Maqsadli unni barchaga qanday almashtirish mumkin?

Ko'pincha an'anaviy pishiriq retseptlarida pishiriqlar, pirojnalar, non va boshqa pishiriqlarning tarkibiy tuzilishini ta'minlash uchun barcha turdagi un kerak bo'ladi. Agar sizda bug'doy alerjisi yoki sezgirlik bo'lsa, unda unning barcha turlari cheklangan. Tuzlangan un ideal alternativa hisoblanadi, chunki u bug'doysiz va mazali, to'yimli ta'mga ega. Biroq, barcha maqsadlar uchun mo'ljallangan unni almashtirish, sizning retseptingizni ozgina moslashtirishni talab qiladi, shuning uchun pishirilgan molingiz uchun barcha maqsadli unga o'xshash namlik va tuzilishga ega bo'lasiz.

Asosiy almashtirishni amalga oshirish

Asosiy almashtirishni amalga oshirish
Barcha maqsadlar uchun ishlatiladigan un o'rniga oq rangli unni ishlating. Tuzilgan un ikki xil turda mavjud: oq va butun. Oq rangli un tarkibida kepak va mikrob o'chiriladi, bu esa pishirilgan mahsulotda engilroq tuzilishga imkon beradi. Natijada, bu sizning eng sevimli retseptlaringizdagi unni eng yaxshi almashtirishdir. [1]
  • Tabiiy oziq-ovqat do'konlarida va an'anaviy oziq-ovqat do'konlarining organik qismida siz odatda oq talonlangan unni topishingiz mumkin.
Asosiy almashtirishni amalga oshirish
Suyuqlikni ¼ ga kamaytiring. Ajralgan un barcha maqsadli unlarga qaraganda ko'proq suvda eriydi. Bu shuni anglatadiki, agar siz talaffuzni almashtirsangiz, retseptlaringizga shunchalik ko'p suyuqlik aralashtirishingiz shart emas. Retseptdagi suyuq ingredientlar miqdorini ¼ ga kamaytirish odatda eng yaxshi natijalarni beradi. [2]
  • Agar siz kamaytirish qiyin bo'lgan suyuqlik bilan retsept qilsangiz, un o'rniga ishlatganingizdan ko'ra un miqdorini ko'paytirishingiz mumkin. Masalan, agar siz tuxumni to'liq qo'shishingiz kerak bo'lsa, unda tuxum miqdorini kamaytirish o'rniga, unlangan unni 10-15% ga oshiring.
Asosiy almashtirishni amalga oshirish
Xamirni yoki pishiriqni engil aralashtiring. Tuzilgan un tarkibidagi kleykovina undagi kleykovina tarkibidagi undan farq qiladi, shuning uchun xamirni yoki shunga mos ravishda pishirganda uni ishlov berish juda muhimdir. Barcha maqsadli un uzoq vaqt davomida yoğurilishi yoki aralashtirilishi mumkin, lekin agar siz ko'pikli xamirni yoki xamirni haddan tashqari ko'paytirsangiz, maydalangan pishiriq bilan yopishingiz mumkin. Xamir yoki xamir shunchaki birlashtirilguncha yoğurun yoki aralashtiring. [3]

Miqdorlarni sozlash

Miqdorlarni sozlash
Sinash uchun atigi ¼ talaffuz qilingan undan boshlang. Unni almashtirish bilan tajriba qilishni boshlaganingizda, unga kirishni engillashtirsangiz yaxshi bo'ladi. Tayyor mahsulot qanday ko'rinishini ko'rish uchun retseptingizdagi barcha maqsadli unning atigi 1/4 qismini almashtiring va qolgan un uchun barcha unni ishlating. Siz retseptga qanday ta'sir qilishini bilsangiz, siz sehrgarlik miqdorini asta-sekin oshirib borishingiz mumkin.
  • Agar siz retsept uchun faqat ¼ talaffuz qilingan undan foydalansangiz, suyuqlik miqdorini kamaytirish shart emas. Suyuqlikni sozlash kerakmi yoki yo'qligini hal qilishdan oldin, yakuniy mahsulot qanday paydo bo'lishiga qarang.
Miqdorlarni sozlash
Pancakes uchun 100% sehrlangan undan foydalaning. Pancakes uchun siz 1 ta almashtirish uchun 1 ta ziravorli va ko'p maqsadli unni tayyorlashingiz mumkin. Buzilgan krep kreplarga bug'doyning boy va shirin ta'mini beradi, shu bilan birga nam, bekamu tuzilishga ega.
  • Agar siz krep-kostryulkalaringiz bilan yozilgan 1 ta almashtirishni bajarsangiz, suyuqlikni ¼ ga kamaytirishga ishonch hosil qiling.
Miqdorlarni sozlash
Cookie fayllari, kekler va non uchun yarim harfdan va yarim maqsaddan foydalaning. Cookie, kekler yoki shirinliklar kabi pishirilgan mahsulotlar uchun nam, yumshoq tuzilishga ega bo'lish muhimdir. Harfli va ko'p qirrali un bilan 1 o'rniga 1 o'rniga almashtirish o'rniga, yarim maqsadli va yarim maqsadli yarmlardan foydalangan ma'qul. Bu ularni haddan tashqari siqilishdan saqlaydi.
  • Agar siz yarim tuslangan va yarim maqsadli unni iste'mol qilsangiz, odatda suyuqlikni retsept bo'yicha kamaytirish kerak emas.
Miqdorlarni sozlash
Xamirturushli non bilan 50% lik unni tanlang. Agar siz mazali xamirturushsiz non tayyorlayotgan bo'lsangiz, undagi barcha unni maqsadga muvofiq ishlatish, quruq bug'doy xushbo'y hidli quruq nonga olib kelishi mumkin. Yarim chayqalgan undan foydalanish nonni nam saqlaydi va shirin, yumshoq lazzat beradi.
  • Agar siz xamirturushli non retseptida 50% spirtli undan foydalansangiz, suyuqlikni kamaytirish kerak emas.

Eng yaxshi natijalarga erishish

Eng yaxshi natijalarga erishish
Unni elakdan o'tkazing. Oq rangda ishlangan un uncha aniq emas. Natijada, uni barcha maqsadlar uchun ishlatiladigan unning o'rnini bosadigan retseptlaringizga aralashtirishdan oldin uni elakdan o'tkazish yaxshi fikr. Bu har qanday bo'laklarni parchalashga va kepak parchalarini olib tashlashga yordam beradi. [4]
Eng yaxshi natijalarga erishish
To'g'ri o'lchash uchun un bilan seping. To'g'ri talaffuz qilingan un ko'pincha maqsadli undan farq qiladi, shuning uchun bir piyoladan foydalanish ham maqsadga muvofiq kelmasligi kerak. Tegishli miqdorni olishingizga ishonch hosil qilish uchun, retseptga qo'shmasdan oldin, tuzlangan unni oziq-ovqat shkalasi bo'yicha torting.
  • 1 stakan oq rangli un 102 grammni, 1 stakan umumiy maqsadli un 125 grammni o'z ichiga oladi.
Eng yaxshi natijalarga erishish
O'z-o'zidan ko'tarilgan un uchun pishirish kukuni qo'shing. Yondirilgan un, pishirilgan mahsulotlarning barchasini ko'tarishga imkon bermaydi. Agar siz retsepti bo'yicha o'z-o'zidan ko'tariladigan barcha unni almashtirsangiz, yaxshi o'sishi uchun ishlatilayotgan har bir stakan (102 g) uchun uch choy qoshiq (3 g) pishirish kukunini aralashtiring. [5]
Barcha maqsadli unni talon qilingan un bilan almashtirish mumkinmi?
Ha, siz ham buni qila olasiz.
Mening non retsepti barcha sakkiz stakan unni talab qiladi, ammo menda faqat oltitasi bor. Farqni to'ldirish uchun ikki stakan talaffuz unni ishlata olamanmi?
Ha. Bu pishirilgan mahsulotlar uchun 25 foizli formulaga mos keladi. Qisqichbaqasimonlar kabi narsalar uchun yuqori almashtirish foiziga ruxsat beriladi.
Agar siz pirog qobig'i kabi kamroq tuzilgan pishiriqlarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, retseptlaringizda ¼ dan ko'prog'ini un bilan to'ldirishni boshlashingiz mumkin.
l-groop.com © 2020