Qanday qilib pasterizatsiya qilish kerak

Uyda pasterizatsiya qilinadigan ovqatlar sizni kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan salmonella kabi xavfli bakteriyalarni o'z ichiga olmaydi. Xususan, xom sut va xom tuxumni pasterizatsiya qilish juda muhimdir. Agar sizda immunitetingiz buzilgan bo'lsa, uy suyuqligi va sharbat kabi boshqa suyuqliklarni pasterizatsiya qilish ham sizni kasallikdan himoya qiladi. Pasterizatsiya qilishning kaliti bu bakteriyalarni o'ldirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ma'lum bir haroratgacha ma'lum vaqtgacha olishdir. Bu ovqatni pishirishsiz iste'mol qilish uchun xavfsiz qiladi.

Ikkita qozonda pasterizatsiya qilish

Ikkita qozonda pasterizatsiya qilish
Pechkangizda er-xotin qozonni o'rnating. Ikkita qozonning pastki panasini taxminan 2 dyuym (5.1 sm) suv bilan to'ldiring. Keyin kichkina panani pastki qismning ustiga qo'ying va unga pasterizatsiya qilayotgan suyuqlikni yoki ovqatni quying. Ikkita qozonni pechkangizdagi o'choqqa qo'ying. [1]
  • Agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa, siz katta stakan va kichik idish, metall idish yoki qalin shisha idishning kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Kichkina idish katta idishning yuqori qismida suv ostida o'tirmasdan dam olish uchun etarlicha kichkina bo'lishi kerak.
  • Kichkina tovoqning pastki qismiga kattakon idishning pastki qismiga tegmaslik uchun, idish ichiga metall kukilarni kesgichni joylashtiring va ustiga kichkina idishni ustiga qo'ying. [2] X tadqiqot manbai
Ikkita qozonda pasterizatsiya qilish
Ikkita qozonni o'rta olovda qizdiring, shunda suv qaynamoqda. Brülörünüzü yoqing va er-xotin qozonning ostidagi suv qaynatishga kelishiga ruxsat bering. Ikki qavatli qozonning ikki darajalari o'rtasida bug 'chiqishini ko'rishni boshlaganingizda bilasiz. [3]
  • Suv qaynatilgandan so'ng, past yoki o'rta darajaga qizdiring. Maqsad suvni qaynab turgan suv o'rniga barqaror qaynatishda ushlab turish orqali issiqlikni boshqarishdir.
Ikkita qozonda pasterizatsiya qilish
Doimiy ravishda pasterizatsiya qiladigan suyuqlikni yoki ovqatni aralashtiring. Qoshiqdan foydalanib, eriydigan qozoningiz tarkibini qizib ketganda aralashtiring. Bu suyuqlikning haddan tashqari qizib ketishi, yonishi yoki buklanish xavfini kamaytiradi. [4]
  • Agar suyuqlik isib ketganda terida biron bir narsa paydo bo'lsa, uni dastak yoki qoshiq bilan olib tashlang.
Ikkita qozonda pasterizatsiya qilish
Tez ovqatlanish uchun ovqatni yoki suyuqlikni 161 ° F (72 ° C) da 15 soniya davomida pasterizatsiya qiling. Ushbu usul bilan ovqatni yoki suyuqlikni pishirish yoki pishirish xavfi mavjud, garchi u boshqa variantga qaraganda ancha tezroq. Termometrni qo'yish orqali ovqat yoki suyuqlikning haroratini tekshirib ko'ring. Termometrning uchi faqat suyuqlikning uchdan ikki qismiga to'g'ri kelishi kerak. Uni idishning pastki yoki yon tomonlariga qo'yishiga yo'l qo'ymang. [5]
Ikkita qozonda pasterizatsiya qilish
Muqobil vosita sifatida ovqat yoki suyuqlikni 145 ° F (63 ° C) da 30 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Ushbu parametr ko'proq vaqt talab qilsa-da, taomni yoki suyuqlikni pishirish ehtimoli kamroq. Termometrni suyuqlikka soling, shunda u suvning uchdan ikki qismiga cho'kadi va er-xotin qozonning pastki yoki yon tomonlariga tegmaydi. Harorat kamida 30 minut davomida hech qachon 145 ° F (63 ° C) dan pastga tushmasligiga ishonch hosil qiling. [6]
Ikkita qozonda pasterizatsiya qilish
Issiq ovqat yoki suyuqlikni sterillangan idishlaringizga to'kib tashlang. Oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga ovqatni yoki suyuqlikni olovdan olib tashlangandan so'ng ehtiyotkorlik bilan quying. Har bir bankaning yuqori qismida 1-2 dyuym (2,5-5.1 sm) bo'sh joy qoldiring. Kavanozlarni to'ldirgandan so'ng, ularni tegishli qopqoq bilan yoping. [7]
  • Tasodifiy to'kilishni minimallashtirish uchun siz huni yoki nayzadan foydalanishni xohlashingiz mumkin.
Ikkita qozonda pasterizatsiya qilish
Darhol idishlarni sovuq suv bilan sovutib oling. To'ldirilgan idishlarni sovuq suvli hammomga joylashtiring. Buning eng oson usuli - ularni lavaboda o'rnatish va uni sovuq suv bilan to'ldirish. Suvni tezroq sovutish uchun bir laganda muz kubini qo'shing. Sovuq suvda 15 daqiqa davomida o'tirishlariga ruxsat bering. Bu ularni xona haroratiga yaqinlashtirishi kerak. [8]
  • Ushbu qadam uchun siz katta havzani, idishni yoki idishni ham ishlatishingiz mumkin.
  • Biroq, o'ta sovuq harorat oynani zarb qilishi va uni buzishiga olib kelishi mumkin. Idishlarni to'ldirgandan so'ng darhol muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ymaslik kerak.
Ikkita qozonda pasterizatsiya qilish
Pasterizatsiya qilingan narsalarni muzlatgichingizda saqlang. Kavanozlarni sovuq suvda tezda sovutgandan so'ng, ularni muzlatgichga o'tkazing. Ularni ishlatishga tayyor bo'lguningizcha ularni muzlatgichda saqlang.
  • Dastlabki 6 soat ichida oziq-ovqat yoki suyuqlik 40 ° F (4 ° C) dan past haroratda sovishi kerak. [9] X tadqiqot manbai
  • Pasterizatsiya qilingan sut 2 haftagacha, sharbat va sidr esa ikki baravar ko'p vaqt olishi mumkin.

Pasterizatsiya qilish uchun to'g'ridan-to'g'ri issiqlikdan foydalanish

Pasterizatsiya qilish uchun to'g'ridan-to'g'ri issiqlikdan foydalanish
Pasterizatsiya qilishni xohlagan ovqatni yoki suyuqlikni sterillangan idishga quying. Oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga ovqat yoki suyuqlik quying. Har bir idishning yuqori qismida 1-2 dyuym (2.5-5.1 sm) bo'sh joy qoldiring. Idishlarni yaxshi muhr bilan ta'minlaydigan qopqoq bilan muhrlang. E'tibor bering, bu usul uchun mahkam yopiq qopqoq suv sizning pasterizatsiya qilingan suyuqligingizga tushmasligi uchun zarurdir. [10]
  • Pasterizatsiya jarayonida suyuqlik kengayishi mumkin va agar bu sodir bo'lganda idishlar to'la bo'lsa, ular buzilishi mumkin.
  • Agar siz tuxumni hali ham qobig'ida pasterizatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, ularni to'g'ridan-to'g'ri idishga solmasdan idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Pasterizatsiya qilish uchun to'g'ridan-to'g'ri issiqlikdan foydalanish
Konteynerlarni katta idishga soling va keyin uni suv bilan to'ldiring. Shisha idishlarni katta omborxonaning pastki qismiga qo'ying. Idishni 2-3 dyuym (5.1-7.6 sm) bilan to'ldirish uchun idishga etarlicha suv soling.
  • Stakanning pastki qismiga toza idish sochiq yoki banka tagligini qo'yish yaxshi fikr, ular pasterizatsiya paytida ko'zoynaklar atrofida harakatlanib, bir-biriga urilib ketishining oldini oladi.
Pasterizatsiya qilish uchun to'g'ridan-to'g'ri issiqlikdan foydalanish
20 daqiqa davomida suvni 175 ° F (79 ° C) ga qizdiring. To'ldirilgan idishni o'rta olovda pechkangizga qo'ying. Suvni asta-sekin 175 ° F (79 ° C) darajaga tushguncha qizdiring, keyin shisha idishlarni olishdan oldin 20 daqiqa ushlab turing. Suvning haroratini kuzatish uchun pishirish termometridan foydalaning. [11]
  • Sekin-asta suvni qizdiring. Tez isitish shishani buzishi va pasterizatsiya jarayonini buzishi mumkin.
  • Termometr uchini suvning uchdan ikki qismiga botiring. Uning panning yon tomonlari yoki pastki qismi bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymang.
Pasterizatsiya qilish uchun to'g'ridan-to'g'ri issiqlikdan foydalanish
Kavanozlarni olib tashlang va tezda suvda sovutib oling. Bankalarni issiq suvdan qisqichlar yoki jar ko'targich bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Tezda 44 ° F (7 ° C) darajaga tushishi uchun ularni 15 daqiqa davomida salqin suvga botiring. [13]
  • Buning uchun toza lavabo yoki havzani to'ldiring. Haroratni bir oz pastga tushirish uchun muslukdan sovuq suv foydalaning va patnisga muz kubini qo'shing.
  • Issiq idishlarni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ymang. Ushbu haddan tashqari harorat o'zgarishi stakanni silkitishi va uni buzishiga olib kelishi mumkin.
Pasterizatsiya qilish uchun to'g'ridan-to'g'ri issiqlikdan foydalanish
Idishlarni muzlatgichingizda saqlang. To'ldirilgan stakanlarni salqin suvda sovutgandan so'ng, ularni muzlatgichga o'tkazing. Foydalanishga tayyor bo'lguningizcha ularni o'sha erda saqlang.
  • E'tibor bering, pasterizatsiya qilingan suyuqlik har doim ham 44 ° F (7 ° C) dan past bo'lmasligi kerak.
  • Muzlatgichda saqlanganda pasterizatsiya qilingan sut 2 haftagacha davom etishi mumkin. Sharbatlar va sirkalar muzlatgichda bir oygacha turishi mumkin.

Saqlash idishlaringizni sterilizatsiya qilish

Saqlash idishlaringizni sterilizatsiya qilish
Shisha idishlaringizni katta qutiga soling. Saqlash uchun idish va qopqoqni katta omborxonada ehtiyotkorlik bilan joylashtiring sterilizatsiya qiling ularni. Ular bir-biriga urmasdan turib tik turishlari kerak.
  • E'tibor bering, omborxonangizning hajmi sizning saqlash idishlaringiz hajmiga qarab o'zgarishi mumkin, va saqlash idishlari hajmi siz qancha pasterizatsiya qilishni rejalashtirganingizga qarab o'zgaradi.
  • Ba'zi odamlar idishlarni idishlarni yuvish vositasida sterilizatsiya qilishga harakat qilsalar-da, bu sterilizatsiya qaynatilgan idishlar singari kafolat bermaydi. X tadqiqot manbai
Saqlash idishlaringizni sterilizatsiya qilish
Idishni 2 dyuymdan 3 dyuymgacha (5,1 - 7,6 sm) yopguncha, idishni suv bilan to'ldiring. Saqlash idishlarini to'liq qoplash uchun omborga etarlicha suv soling, shunda ular teng ravishda isitiladi. Tayyor bo'lgandan keyin pechkaga idishni soling. [15]
  • Suvni qaynatishga keltirmasdan oldin idishdagi idishlarni joyiga qo'yish yaxshidir. Harorat tez o'zgarganda shisha yorilib ketishi yoki boshqa yo'l bilan sinishi mumkin, shuning uchun suv qaynab ketgandan keyin idishlarni cho'ktirish xavfli bo'lishi mumkin.
Saqlash idishlaringizni sterilizatsiya qilish
Suvni 10 daqiqa qaynatib oling. Olovni yuqori olovga yoqing. Suv qaynab ketgunga qadar qizdirishni davom ettiring va suvni past qaynatishda ushlab turish uchun issiqlikni o'chiring. Suv to'liq qaynatilgandan so'ng, idishlar va qopqoqlarning 10 daqiqaga cho'kishiga ruxsat bering. [16]
  • Idishlar qaynatilayotganda bir-biriga bir oz tegishi mumkin. Ammo, agar suv past qaynashda bo'lsa, idishlar zarar etkazmasligi uchun bir-biriga tegmasligi kerak.
Saqlash idishlaringizni sterilizatsiya qilish
Idishlarni suvdan olib tashlang. Kavanozlar sterilizatsiya qilingandan keyin burnerni o'chiring. So'ngra idish va qopqoqni issiq suv ichidan qisqichlar yoki konserva idish ko'targich yordamida ko'taring. [17]
  • Shisha idishlarni olib tashlashda ehtiyot bo'ling, chunki ular bu bosqichda osonlikcha sinishi mumkin.
Saqlash idishlaringizni sterilizatsiya qilish
Idishlaringizni peshtaxtangizga quriting. Ularni toza, quruq sochiqlar ustiga qo'ying va havo quruq bo'lishiga imkon bering. Sovutish jarayonini tezlashtirish uchun idishlarni muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ymang. [18]
  • Idishlarni issiq bo'lganda muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yish shishaning sinishiga olib kelishi mumkin.
  • Xona haroratiga qadar to'liq sovutish uchun idishlar kerak emas. Bir oz iliq bo'lgan idishlar pasterizatsiya paytida parchalanish ehtimoli kamroq.
Uyda pasterizatsiya qilingan ovqatni uni pasterizatsiya qilishdan bir necha kun ichida ishlatish yaxshidir. Bu sizning oziq-ovqatingiz bakteriyalarsiz bo'lishini ta'minlaydi.
l-groop.com © 2020