Xushbo'y sabzavotlarni qanday terlash kerak

Teri bilan terlash yoqimli tuyulmasligi mumkin, ammo xushbo'y sabzavotlarni terlash mahorati bu oshpazlik san'atini o'rganishni istagan har kim o'rganishi kerak bo'lgan mahoratdir. Xushbo'y sabzavotlar - bu kuchli ta'mga va hidga ega va terlash - bu ta'm va hidlarni soslar, sho'rvalar, styuardalar va boshqa narsalarni tayyorlash uchun ishlatiladigan yog'li "poydevor" ga yumshoq va yaxshilangan holda etkazish uchun ishlatiladigan jarayon. idishlar.

Sabzavotlarni terlash usuli

Sabzavotlarni terlash usuli
Kesilgan sabzavotlar, o'tlar va ziravorlaringizni va yog'ingizni sovuq qavrilgan idishga joylashtiring. Ular panning chuqurligidan 1/4 "(6 sm) dan oshmasligi kerak. Sabzavotlarni terlash uchun eng yaxshi idish - bu chuqur tomonlarga ega zanglamaydigan po'latdan yasalgan buyum va terlash jarayonini kuzatish uchun shisha qopqoq.
Sabzavotlarni terlash usuli
Panani pechka ustiga qo'ying va olovni pastga aylantiring.
Sabzavotlarni terlash usuli
Panani yoping. Issiqlikdan panada namlik va lazzatlarni saqlamoqchisiz.
Sabzavotlarni terlash usuli
Spatula yoki katta qoshiq yordamida sabzavotlarni pishayotganda tez-tez aralashtiring.
Sabzavotlarni terlash usuli
Siqishni tinglang. Sabzavotlar qovurilmasligi kerak va siz shovqinni eshitmasligingiz kerak. Agar skovorodka sizib ketsa, issiqlikni o'chiring yoki qopqoqni olib tashlang.
Sabzavotlarni terlash usuli
Agar shisha qopqoqni ishlatmasangiz, sabzavotlarni aralashtirganda tekshiring. Ular jigarrang bo'lmasligi yoki oltin rangga aylanmasligi kerak. Agar qizartirishni sezsangiz, issiqlikni o'chiring.
Sabzavotlarni terlash usuli
Agar sabzavot panga yopishib qolsa, panga bir choy qoshiq qo'shimcha yog 'qo'shing.
Sabzavotlarni terlash usuli
Sabzavotlarni juda yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar pishiring. Vaqt sabzavot turiga va hajmiga qarab o'zgaradi; sabzavot bo'laklari qancha kichik bo'lsa, ular tezroq yumshaydi.

Xushbo'y sabzavotlarni terlash uchun tayyorlash

Xushbo'y sabzavotlarni terlash uchun tayyorlash
Barcha ingredientlarni yaxshilab yuvib tashlang.
Xushbo'y sabzavotlarni terlash uchun tayyorlash
Sabzi, piyoz, sarimsoq va pishirishdan oldin odatda tozalangan har qanday boshqa sabzavotlarni tozalang.
Xushbo'y sabzavotlarni terlash uchun tayyorlash
Sabzavotlaringizni retseptingizda ko'rsatilgan hajm / shaklga ajrating, maydalang yoki boshqa shaklda kesib tashlang. Odatda retsept sabzavot bo'laklarini terlashdan oldin qanday hajmda bo'lishi kerakligini tasvirlaydi. Agar yo'q bo'lsa, ushbu ko'rsatmalardan foydalaning.
  • Agar xushbo'y sabzavotlar sousni tayyorlash uchun ishlatilsa yoki siqilib yoki pyuresi olinadigan bo'lsa, uning bo'laklari mayda, taxminan 1/4 "(6 sm) bo'lishi kerak.
  • Agar sabzavotlar uzoq vaqt davomida pishiriladigan idishda yoki idishda ishlatilsa, uning bo'laklari kattaroq bo'lishi kerak: kattaligi 1/2 dan 3/4 gacha (1,3 dan 1,9 sm gacha).
  • Pomidorni yarmiga bo'ling, so'ng urug'larni olib tashlang va "jel" oling va pomidorni maydalashdan oldin ularni tashlang.
  • Ularni quritishdan oldin qalampirdan urug'lar va oq membranani olib tashlang.
  • Sarimsoq chinnigullaringizni xushbo'y sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shmasdan oldin ularni maydalang yoki mayda torting.
Xushbo'y sabzavotlarni terlash uchun tayyorlash
Piyoz maydanozi va boshqa har qanday bargli ko'katlar sizning retsepti bo'yicha chaqiriladi.
Xushbo'y sabzavotlarni terlash uchun tayyorlash
Agar ziravorli sabzavotlarni mavsumga tayyorlash uchun ishlatilsa, zanjabilni tayyorlash bo'yicha retseptni o'qing. Bu grated, qiyma yoki chang zanjabilni chaqirishi mumkin.
Xushbo'y sabzavotlarni terlash uchun tayyorlash
Terlash uchun sabzavot miqdori bo'yicha retseptga murojaat qiling. Odatda, terlash paytida siz katta hajmni yo'qotmaysiz; agar retsept 2 stakan terlangan sabzavotni talab qilsa; taxminan 2½ stakan yangi sabzavotdan boshlang. Agar retsept sizga terlash uchun sabzavotlarning haqiqiy miqdorini beradigan bo'lsa, ushbu miqdorlardan foydalaning.

Xushbo'y sabzavot kombinatlari

Xushbo'y sabzavot kombinatlari
2 qismli piyoz, 1 qism selderey va 1 qism sabzi bilan terlash orqali mirepoix qiling. Odatda dafna yaprog'i ham qo'shiladi. Yog 'sifatida sariyog'dan foydalaning.
Xushbo'y sabzavot kombinatlari
Piyoz va sarimsoqning teng qismlarini ozgina maydalangan arpabodiyon qo'shib ter bilan suffitto qiling. Soffritto retseptlari ko'pincha kichik miqdordagi prosciutto, jambon turini o'z ichiga oladi. Yog 'sifatida zaytun moyidan foydalaning.
Xushbo'y sabzavot kombinatlari
Piyozni 1 qismli pomidorga 2 qismdan terlash orqali sofrit hosil qiling. Yog 'sifatida zaytun moyidan foydalaning.
Xushbo'y sabzavot kombinatlari
Piyoz, qalampir va pomidordan foydalanib, oz miqdordagi sarimsoq qo'shilgan holda teng qismlarga bo'ling. Ba'zida oz miqdorda yangi faslag'an va / yoki oregano qo'shiladi. Yog 'sifatida zaytun moyidan foydalaning.
Xushbo'y sabzavot kombinatlari
Tug'ralgan qo'ziqorin va piyozdan teng miqdorda duxelles yasang. Qo'ziqorinlarning ko'p turlaridan foydalanish mumkin. Yog 'sifatida sariyog'dan foydalaning.
Xushbo'y sabzavot kombinatlari
O'zingizning teringizdagi sabzavot bazasini yaratayotganda 1 osh qoshiq yog'dan 2 stakan maydalangan sabzavotga nisbati bo'yicha sariyog ', zaytun moyi, yerfıstığı yog'i, cho'chqa yog'i, g'oz yog'i yoki hatto cho'chqa yog'idan foydalaning.
Xushbo'y sabzavot kombinatlari
Osiyo retseptlarida xushbo'y sabzavotlarni terlashda yerfıstığı yog'idan foydalaning.
Odatda retseptlar uchun xushbo'y zamin sifatida ishlatiladigan sabzavotlarga sabzi, selderey, piyoz, sarimsoq, qalampir, pırasa, baqlajon, qo'ziqorin va pomidor kiradi. Piyoz odatda boshqa sabzavotlardan ikki baravar ko'proq ishlatiladi. Quyidagi qadamlar turli xil aromatik asoslar uchun o'simlik birikmalarini tasvirlaydi.
  • Mirepoix, duxelles, soffritto, sofregit va refogado - bu terli sabzavotlarning barcha mintaqaviy o'zgarishi va ko'pincha yaxshi oshxonalar retseptlarida uchraydi.
  • Sariyog 'va zaytun moyi terli sabzavotlarda ishlatiladigan past haroratda kuymasligi va chekmasligi kerak.
  • Agar siz sho'rva yoki güveç qilmoqchi bo'lsangiz, sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan terlashingiz mumkin va terlash jarayoni tugashi bilan siz sho'rva yoki güveç uchun boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
  • Siz terli sabzavotlarni tayyorlashingiz va ularni muzlatib qo'yishingiz yoki retseptga kerak bo'lmagan ortiqcha mahsulotlarni muzlatishingiz mumkin. Ular pyuresi yoki siqilgan bo'lsa, eng yaxshi muzlatishadi. Ular taxminan 6 oy davomida yaxshi bo'ladi.
Ba'zi oshpazlik san'ati kitoblarida va maktablarda terlash uchun sabzavotlarni aniq 1/4 "(6 sm) bo'laklarga bo'lish talab etiladi, eng muhimi, barcha sabzavotlarni teng bo'laklarga bo'lish kerak, shunda ular bir xil pishiradi. Shuningdek, xushbo'y sabzavotli retseptga kiritilgan o'tlarni tayyorlashning ba'zi usullari mavjud.
Sabzavotlarni terlash - bu sabzavotlarni past olovda sekin pishirishdir, shunda ular lazzatlarini oz miqdordagi yog'larga ajratadilar. Sauting, aksincha, sabzavotlarni undagi ta'mni saqlab qolish uchun tezda pishirganingizda.
Terlangan sabzavotlaringizni pishirishdan keyin darhol foydalaning yoki ularni muzlatib qo'ying.
Agar pishgan yoki kuyib ketgan bo'lsa, retseptingizda terlangan sabzavotlardan foydalanmang.
Kartoshka, shirin kartoshka va makkajo'xori kabi kraxmalli sabzavotlarni terli sabzavot aralashmasidan, bodring, qovoq va qovoqdan foydalanmang.
l-groop.com © 2020