Sarimsoqni qanday tuzlash kerak

Yangi sarimsoqni qanday saqlashingizdan qat'i nazar, vaqt o'tishi bilan u quriydi yoki chiriydi. Sarimsoqni tuzlash orqali uni saqlash uzoqroq umr beradi. Tuzlangan sarimsoq o'ziga xos lazzat oladi, yangi sarimsoqdan bir oz farq qiladi, ammo asosiy yozuvlarning barchasi bir xil. Siz o'lik sarimsoq chompermisiz yoki shunchaki vampirlarni uzoqroq tutishni xohlasangiz ham, sizga oson tuzlangan retsepti mavjud.

Sho'r va sarimsoq tayyorlash

Sho'r va sarimsoq tayyorlash
Idishlarni tuzlash uchun tayyorlang. Ishni boshlashdan oldin, siz konserva bankalariga bakteriya kiritmasligingizga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Eng oz miqdordagi ifloslanish sarimsoqning yaxshi partiyasini buzishi mumkin, shuning uchun ular ekanligiga ishonch hosil qiling sterilizatsiya qiling oldindan. Sterilizatsiyadan keyin ularni toza quritilgan sochiq bilan oshxona peshtaxtasiga havo bilan quriting.
  • Ehtimol, buni amalga oshirishning eng oson usuli - idishlarni yuvish mashinasidagi idish va qopqoqlarni "sterilizatsiya qilish" tsikli bilan yuvish. Agar sizda sterilizatsiya funktsiyasi bo'lgan idish yuvish mashinasi yoki idish yuvish mashinasi bo'lmasa, ularni sterillash uchun 10 daqiqa davomida bankalar va qopqoqlarni qaynoq suvga soling.
  • Yangi sterilizatsiya qilingan bankalar va qopqoqlar bilan ishlaganda, toza qisqichlardan yoki konservantlardan foydalaning. Inson terisi va ko'zalar yoki qopqoqlarning har qanday o'zaro ta'siri kiruvchi bakteriyalarni yuqtirishi mumkin.
  • Eski murabbo yoki jele bankalarini konserva bankalaringiz sifatida ishlatmaslikka harakat qiling, chunki ular to'g'ri saqlanmaydi. Buning o'rniga, mason idishlarini tanlang. Agar siz eski murabbo kavanozlaridan foydalanmoqchi bo'lsangiz, tuzlangan sarimsoqingizni doimo muzlatib turishingiz va uch oy davomida ishlatishingiz kerak.
Sho'r va sarimsoq tayyorlash
Olovni toza olovda past olov ustiga qo'ying. Konserva uchun sarimsoq va tuzlangan eritmani tayyorlayotganda, uni qizdirishingiz mumkin.
Sho'r va sarimsoq tayyorlash
Sarimsoqni tozalang. Ommaviy ish bilan shug'ullanayotganingizda, bir funt sarimsoqni tozalash zerikarli bo'lishi mumkin. Siz bu so'rg'ichlarni samarali ravishda yo'q qilishni xohlaysiz. Siz juda tez sarimsoqni tozalashning ikkita asosiy usuli bor:
  • Ularni silkit. Sarimsoq piyozlarini ajratib oling va chinnigullarni metall idishga joylashtiring. Qulflangan muhrni yaratish uchun boshqa bir xil metall kosani birinchi idishga aylantiring. Idishlarni ikkala qo'lingiz bilan mahkam ushlang va 30 soniya davomida qattiq silkiting. Sizning chinnigullaringiz butunlay tozalangan bo'lishi kerak!
  • Sarimsoqni bog'lang. Sarimsoq lampochkalarini sindirib, 30 soniya davomida qaynoq suvga botiring. Pishirishni to'xtatish uchun ularni olib tashlang va sovuq suvga soling. Piyozni chinnigullar ichidan ajratib oling. Peellar bo'shatilganidan keyin osongina siljishi kerak.
Sho'r va sarimsoq tayyorlash
Sho'r tayyorlang. Bir yirtqichlardan suv, sirka va tuzni aralashtiring va qaynatib oling. Tuz butunlay eriganligiga ishonch hosil qiling
  • Zanglamaydigan po'latdan, teflon, chinni yoki shisha idishdan foydalaning. Mis idishni ishlatmang; Suvdagi juda ko'p mis sarimsoqning yashil yoki ko'k rangga aylanishiga olib kelishi mumkin.

Sarimsoqni tuzlash

Sarimsoqni tuzlash
Har bir idishni kerakli ziravorlar va o'tlar bilan to'ldiring. To'rt pint o'lchamli mason idishida bir funt sarimsoq joylashishi kerak. To'rtta mason idishning har biriga kerakli ziravorlarning 1/4 qismini va kekikning bitta tupini va bitta dafna yaprog'ini joylashtiring.
Sarimsoqni tuzlash
Bankalarni qolgan sarimsoq chinnigullar bilan teng ravishda to'ldiring. Ortiqcha ovqatlanmaslik uchun ehtiyot bo'ling - oxirida sarimsoqning hammasi tuzlangan eritmaga to'liq quyilishi kerak.
Sarimsoqni tuzlash
Sarimsoqni har bir idishda to'liq qoplash uchun tuzlangan eritma qo'shing, so'ngra sarimsoqni tuzlangan eritma ostida ushlab turish uchun bir bo'lak limon qo'shing. [1] Har qanday tuzlangan eritmani olib tashlash uchun bankalarning og'zini arting. Qopqoqni mahkam torting, lekin haddan tashqari tortmang. Idishlarni isitish va sovutish jarayoni havo o'tkazmaydigan muhr hosil qiladi.
Sarimsoqni tuzlash
Konservani olib boring. Suvni sekin qaynatish uchun konserva ostidagi haroratni ko'taring. Sarimsoq kavanozlarini kavanoz qisqichlaridan foydalanib, konserva ichiga soling.
  • Agar kerak bo'lsa, bankalarni ustki qismidan suv sathini kamida 1 dyuym (2,5 sm) ga etkazish uchun kerak bo'lsa, konserva uchun ko'proq qaynoq suv qo'shing.
  • Kastryulning pastki qismiga metall idishni joylashtiring, bu esa mason kavanozlari dam olishi uchun kerak bo'ladi. Agar pechning pastki qismida o'tirsa, mason bankalari sinishi mumkin.
Sarimsoqni tuzlash
Idishlarni konserva ichida, past qaynatilgan holda 15 daqiqa davomida qoldiring. Eritma eritmasini yuqoriga qizdirish va keyinchalik uni sovutish sarimsoqni saqlagan holda bosh maydonida vakuum muhrini hosil qiladi.
Sarimsoqni tuzlash
Kavanozlarni issiq suvdan chiqarib oling va to'liq sovishini kuting. Kavanozlarni echishda ularni engashtirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Ushbu oddiy hiyla bilan bankalarni to'g'ri muhrlanganligiga ishonch hosil qiling:
  • Ular to'liq sovib bo'lgandan keyin, har bir bankaning o'rtasiga bosing va pastga tushishini tekshiring. Agar shunday bo'lsa, banka yaxshi muhrlanmagan.
  • Agar siz tezda ishlatib yubormasangiz, muhr bosilmagan bankalar bilan konserva jarayonini qayta boshlang. Kavanozlarga yangi qopqoqlarni qo'llang va yana 15 daqiqa davomida sharbat ichida qoldiring.
Tayyorlangan sarimsoq to'g'ri achish uchun qancha vaqt o'tirishi kerak?
Qora sarimsoqni yaratish bir necha hafta vaqtni talab qilishi mumkin, bu siz fermentatsiya qilayotgan xonaning harorati va namligiga bog'liq. Qog'oz sochiq bilan saqlang, ular chirishi va tez-tez ko'rinib turmasligi uchun.
Agar ishlatilgan sarimsoq pishmagan yoki to'liq qurimagan bo'lsa, tuzlangan sarimsoq ko'k yoki yashil rangga aylanishi mumkin. Qizil rangli sarimsoq navlari bir vaqtning o'zida tuzlangan ko'k yoki yashil rangga aylanishi mumkin. Sarimsoqning rangi o'zgarishi bu ko'rsatkich emas sarimsoq yomon bo'lish va u hali ham eyishi mumkin.
Agar siz sarimsoqingizni konserva qilgan bo'lsangiz va bankani ochsangiz, idishdagi bo'shliqdan shovqinli tovushlar chiqmaydi ovqatlanmaydi kavanozning tarkibi. Bu, ehtimol, kavanoz tarkibidagi moddalar to'g'ri konservalanmaganligi va botulizmga olib kelishi mumkinligini anglatadi.
l-groop.com © 2020