Qanday qilib selderey ildizini peel qilish kerak

Selderey ildizi (shuningdek, selderey nomi bilan ham tanilgan) dumaloq shakli, qattiq terisi va notekis tuzilishi tufayli qobig'ini hayratga solishi mumkin. Odatda oshpazning pichog'ini ishlatgan ma'qul, ammo ba'zi bir yumshoq terilari (masalan, "monarx" va "tellus") bilan siz sabzavotli po'stlog'idan foydalanishingiz mumkin. To'g'ri vositalar va ozgina tirsak moyi bilan siz tezda ko'p qirrali ildiz sabzavotlari bilan pishirasiz! Siz uni ishlatishni rejalashtirishdan oldin uni darhol tozalashga ishonch hosil qiling, chunki go'sht juda tez jigar rangga aylanishi mumkin.

Yashillar va pastki ildizlarni kesish

Yashillar va pastki ildizlarni kesish
Selderey ildizini chiqib ketish taxtasiga joylashtiring. Avval ildizni yuvishning hojati yo'q, uni to'g'ri chiqib ketish taxtasiga qo'ying. To'g'ri chiqib ketish taxtasi nafaqat pichog'ingizni yaxshi holatda ushlab turadi, balki sizga ildizni tozalash uchun toza ish joyini beradi. [1]
  • Ildizda biron bir axloqsizlik paydo bo'lishi mumkin, ammo bu yaxshi - siz keyinroq tozalangan ildizni yuvishingiz mumkin.
  • Yog'ochni kesish taxtasi sabzavotlarni kesish uchun juda mos keladi, ammo siz ham plastikdan foydalanishingiz mumkin.
Yashillar va pastki ildizlarni kesish
Yuqori qismdagi novdalarni kesib tashlash uchun o'tkir oshpazning pichog'idan foydalaning. Pichoqning pichog'ini ildizning bulbous qismining yuqori qismida va yashil novdalarning ostiga qo'ying. Piyozni orqaga va oldinga siljitayotganda novdalarni dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan ushlang va pichoqqa o'rtacha bosim o'tkazing. [2]
  • Sho'rvalar va qovurilganlardan krevetka, sharbatlar va souslarga qadar (selderey ildizi pestosiga o'xshash) barcha turdagi idishlarni tayyorlash uchun selderey va selderey barglarini tepada saqlang.
Yashillar va pastki ildizlarni kesish
Qat'iy ildizlarni pastki qismidan diagonal burchak bilan kesib oling. Ildizni kesib bo'lmaydigan qo'lingiz bilan ushlang va pichoqni ildizning tagiga qo'ying (ko'p qirrali ildizlar bilan yon tomon). Pichoqni orqaga va oldinga siljiting va mayda tomirlarni kesib tashlash uchun pastga va o'ngga yumshoq bosim o'tkazing. [3]
  • Har bir kesilganidan keyin selderey ildizini ozgina aylantiring va ildizlarning har bir qismini (yoki asosan) yo'q bo'lguncha kesib oling. Siz hali ham yoriqlar orasida tuzoqqa tushgan bir nechta kichiklarni ko'rishingiz mumkin.
Yashillar va pastki ildizlarni kesish
Ichkarida o'sadigan mayda tomirli novdalarni kesib oling. Selderey ildizini pastdan yuqoriga qarab (pastki qismi mayda-mayda tomirlarni kesib tashlaganingizdan keyin) aylantiring va pichoqni taxminan burchak ostida joylashtiring. yoriq yonida dyuym (1,3 sm) chuqurlikda joylashgan. Daraxtning boshqa tarafidan yana bir bo'lak qiling, shunda ikkala kesma o'rtada birlashadi. [4]
  • Tasavvur qilishingizga yordam berish uchun siz yoriq ostidagi v shaklidagi kesmani qilasiz.
  • Agar kesilganidan keyin darz chiqmasa, uning har ikki tomonini bir oz chuqurroq kesib oling.

Oshpazning pichog'i bilan terini olib tashlash

Oshpazning pichog'i bilan terini olib tashlash
Pichoqni ildizning yuqori qismida 45 daraja burchak ostida joylashtiring. Ildizni tabiiy tagiga qo'ying va uni kesmaydigan qo'lingiz bilan barqaror ushlab turing. Pichoqning pichog'ini ildizning yuqori qismiga qo'ying, shunda u chiqib ketish taxtasidan 45 daraja burchak ostida bo'ladi. [5]
  • Pichog'ingiz o'tkir ekanligiga ishonch hosil qiling! Zerikarli pichoq yanada xavfli bo'lishi mumkin, chunki uni ishlatish uchun ko'proq bosim o'tkazish kerak.
Oshpazning pichog'i bilan terini olib tashlash
Pichoqni pastga va yon tomonga itarayotganda oldinga va orqaga suring. Pichoqni kichik va boshqariladigan harakatlarda orqaga va oldinga siljiting, pichoqni pastga va yon tomonga burab, terining bir qatlamini oling. Bo'laklarni olib tashlashga harakat qiling dyuym (0,64 sm) qalinligi bilan siz terining qutulish mumkin bo'lgan katta qismlarini isrof qilmasdan olib tashlanasiz. [6]
  • O'zingizdan va selderey ildizini ushlab turgan qo'lingizdan uzib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Oshpazning pichog'i bilan terini olib tashlash
Ildizni burang va terining boshqa qismlarini yuqoridan ajratib oling. Har bir tilimdan keyin ildizni bir xil diagonal kesish harakatlarini takrorlang. Ildizning ustki qismi oq bo'lguncha buni bajaring. [7]
  • Har safar burganingizda ildizni ushlab turgan qo'lni joyiga qo'ying - har bir tilimdan oldin mahkam ushlang.
Oshpazning pichog'i bilan terini olib tashlash
Yangi ochilgan go'shtni qizartmaslik uchun uni yarim limon bilan ishqalang. Qo'lingizda limonning yarmini ushlab turing va sharbatlarni bo'shatish uchun ozgina siqib qo'ying. Keyin limon go'shtini selderey ildizining yangi ochilgan oq qismiga surting. [8]
  • Limon sharbatining kislotaligi selderey ildizining tanasini qizartirishdan saqlaydi - bir necha daqiqadan keyin ham qizarishi mumkin!
Oshpazning pichog'i bilan terini olib tashlash
Ildizning yon tomonlaridagi terini olib tashlash uchun to'g'ridan-to'g'ri kesmalar qiling. Ildizni tepaga yaqinroq ushlash uchun kesmaydigan qo'lingizni qayta joylashtiring. Pichoqni qolgan terining ustki qismiga joylashtiring va vertikal tomondan terini tortib olish uchun ehtiyotkorlik bilan to'g'ridan-to'g'ri pastga siljiting. Har bir tilim uchun pichoqqa o'rtacha bosimni qo'llang. [9]
  • Butun o'rta chiziq oq bo'lgunga qadar tilim bo'lganda ildizni aylantirishda davom eting.
  • Pastga qarab kesish burchakka qaraganda osonroq, shuning uchun pichoqni oldinga va orqaga payvand qilishning hojati yo'q. Biroq, har bir kesishning boshida pichoqni go'shtni yaxshi ushlashiga yordam berishi mumkin.
Oshpazning pichog'i bilan terini olib tashlash
Ildizni ag'daring va ildiz tomonida chuqur kesib oling. Yuqoridan chiqib ketish taxtasida bo'lishi uchun ildizni ag'daring. O'zingizni yaxshi tutishingiz uchun qo'lingizni ildizning bir tomoniga joylashtiring. Pichoqni 45 graduslik burchak ostida ushlab turing va chuqur kesib oling, shunda siz boshlanasiz bir vaqtning o'zida (1,3 sm) qalin bo'laklarga bo'ling. To'liq poydevor oq bo'lgunga qadar qismlarni ajratib turing. [10]
  • Seldereykning poydevorini kesish uchun biroz qattiqroq bo'ladi, chunki terisi kichik ipli ildizlar tufayli bir tekis bo'ladi.
Oshpazning pichog'i bilan terini olib tashlash
Yashil yoki jigar rangdagi mayda dog'larni tozalash uchun mayda ochiladigan pichoqni ishlating. Uning to'liq tozalanganligiga ishonch hosil qilish uchun ildizni tekshiring - u butunlay oq rangga ega bo'lishi kerak. Agar biron bir jigarrang yoki yashil dog'larni ko'rsangiz, ularni kesib tashlash yoki tozalash uchun o'tkir qirqish pichog'ini ishlating. [11]
  • Har doim o'zingizdan ajratib turing, chunki bu sizga pichoqni boshqarish va tasodifan o'zingizni kesish xavfini kamaytiradi.
Oshpazning pichog'i bilan terini olib tashlash
Barcha ildizni limon bilan ishqalang va uni bir piyola suvga soling. Yarim limonni kaftingizda tuting va go'shtli qismini ildizning butun yuzasiga surting. Tayyor bo'lgunga qadar ildizni suv bilan to'lgan katta idishga joylashtiring. [12]
  • Limon va suv hammomi ildizni qizartirishdan to pishirguncha ushlab turadi.
  • Agar siz bir nechta ildiz sabzavotlarini maydalayotgan bo'lsangiz, idishning yarmini suv bilan to'ldiring, shunda har bir yangi qo'shimchada toshib ketmaydi.

Sabzavot peelidan foydalanish

Sabzavot peelidan foydalanish
Terini markazdan tozalab tashlash uchun mustahkam o'simlik moyidan foydalaning. Bir qo'ldan ildizni mahkam ushlang va ildizning eng keng qismida terining po'stini terib boshlang. Qisqa, o'tkir harakatlarni qo'llang va har doim o'zingizdan va qo'lingiz ildizni ushlab turgan joydan tozalang. [13]
  • Ildiz bo'ylab oq o'rash halqasi bo'lmaguncha, ildizni aylantiring.
Sabzavot peelidan foydalanish
Ildizni o'ng tomonga aylantiring va terini pastga va yon tomonga qarating. Ildizni tabiiy asosiga qo'ying (bu erda siz qattiq ildizlarni kesib tashlagansiz) va tepasida piyoz pichog'ini ushlab turing. Barmog'ingiz bilan pichoqqa bosim o'tkazing va uni pastga va yon tomonga bosing. [14]
  • Bir vaqtning o'zida bir nechta yoriqni olib tashlash mumkin, shuning uchun sabrli bo'ling va peelingni saqlang!
Sabzavot peelidan foydalanish
Uni ag'daring va pastga qarab siljishni takrorlang. Poydevorini tepaga qaratib, ildiz ustiga suring va tepa pichoqning pichog'ini tepaga joylashtiring va uni pastga va yonga o'tkazing. Terini butunlay olib tashlash uchun siz bir xil maydonni bir necha marta bosib o'tishingiz kerak bo'lishi mumkin. Buni butun ildiz atrofida aylanmaguningizcha davom eting. [15]
  • Qo'shimcha qattiq teri uchun terining har qanday qalin yoki tegish joylarini tozalash uchun pichoqni ishlating.
Sabzavot peelidan foydalanish
Barcha teri yo'qolguncha ildizni qobig'ida aylantiring. Peelingni pastga va burchakka itarganingizda, bir qo'lingiz bilan ildizni aylantiring, shunda terining hammasi o'chib ketadi. Ehtimol, ostidagi oq tanani ko'rmaguningizcha, siz ba'zi joylarni bir necha bor bosib o'tishingiz kerak bo'ladi. [16]
  • Ildizida jigarrang terining biron bir dog'ini ko'rmaganda ildiz to'liq tozalangan, u oq va go'shtli bo'lishi kerak.
  • Agar siz hali ham mayda dog'larni ko'rsangiz, ularni kesib olish uchun pichoqning uchidan foydalaning.
Sabzavot peelidan foydalanish
Tayyor bo'lgunga qadar seldereyni ½ limon bilan ishqalang. Bir limonni yarmiga bo'ling va sharbatning bir qismini bo'shatish uchun muloyimlik bilan siqib oling. Selderey ildizining oq go'shtini limon bilan ishqalang, shunda u qizarib ketgunga qadar pishirishni boshlashingiz mumkin. [17]
  • Agar siz selderey xom ashyosini salat ustiga tatib ko'rishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni mayda bo'laklarga (Julienne uslubi) yoki bo'laklarga bo'linib, bir piyola limonli suvga soling. Yarim limon sharbatini 16 suyuq untsiya (470 ml) uchun qo'llang. suvdan iborat.
Ildizni bo'laklarga ajratib ko'ring va ularni qovurish yoki gugurtlarni kesish va ularni salatga tashlash.
Agar siz selderey ildizini uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, uni choping, qaynab turgan suvda 4 daqiqa davomida pishiring va keyin muzli hammomga soling. Suvni to'kib tashlang va 18 oygacha muzlatgichga soling. [18]
Darhol tozalangan selderey ildizidan foydalaning, chunki uni muzlatgichda saqlash jigarrang rangga aylanishiga olib keladi (hatto bir necha daqiqadan so'ng!). [19]
Pichog'ingiz o'tkir ekanligiga ishonch hosil qiling - zerikarli pichoq sizga kamroq nazorat qiladi va tasodifan o'zingizni kesishingizga olib kelishi mumkin. [20]
l-groop.com © 2020