Fry qizil ikra qanday panga solinadi

Butun lososni pishirish ko'pgina uy oshpazlarini qo'rqitishi mumkin. Yaxshiyamki, losos filesi pechkaning yuqori qismida oson pishadi. Siz lososni xohlaganingizcha ziravor qilishingiz mumkin va shunchaki ularni qovurayapsiz. Qovurilgan losos go'shtni nam tutib, aniq terini hosil qiladi. Qovurilgan lososni sinab ko'ring va siz bir necha daqiqadan so'ng mazali taom tayyor bo'lasiz!

Somonni ziravorlash

Somonni ziravorlash
Qovog'ingizni qizdiring. O'rta olovda 10 dan 12 dyuymli sote pan yoki sketchni joylashtiring. Panga bir choy qoshiq zaytun moyi seping. Yog 'ikra yopishmasligidan saqlaydi. Qo'lingizni uning ustiga 4 santimetr yuqorida ushlab turganda iliqlik paydo bo'lguncha panani isitib oling.
  • Qoplamaydigan toshbo'ron yoki quyma temirdan yasalgan usta tanlang. Bular losos terisini panga yopishmasligidan saqlaydi.
Somonni ziravorlash
Agar kerak bo'lsa, qizil ikra kesing. Sizning ikra kengligi taxminan 2 santimetr bo'lgan fileto ichiga kesilgan bo'lishi kerak. Agar siz lososning uzun filetasini sotib olgan bo'lsangiz, lososni alohida fileto shaklida kesish uchun ehtiyotkorlik bilan o'tkir pichoqni ishlating. Ushbu retsept uchun sizga har birining vazni taxminan 6 untsiya bo'lgan ikkita fileto kerak bo'ladi. Pishirishdan oldin, qizil ikra filetosidan pim suyaklarini olib tashlang. [1]
  • Suyaklarni olib tashlash uchun, har qanday o'tkir yoki tik suyaklar chiqib ketishi uchun fileto yon tomonlarini his qiling. Yupqa suyaklarni filetosdan tortib olish uchun igna burunli penslardan foydalaning.
Somonni ziravorlash
Somonni moylang va ziravorlang. Namlikni yo'qotish uchun lososni qog'oz sochiq bilan quriting. Qizil ikra go'shtini 2 choy qoshiq zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Yog 'yog'ini teng ravishda to'kib tashlashga harakat qiling, shunda ikkala fileto moy bilan engil qoplangan. Fileto ustiga 1/4 choy qoshiq kosher tuzini seping va ustiga bir nechta qora murch seping. [2]
  • Yog ', qizil ikra jigarrang go'shtiga yordam beradi, chunki u pishiradi va yopishmasligi mumkin.
Somonni ziravorlash
Boshqa ziravorlarni tatib ko'ring. Qo'shimcha lazzat qo'shish uchun sevimli ziravorlar yoki ziravorlardan foydalaning. Agar siz qo'shimcha lazzatlanishni (tuz va qalampirdan tashqari) istamasangiz, lekin ikra filetosiga qo'shimcha rang kerak bo'lsa, ularga paprika seping. Bu ular pishirayotganda qizg'ish jigarrang rangga yordam beradi. Noyob ziravorlar uchun quyidagilarni sinab ko'ring: [3]
  • Quruq barbekyu rub
  • Xitoy 5-ziravor
  • Garam Masala
  • Ras el Xanout

Somonni pishirish

Somonni pishirish
Somonni panga soling. Agar siz terining tiniqligini xohlasangiz, qizil ikra terisini pastga qo'ying. Agar siz teriga fileto bilan xizmat qilishni rejalashtirmagan bo'lsangiz, uni pastga qo'ying. Siz ikra pishirishda qoldirishingiz kerak, chunki uni pishganingizdan keyin olib tashlash osonroq va bu ikra haddan tashqari ko'tarilishining oldini olishga yordam beradi. [4]
  • Agar siz ikkitadan ko'proq fileto tayyorlashga qaror qilsangiz, panani to'ldirmaslik uchun ishonch hosil qiling, chunki bu idishning haroratini pasaytirishi mumkin. Buning o'rniga ularni qovurilgan panga soling.
Somonni pishirish
Somonni baliq spatulasi bilan tekislang. Losos, ehtimol, siz pishirishning birinchi yoki ikki daqiqasida o'ziga qaratila boshlaydi, ayniqsa agar siz uni pastga tushirsangiz. Fileto pishirayotganda uni tekis ushlab turish uchun baliq shpatelidan foydalanib pastga bosing. [5]
  • Baliq spatulasi bu tor metall spatula bo'lib, oxirida kengayib boradi. Bu moslashuvchan, ammo nozik filetoni bitta bo'lakda ko'tarish uchun etarlicha kuchli. [6] X tadqiqot manbai
Somonni pishirish
Somonni qovuring. Og'irligi 6 dan 8 untsgacha bo'lgan losos filesi, taxminan 4 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Agar ingichka fileto bo'lsa, har ikki tomonni 2 daqiqa davomida pishiring. Agar filetoingiz bir chetida juda qalin bo'lsa, boshqa uchida ingichka bo'lsa, panjara katta qirralarini har bir kichkina tomonida 1/2 daqiqa va 30 soniya davomida qovurib oling. [7]
  • Plomba pishirish uchun taymerdan foydalansangiz yaxshi bo'ladi. Termometrlar noto'g'ri bo'lishi mumkin, chunki fileto shakli va o'lchamlari har xil va har xil tezlikda pishadi.
  • Somonni qayta-qayta urishdan saqlaning. Bu yaxshi qobiqning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. [8] X tadqiqot manbai
Somonni pishirish
Somon dam oling. Somonni plastinalarga olib tashlang va fileto alyumin folga katta qismi bilan yoping. Somonni taxminan 5 daqiqa dam oling. Bu baliqlarga pishirishni tugatish imkoniyatini beradi va sharbatlar fileto ichida qayta taqsimlanadi. Somon hali issiq bo'lsa, unga xizmat qiling.
  • Siz lososni oldindan pishirib, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Buni pishirilgan, qovurilgan qizil ikra chaqiradigan retseptlarda foydalaning. Esingizda bo'lsin, terining tiniqligi yo'qoladi, shuning uchun uni xizmat qilishdan oldin uni olib tashlash kerak.
l-groop.com © 2020