Qanday qilib mol go'shtini cho'zish kerak?

Mol go'shti narxining oshishi va qizil go'shtni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish sog'liq uchun qayg'urar ekan, kamroq mol go'shti bilan ko'proq ish tutishga ko'p sabablar bor. Sevimli retseptlaringizda maydalangan mol go'shtini tejash nafaqat pulni tejashga yordam beradi, balki idishlarni ozgina tejamkor va foydali qiladi. Ko'p retseptlarda ishlatiladigan mol go'shti miqdorini qisqartirish mumkin bo'lsa-da, odatda cho'zinchoqlarni, masalan, non bo'lagi, guruch yoki maydalangan sabzavotlarni mol go'shtiga aralashtirish yaxshidir. Ko'pgina uzaytirgichlar mol go'shtining ta'mini yoki tuzilishini juda ko'p o'zgartirmaydi, lekin siz eng mazali burgerlarni xohlasangiz, uni oddiy maydalangan mol go'shtidan ozgina boshqacha qilishingiz kerak bo'ladi. go'sht bo'lagi , va köfte mumkin.

Tayyorlangan mol go'shti uchun uzaytirgichlarni qo'shish

Tayyorlangan mol go'shti uchun uzaytirgichlarni qo'shish
Tuxumni quruq uzatmalar bilan bog'lovchi sifatida foydalaning. Siz uni cho'zishga yordam beradigan turli xil ovqatlarni maydalangan mol go'shti bilan aralashtirib yuborishingiz mumkin. Biroq, quruq novdalar, masalan, non piyozi va jo'xori kabi aralashmalar, aralashmani burger, non yoki koptok uchun ushlab turishga yordam beradigan ba'zi turdagi ulagichlarni talab qiladi. Tuxum ideal tanlovdir, chunki ularning oqsillari qizdirilganda go'sht aralashmasini osonlikcha ushlab turadilar. [1]
  • Umumiy ko'rsatma sifatida har bir funt (227 g) mol go'shti uchun 1 dona tuxumdan foydalaning, uni cho'zish uchun qo'shing.
  • Agar xohlasangiz, tuxum o'rnini bosadigan tuxum o'rniga foydalanishingiz mumkin.
  • Istasangiz, har bir tuxumni ikkita tuxum oqi bilan almashtirishingiz mumkin.
Tayyorlangan mol go'shti uchun uzaytirgichlarni qo'shish
Non qobig'ida aralashtiring. Tuproqli mol go'shti uchun eng keng tarqalgan uzaytirgichlardan biri bu non bo'lagi. Ular, ayniqsa, köfte va go'shtli bulonda yaxshi ishlaydi, ammo siz ularni burgerlarda ham yoqtirishingiz mumkin. [2]
  • Ba'zi retseptlar go'shtni cho'zish paytida teng miqdordagi non va maydalangan mol go'shti aralashtirishni talab qiladi. Biroq, bu to'qimalarni o'zingiz xohlaganingizdan ko'ra ko'proq o'zgartirishi mumkin. Kichikroq miqdordan boshlang va mol go'shtini yana cho'zish kerak bo'lsa, ko'proq narsani qo'shing.
  • Oq non bo'laklari maydalangan mol go'shti uchun juda yaxshi ishlaydi, lekin qizdirilgan non bo'laklari odatda yaxshiroq tanlovdir.
Tayyorlangan mol go'shti uchun uzaytirgichlarni qo'shish
Mol go'shti ichiga bir oz suli ishlating. To'liq yoki haddelenmiş jo'xori singari, maydalangan mol go'shti sizning sevimli retsepti bo'yicha biroz ko'proq cho'zilishi mumkin. Ular mol go'shti bilan oson aralashtiriladi va siz go'shtni pishirgandan keyin sezilmaydi. Eng yaxshisi, suli tarkibida tolalar ko'p, shuning uchun ular sizning taomingizni yanada to'ldirishga yordam beradi. [3]
  • Umuman olganda, har bir funt (454 g) maydalangan mol go'shti uchun ¼ dan ½ stakanga (23 dan 46 g gacha) yoki to'kilgan jo'xori foydalaning.
  • Tacos, chili, güveç va makaron soslari kabi idishlarga maydalangan mol go'shtini qo'shish uchun, shuningdek, bug'doyning bir turi bo'lgan bulgur bug'doyini almashtirish mumkin. Bir stakan (250 g) pishirilgan bulgar bug'doy bir funt (454 g) maydalangan mol go'shti o'rnini bosishi mumkin, shuning uchun agar retsepti ikki funt (908 g) jigarrang maydalangan mol go'shti talab qilsa, siz 1 funt (454 g) dan foydalanishingiz mumkin. mol go'shti va pishirilgan bulgar bug'doyidan 1 stakan (250 g). [4] X tadqiqot manbai
Tayyorlangan mol go'shti uchun uzaytirgichlarni qo'shish
Bir nechta loviya qo'shing. Tacos, chili va güveç uchun, sizning er osti mol go'shti ichiga oldindan pishirilgan fasol qo'shsangiz, uni cho'zishga yordam beradi. Xususan, qora va pinto loviya mol go'shti bilan yaxshi aralashadi. Birinchi navbatda mol go'shtini qizartiring va loviya qo'shmasdan oldin ortiqcha yog'ni puflang. [5]
  • Ko'pgina retseptlarda siz teng miqdorda loviya va maydalangan mol go'shti aralashtirishingiz mumkin.
  • Agar siz loviya ishqibozi bo'lmasangiz, pishirilgan yasmiqni xom tuproq mol go'shti bilan aralashtirishingiz mumkin. Ular aralashtirilganda, siz aralashmani odatdagidan maydalangan mol go'shti kabi pishirasiz. Umuman olganda, har bir funt (454 g) go'sht uchun 1 stakan (75 g) pishirilgan yasmiqdan foydalaning.
Tayyorlangan mol go'shti uchun uzaytirgichlarni qo'shish
Grated sabzavotlarni aralashtiring. Burger, köfte yoki köfte tayyorlayotganingizdan qat'i nazar, maydalangan sabzavotlarni maydalangan mol go'shti bilan aralashtirish, uni yanada rivojlantirishga imkon beradi. Sabzi, qovoq va piyozni maydalab, shakllantirmasdan oldin ularni xom mol go'shti bilan aralashtiring. [6]
  • Umumiy qoida bo'yicha, har bir funt (454 g) maydalangan mol go'shti uchun 1 stakan (40-50 g) maydalangan sabzavot qo'shing.
  • Qo'ziqorinlar shuningdek, maydalangan mol go'shti bilan yaxshi aralashadi, lekin siz suyuqlikni chiqarib, go'shtga juda ko'p namlik qo'shmaslik uchun avval ularni mazalashingiz kerak.
  • Piyozni mol go'shti tarkibiga kiritishdan oldin karamelizatsiyalash, burger, köfte yoki köfte uchun mo'l-ko'l lazzat qo'shishga yordam beradi.
  • Lavlagi va parsnips kabi boshqa qattiq ildiz sabzavotlari, shuningdek, yer mol go'shti uchun kengaytirgich sifatida ishlaydi.
  • Bu g'alati tuyulishi mumkin, ammo meva erdagi mol go'shti uchun mazali raqib bo'lishi mumkin. Maydalangan maydalangan ananasni köftaga, mayda tug'ralgan ko'klarni burgerga qo'shing yoki tozalangan va maydalangan granni Smit olma go'shtli bulonga qo'shing.
Tayyorlangan mol go'shti uchun uzaytirgichlarni qo'shish
Mol go'shtini guruch bilan birlashtiring. Agar siz tacos, chili yoki egri Joes qilsangiz, uni cho'zish uchun bir oz pishirilgan guruchni mol go'shti bilan aralashtirishingiz mumkin. Odatdagidek go'shtni qizartiring va guruchga aralashmasdan oldin ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. [7]
  • Odatda, har bir funt (454 gr) mol go'shti uchun 1 stakan (250 g) pishirilgan guruch qo'shing.
  • Oq va jigarrang guruch ham yaxshi ishlaydi.

Xushbo'ylikni oshirish uchun ziravorlardan foydalanish

Xushbo'ylikni oshirish uchun ziravorlardan foydalanish
Idishga yangi o'tlarni aralashtiring. Yangi o'tlar yorqin ta'mga ega, bu go'shtni qisqartirish bilan yo'qotilishi mumkin bo'lgan har qanday lazzatni muvozanatlashda yordam beradi. Pishirishdan oldin yoki burger, köfte yoki köfte hosil qilishdan oldin mayda tug'ralgan yangi o'tlarni, masalan, reyhan yoki maydanozni maydalangan mol go'shti qo'shing. [8]
  • Fesleğen, maydanoz va cilantro burger uchun yaxshi ishlashi mumkin.
  • Fesleğen, maydanoz, bibariya, kekik, oregano va adaçayı go'sht yaprog'i uchun yaxshi ishlashi mumkin.
  • Fesleğen, maydanoz, bibariya, kekik va oregano köfte uchun juda yaxshi ishlashi mumkin.
Xushbo'ylikni oshirish uchun ziravorlardan foydalanish
Ovqat pishirish uchun qalin quritilgan o'tlar va ziravorlardan foydalaning. To'g'ri ziravorlar va quritilgan o'tlar shuningdek, agar siz mol go'shtini maydalab qo'ysangiz, yo'qotilishi mumkin bo'lgan har qanday lazzatning o'rnini to'ldirishga yordam beradi. Tayyorlangan mol go'shti, uni burger, köfte yoki köfte hosil qilishdan oldin ziravorlar va quritilgan o'tlar bilan maydalang, masalan maydalangan qizil qalampir yoki marjoram. [9]
  • Ezilgan qizil qalampir, qayin qalampiri, sarimsoq kukuni, piyoz kukuni va biftek ziravorlari burgerlarga yaxshi yordam berishi mumkin.
  • Ezilgan qizil qalampir, qayin qalampiri, sarimsoq kukuni, piyoz kukuni, biftek ziravorlari, quritilgan oregano va quritilgan reyhan go'sht bo'lagi uchun yaxshi ishlashi mumkin.
  • Ezilgan qizil qalampir, sarimsoq kukuni, piyoz kukuni, quritilgan oregano va quritilgan faslag'an köfte uchun yaxshi ishlashi mumkin.
Xushbo'ylikni oshirish uchun ziravorlardan foydalanish
Idishga qattiq pishloq qo'shing. Burger, köfte yoki köftada hosil bo'lgunga qadar maydalangan qattiq pishloqni maydalangan mol go'shti ichiga aralashtirish, lazzatlanishni kuchaytiradi, shuning uchun go'sht kamligini sezmaysiz. Parmigiano-Reggiano va pecorino Romano ikkalasi ham ideal variant. [10]
  • Parmigiano-Reggiano va pecorino Romano shubhasiz, siz köfte yasashni rejalashtirgan mol go'shti aralashtirish uchun juda mos keladi, ammo siz ularni burger yoki go'shtli bulon qorishmalarida ham ishlatishingiz mumkin.
Xushbo'ylikni oshirish uchun ziravorlardan foydalanish
Idishlarga soslar va ziravorlar qo'shing. Burger, köfte yoki köfte tayyorlashdan oldin ozgina sousni yoki sevimli ziravorni xom maydalangan mol go'shti bilan aralashtirish, go'shtning pasayishidan kelib chiqadigan har qanday lazzat o'rnini to'ldirishga yordam beradi. Masalan, ketchup, qalin makaron sosu, butun donli xantal, barbekyu sousi yoki tayri kori pastasini er mol go'shti aralashmasiga qo'shing. [11]
  • Sos yoki ziravorni juda ko'p qo'shmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Haddan tashqari namlik qo'ziqorin burgerlari, köfte va köfte olib kelishi mumkin. Har bir funt (454 g) go'sht uchun 1-2 osh qoshiq (15 dan 30 ml) iste'mol qilish bosh barmoqning yaxshi qoidasidir.

Sigir go'shtini tanlash va undan foydalanish

Sigir go'shtini tanlash va undan foydalanish
Yupqa maydalagichni tanlang. Ovqatlanishingizni bir oz sog'lomroq qilish uchun maydalangan mol go'shti uzatmoqchi bo'lsangiz, yaxshisi, maydalangan mol go'shtidan boshlashingiz kerak. Yog'larni qisqartirish sharbat chiqargichga aylanishga moyil bo'lsa-da, mayda qisqartirish to'yingan yog 'va kaloriyalarda kamroq bo'ladi, shuning uchun ularni retseptlaringizda ishlatishda o'zingizni yomon his qilishingiz shart emas. [12]
  • Sirloin va maydalangan dumaloq, odatda siz olish mumkin bo'lgan mol go'shtining eng yaxshi kesilishi. Sirloin maydalagichida yog 'miqdori 10 dan 14% gacha, dumaloq yog'da esa taxminan 12% yog' bor.
  • Odatda yog 'miqdori 25-30% ni tashkil etadigan oddiy mol go'shtidan saqlaning.
Sigir go'shtini tanlash va undan foydalanish
Kamroq mol go'shtidan foydalaning. Bu juda ravshan bo'lib tuyulishi mumkin, ammo er go'shtini cho'zishning eng oson usuli - undan ozroq foydalanish. Agar retsepti 2 funt (908 g) maydalangan mol go'shtini talab qilsa, uni 1 funt (680 g) gacha kamaytiring. Aksariyat hollarda siz farqni ham sezmaysiz. [13]
  • Agar siz ovqatni etishmasligidan xavotirda bo'lsangiz, siz kesib tashlagan mol go'shti tarkibiga kirish uchun boshqa ingredientlarni, masalan sabzavot yoki kraxmalni aralashtirishga urinib ko'ring.
  • Agar siz burger, köfte yoki köfte tayyorlayotgan bo'lsangiz, patties, non yoki to'plarni odatdagidan ozgina kichkina qilib oling, shunda sizga maydalangan mol go'shti kerak bo'lmaydi.
Sigir go'shtini tanlash va undan foydalanish
Mol go'shtini aralashtirishdan saqlaning. Xom maydalangan mol go'shti uchun uzaytirgich, bog'lovchi yoki ziravorlar va ziravorlar qo'shsangiz ham, uni oshirib yubormang. Uni juda ko'p aralashtirish qattiq burger, köfte yoki köfte olib kelishi mumkin. Mol go'shti va boshqa ingredientlarni birlashtirilmaguncha ularni yaxshilab aralashtirish uchun toza qo'llardan foydalaning. [14]
Sigir go'shtini tanlash va undan foydalanish
Mol go'shtini muloyimlik bilan shakllantiring va aylantiring. Tuproqli mol go'shtiga uzaytirgichlar yoki boshqa ingredientlarni qo'shganingizda, aralash odatda tekis maydalangan mol go'shtiga qaraganda mo'rtroq bo'ladi. Burger, non yoki köfte hosil qilish uchun go'sht aralashmasini engil torting va buzilmaslik uchun burger va köftani spatula bilan yaxshilab silang. [15]
  • Go'sht aralashmasini shakllantirayotganda, burger yoki köftani bir-biriga mahkam bog'lamang yoki ular qulashi mumkin.
  • Go'sht maydalagich uchun maydalangan mol go'shti aralashmasini panga ichiga mahkam o'rashmasdan qoshiq qiling.
Sigir go'shtini tanlash va undan foydalanish
Tugadi.
Agar siz pulni tejash uchun mol go'shti uzatmoqchi bo'lsangiz, arzon narxda kesilgan go'shtni sotib olishingiz va o'zingiz uyda ularni maydalashingiz mumkin. Ko'p stend mikserlari uchun qo'lda go'sht maydalagichni yoki go'sht maydalagichni sotib olishingiz mumkin.
Agar siz ovqatlanishingizni sog'lom qilish uchun maydalangan mol go'shti uzatmoqchi bo'lsangiz, mayda go'sht turiga o'tishni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Tuproqli kurka va tovuq yaxshi variant bo'lishi mumkin.
l-groop.com © 2020