Kartoshkani qaynatish qanday

Parboiling - bu taomni qisman tayyorlashning amalidir, shunda retseptga qo'shilganda uni tayyorlash vaqti kamayadi. Kartoshka, boshqa ingredientlarga qaraganda pishirishga ko'proq vaqt sarflash moyilligi tufayli odatda qovuriladi. Kartoshkani tanlaganingiz retseptiga kiritmasdan oldin ularni moylash uchun quyidagi 1-bosqichdan boshlang (ushbu maqola sizga bir nechta fikrlarni ham aytib beradi).

Parboiling uchun tayyorgarlik

Parboiling uchun tayyorgarlik
Kartoshkani tanlang. Ideal kartoshka qattiq va silliqdir. U unib chiqmaydi va yashil rangga ega emas - bu toksinlarni chiqara boshlaganini va kiruvchi ta'mga ega bo'lishi va hatto bosh og'rig'i yoki diareyaga olib kelishi mumkinligini anglatadi. [1] [2] Yumshoq dog'lar yoki dog'lar bilan kartoshkadan ham ehtiyot bo'ling.
  • Kartoshkaning turiga kelsak, bu oxir-oqibat sizga bog'liq. Bu erda mumsimon kartoshka, kraxmalli kartoshka va barcha maqsadlarga mo'ljallangan kartoshka mavjud. Simli kartoshka (Rose Finn Apple, Rus banan, Red Thumb) o'z shakllarini yaxshi ushlab turadi va qaynatish yoki qovurish uchun juda yaxshi. Kraxmalli kartoshka (Russet, Jewel Yam, Yapon shirin kartoshkasi) pishirish va qovurish uchun juda yaxshi. [3] X tadqiqot manbai
Parboiling uchun tayyorgarlik
Kartoshkani tozalang. Retseptda ularning tozalangan yoki po'latsiz bo'lishi kerakligini tekshiring va agar kerak bo'lsa, ularni peeling. [4]
  • Agar ularga tozalanish kerak bo'lmasa, ular tozalaguncha ularni toza suv ostida yuving.
  • Agar sizga kartoshka qobig'i yoki o'tkir pichoq bilan tozalangan narsa kerak bo'lsa (ehtiyot bo'ling!), Ularni piyola yoki axlat qutisidan artib oling. Bu tozalashni ancha osonlashtiradi. Yaxshi o'lchov uchun peelingdan keyin ularni yuving.
Parboiling uchun tayyorgarlik
Agar kerak bo'lsa, ularni mos keladigan o'lchamlarga kesib tashlang. Kartoshkani pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun nega siz ularni chayqalayapsiz? Ularning barchasi bir xil tezlikda pishganligiga ishonch hosil qilish uchun ularni bir xil darajada kesib oling. Agar ba'zi kartoshkalar boshqalarga qaraganda kattaroq bo'lsa, ular eng kichiklari bilan bir xil darajada bajarilmasligi mumkin. [5]
  • Va umuman olganda, kartoshka qanchalik kichik bo'lsa, u tezroq pishadi. Agar sizda haqiqatan ham katta kartoshka bo'lsa, parboiling vaqtini qisqartirish uchun ularni choraklarga bo'ling.

Kartoshkani parboiling

Kartoshkani parboiling
Bir yirtqichlardan xona haroratidagi suv va kartoshka bilan to'ldiring. Siz kartoshkangizdan taxminan 1 "(2 sm yoki undan yuqori) suvga etarlicha suv olishni xohlaysiz. Shunday qilib, barchasini teng pishirishadi.
  • Kartoshkangiz toza va hajmiga ishonch hosil qiling! Agar iloji bo'lsa, ularning barchasi bir xil donolik darajasida ekanligiga ishonch hosil qilish uchun barchasini birdaniga qilishni xohlaysiz.
Kartoshkani parboiling
Engil qaynatishga keltiring. Kichik va o'rta kartoshkani taxminan 7-10 daqiqa davomida qaynatib oling; kattaroq kartoshkani taxminan 12-15 daqiqa qaynatib oling. [6]
  • Ba'zi odamlar kartoshkani qaynatishga olib kelib, darhol uni o'chirib, kartoshkani issiq suvda issiq suvda qoldirishga qasam ichadilar. Ushbu usul odatda 15 daqiqa davom etadi, ammo kartoshkangizni haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun yaxshiroqdir.
Kartoshkani parboiling
Bu vaqt o'tganidan keyin kartoshkani issiqdan olib tashlang. Agar siz kartoshkani qanday qilib "tayyorlaganiga" ishonchingiz komil bo'lmasa, unga vilka qo'ying. To'g'ri pishirilgan tashqi qirrasi va xom o'rta bo'lishi kerak; kartoshka hali ham mahkam bo'lishi kerak va sizning vilka qarshilikka javob berishi kerak, chunki dastlabki qirrasi osonlikcha o'tib ketadi
  • Shuningdek, pichog'ingizni kartoshka chetiga olib borishingiz mumkin. Yonlarida hamma yoqimli va bekam-ko'st ko'rinadimi? Markazga borganingizda, u yanada oq, qattiqroq va biroz pishirilmaganmi? Bu be kami ko'st.
Kartoshkani parboiling
Kartoshkani to'g'ri sovuq suvga to'kib tashlang. Bu darhol pishirishni to'xtatadi. Endi ular sizning retseptingizda talab qilinadigan darajada foydalanishga tayyor.
  • Pishgan kartoshka uzoq vaqt saqlanib qolmaydi - ko'pi bilan bir yoki ikki kun ichida ularni ishlatishni maqsad qiling. Ularni muzlatgichda plastik to'rva emas, idishda saqlang (bu ularning terlashiga, yumshatilishiga olib keladi).

Pishgan kartoshkangizdan foydalanish

Pishgan kartoshkangizdan foydalanish
Bola kartoshkasini qovuring . Pishgan kartoshkadan foydalanishning eng yaxshi usullaridan biri bu qovurishdir. Kartoshkangiz qovurilgan va qovurilgan bo'lsa, siz barcha ajoyib ta'm kurtaklarini qondiradigan tashqi tomondan ajoyib va ​​yumshoq bo'ladi.
  • Agar siz krevetkani yaxshi ko'rsangiz, l-groop.com ning qanday qilib qo'shimcha qizartirilgan qovurilgan kartoshkani tayyorlash bo'yicha retseptini sinab ko'ring.
Pishgan kartoshkangizdan foydalanish
Qovurilgan sabzavotlarni sabzavot qiling . Parboilingning yana bir sababi - kartoshka olish boshqa sabzavotlarga qaraganda pishirish. Qovurilgan kartoshka bilan, siz ularni qovurilgan idishning qolgan qismi bilan uloqtirishingiz mumkin va barchasi taxminan bir xil vaqtni oladi!
Pishgan kartoshkangizdan foydalanish
Qisqichbaqasimon bo'laklarni bo'laklang . Uy qurilishi kartoshka uchun ozgina ma'lum sirmi? Avval ularni parboil qiling. Qovurilgan kartoshka singari, bu ularni to'g'ri joylarda pishiradi va boshqalarda yumshoq bo'ladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatgichdan muzlatilgan xash-jigarranglarni qo'ying va ularni o'zingiz qilishga harakat qiling.
Pishgan kartoshkangizdan foydalanish
Shirin kartoshkani qovuring . Oddiy olma kartoshkasidan tashqari, shirin kartoshkani ham qovurish mumkin. Aslida, har qanday kraxmalli sabzavot, shu qatorda sabzi ham qaynatilishi mumkin. Kartoshka bilan to'lib toshgan sehrni ko'rganingizdan so'ng, boshqa kraxmalli, ildiz sabzavotli oilangiz bilan repertuaringizni kengaytiring. boi
Muzlatilgan kartoshkani muzlatgichda - suvda yoki drenajda saqlashning eng yaxshi usuli qanday?
Pishirish tugashi bilanoq panani to'kib tashlayman va ularni yana pishirishni to'xtatish uchun darhol sovuq suv bilan to'ldiring. Ammo ular bir-biriga tegib ketishganida - taxminan 15 daqiqa bo'lishi mumkin - men ularni quritaman va quruq idishga tashlayman va muzlatgichga qo'yaman (agar men ularni darhol pishirmasam). Agar ularni suvda ushlab turish ularni tayyorlashga tayyor bo'ladimi yoki yo'qligini bilmayman, lekin agar ularni bir kun ichida ishlatsam, hech kerak deb topmaganman.
Qanday qilib kartoshkani bosimli pechda pishiraman?
Ehtimol, kartoshkangizni moylash uchun yana bir usulni o'ylab ko'rishingiz kerak, chunki bosim pishirgichi ularni deyarli pishiradi. Suvni qozonga solib qo'yish uchun bir necha daqiqa vaqt kerak bo'lganligi sababli, bosimli pishirgich kamroq vaqt talab etadi va kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq harakat talab etadi.
Ikki marta turli xil pishirish vaqtlari bilan kartoshkani tayyorladim. Ikkala marta ham kartoshka men xohlaganimdan qattiqroq edi. Kartoshkani retsepti berishdan oldin bir muncha vaqt qaynoq suvga solib olsam bo'ladimi?
Ha. Yangi kartoshka uchun, quti aralashmasidan emas, balki kartoshkani to'liq qaynatib oling, "al dente" ga qadar tozalangan, hali ham mustahkam. Sovuq suv ostida yuving, ular ishlov berish uchun etarlicha salqin bo'lguncha, tilimga bo'ling va retseptni tayyorlashni davom ettiring.
Nega ba'zi kartoshka mumi bor?
Simli kartoshka kartoshkaning yana bir turidir - ular kamroq kraxmalga ega, ammo ko'proq namlikka ega.
Qanday qilib kartoshka panjaraimdan qora rangga aylanishiga yo'l qo'ymayman?
Ularni grilga qo'ymang. Yong'in / issiqlik, agar ehtiyot bo'lmasangiz, narsalarni qora rangga aylantirishga moyil.
Ba'zi retseptlar kartoshkani allaqachon kesib tashlanishini so'rashi mumkin; kesish uslubi va parboiling vaqti uchun retsept bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling.
Pishgan kartoshka pizza, karis, salat uchun ishlatilishi yoki qovurilgan qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pirogi sifatida qovurilgani uchun juda yaxshi. Ba'zi odamlar qovurishdan oldin kartoshkani moylashni yaxshi ko'radilar.
Parboiling qaynatishga mo'ljallangan kartoshka bilan yaxshi ishlaydi. Ba'zi kartoshka juda unli yoki yumshoq bo'ladi va hatto parboiling bilan parchalanishi mumkin.
Ortiqcha pishirilgan kartoshka nayzalanishni to'xtatadi. Siz ularni boshqa retsept uchun ishlatishingiz kerak bo'ladi!
l-groop.com © 2020