Somonni qanday tayyorlash va pishirish kerak

Somon lazzati tufayli taom uchun eng yaxshi tanlov bo'lsa-da, uni tayyorlash ham, tayyorlash ham juda oson! Qizil ikra - bu juda ozuqaviy xususiyatga ega bo'lganligi sababli mashhur oziq-ovqat mahsulotidir, uning tarkibida kaloriya miqdori kam va yog 'miqdori kam va Omega-3 yog' kislotalari ko'p, ular immunitet va qon aylanish tizimlari uchun muhimdir. Lososdan mazali, to'yimli taom tayyorlash odatda ba'zi bir standart tayyorgarlikni talab qiladi, lekin siz ziravorlar va pishirishda o'z tasavvuringizdan foydalanishingiz mumkin, chunki baliq juda ko'p turli xil mazali, masalan, qovurish, pishirish yoki grilda tayyorlash mumkin.

Somonni tayyorlash

Somonni tayyorlash
Yuqori sifatli qizil ikra sotib oling. Oziq-ovqat do'konida yoki baliq bozorida sotib olingan losos terisini yangiligi va namligini saqlab turishi kerak. Butun ikra yoki baliqning qalin qismidan kesilgan filetani sotib olishga harakat qiling. Markaziy qizil kesilgan lososni talab qiling. 6 oz. bir kishi uchun losos (170 gramm).
  • Kuchli baliq hidli lososdan saqlaning. Nam, toza kesilgan fileto izlang.
Somonni tayyorlash
Somonning har xil turlari haqida biling. Bir necha xil ikra turlari mavjud, ularning barchasini ushbu maqolaning ikkinchi qismida keltirilgan turli xil usullar bilan pishirish mumkin (Pishirish qizil ikra). [1]
  • King qizil ikra (aka Chinook) moyli ta'mi va tuzilishi bilan mashhur. Bu eng yirik qizil ikra turi va har qanday ikra tarkibidagi eng yuqori Omega-3 va yog 'kontsentratsiyasiga ega. Odatda sotib olishingiz mumkin bo'lgan eng qimmat ikra.
  • Sockeye qizil ikra yoki qizil ikra, qirol ikromiga qaraganda ko'proq. U yorqin qizil-to'q sariq rangga va juda boy ta'mga ega. Uning tarkibida yuqori yog 'va Omega-3 mavjud. Sockeye - bu mahalliy oziq-ovqat do'konida topiladigan eng keng tarqalgan qizil ikra.
  • Coho ikra odatda oziq-ovqat do'konlarida avgust va sentyabr oylarida paydo bo'ladi. U King va Sockeye lososining engil ta'miga ega va ba'zan kumush ikra deb ataladi.
  • Chum ikra ko'pincha konservalangan qizil ikra uchun ishlatiladi. U sifat jihatidan juda farq qiladi va yog'da boshqa ikra turlariga qaraganda ancha past.
  • Pushti qichitqi ikra - bu turning eng ko'p tarqalgan qizil ikraidir. Ushbu qizil ikra odatda konservalangan yoki füme. U engil lazzat va engil rangga ega. E'tibor bering, füme ikra tutun bilan davolanadi va ko'pincha pishirmasdan eyiladi.
Somonni tayyorlash
Dehqonlangan losos bilan yovvoyi xohlaysizmi, qaror qiling. Ishlab chiqarilgan lososning atrof-muhitga ta'siri haqida munozaralar mavjud. Xususan, faollar fermentlangan losos qochib ketgan va kasalliklarni yovvoyi ikra bilan yuqtirgan deb da'vo qilishmoqda. Yovvoyi ikra tarafdorlari, shuningdek, yovvoyi ikra baliq parvarishlangan ikra tarkibiga qaraganda sog'lomroq parhezga ega ekanligini ta'kidlashadi, shuning uchun go'sht mazasi va tashqi ko'rinishi yaxshiroq. Mahalliy baliq ovlovchi yoki bozoringizdagi mutaxassislar bilan yovvoyi va dehqonchilik qilinadigan qizil ikra afzalliklari haqida gaplashing.
  • Yovvoyi ikra shuningdek, etishtirilgan navlarga qaraganda pushti va yorqinroq ko'rinadi. Ba'zi losos fermerlari, ular yovvoyi losos kabi pushti ko'rinishi uchun, boqiladigan baliqlariga bo'yoq quyishadi.
  • Xabar qilinishicha, yovvoyi ikra tarkibida xizmat qilinadigan ikra tarkibiga qaraganda ko'proq ozuqa moddalari mavjud va bir necha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, fermada ishlangan ikra tarkibida yovvoyi lososga qaraganda ko'proq polklorlangan bifenil (PCB) mavjud. X tadqiqot manbai
Somonni tayyorlash
Agar terini terisiz pishirishni xohlasangiz, lososdan terini olib tashlang. Ba'zi odamlar uni pishirishda va eyishda baliq terisini ushlab turishni afzal ko'rishadi.
  • Fileto terisini pastga qaratib, chiqib ketish taxtasiga joylashtiring. Baliqni sirpanchiq qilish uchun qizil ikra uchini tuz bilan seping. Baliqning tuzlangan uchini tuting va o'tkir pichoq bilan baliq teridan tortib olinmaguncha, go'sht va terining o'rtasida asta-sekin kesing.
  • Terini olib tashlang yoki uni boshqa retseptlarda foydalanish uchun saqlang. Ba'zi odamlar salat yoki sushi uchun qizartiruvchi qizil ikra terisini tayyorlashni yaxshi ko'radilar.
Somonni tayyorlash
Agar mavjud bo'lsa, lososdan suyaklarni olib tashlang. Baliqning suyaklarini baliq donalari tomon birma-bir tortib oling. Suyaklarni olib tashlash uchun barmoqlaringiz bilan ishlating.
Somonni tayyorlash
Somonni ziravorlang. Somonning har ikki tomoniga tuz va qalampir seping. Ta'mga qarab, boshqa maydanoz, arpabodiyon, shuvoq, sarimsoq qo'shing. Somonni zaytun moyi yoki oq sharob bilan o'rang va boshqa har qanday lazzat, shu jumladan jigarrang shakar, limon yoki sariyog 'qo'shing.

Pishirish ikra

Pishirish ikra
Baliq uchun sevimli pishirish usulini tanlang. Go'sht xiralashgan va osonlikcha parchalanmaguncha, ikra pishirilishi kerak.
Pishirish ikra
Qizil ikra bilan ovlang. Brakonerlik - qizil ikra tayyorlashning oddiy usuli. Baliq engil va yangi ta'mga ega bo'ladi. Brakonerlik bilan ovlashda baliqni yutib yubormasligiga ishonch hosil qiling. [3]
  • Somonni iste'mol qilmoqchi bo'lgan suv, sharob yoki baliq zaxirasi kabi suyuqlikni katta panga yoki idishga soling. Shuningdek, siz boshqa lazzat beruvchi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan sabzi, limon, maydanoz va boshqalar. O'zingiz ishlatishingiz kerak bo'lgan ingredientlar uchun o'ziga xos retseptga rioya qiling.
  • Suyuqlikni qaynatishga keltiring va keyin uni qaynatib oling. Panani yoping va suyuqlikni 8 daqiqa davomida pishiring.
  • Baliqni pishgan suyuqlikka soling. Suyuqlik shunchaki baliqni qoplashi kerak. Qizil ikra noaniq bo'lmaguncha pishiring (taxminan 5 daqiqa pishirish).
  • Somonni suyuqlikdan suyuqlik bilan katta tirqishli spatula yordamida olib tashlang.
Pishirish ikra
Somonni panjara qiling. Sekinlashadigan qizil ikra baliqning barcha lazzatlarini chiqarib olishning eng yaxshi usullaridan biridir. Lazzatni oshirish uchun siz qila olasiz qizil ikra marinatlang sevimli marinadingizda. [4]
  • Grilga yopishib qolmasligi uchun baliqni ozgina yog'lang. Baliq yopishmasligi uchun panjara bilan yog'lashni ham o'ylashingiz mumkin.
  • Agar siz ko'mir grilidan foydalansangiz, qizil ikra gril panjarasiga o'rta ko'mir ustiga qo'ying. Grilning har bir dyuym qalinligidan 4-6 minutgacha yoki vilkalar bilan maydalanganda baliq chayqalay boshlaguncha. Baliqni teng pishirish uchun panjara bo'ylab yarmiga soling.
  • Agar siz gaz pechkasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, grilni o'rta olovga oldindan qizdiring. Somonni panjara ustiga qo'ying va panjara yoping. Yana, har bir dyuym qalinligi uchun baliqni 4-5 minut davomida panjara qiling. Grilda baliqni yarmiga buring.
Pishirish ikra
Somonni pishiring. Pishgan qizil ikra, agar u to'g'ri pishirilgan bo'lsa, yog'li va mazali bo'lishi mumkin. Pishirish, shuningdek, ikra tayyorlashning eng oson va kam vaqt sarflaydigan usullaridan biridir. [5]
  • Kiyingan qizil ikra pishiriladigan idishga joylashtiring va uni 350 daraja Farangeytda (177 daraja) pishiring. Agar ikra filetosini pishirayotgan bo'lsangiz, uni 450 daraja F (232 daraja) haroratda pishiring. Baliq to'liq xiralashmagan va pishiq bo'lmaguncha pishiring.
  • Ba'zi retseptlar lososni nam, xushbo'y baliq uchun turli xil ziravorlar, ziravorlar va sabzavotlar bilan o'rashni tavsiya qiladi.
Pishirish ikra
Somonni maydalash. Pishirilgan qizil ikra boshqa tayyor losos idishlariga qaraganda aniqroq. Agar baliqingizda qichitqi terini yaxshi ko'rsangiz, qizil ikra tuzish ayniqsa yaxshi.
  • Qisqichbaqasimon tuzilishga ega bo'lish uchun, lososni yog 'bilan pishirish varag'iga joylashtiring va uni broyler ostida 1 yoki 2 daqiqa ushlab turing.
Pishirish ikra
Tugadi.
Men baliq terisini ushlab turaman. Men uni terini pastga yoki yuqoriga pishirishim kerakmi?
Uni moy bilan sepilgan alyuminiy folga varag'ida pishiring. Baliq terisini pastga qo'ying va pishiring. Pishirish tugagandan so'ng, baliqni olib tashlaganingizdan keyin teri folga ustida qolishi kerak.
Men butun qizil ikra sotib oldim. Sonsiz fileto ishlatilgan. Suyak qismi bilan nima qilishim mumkin?
Qolgan go'shtni baliq suyaklaridan barmoqlaringiz bilan olib tashlang va muzlatgichda zaytun moyi, sarimsoq va maydanoz, arpabodiyon yoki italyan ziravorlari qo'shilgan idishga soling. Bir kechada o'tirsin va skovorodkada pishiring. Tayyor bo'lgach, baliqni bir oz tomat pastasi bilan nonning ustiga qo'ying va sizda ajoyib ta'mga ega bruschetalar bo'ladi!
Agar terini lososga qo'yib qo'ysam, ta'mi buzilib ketadimi?
Yo'q. Qolgan teri baliqdagi namlikni saqlashga yordam beradi va agar pishirilgan bo'lsa, unga ozgina siqilgan tuzilishga yordam beradi. Ko'p odamlar terining o'zini mazali deb bilishadi.
Qizil ikra (terisi bilan) ni mayda bo'laklarga bo'lish uchun qanday pichoqni ishlatasiz? Siz teridan go'shtga yoki go'shtdan teriga bo'lasizmi?
Fileto pichog'i yoki oshpaz pichog'i juda mos keladi. Qisqa emas, faqat o'tkir pichoqni toping. Aniq qirrasi shaklga qaraganda muhimroqdir. Go'shtni teridan tortib to go'shtni maydalashdan saqlaning - ayniqsa, agar pichoq o'tkir o'tkir bo'lmasa. Tug'maslikni emas, balki tilim qilishni unutmang. Siz pichoqning og'irligidan ko'proq bosim o'tkazishingiz shart emas.
Somonni pishirish kerak bo'lganda yuvishim kerakmi?
Ha, lososni mikroblar va ifloslanishlarni yo'q qilish uchun pishirishdan oldin yuvish yaxshidir.
Qanday qilib yangi qirmizi qizil ikra to'ldiraman?
Har qanday baliq bilan bir xil. Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar uchun Baliqni qanday to'ldirishni wiki-ga qarang.
Qanday qilib qizil ikra qovurayapman?
Bir oz sariyog 'va moy olib, o'rta olovda skovorodkada qizdiring. Sariyog'dan ko'pik tushganda, baliq terisini pastga, yon tomonlarga 2 - 5 minut qo'ying. Teri chiroyli va tiniq bo'lishi kerak va baliq shunchaki pishirilgan. Uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling, bu juda tez sodir bo'lishi mumkin. Terini yon tomonga bir oz guruch qo'shing va zavqlaning.
Agar kumush rang tarozi kabi terini yuvganda to'kilsa, tashvishlanish uchun biron bir sabab bormi?
Somonni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda, qadoqlangan holda saqlang. Somonni muzlatgichda 2 kungacha saqlash mumkin.
l-groop.com © 2020