Kechki ziyofatda qanday xizmat qilish kerak

Plitalarni qaysi yo'ldan o'tishingiz kerak? Jadvalni qanday tozalash kerak? Kechki ovqatda xizmat qilish pirog kabi oson emas. Keyingi kechki ovqat paytida sizga yordam beradigan ba'zi asosiy qoidalar.
Mehmonlar o'zlariga yordam berishlari uchun stolga oson, umumiy ovqatlarni joylashtiring. Bug'da pishirilgan yoki qovurilgan sabzavotlar, guruch, salat, kartoshka va ziravorlar odatda mehmonlarga o'zlari yordam berishlari uchun stol o'rtasida qoldirishingiz mumkin bo'lgan ba'zi narsalardir. Ammo bu juda zarur emas. Agar siz oddiy narsalarni saqlashni afzal ko'rsangiz, stolda tuz va qalampirdan boshqa narsalarni qoldirishingiz shart emas. [1]
Oshxonadagi plitalarga murakkab, nozik va badiiy ovqatni qo'ying. Bu "qoplama" deb nomlanadi. Yig'ilishni talab qiladigan yoki boshqarish qiyin bo'lgan mehmonlar o'zlariga yordam berishlarini kutmang. Ular sizning ijodingiz bilan tanishishning yagona yo'li, agar siz ovqatlanish stoliga o'tirishdan oldin uni plastinka ustiga qo'yib qo'ysangiz. Plastinaning chetini sousdan, to'kilishdan, biron bir narsadan saqlang; u ovqatni ramkaga soladi.
Xizmat ko'rsatish tartibini tanlang. An'anaga ko'ra, birinchi navbatda ayollarga (kattasidan kattasiga), keyin erkaklarga (bir xil tartibda) xizmat qilish odat tusiga kirgan. Agar urf-odatlarga rioya qilishni istasangiz va marosim juda rasmiy bo'lsa, buni qilishingiz mumkin. Aks holda, stolning bir uchini tanlang va uni mehmonlaringizning jinsiga qaramay, soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring.
Barcha idishlarni chap tomondan o'tkazing. Mehmonlar va serverlar idishlarni chapdan o'tkazishi kerak. Buning mantig'i shundaki, ko'pchilik o'ng qo'l bilan ishlaydilar va bu ularga yo'lovchilar tomonidan ushlab turilgan idishlarda xizmat qilishlariga imkon beradi. Hozirgi kunda yo'lovchini idishda ushlab turish ehtimoli kamroq, ammo uni olib qo'yishingizni kutishadi, shuning uchun chap qo'lingiz bo'lsa, bu muammo bo'lmaydi. Ovqatlanish uchun idishni yon plastinkangizga qo'ying. [2]
Kurslarni aylantiring. Mehmonlar kurslar oralig'ida juda uzoq kutishlari yaxshi fikr emas. Ular siz qilayotgan ishingizdan bezovtalanib, bezovtalanib va ​​g'iybat qilishadi. [3]
O'z bilimlaringiz bilan mehmonlarni hayratda qoldiring. Ularga siz foydalangan qadimgi retsepti va nima uchun sharob ovqatni juda yaxshi to'ldirishi haqida qiziqarli va qisqacha tafsilotlarni aytib berishdan tortinmang. Boshqa tomondan, hech qachon ovqatning go'sht qismi qanday ovlangani / o'ldirilgani haqida tafsilotlarga hech qachon kirmang. Bu yomon ta'm va ba'zi mehmonlarni juda qashshoq qiladi. Kechki ovqatdan keyin hamfikr bo'lgan do'stingiz bilan uni kamin atrofida muhokama qilish uchun qoldiring.
O'ngdan bir vaqtning o'zida faqat ikkita plitani tozalang. Uy egasi yoki yollangan yordam mehmonlarni siqib qo'ymaslik va ularning ovqatlanishiga xalaqit bermaslik uchun bir vaqtning o'zida ikkita plitani tozalash kerak. Keyingi tishlashni boshlamoqchi bo'lganingizda, sizning yuzingizda server tirsagidan ko'ra zerikarli narsa yo'q.
Plitalarni ko'zdan olib tashlang. Qolgan qoldiqlarni yechish uchun joy ovqatlanish stoli emas, balki oshxona. Tercihen shovqinlar mehmonlarga etib bormasligi kerak, ammo aksariyat uylar uchun bu haqiqatdan yiroq. Buni iloji boricha jimgina bajaring va idishlarni buzmaslik, yorilmaslik, buzmaslik yoki tashlamaslikka harakat qiling. Boshqa har qanday narsaning ustiga kerak bo'lgan oxirgi narsa - tozalash uchun tashlangan plastinka.
Shirinni tayyorlashdan oldin asosiy taom idishlarini olib tashlang. Bu stoldagi barcha idishlar, ziravorlar va yon plitalar demakdir. Agar siz shirin qoshiqlarni hali tayyorlamagan bo'lsangiz, unda buni qilish vaqti.
Chapdan krem, shirin taomlar va shakarga xizmat qiling. Shokoladlarni stol atrofida olishning o'ziga xos usuli bo'ladi; ularning oyoqlari borligi gumon qilingan ...
Oshpaz yoki uy egasi sifatida har doim o'zingizga xizmat qiling. Bu muloyim va tushunarli, chunki siz baribir xostning vazifalari bilan band bo'lishingiz mumkin.
Yordam so'rashdan qo'rqmang. Rasmiy holatlardan tashqari, partiyadagi yaqin do'stingizdan sizga xizmat qilishingizni so'rashingiz qiyin emas. Vaziyatdan foydalanmang, chunki bu mehmon o'zidan zavqlanish uchun ham bor, lekin kiyimlarini to'kib yubormaslik uchun oddiy topshiriq bilan tezkor yordam so'rashdan tortinmang.
Dasturxonda eng keksa odam xizmat qiladimi?
Bu odamga, ayniqsa keksa ayolga nisbatan hurmatni ko'rsatadi.
Plitalarni olib tashlashdan oldin barcha mehmonlar darsni tugatguncha kutishim kerakmi?
Ha, barcha mehmonlar ovqatlanishini tugatguncha kutishingiz kerak, yoki ovqatlanayotganlar shoshilib, shoshilishga harakat qilishadi. Bu keyinchalik oshqozon bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin.
Barakani berishdan oldin, ovqat plitalarini qo'yish kerakmi?
Ha, lekin mehmonlar qut-barakalar bo'lishini va ovqat tugagunga qadar ularga tegmasliklarini bilishlariga ishonch hosil qiling.
Rasmiy kechki ovqat paytida shirinlikdan oldin meva berish kerakmi?
Agar siz kofe pishiradigan bo'lsangiz, odatda meva kursidan tashqari kek, xamir ovqatlar yoki shokolad bilan xizmat qilgan bo'lsangiz, unda ha, birinchi navbatda meva keladi.
Pishloq va sovuq kesilgan patnisga qachon xizmat qilish kerak?
Zaytun va antipasto sabzavotlari bilan birga beriladigan go'shtning "boshlang'ich qismi" ovqatni oldin qo'yib yuborilishi mumkin, shunda siz mehmondorga so'nggi taassurotni qo'yganingizda, xursand bo'ling. Darhaqiqat, bu ham yaxshi bo'lishi mumkin va siz tayyor bo'lgandan keyin ovqatga xizmat qilishingiz mumkin. Savolning pishloq qismiga kelsak, bu odatda Italiyada bo'lgani kabi, shirinlikdan keyin yoki uning o'rniga meva-cheva bilan ta'minlanadi.
Kechki ovqat plitalari tozalanganidan keyin tuz va qalampir qobig'ini tozalash haqida hamma eshitganmi?
Ha, buni qilishingiz mumkin, chunki shirin uchun tuz va qalampir kerak bo'lmaydi.
Sharob stakanlari kokteylga mos kelishi kerakmi?
Bu sizning mehmonlaringizga va kechangizning uslubiga bog'liq. Bu eklektik bo'lishi mumkin, bu erda hech narsa mos kelmaydi, bu unga o'ziga xos uslubni beradi. Ko'proq rasmiy sozlash uchun mos kelish yaxshiroqdir.
Kechki ovqatni salatdan oldin berish kerakmi?
Odatda, salat kechki ovqatdan oldin beriladi.
Mehmonlar va mezbonlar ovqatlanishdan oldin ibodat qilishlari kerakmi?
Agar mezbonlar dindor bo'lsa va ular bunga moyil bo'lsa, ular albatta mehmonlarini boshlarini egib, qisqacha ibodat qilishlarini taklif qilishlari mumkin.
Mehmonlarga kechki ovqat uchun nima xizmat qilayotganimni qachon aytishim kerak?
Siz xohlaganingizda buni qilishingiz mumkin. Ba'zi odamlar o'z mehmonlarini taklif qilganda, ularga xabar berishni yoqtirishadi, lekin boshqalar mehmonlarini hayratda qoldirishni yaxshi ko'rishadi va kecha ularga menyuni berish uchun kutishlarini kutishadi.
Avval suvga yoki boshqa biror narsaga xizmat qilishim kerakmi?
Qahvani shirin (Shimoliy Amerika uslubi) yoki shirinlikdan keyin (Evropa uslubi) berish mumkin. Ikkinchisi sizga shokolad, gofret va qandolat mahsulotlarini tozalash vositasi sifatida qo'shishga imkon beradi. Garchi bu bosqichda ko'p odamlar boshqa hech narsa so'ramaydilar!
Agar siz oziq-ovqat va sharob bilan bog'liq muammoni hal qilishni bilmasangiz va sizda mezbon yo'q bo'lsa, mehmondan sharob tayyorlash vazifasini bajarishini so'rang. Kimlar sevgi yordam berish uchun sharob o'zlarining ustiga tushadi.
Agar siz buyurtma berish tartibidan shubhangiz bo'lsa, xizmatni alohida-alohida qilish kerak. Idish, idish yoki boshqa buyumlar hech qachon stol ustidan sakrab o'tmasligi kerak, lekin ularni butunlay aylanib o'tish kerak. Afsuski, bu shunchaki stol oldida kutayotgan odam biroz ko'proq kutishi kerakligini anglatadi.
Qo'lingizda har doim qo'shimcha kechki ovqat plitalari bor. Hech qachon biron bir sababga ko'ra yoki boshqa sabablarga ko'ra etarli bo'lmaydi (oshpaz tomonidan boshqa maqsadlarda foydalaniladi, mehmon ikkinchi yordamni xohlaydi, lekin birinchi tovoq allaqachon bo'shatilgan va hokazo). Kechki ovqat to'plamini xarid qilayotganda buni yodda saqlang.
Plitani stolga mehmonlarning oldida go'sht yoki asosiy taom bilan "soat 6 da" joylashtiring. Bu asosiy taomni ta'kidlaydi va osonlikcha o'tkazib yuborilgan teginish bo'lib, sizning taomingiz taqdimotini benuqson qiladi. Bundan tashqari, bu "ko'rgazma" jarayoniga yordam beradi, chunki siz mehmon plitani qanday ko'rishini bilasiz.
Hammom va hojatxonani mehmonlar kelishidan oldin tozalang, agar kimdir uni kechki ovqat paytida ishlatishi kerak bo'lsa.
Mehmonlaringizning ovqatlanish cheklovlarini hisobga olganingizga ishonch hosil qilish uchun kechki ovqatni oldindan rejalashtiring. Kuzatuvchi yahudiylar va musulmonlar nafaqat ular eyishi mumkin bo'lgan narsalarni, balki nimadan va nima yeyishni ham tartibga soluvchi qonunlarga ega [4] . Vegan va vegetarianlar go'sht yoki hayvonlarni ekspluatatsiya qilish bilan bog'liq narsalarni yemaydilar. Sizning mehmonlaringiz oldindan qanday taomlardan qochishini oldindan bilib oling va kechki ovqat uchun pishiradigan barcha narsalar mehmonlaringizning diniy va axloqiy me'yorlariga mos kelishiga ishonch hosil qiling.
  • Agar siz Kosher, Haram yoki Vegan haykallari haqida ishonchingiz komil bo'lmasa, oldindan so'rashdan qo'rqmang, lekin hech kimni xijolat qilmaslik uchun shaxsiy ravishda so'rashga ishonch hosil qiling.
  • Agar siz idish-tovoq idishlaringizning Haram yoki Kosher haykallari haqida ishonchingiz komil bo'lmasa, siz bir martalik ishlatiladigan oshxona anjomlarini olish yaxshi fikr bo'lishi mumkin - shu bilan siz mehmonlaringizning diniy his-tuyg'ularini buzishdan saqlanasiz.
Issiq ichimliklar, choynaklar va kofe qaynatgichlar va qizdirilgan soslar bilan ham ehtiyot bo'ling.
Agar iloji bo'lmasa, mehmonlarga issiq tarelkalarni bermang. Agar buni amalga oshirishingiz kerak bo'lsa, ularni yoniga o'tmasdan oldin issiq ekanligi haqida aniq ogohlantiring. Mehmon bilmasdan ko'chib o'tishi yoki issiqlik bilan aloqa qilishi va uni yana serverga itarishi mumkin, yoki eng yomoni, o'zlarini jiddiy yoki engil kuyishlari mumkin. Agar mehmon kasalxonaga kuyib ketgan bo'lsa, kechki ovqat barcha noto'g'ri sabablar bilan esga olinadi.
Har bir mehmon spirtli ichimlik ichadi yoki sharobni yaxshi ko'radi deb o'ylamang. Qo'lingizda boshqa alternativa bor va hech qachon ularning tanlovi haqida hazil qilmang yoki hazil qilmang. Odamlar nega spirtli ichimliklarni iste'mol qilmaslikni tanlaganliklari uchun diniy, axloqiy, shaxsiy va ijtimoiy sabablar mavjud va agar uy egasi ehtiyot bo'lmasa, u o'z mehmonlaridan birini xafa qilishi mumkin, ular qonunbuzarlik sababli partiyani tark etishlari mumkin. sabab bo'ldi.
l-groop.com © 2020