Qanday Perk qahva

Siz ochiq havoni yaxshi ko'rasizmi va sahroda zamonaviy pivo tayyorlash texnologiyasidan foydalanmasdan qahva qaynatadigan qahvani tayyorlash usulini izlayapsizmi yoki ertalabki chashka jongini tayyorlashning oddiy, arzon narxini qidirasiz. perkolator oqilona tanlov bo'lishi mumkin. Percolatorlarni yig'ish va ishlatish juda oddiy - ba'zi zamonaviy mashinalar elektr energiyasi bilan ishlaydi, ammo an'anaviy perkolatorlar faqat qahva ishlab chiqarish uchun pechka yoki olov kabi issiqlik manbalariga muhtoj bo'lib, ularni qo'lda ishlaydigan, amaliy fikrli qahva uchun ajoyib tanlovga aylantiradi. ichuvchi. Qahvani qanday perkolatsiya qilishni (yoki "perk") o'rganish uchun quyidagi 1-bosqichdan boshlang.

Pechka stolining perkolatori

Pechka stolining perkolatori
Suv omboriga suv qo'shing. [1] Qahvaning pivoning boshqa shakllarida bo'lgani kabi ("tomchilab" pivo tayyorlash usullari kabi), birinchi qilishingiz kerak bo'lgan narsa bu qancha qahva qaynatishni xohlashingiz, keyin "tank" yoki "rezervuar" ga shu miqdordagi suvni qo'shishdir. perkolatorning bir qismi. Sizning perkolatoringiz qanday yig'ilganiga qarab, siz shunchaki qopqog'ini ochib, suvingizni to'kib tashlashingiz mumkin yoki pivo quyish uchun qahva maydonchasini ushlab turgan yuqori "savatni" olib tashlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
  • Ko'p standart o'lchamdagi perkolatorlarda taxminan 4 - 8 stakan bo'ladi, ammo har xil o'lchamdagi navlar mavjud. Ma'lumot uchun, to'rt stakan qahva taxminan ikkita standart o'lchamdagi krujkalar bilan tenglashadi.
Pechka stolining perkolatori
Kamera va kolba yig'ilishini qo'shing. Keyinchalik, suv qo'shish uchun yuqori savatni / kamerani yoki markaziy trubani olib tashlash kerak bo'lsa, ularni endi almashtiring. Har bir perkolator har xil bo'lsa-da, ko'pchilikning asosiy tuzilishi deyarli bir xil - qahva maydonchalari suvning tepasida kichik teshiklar bilan qoplangan kichkina savat yoki xonada joylashgan bo'lishi kerak. Ushbu naychadan pastdagi suvga tor naycha tushishi kerak.
  • Suv qiziy boshlaganda, tabiiyki, biz naychani va qahva maydonchasiga olib boramiz. Tuproqqa singib ketganda, u ularning xushbo'y hidi va lazzatini olib, yana suvga quyiladi, tsikl yana takrorlanadi.
Pechka stolining perkolatori
Savatga maydalangan qahva qo'shing. [2] Keyinchalik, kichkina teshiklari bilan qoplangan yuqori savatga qahva maydonchangizni qo'shing. Siz xohlasangiz ham, yangi maydalangan qahva yoki maydalangan fasoldan foydalanishingiz mumkin. [3] Agar siz o'zingizning qahvangizni yaxshi ko'rsangiz, har bir stakan suv uchun taxminan 1 osh qoshiq (15 ml) dan foydalaning. [4] Zaif kofe uchun har bir kubok uchun 1 choy qoshiqdan foydalaning. O'zingizning perkolatoringizdan foydalanganda, siz o'zingizning qahvangizni to'g'ri tatib ko'rish uchun ushbu o'lchovlarni o'zgartirishingiz kerakligini ko'rishingiz mumkin.
  • Quyida muhokama qiladiganimizdek, ko'pchilik perkolator tayyorlash uchun siz standart tomchilatib beradigan mashinaga qaraganda engil, past kislotali qovurilgan va juda qo'pol maydalagichdan foydalanishni xohlaysiz.
Pechka stolining perkolatori
O'zingizning perkolatoringizni o'rta issiqlik manbasiga joylashtiring. Siz borishga tayyorsiz - endi nima qilish kerak, suvni perkolatoringiz ostiga qizdiring, qolganini fizika qiladi. Sizning maqsadingiz - suvingizni juda issiq, ammo qaynab ketmaguncha isitish. [5] Suv qanchalik issiq bo'lsa, fasoldan lazzat shunchalik tez so'riladi, ya'ni qaynoq suv juda kuchli qahvaga olib kelishi mumkin. Suvingizni qaynab turganidan pastroq bo'lish uchun o'rta olovdan foydalaning, so'ng uni issiq ushlab turish uchun kamaytiring, ammo qaynab yoki qaynab ketmang. Agar biron bir nuqtada bug'ni ko'rsangiz, sizning perkolatoringiz juda issiq va siz issiqlikni kamaytirishingiz kerak (yoki ehtiyotkorlik bilan sovutadigan joyga ko'chiring).
  • Issiqlik manbalari nuqtai nazaridan, pechkalar eng yaxshi boshqaruvni taklif qilishadi, ammo agar siz qahvangizning rivojlanishini diqqat bilan kuzatib qo'ysangiz, kaminadan ham foydalanishingiz mumkin.
  • O'zingizning perkolatoringizni har doim pastdan o'rta issiqlik bilan ishlating - o'choq yoki boshqa issiqlik manbaini ishlatmang, aks holda uskunangizni buzishi va qozoningiz qahvasini yo'qotishingiz mumkin.
Pechka stolining perkolatori
O'zingizning muvaffaqiyatingizni kuzatish uchun oynali globusni tomosha qiling. [6] Ko'plab perkolatorlarda yuqori qismida stakan yoki ko'zdan kechiriladigan globus mavjud bo'lib, u qahva qaynatayotganini kuzatishga imkon beradi. Suv perkolator orqali aylana boshlagach, siz uning globus ichida tupurishini yoki pufakchasini ko'rasiz. Tuproq qanchalik tez ursa, suvingiz shunchalik issiq bo'ladi va suv quyuqroq bo'lsa, qahva shunchalik "tayyor" bo'ladi. Ideal holda, siz yoqimli o'rta olovga erishganingizdan so'ng, har bir necha soniya yoki shunga o'xshash pufakchani ko'rishni xohlaysiz. Bu perkolyatsiya uchun yaxshi "sur'atni" anglatadi.
  • Plastik globusli perkolatorlardan foydalanmang - afitsionadoslar, issiq qahvani plastmassaga quyish, plastikning ta'mini qahvaga o'tkazib yuborishi mumkinligini va bu achchiq ta'mga olib keladigan pivoning paydo bo'lishiga olib keladi deb ta'kidlashadi.
Pechka stolining perkolatori
Taxminan o'n daqiqa davomida qahvangizni suv bilan to'ldirishga ruxsat bering. [7] Qahvani qanchalik yaxshi ko'rishingizga va suvingizni qay darajada qizdirayotganingizga qarab, sizning perkolatoringizning ideal pivo tayyorlash vaqti har xil bo'lishi mumkin. Shuni esda tutingki, tavsiya etilgan o'rtacha tezlikda o'n daqiqa davomida pishirish o'rtacha idish tomchisiga qaraganda ancha kuchli kofe olib keladi. Shubhasiz, zaif kofe uchun siz kamroq vaqt pishirishni xohlaysiz va bundan ham kuchli qahva uchun siz ko'proq pishirishni xohlaysiz. [8]
  • Oshxonadagi taymerdan foydalanib, qahvangizning borishini kuzatib borish oqilona g'oya bo'lishi mumkin, ammo taymeringizni shunchaki o'rnatib qo'ymang va u o'chganida qaytib keling - agar shunday qilsangiz, qahvani haddan tashqari qizdirib, achchiq yaratishingiz mumkin. , loy mahsulot.
Pechka stolining perkolatori
O'zingizning perkolatoringizni issiqlik manbasidan chiqarib oling. [9] Qahva ichganingizdan so'ng uni issiqlik manbasidan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling (o'zingizni yoqib yubormaslik uchun sochiq yoki pechkadan foydalaning). Darhol perkolatorning qopqog'ini oching va namlangan qahva solingan savatni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Asoslarni bekor qiling (yoki ularni qayta ishlating ). Joyni perkolatorda qoldirmang - agar shunday qilsangiz, ular kofeni quyganingizda, ular sizning stakaningizga to'kilib ketishi mumkin va rezervuar ichidagi kofe ichiga tushib, qahvangizni yanada kuchayishi mumkin.
  • Savatni maydonchadan olib tashlaganingizdan so'ng, siz ichgan qahva xizmat qilishga tayyor. Qadimgi uslubdagi kuchli jou kubogingizdan zavqlaning!

Elektr perkolator

Elektr perkolator
Odatdagidek suv va qahva qo'shing. Avtomatik elektr perkolatorlari pechka ustki perkolatorlari bilan bir xil fizik printsiplarga muvofiq ishlaydi, ammo ular odatda sizning ishingizda kamroq nazorat va nazorat talab qiladi. [10] Boshlash uchun odatdagidek suv va qahva qo'shing. Qancha kofe olishni hal qiling, so'ng pastki kameraga bu miqdorni qo'shing. Savatni yuqori kameradan chiqarib oling va qahva maydonchangizni qo'shing.
  • Suv uchun ishlatishingiz kerak bo'lgan maydonlar miqdorining nisbati elektr perkolatorlari bilan bir xil, pechka ustki perkolatorlari uchun - kuchli kofe uchun 1 osh qoshiq suv va zaif qahva uchun 1 choy qoshiqdan foydalaning.
Elektr perkolator
Qopqoqni yoping va perkolatorni ichkariga soling. Sizning perkolatoringiz yig'ilib, qahva va suv bilan to'ldirilganidan so'ng, sizning ishingiz asosan amalga oshiriladi. [11] Perkolatorning vilkasini yaqin atrofdagi rozetkaga ulang. Ko'pchilik perkolyator avtomatik ravishda qiziy boshlaydi, ammo agar sizning "tugmachangiz" tugmachasi bo'lsa, siz ushbu nuqtani urishingiz kerak bo'lishi mumkin. Sizning perkolatoringizning ichki isitish elementi faollashishi va pastki kameradagi suvni isitishni boshlashi kerak, bu esa naychani qahva maydonchalari bo'ylab aylantirishi va standart perkolatorda bo'lgani kabi rezervuarga qaytarilishi kerak.
Elektr perkolator
Qahva qaynatish uchun taxminan etti-o'n daqiqa kuting. Endi qilishingiz kerak bo'lgan narsa - bu kutish. Ko'pchilik elektr perkolatorlari pechka ustki perkolatorlari kabi pivo tayyorlashni tugatish uchun juda ko'p vaqtni oladi - odatda etti dan o'n daqiqagacha. Ko'pgina elektr perkolatorlarda ichki sensori mavjud bo'lib, u qahvani maqbul haroratdan yuqori darajada qizdirishiga to'sqinlik qiladi, ammo agar siznikiga mos kelmasa, siz perkolatorni u qanday ishlab chiqayotganini kuzatib turishingiz kerak bo'lishi mumkin. Aks holda, ushbu hududda o'zlarini issiq mashinada yoqib yuboradigan kichkina bolalar yoki uy hayvonlari yo'q deb taxmin qilsangiz, shunchaki taymerni o'rnatib, qolganini sizning perkolatoringizga o'tkazishga ruxsat bering.
  • Esingizda bo'lsa, agar siz perkolatordan bug 'chiqishini ko'rsangiz, u juda qizib ketmoqda. Agar siz buni elektr perkolator bilan ko'rsangiz, darhol elektrdan ajratib oling va uni qayta ulashdan oldin bir-ikki daqiqa sovushini kuting.
Elektr perkolator
Zudlik bilan elektr tarmog'idan uzing va perkolatsiyadan keyin joylarni olib tashlang. Taymeringiz o'chib qolganda (yoki sizda avtomatik taymerli perkolator bo'lsa, u avtomatik ravishda o'chadi), perkolatoringizni elektrdan uzing. Ehtiyotkorlik bilan qopqog'ini oching va namlangan qahva maydonchasi bo'lgan yuqori savatni oling. O'zingiz xohlaganingizcha ularni bekor qiling.
  • Bu vaqtda siz tayyor! Qahvangizga xizmat qiling va zavqlaning!

Texnika

Texnika
Silliq, kam kislotali qahvani tanlang. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, perkolatorda ishlab chiqarilgan qahva biroz kuchli, achchiq va "loyqa" bo'lishi mumkin. Buning sababi, pivo tayyorlashning boshqa usullaridan farqli o'laroq, perkolatsiya suvni bir marta to'kib tashlashni emas, balki qahva maydonchasida doimiy aylanishni o'z ichiga oladi. Biroq, bir nechta oddiy hiyla-nayranglar bilan, juda kuchli bo'lmagan perkolatorda qahva tayyorlash mumkin. Masalan, engil, silliq, kam kofeinli va ozgina kislotali deb tasniflanadigan qahva qovurishdan boshlab, quyilgan qahvaning achchiqligini kamaytirishga yordam beradi. Garchi perkolatsiya odatda sizning qahvangizni odatdagidan kuchliroq qiladi, ammo "yumshoq" ingredientlardan boshlab bu ta'sirni minimallashtirishga yordam beradi.
  • Agar siz zaif qahvani izlayotgan bo'lsangiz, sevimli kofe brendingizdan ("Folger" va hokazo) "yumshoq" yoki "silliq" deb nomlangan qovurma sotib oling yoki "qorong'i" qovurishni afzal ko'ring - garchi bu achchiq bo'lishi mumkin bo'lsa ham engil qovurilganlarga qaraganda kofeinning past miqdori va kislotalilik darajasi. Agar sarflashga pulingiz bo'lsa, Oromo Yirgacheffe Ground Fair Savdo Qahvasi kabi engil ixtisoslashtirilgan qovurishni ham sinab ko'rishingiz mumkin. Shuni ham unutmangki, siz har doim ham dekafni tanlab olish imkoniyatiga egasiz!
Texnika
Qattiq maydalagichdan foydalaning. [12] Qahva maydonchalari haqida gap ketganda, umuman, loviya qancha mayda bo'lsa, ular shunchalik tez o'z lazzatlarini suvga va kuchli qahva hosil qilishadi. Shu sababli, siz qahva tayyorlash uchun perkolatordan foydalansangiz, odatda qo'pol maydalagichdan foydalanishni xohlaysiz. Dag'al tuproqli fasol suv bilan kamroq ta'sir o'tkazadi va natijada pota unchalik kuchli emas.
  • Agar sizda o'zingizning qahva maydalagichingiz bo'lsa, uning "qo'pol" parametrini ishlatishga harakat qiling. Aks holda, agar siz qahvani oldindan sotib olgan bo'lsangiz, qadoqdagi "qo'pol" yorliqni qidirib toping.
Texnika
Suv harorati 195 - 200o F (90,6 - 93,3 ° S) orasida saqlang. [13] Perkolatsiya paytida harorat juda muhim - juda sovuq va suv markaziy trubkadan chiqib ketmaydi, lekin juda issiq va siz haddan tashqari ko'p chashka kofe ichishingiz mumkin. To'g'ri pivo tayyorlash uchun, odatda, suvingizni 195 - 200 orasida saqlash kerak F perkolatsiya jarayonining davomiyligi uchun. Bu suv bug 'va qaynatishni boshlaydi (212) F (100) C)), lekin shu qadar sovuq emaski, pivo pishirish jarayoni uzayadi.
  • Oshxonangizdagi termometrdan foydalanib, suvingizning haroratini tekshirib ko'ring, chunki sizning qahvangiz pasayib ketadi. To'g'ri o'qish uchun termometrni qozonning issiq metall tomonlariga tegmaslikka harakat qiling - buning o'rniga uni ehtiyotkorlik bilan suyuqlikka soling.
Texnika
Bulutni yo'q qilish uchun pishganingizdan keyin joylashishga ruxsat bering. Siqilgan qahva biroz bulutli yoki "loyqa" bo'lganligi uchun obro'ga ega. Yaxshiyamki, aksariyat hollarda buni tuzatish juda oson. Perkolatsiyadan keyin qahvangizga bir necha daqiqa o'tirishga imkon bering. Bu suvda to'xtatilgan zarrachalar va cho'kindi hosil bo'lishiga imkon beradi va natijada yanada aniq chashka kofe hosil bo'ladi.
  • Shuni yodda tutingki, buni bajarish, siz ichganingizdan so'ng krujkangizning pastki qismida «cho'kma» paydo bo'lishi mumkin. Ehtimol siz buni ichmasligingiz mumkin, chunki ba'zi qahva ichuvchilar buni achchiq va yoqimsiz deb bilishadi.
Texnika
O'tkazish vaqtini qisqa tuting. Agar siz boshqa qahvani boshqa ta'midan yaxshiroq tatib ko'rishga qodir bo'lmagan qahvani ololmasangiz, shunchaki uni ichishga ruxsat beradigan vaqtni kamaytiring. Maqolada aytib o'tilganidek, perkolatsiyalangan qahva boshqa usullarga qaraganda g'ayrioddiy kuchli yakuniy mahsulotni ishlab chiqarishi mumkin, shuning uchun qahvani qaynatishga ruxsat berish vaqtini qisqartirish bunga qarshi turishi mumkin. Pivo tayyorlash bo'yicha ko'p ko'rsatmalar taxminan etti dan o'n minutgacha suvni to'kib tashlashni tavsiya qilsa-da, qahvalarda sizga yoqimli ta'm paydo bo'ladigan bo'lsa, 4-5 daqiqa ichida pishirish yaxshi bo'ladi. [14]
  • Agar siz qahvani qancha vaqt davomida suv bilan aralashtirmoqchi ekanligingizni bilmasangiz, qisqa tomonga xato qiling, ammo siz uchun mos bo'lgan pishirishning eng yaxshi vaqtini topish uchun tajriba qilishga tayyor bo'ling.
Shirinroq, ozgina achchiq ta'mga ega bo'lgan qahva markasi bormi?
Buni qiladigan ko'plab brendlar yoki aniqroq qovurilgan narsalar mavjud. Siz qorong'u qovurilganni emas, engil nonushta bilan qovurishni xohlaysiz. Qovurish qanchalik quyuq bo'lsa, shunchalik achchiqroq bo'ladi. Bundan tashqari, findiq yoki irland kremi kabi oldindan xushbo'ylangan kofe ham mavjud. Turli xil lazzatlarning ko'pini ixtisoslashgan do'konlarda topishingiz mumkin. Siz, albatta, har doim achchiqlikni kamaytirish uchun sut yoki tatlandırıcı qo'shishingiz yoki qahva qaynatish uchun ozgina asosni ishlatib yoki frantsuz matbuoti tomonidan tik turmasligingiz mumkin. Qahva qancha uzoq cho'zilsa va / yoki maydonlarning suvga nisbati qancha yuqori bo'lsa, shunchalik boy bo'ladi va kimdir uchun bu achchiqroq ta'mga ega bo'ladi.
Tugatgandan so'ng u perkingni to'xtatadimi?
Yo'q. U qizib ketganda davom etadi. Shuning uchun uni o'zingizning didingizga qarab vaqt ajratishingiz kerak.
Menda pufakcha bo'lmagan perkolator bor; qayg'uli ekanligini qayerdan bilaman?
Agar sizda ko'rish qobiliyati bo'lmasa, unda siz diqqat bilan tinglashingiz kerak. Siz qahvani yuqoriga va pastga "sakrashini" eshitishingiz kerak. Agar siz pechka perkolatoridan foydalansangiz, o'rta va o'rta darajali issiqdan boshlang. Suv puflay boshlaganini eshitganingizdan so'ng, har 2-3 sekundda "perk" eshitiladigan joyga issiqlikni kamaytiring. Buni 5 - 10 daqiqaga qoldiring va qahva tayyor bo'lishi kerak.
Kichkina alyuminiy espresso kostryulkalar oddiy qahvani qaynatishga tayyormi?
Yo'q. Bu faqat espressoga tegishli, shuning uchun uni boshqa hech narsa uchun ishlatmang.
Ertalab sho'rva uchun cho'chqa va tuxum bilan yaxshimi?
Sizga yoqqanidek! Ta'mlar har xil, ammo bu sizning xiyoboningizga to'g'ri kelishi mumkin.
Qanday qilib perkolatorni to'g'ri ishlataman?
Perkolator idishining pastki qismidagi kameraga kerakli suvni to'kib tashlang. Kastryulning yuqori kamerasiga har bir stakan suv uchun taxminan bir osh qoshiq qo'pol maydalangan kofe qo'shing. Kislota past bo'lgan qahvani tanlash tavsiya etiladi, chunki perkolator sizning pivoingizdagi achchiqlikni keltirib chiqaradi.
Katta perkolatorni kofe ichishga qancha vaqt ketadi?
Pivo quyuq yoki hali ochilmagan rangini ko'rish uchun siz shisha gumbaz orqali qahva pufagini ko'rishingiz mumkin. Gumbaz ichiga suyuqlikning har bir miltillashi bilan siz qahva quyuqlashganini sezasiz. Pechka ustki perkolatorini tayyorlash uchun taxminan 5 daqiqa va elektr perkolator uchun taxminan 7-10 daqiqa vaqt kerak.
Nega mening qahva lazzatim metallga o'xshaydi?
Qahva ichishdan oldin avval suvingizni yaxshilab filtrlashingiz kerak. Ehtimol, qahvaning kislotali bo'lishi ehtimoldan yiroq, va agar sizning korpusingiz yoki kofe idishingiz alyuminiy bo'lsa, unda kofeningizda ozgina eritma bo'lishi mumkin. Achchiqlanish uchun yangi alyuminiyni sirka bilan ikki marta yuving, shundan keyin ularni ehtiyotkorlik bilan taramang. Alyuminiy tajribali bir marta juda qattiq sirt to'sig'ini quradi. Qo'rqinchli, aşındırıcı tozalovchi yostiqlar yoki simli cho'tkalarni tozalash bu to'siqni olib tashlaydi (yoki uni buzadi).
Issiq suvni perkolatordan boshlashim mumkinmi yoki har safar sovuq suv bilan boshlashim kerakmi?
Yangi elektr perkolatorimda qanday turdagi qahva va markalardan foydalanishim mumkin? Yer qahvasi juda nozikmi?
Har doim qahva paketini mahkam torting. Kislorod qahva lazzati uchun zahardir.
Qahva asosan suv bo'lganligi sababli uni sifatli suv yordamida qaynatish juda muhimdir. Xlor kabi qahvaning ta'mini hech narsa o'ldirmaydi. Xlorning ta'mini va hidini yo'qotish uchun faollashtirilgan uglerod filtri orqali filtrlangan suvdan foydalaning (kamida).
Sizning ta'mingizga qarab zamin yoki suv miqdorini moslashtirish kerak bo'lishi mumkin.
Kofe ta'mini oshirish uchun har doim yangi maydalangan fasoldan foydalaning.
Kam kaloriyali tatlandırıcı uchun Splenda®, Sweet N 'Low®, Equal®, Stevia® yoki Agave nektaridan foydalaning. [15]
Qahva fasulyesi xona haroratida, qorong'i idishda, havo o'tkazmaydigan idishda yaxshi saqlanadi. Sovutish yoki loviya muzlatish aroma va lazzatning muhim qismini tashkil etuvchi efir moylarini yo'q qiladi.
Perkolatorni issiq suv bilan boshlamang.
Har doimgidek issiq suyuqlik bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling.
Yaxshi qahva qaynatgich perkolyatsiya jarayonida qahva harorati 190 dan 200 daraja F darajasida saqlaydi. Afsuski, perkolator, eng yaxshi lazzatlarga barham beradigan qahvani qaynatishga moyildir.
Percolating qahva birinchi perkolyatsiyasidan boshlab qahva maydonlaridan rang va lazzat chizishni boshlaydi. Perkolatsiya ijobiy tomonlari shu erda. Isitish elementi o'chmaguncha, aylantiruvchi pufakchani zamin orqali doimiy ravishda puflab turadi.
l-groop.com © 2020