Cheesecake tayyorligini qanday bilish kerak

Cheesecake, sizga Nyu-York yoki Italiya uslubi yoqadimi, engil va mazali desertdir. Yumshoq pishloqga qo'shimcha ravishda etarli miqdordagi sut yoki qaymoq mavjudligi sababli, uni qachon tayyorlanishini aytish qiyin. Biroq, cheesecake-ning tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun, masalan, haroratni sinash, panani muloyimlik bilan chayqash va pirojnoe yuzasiga teginish kabi bir nechta usul mavjud.

Haroratni tekshirish

Haroratni tekshirish
Tez o'qish uchun termometrni oling. Termometr haroratni aniqlayotganda siz bir necha daqiqa kutishingizga to'g'ri kelmaydi, shuning uchun darhol o'qiladigan navni tanlang. Har foydalanishdan keyin uning tozalanishiga ishonch hosil qiling. [1]
  • O'zingizning termometringiz to'g'ri o'qiganiga ishonch hosil qilish uchun vaqti-vaqti bilan kalibrlashingiz kerak. Buning uchun kichkina panani suv bilan to'ldiring va uni qaynab turgan qozonga keltiring. Suvning harorati 212 ° F (100 ° C) bo'lishi kerak. [2] X tadqiqot manbai
  • Agar u noto'g'ri bo'lsa, haroratni sozlash uchun olti burchakli murvatni analog termometrning pastki qismiga burang. Raqamli termometrni sozlash uchun ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga murojaat qiling. [3] X tadqiqot manbai
Haroratni tekshirish
Kek o'rtasida haroratni sinab ko'ring. Qirralarning o'rtasidan ko'ra iliqroq bo'lishi mumkin, shuning uchun kekingiz tayyorligini bilish uchun o'rtada haroratni sinab ko'rishingiz kerak. Termometrni panning ostiga itarmang, shunchaki uni pirojniyning yarmiga yopishtiring. [4]
  • Yodingizda bo'lsin, cheesecake-da termometrni yopishtirish uning yorilishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun haroratni bir necha marta emas, balki bir marta sinab ko'ring. Agar siz uni bir necha bor sinab ko'rsangiz, yorilishni kamaytirish uchun termometrni birinchi marta ishlatgan teshikka yopishtiring. X tadqiqot manbai
Haroratni tekshirish
150 ° F (66 ° C) o'qishni qidiring. Cheesecake-ning markazi 150 ° F (66 ° C) ga yetganda, kek tayyorlanadi! Uni pechdan chiqarib oling va simli paneldagi to'liq sovishini kuting. Agar u hali qilinmagan bo'lsa, uni taxminan 5 daqiqa davomida o'choqqa qo'ying, so'ngra uni qayta tekshiring. 150 ° F (66 ° C) o'qiguncha takrorlang. [6]

Kekni silkitish

Kekni silkitish
Cheesecake panini muloyimlik bilan silkiting. Cheesecake hali o'choqda bo'lsa, panani muloyimlik bilan silkitish uchun pechkadan foydalaning. Iliq shirinligingiz bilan haddan oshmang, aks holda u yorilib ketishi mumkin. Qovurilgan idishni ozgina siltang. Agar siz suvli hammom yordamida pishloqni pishirgan bo'lsangiz, skovorodkada suv olishdan ehtiyot bo'ling. [7]
Kekni silkitish
Markaz jiglini qancha turishini ko'rish uchun tekshiring. Panelni va o'rtasini (5.1 sm) bir oz tebratganingizda, cheesecake tayyorlanadi. Agar katta, jiggli maydon bo'lsa yoki suyuqlik sirtni sindirib tashlasa yoki panning chetlari bo'ylab egilib qolsa, cheesecake pishirilmaydi. Pishiriqni yana tekshirib ko'rishdan oldin yana 5 daqiqa pishirib pishiring. [8]
Kekni silkitish
Smetana bilan to'ldirishni krem ​​pishloqini to'ldirishdan ko'ra ko'proq chayqalishini kuting. Agar siz cheesecake-da adolatli miqdordagi smetana ishlatgan bo'lsangiz, u asosan qaymoqli pishloq yoki rikotta bilan to'ldirilgan pirojnadan ko'ra ko'proq chayqaladi. Markazda katta yumshoq nuqta bo'ladi, shuning uchun cheesecake qachon tayyorligini ko'rsatish uchun biroz jigarrang, puflangan qirralarni qidiring. Shuni ham yodda tutingki, cheesecake salqinlashganda, markaz pishirishni davom ettiradi va biroz qattiqlashadi. [9]
  • Agar siz cheesecake pishirishni markaz qattiq bo'lmaguncha davom ettirmasangiz va u hiqillamasa, u juda uzoq vaqt davomida pishiriladi.

Yuzaga tegish

Yuzaga tegish
Qo'lingizni yuving va quriting. Cheesecake-ga tegmasdan oldin qo'lingizni iliq suv va sovun bilan yaxshilab yuving. Sovun qoldig'ini olib tashlash uchun qo'lingizni yuving va to'liq quriting.
Yuzaga tegish
Cheesecake markaziga tegizish uchun 1 barmog'ingiz bilan ishlating. 1 yoki 2 barmoq bilan cheesecake markazining yuzasiga sekin tegib turing. Juda qattiq bosmang! Siz donni qirralarning yonida emas, balki pirojnoe o'rtasida tekshirishni xohlaysiz. [10]
Yuzaga tegish
Qattiq yuzani qidiring. Agar cheesecake yuzasida ozgina ozgina ozuqa bo'lsa, lekin qattiq his etilsa, kek tayyorlanadi. Agar barmog'ingiz pirojniyga tushib qolsa yoki uni urib yuborgan bo'lsa, pechda ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Uni yana tekshirishdan oldin yana 5 daqiqa pishirib oling. [11]

Kekka qarab

Kekka qarab
Bir oz shishganligini va qirralarini qizartirishni tekshiring. Siz cheesecake qanday amalga oshirilganligini aytishingiz mumkin chetidagi dyuymli (1,3 sm) halqalar jigar rangga aylana boshlaydi va skovorodkadan bir oz ko'tarila boshlaydi. To'ldirish hali ham oltin emas, balki rangpar bo'lishi kerak. Ovqat pishirishni davom ettirishiga yo'l qo'ymang, yoki pishirilgan bo'lishi mumkin. [12]
Kekka qarab
Plomba qirralari atrofida mustahkamlikni qidiring. Agar qirralar aniq va qattiq emas, balki suyuq bo'lsa, sizning cheesecake hali tayyor emas. Sizning pishloqingiz juda yaxshi pishganida faqat 2 dyuym (5 sm) qalinroq bo'lishi kerak. [13]
Kekka qarab
Sirt endi porloq bo'lganda uni oling. Cheesecake yuzasi endi porloq bo'lmagandan so'ng, u tugadi! Tandirni pechdan olishdan oldin, butun pirojnoe, shu jumladan yumshoq markaz, porlashni yo'qotganligiga ishonch hosil qiling. [14]
  • Ba'zi novvoylar pishloqda pishloqni salqinlashni afzal ko'rishadi. Issiqlikni o'chiring va pirojniyni pechda 1 soat davomida 2,5 santimetr yoriq bilan yoping. Shu paytda panani pechdan chiqarib oling, suv banyosidan bulon shaklidagi panani olib tashlang (agar mavjud bo'lsa) va pishloqni buloq shaklidagi idishdan olishdan oldin uni to'liq sovutib oling. [15] X tadqiqot manbai
Iliq vanna va panani folga solib yurganimda o'zimni erkin his qilmayman. Boshqa qadamlar va g'oyalar buni qilmasdan ishlaydi?
Ha, yuqorida ko'rsatilgan usullar bilan cheesecake pishirilganligini sinovdan o'tkazishingiz mumkin, hatto siz suv o'tkazmaydigan usulni ishlatmasangiz ham. Suv cho'michi cheesecake-ni bir tekisroq pishishiga yordam beradi, chunki u qirralarning juda tez pishishiga va markazning yopilmaganligiga to'sqinlik qiladi.
Cheesecake pishirilgan bo'lsa, qayerdan bilsam bo'ladi, agar u muzlatgich kekiga o'rnatilgan bo'lsa?
Cheesecake turiga qarab, odatda, agar u terini rivojlantirgan bo'lsa va o'rtada qattiq bo'lsa, uni olib tashlash yaxshi bo'ladi. Sovutgichdagi pishloqni ortiqcha o'tirish qiyin. Men unga bir necha soat bering deyman.
Cheesecake muzlatilganda, men uni bahor shaklidagi panada muzlatib qo'yamanmi yoki yo'qmi?
Cheesecake-ni bahor shaklidagi panada muzlatib qo'ying.
Pishloq pishirayotganda pechkaning eshigini ochmaslikka harakat qiling. Buni amalga oshirish haroratni pasaytiradi va notekis pishirilgan pirojnaga olib kelishi mumkin. [16]
Pishloqli pirogni tish pichoq yoki pichoq bilan urib sinab ko'rmang. Bu sizga aniq baho bermaydi va to'ldirishda yoriq paydo bo'lishi mumkin. [17]
l-groop.com © 2020