Shokolad bezaklarini qanday quvur qilish kerak

Shokolad nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki dekorativ va pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Eritilgan shokolad shakldagi va harflarni naychali sumkada yaratish uchun ishlatilishi mumkin, keyinchalik ularni kek kabi pishirilgan narsalarga qo'yish mumkin. Shokoladni eritish va quvurlarni ulash juda tez va oson jarayon bo'lib, juda ko'p uskunani talab qilmaydi. Aslida, sizda allaqachon kerak bo'lgan hamma narsa mavjud.

Quvurli yukxalta topish yoki qilish

Qaysi turdagi quvur liniyasini ishlatishni aniqlang. Professional quvurli sumkalarni katta hajmli do'konda yoki Internetda xarid qilishingiz mumkin, o'zingizning quvurli sumkangizni pergament qog'ozidan yasashingiz mumkin yoki ziploc tipidagi sumkalarni quvurli sumka sifatida ishlatishingiz mumkin. Ushbu variantlardan har qanday biri samarali ishlaydi, ammo siz quvnoq quvurlar bo'yicha maslahatlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, siz professional quvurlar sumkasini sotib olishingiz kerak bo'ladi. [1]
  • Ushbu variantlardan har qandayidan foydalanib, eritilgan shokoladni quvurga ulashingiz mumkin.
  • Shokoladni muzdan tushirish uchun professional quvurlar sumkasidan foydalanish yaxshidir, chunki muzlashning qalinligi tufayli xayoliy quvurlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi.
  • Professional quvurlar sumkalari bir marta ishlatiladigan plastmassa yoki qayta ishlatiladigan tuvali yoki silikon bilan ta'minlanadi.
Quvurli sumkani sotib olish yoki yasash o'rniga plastik ziplok tipidagi plastik sumkadan foydalaning. Quvur sumkasi sifatida plastik ziplok tipidagi plastik sumkadan foydalanishning eng oson usuli - ichidagi shokoladni mikroto'lqinli eritma bilan to'ldirishdir. Shokolad sumkaning ichida eritilgach, barcha eritilgan shokoladni bir burchakka itarish uchun qo'llaringizni ishlating. Keyin, bu burchakda kichik bir teshikni kesib, quvur o'tkazishni boshlang. [2]
  • Mikroto'lqinli pechdan sumkani olib qo'yishda ehtiyot bo'ling, chunki shokolad issiq bo'ladi. Dastlab sumkaga ishlov berishda siz pechdan foydalanishingiz kerak bo'lishi mumkin.
18 dyuym (46 sm) pergament qog'ozidan foydalanib, o'zingizning quvurli sumkangizni yarating. Pergament qog'ozi to'rtburchagining to'rt tomoni bir xil bo'lishiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, buzilgan qirralarni olib tashlash uchun qaychi foydalaning. Oshxona stolidagi pergament qog'ozini tekis qilib qo'ying. [3]
  • Agar pergament qog'ozingizning kengligi 18 dyuymdan (46 sm) keng bo'lsa, 18 dyuym (46 sm) dan uzing.
2 qavatli uchburchakni yaratish uchun pergament qog'ozini katlayın. Pergament to'rtburchagining yuqori o'ng burchagini pastga egib, qog'ozning o'ng tomonini qog'ozning pastki tomoniga tekis qilib qo'ying. Pergament qog'ozining kichkina to'rtburchaklar qismini kesib olish uchun qaychi bilan ishlating. [4]
  • To'rtburchaklar pergament qog'ozini tashlang. Uchburchak pergament qog'ozini saqlang.
Uchburchak pergament qog'ozini konusga soling. Ikkita qatlamli, uchburchak shaklidagi pergament bo'lagini peshtaxtangizga tekis qilib qo'ying. Uchburchak shaklidagi qog'ozni konusga aylantirish uchun qo'llaringizni ishlating. Konusning qog'ozi etarlicha qattiq ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda konusning uchida teshik bo'lmaydi. [5]
  • Yakuniy natijalar muzqaymoq konusining shaklidagi pergament qog'ozidan iborat bo'lishi kerak.
Ochiq uchida qog'ozga katlama orqali konusni mahkamlang. Siz oxirida eritilgan shokoladni quyib beradigan konusning ochiq uchi hali ham bo'lmaydi. Ehtimol, asl uchburchakning chetlari yopishib qolishi mumkin. Barcha bo'laklarni konusning ichiga yig'ing, shunda ochiq uchi teng aylana bo'ladi. [6]
  • Uchlari ichkariga bukilganidan so'ng, qog'oz konusning o'zi shaklni ushlab turishi kerak.

Shokoladni tanlash

Bittersweet yoki yarim yarim shokoladni bir-biridan foydalaning. Bittersweet shokoladida taxminan 70% kakao, yarim shirin shokoladda esa taxminan 60% kakao mavjud. Ularning lazzatlari shu qadar yaqinki, agar siz shokoladchi bo'lmasangiz, ularni ajratib ko'rsatish qiyin! Eritish va quvurlar uchun har qanday shokoladdan foydalaning. [7]
  • Ikkala achchiq va yarim shokolad o'z-o'zidan iste'mol qilinganida "normal" ta'mga ega. Shuning uchun uni shokolad boshqa ingredientlar bilan aralashtirilmaydigan retseptlarda ishlatish mumkin.
Quvur bezaklari uchun shakarsiz shokoladdan uzoqroq turing. Tuzlanmagan shokolad juda qorong'i va achchiq bo'lib, tuzilishga ega. Shirin bo'lmagan shokolad asosan shokolad boshqa ingredientlar, xususan shirinlikni ta'minlaydigan boshqa ingredientlar bilan aralashtirilganda ishlatiladi. Pishirish bezaklari uchun shakarsiz shokoladdan foydalanmang, chunki u yeyilganda yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi. [8]
  • Kakao kukuni, shuningdek, shakarsiz shokolad hisoblanadi, ammo kek yoki truffllar uchun mayda-chuyda detallar sifatida ishlatilishi mumkin.
Sut, quyuq va oq shokolad o'rtasidagi farqni bilib oling. To'q rangli shokolad juda achchiq va 70% dan ortiq kakaoga ega. Sut shokoladida odatda 20-40% kakao bo'ladi, bu uni achchiqdan ko'ra shirinroq qiladi. [9] Boshqa tomondan, oq shokolad bu kakao emas, kakao moyi va shakar bilan tayyorlangan shokolad. Shokoladning har uch turini ham shaxsiy imtiyozlaringizga qarab quvurlarni bezash uchun ishlatish mumkin. [10]
  • To'q, sut va oq shokolad navbati bilan juda achchiqdan juda shiringa o'tadi.
Eritish uchun shokoladli gofretlarni izlang. Shokoladli gofretlar diametri 2,5 santimetrga teng bo'lgan kichik shokoladli tugmachalarga o'xshaydi. Ommaviy oziq-ovqat do'konlarida siz shokoladli gofretlarni topishingiz mumkin. Shokoladning barcha turlari gofret shaklida bo'ladi. Gofretlar stabilizatorsiz tayyorlanadi, ya'ni ular juda oson eriydi va shaklini saqlamaydi (shokolad chiplaridan farqli o'laroq). [11]
  • Agar shokoladingizni bezash uchun shokoladli gofretni topa olmasangiz, uning o'rniga shokolad bloklaridan foydalaning. Bloklarni eritmasdan oldin ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

Shokoladni eritish

Agar kerak bo'lsa, shokoladingizni mayda bo'laklarga bo'ling. Agar bezak uchun shokoladli gofretdan foydalansangiz, ularni kesish yoki hajmini kamaytirish kerak emas. Agar siz shokolad bloklaridan foydalanayotgan bo'lsangiz, shokoladni taxminan bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib olish uchun pichoqni ishlating. Shu bilan bir qatorda, shokolad blokini maydalash uchun pishloq maydalagichdan foydalaning, bu oson eriydi. [12]
  • Agar sizning shokolad bloklaringiz maydalash uchun juda yumshoq bo'lsa, avval ularni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Bitta variant sifatida shokoladingizni eritib olish uchun pechkangizdan foydalaning. Kastryulkaning pastki qismiga suv quying va balandlikka aylantiring. Suv qaynay boshlagandan so'ng, suv qaynab turishi uchun burnerning haroratini pasaytiring, so'ngra idishni ichiga shisha idishni qo'ying. Eritmoqchi bo'lgan shokoladni shisha idishga joylashtiring. Shokolad idishga tegib turgan suvsiz idishga eritib yuboring. Eritgandan so'ng, burnerni o'chiring va idishni yirtqichlardan olib tashlang. [13]
  • Foydalanadigan shisha idish pishirishga mo'ljallanganligiga va uni isitish mumkinligiga ishonch hosil qiling.
  • Kastryulning pastki qismidagi qaynoq suvga tegmasdan, idish sig'adigan idishni tanlang.
  • Idishni yirtqichlardan olib tashlash uchun siz pechdan foydalanishingiz mumkin.
Shokoladingizni pechka o'rniga mikroto'lqinli pechda eritib oling. Eritmoqchi bo'lgan shokoladni shisha idishga joylashtiring. Dastlab 125 gramm (4,4 oz) shokoladni eritib oling. Mikroto'lqinni o'rta darajada 1 daqiqa davomida yoqing. Shokolad qanday eritilganligini tekshirib ko'ring, zarur bo'lsa, uni yana bir daqiqa mikroto'lqinli pechda pishiring. Ushbu jarayonni shokolad butunlay eriguncha takrorlang. Shokoladni mikroto'lqinli pechda kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq yoqib yubormaslik uchun juda ehtiyot bo'ling. [14]
  • Agar siz shokoladni yoqsangiz, yonib ketgan shokoladni iste'mol qilishdan ko'ra quvurlaringizni mashq qilish uchun ishlatishingiz mumkin.
Shokoladni butunlay eritib bo'lgandan keyin aralashtiring. Shokoladingiz erib ketganda aralashtirmang; barcha shokolad butunlay eriguncha kuting. Shokolad eritilgach, katta qoshiq oling va shokoladni silliq va krem ​​bo'lguncha aralashtiring. [15]
  • Kattaroq qoshiqdan foydalanib, shokoladni katta qoshiqdan olib, idishga soling.
Eritilgan shokoladni xona haroratiga sovutib oling. Eritilgan shokolad bilan idishni xona haroratiga qadar bir necha daqiqaga qoldiring. Issiq, yangi eritilgan shokolad haddan tashqari shaklga va harflarga bo'linadi; shakllarni saqlamaydi. [16]
  • Sovutayotganda eritilgan shokoladga e'tibor bering. Siz uni quvurga tushirganda uning shaklini ushlab turishi uchun etarli darajada sovishini xohlaysiz, lekin u endi suyuq bo'lmagani uchun salqin emas.
  • Agar siz uzoq kutsangiz, shokoladni qayta yig'ib, yana urinib ko'rishingiz mumkin.

Eritilgan shokolad shakllarini quvur qilish

Stencils yordamida dekorativ shakllar va harflar yarating. Shokolad bilan qanday shakl va harflarni yaratishni xohlayotganingizni hal qiling. Ushbu shakllarni bepul yaratishingiz mumkinligini yoki sizga yordam beradigan stencil kerakligini aniqlang. Agar sizga trafaret kerak bo'lsa, ushbu markerlarni printer yordamida oddiy qog'ozga bosib chiqaring yoki marker yordamida ularni qog'ozga yozib oling. Stencilni pishirish tepsiga qo'ying. [17]
  • Shakllarni juda katta qilmang; 2 dyuymdan (5,1 sm) oshmaydigan shakllarga yopishtiring.
Pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'ying. Agar siz stencildan foydalansangiz, siz pergament qog'oz orqali stencilni ko'rishingiz kerak. Agar siz stencilni aniq aniqlay olmasangiz, stackil qog'ozdagi naqshlarni kuzatib borish uchun qora markerni ishlating, shunda ular pergament qog'ozida ko'rinadigan bo'ladi. Agar siz stencil ishlatmasangiz, pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying. [18]
  • Shokoladingizni bezash uchun bitta pishirish varag'idan boshlang, lekin kerak bo'lganda qancha pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin.
Eritilgan shokoladni quvurlar sumkangizga to'kib tashlang. Eritilgan shokoladingiz xona haroratida bo'lganda, uni quvurlar sumkangizga quying. Quvur sumkasini to'liq to'ldirmang; sumkaning yuqori qismida taxminan 1 dyuym (2,5 sm) qoldiring. Quvur sumkasining uchini (agar u qog'ozdan qilingan bo'lsa) bog'lang yoki ichidagi shokoladni yopish uchun (agar u plastikdan qilingan bo'lsa) uchini bir-biriga bog'lang. Yukxalta ustki qismidagi mayda bo'lakni qaychi bilan kesib oling. [19]
  • Agar siz kesib tashlagan uchingiz juda kichkina bo'lsa va shokoladning chiziqlari juda nozik bo'lsa, qaychi bilan ishlating va teshikni biroz kattaroq qiling.
Shokolad shakllari va harflarini chizish uchun butun qo'lingizni siljiting. Quvur qopini ushlab turing naychalash paytida pergament qog'ozidan (1,9 sm) yuqori. Shokoladni sumkadan siqib chiqarish uchun ozgina bosim o'tkazing. O'zingiz xohlagan shakl yoki harflarni yaratish uchun sumkadan qalam kabi foydalaning, lekin yozayotganda shunchaki bilagingizni emas, butun qo'lingizni harakatlantiring. Sekin yur. [20]
  • Yodingizda bo'lsin, siz o'zingiz xohlagan shokoladni iste'mol qilishingiz mumkin, garchi bezak uchun u etarli darajada yaxshi bo'lmasa ham! Shuning uchun, qancha kerak bo'lsa, shuncha mashq turini bajaring.
  • Siz xatlarni chop etishdan osonroq bo'lishi mumkin bo'lgan xatlarni xat yozish bilan topishingiz mumkin, chunki qog'ozdan shokoladni tez-tez olib ketishingiz shart emas.
Shokolad shakllarini salqinlashiga va qattiqlashishiga imkon bering. Pishirish varag'ini asta-sekin sovutish uchun pechkada qoldiring yoki tez sovishini kutib, muzlatgichga kamida 10 daqiqa qo'ying. Agar kerak bo'lsa, pishirish varag'ini muzlatgichingizda 10 daqiqadan ko'proq qoldiring. [21]
  • Shakllar salqin va egilmasdan ularni olish uchun ishlatishga tayyor ekanligingizni bilasiz.
Shakllarni pergament qog'ozidan qo'llaringiz yoki spatula bilan ko'taring. Siz shokolad shakllari va harflarni pergamentni yopishqoq kabi qo'llaringiz bilan artib tashlashingiz mumkin yoki ularni kichik ofset spatula yordamida pergamentdan olib tashlashingiz mumkin. Har qanday holatda ham, asta-sekin boring va ehtiyot bo'ling; tasodifan juda qattiq ko'tarish yoki tortish orqali parchani buzishni xohlamaysiz. [22]
  • Shu nuqtada, shokolad shakllari va harflar boshqa narsalarni (kek kabi) bezash uchun ishlatilishi yoki ishlatilishi mumkin.
Foydalanilmagan shokoladingizni yangi saqlash uchun salqin joyda saqlang. Ishlatilmay qolgan shokoladingizni oshxonangizning iliq joyida, masalan, pechkangiz, pechka yoki idish yuvgichingiz yaqinidagi shkafda saqlamang. Shokoladingizni kilerda saqlang, agar sizda bo'lsa yoki hatto podvalda bo'lsa. Saqlashdan oldin shokoladingiz asl qadoqlangan va plastik o'ralgan holda yaxshilab o'ralganligiga ishonch hosil qiling. [23]
  • Agar siz shokoladingizda och rangli dog'larni ko'rsangiz, demak bu qismlar namlikka duchor bo'lgan. Agar bu ro'y bersa, shokoladni iste'mol qilish mumkin.
  • Agar sizning uyingizda salqin joy bo'lmasa, shokoladingizni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlashingiz shart emas (masalan, siz juda issiq iqlim sharoitida konditsionersiz yashaysiz).

Shokoladni muzdan tushirish shakllarini tayyorlash

Pishgan narsalaringizni bezatishga tayyor bo'ling. Shokoladni muzdan tushirishda to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan narsaga (masalan, kek, kek keki) trubka kerak bo'ladi. Muz bilan qilingan shakllar va harflar o'z shakllarini saqlab qolmaydi va shuning uchun ularni ko'chirish mumkin emas. Siz bezab turgan pishiriqni davom ettirishdan oldin bezatishga tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling. [24]
  • Muzdan tushirilgan pishirilgan buyumlarga muz solib qo'ymang yoki muz faqat eriydi va ishlaydi.
Quvur uchini bir marta ishlatiladigan quvur sumkasiga soling, so'ng muzlatish qo'shing. Ko'p marta ishlatiladigan quvurli sumkalarga muz solishdan oldin metall uchlarini sumkaga solib qo'yish kerak. Maslahat sumkaning ichiga joylashtirilgan va uni pastga tushirgandan so'ng, plastik sumkaning uchini kesib oling va uchi tushib ketmasdan, sumkadan chiqib ketishiga ishonch hosil qiling. Maslahat joyida bo'lgach, muzni sumkaga soling. [25]
  • Agar siz sumkani to'ldirayotganda ushlab turolmasangiz, uni baland bo'yli stakanga qo'yib qo'yishingiz mumkin, bunda muzni qo'shish uchun ikki qo'lingizdan foydalaniladi.
Quvurlarni uzatishda maslahatlarni o'zgartirishingiz uchun "ulash tizimi" ni tanlang. Quvur uchlarini yangi quvur liniyasini boshlamasdan turib o'zgartirish juda foydali. Buni "ulash tizimi" sizga amalga oshirishga imkon beradi. Bunday tizim ichki qismga va tashqi qismga ega. Ichki qism bir marta ishlatiladigan quvurlar sumkasiga, sumkaning uchida teshik orqali kiradi. Quvur uchining o'zi tashqi qismga kiradi, u keyinchalik ichki qismga vidalanadi. Ikki bo'lak bir-biriga ulangandan so'ng, siz muzni muzlatishingiz mumkin. [26]
  • Maslahatlarni o'zgartirish uchun, shunchaki ikkita bo'lakni oching, eski uchini olib tashlang, yangi uchini kiriting va qismlarni bir-biriga vintlardek burang.
To'ldirish uchun sumkaning oxirini burab qo'ying va mahkamlang. Quvur sumkasini (qaysi turdan foydalanishingizdan qat'i nazar) faqat ⅔ dan ⅔ gacha to'ldirish kerak. Sovuqni quvurli sumkaning oxiriga, xuddi tish pastasi naychasiga o'xshab surish uchun qo'llaringizni ishlating. Sovutish tugagan joyda, sumkaning yuqori qismini yoping. Yo'lda bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday havoni siqish uchun sumkani piyola yoki cho'kib oling. [27]
  • Agar xohlasangiz, siz quvur torbasining uchini bog'lab qo'yishingiz mumkin yoki shunchaki trubka paytida sumkani buralib turishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, agar kerak bo'lsa, muzlatish uchun sumkani yana ochishingiz mumkin.
Shokoladni muzdan tushirish bezaklarini quvurlar sumkachasi bilan to'ldiring. Qo'lingizda mahkam o'rab qo'yilgan sumkaning uchini ushlab turing. Sovuqni sumkadan va pishirilgan narsangizga sekin siqish uchun ushbu qo'ldan foydalaning. Naychani yo'naltirish va / yoki sumkani barqaror ushlab turish uchun dominant bo'lmagan qo'lingizdan foydalaning. Maslahatni quvur tarmog'ingiz ostidan ushlang; uchini sirtga bosmang. Turli xil bezaklaringizni yaratishda asta-sekin va qat'iy turing. [28]
  • Foydalanmayotganingizda quvurli sumkangizni baland oynaga joylashtiring. Bu sizning hisoblagichingizni toza saqlashga va muzning sumkaning to'g'ri tomoniga qarab oqishiga imkon beradi.
l-groop.com © 2020