'ljallangan ko'plab o'simlik o'tlarini mahalliy oziq-ovqat do'konlarida yoki umumiy chakana savdo do'konlarida sotib olish mumkin.
Umumiy kombinatsiyani tanlash
Malbek bilan pishirilgan lazzatlarni mol go'shti bilan taqqoslang. Malbec Argentinadagi eng mashhur sharoblardan biri bo'lib, u erda odamlar biftek uchun ideal qo'shimcha hisoblanadi. Malbec vinosidagi tuproq notalari mol go'shti mazali lazzatlari bilan yaxshi ishlaydi.
  • Argentina va Chilining Malbec uzumlarini qidirib toping, ular yuqori sifatli Malbec vinolari bilan tanilgan mamlakatlardir. [22] X tadqiqot manbai
Umumiy kombinatsiyani tanlash
Zinfandel yordamida shirin va / yoki baharatlı lazzatlarni ta'kidlang. Kastryulkangizdagi shirin rub odatda Kaliforniyada ishlab chiqarilgan Zinfandel vinolari bilan yaxshi birlashadi. Kaliforniyadagi Zinfandelsda odatda chili soslarini quritish uchun tetiklantiruvchi tayanch bo'lishi mumkin bo'lgan berry eslatmalari mavjud. mol . [23]
  • Zinfandellar ko'p qirrali, oziq-ovqat uchun foydali sharob hisoblanadi. Ularni odatdagidan ozgina qattiqroq biftek kesish uchun tuzlamoq sifatida ishlatish mumkin.
Umumiy kombinatsiyani tanlash
Vintajga joylasha olmaganingizda quruq shovqin bilan bog'lang. Quruq yugurish paytida odatda o'rtacha alkogol darajasi bo'ladi (11% ABV yoki undan yuqori). Ushbu sharobning pishiqligi va kislotaligi uni sotib olgan har qanday biftek uchun juda yaxshi mos qiladi.
  • Ba'zi hududlar quruq Rieslingsga ixtisoslashgan. Elzas (Frantsiya), Janubiy Avstraliya, Vashington (AQSh), Nyu-York (AQSh), Britaniya Kolumbiyasi (Kanada) va Germaniyadan sinab ko'ring. [24] X tadqiqot manbai
Umumiy kombinatsiyani tanlash
Sharobni go'shtning qanchalik yaxshi tayyorlanganiga qarab tanlang. Biftek parchasi yaxshi tayyorlanganda, Pinot Noir yoki Gamay-Baujolay kabi o'rtacha narx oralig'i kabi suvli qizil rang uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi. O'rta va o'rta nodir bifteklar, Eski Dunyo sharobida uchraydigan singari, tuproq lazzatlari bilan yaxshi ajralib turadi. [25]
Pinot nirini gril biftek bilan bog'lay olamanmi?
Sharob juftliklaridagi fikrlar juda farq qiladi, ayniqsa pinot nirasi bilan! Grilda biftek pinot nirasi bilan, yaxshi sabzavotlar va hatto o'rdak bilan yaxshi uyg'unlashadi! Bu qizil sharob, va uzoq vaqt davom etgan juftliklar har doim mol go'shti bilan birlashtirilgan qizil sharobni tavsiya qilishgan. Men mavjud sharobni pishirayotgan narsam bilan sinab ko'raman. Agar menga yoqsa, men uchun hammasi shu.
l-groop.com © 2020