Biftek tayyorligini qanday bilish kerak

Ularning bifteklarini qanday yoqtirishlarini hamma biladi. Go'sht termometridan foydalangan holda biftek pishirilganligini tekshirishning eng yaxshi usuli. Agar sizda bittasi bo'lmasa, unda biftekni ushlash yoki uni kesish orqali qilinganligini taxmin qilishning bir necha yo'li mavjud. Bular go'sht termometrining aniqligini bermaydi, ammo amaliyot bilan hisoblashda yaxshilanishingiz mumkin. [1]

Go'sht termometridan foydalanish

Go'sht termometridan foydalanish
Go'sht va parranda uchun mo'ljallangan termometrni oling. Ba'zi termometrlar shakarlamalar va boshqa oziq-ovqat turlari uchun mo'ljallangan. To'g'ri o'qish uchun siz go'sht uchun mo'ljallangan termometrga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling. [2]
Go'sht termometridan foydalanish
Yaxshi natijaga erishish uchun tez o'qiydigan termometrdan foydalaning. Tez o'qiladigan termometr biftekni grilga qo'yishda juda mos keladi. Siz uni pechda ishlata olmaysiz, ammo haroratni tekshirish uchun pechdan chiqib ketishingiz mumkin. Go'shtga termometrni kiritganda siz darhol harorat ko'rsatkichini olasiz. [3]
  • Tez o'qiladigan termometrlar haroratni ko'rsatish uchun odatda terish yoki raqamli o'qish bilan birga keladi. Ko'p raqamli termometrlar go'shtga atigi 1 dyuym (1,3 sm) qo'yilganda haroratni aniq o'qiy olishadi.
Go'sht termometridan foydalanish
Termometrni biftekning eng qalin qismiga joylashtiring. Biftekning eng qalin qismi - bu eng kam pishirilgan narsa, shuning uchun siz uni tayyorlaganingizni bilmoqchi bo'lsangiz, bu eng yaxshi o'qishdir. Buning uchun termometrni go'shtning eng qalin qismida (odatda o'rtada) bo'lgunga qadar biftekning yon tomoniga joylashtiring.
  • Agar siz suyak ustida biftek pishirayotgan bo'lsangiz, o'qiyotganingizda termometr suyakka tegmasligiga ishonch hosil qiling. Suyak mukammal issiqlik o'tkazuvchidir, shuning uchun u odatda go'shtning qolgan qismiga qaraganda issiqroq bo'ladi.
  • Agar siz qalin qismda ekanligingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, avval termometrni boshqa tomonga surib ko'ring. Uni asta-sekin tortib olsangiz, termometrning uchi yana go'shtga kirganda harorat ko'tariladi va markazga yaqinlashganda asta-sekin tushadi. Siz ko'rgan eng past harorat - bu sizning yurishingiz kerak bo'lgan raqam. [4] X tadqiqot manbai
Go'sht termometridan foydalanish
Amaliyot bilan o'zingizning sevimli haroratingizni toping. Ba'zi bir amaliyot bilan siz ideal harorat darajasiga mos keladigan haroratni topishingiz mumkin. Biftek iste'mol qilish xavfsiz bo'lishi uchun tavsiya etilgan minimal harorat 145 ° F (63 ° C) ekanligini unutmang. Kamdan-kam yoki o'rtacha nodir biftekni afzal ko'rgan odamlar ba'zida biftekni pastroq haroratda iste'mol qilishadi, lekin ular buni o'zlari uchun xavf ostiga qo'yishadi. [5]
  • Kamdan kam biftek uchun 125 ° F (52 ° C) ga qarang. [6] X tadqiqot manbai
  • Kamdan kam o'rtacha harorat uchun 135 ° F ga (57 ° C) qarang.
  • O'rta uchun, 145 ° F ga (63 ° C) qarating.
  • O'rta quduq uchun 150 ° F ga (66 ° C) qarating.
  • Biftek 160 darajadan yuqori (71 ° C).
Go'sht termometridan foydalanish
Biftekni maqsadingiz haroratidan 5 darajaga past bo'lganda uni olib tashlang. Pechkadan yoki panjara olingandan keyin ham biftek pishirishda davom etishini unutmang. Bu shuni anglatadiki, termometr sizning maqsadingiz haroratidan 5 daraja pastga tushganda uni issiqdan olib tashlashni xohlaysiz. [7]

Termometrsiz hisoblash

Termometrsiz hisoblash
Ichki rangni tekshirish uchun biftekning eng qalin qismiga kesib oling. Biftek va ichkaridan eng qalin qismidagi joyni kesib oling. Nodir biftekda salqin qizil markaz bo'ladi. O'rta nodirda issiq qizil markaz bo'lishi kerak. O'rta, iliq pushti markazga ega bo'lishi kerak. O'rta quduq biroz pushti markazga ega bo'lishi kerak. Yaxshi ishlangan, ichi pushti rangga ega bo'lmasligi kerak. [8]
  • Kesilgan joydan biftek sharbatidan mahrum bo'lishingiz rost bo'lsa ham, yo'qotish ahamiyatsiz, chunki siz biftekning faqat bitta kichik maydonini kesib tashlaysiz. [9] X tadqiqot manbai
  • Issiqlikni olgandan keyin biftek pishirishda davom etishini unutmang. Shunday qilib, agar siz biftekni o'rta darajada pishirishni xohlasangiz, ichkarida nodir ko'rinadigan bo'lsa, uni issiqdan oling.
  • Faqat rang donallikning ahmoqona ko'rsatgichi emas. Agar sizda bo'lsa, go'sht termometridan ikki marta tekshirish yaxshidir. [10] X tadqiqot manbai
Termometrsiz hisoblash
Barmoqlaringiz sinovidan foydalanib, biftekning donoligini tekshiring. Umuman olganda, biftek qanchalik qattiq bo'lsa, shuncha ko'p bajariladi. Bosh barmog'ingiz ostidagi mushakning mustahkamligi bilan taqqoslab, donolik darajasini aniqlashingiz mumkin. Bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingizni bir-biriga tekkizing va bosh barmog'ingiz ostidagi mushakni torting. Bu nodir biftek kabi his qiladi. O'rta nodir biftek uchun bosh barmog'ingiz va o'rta barmog'ingizga tegib, bosh barmog'ingiz ostiga turing. Bosh barmog'ingiz va halqa barmog'ingizni tegizish uchun va yaxshi barmog'ingiz bilan pushti barmog'ingizni bosing.
  • Barmoq sinovlari go'sht termometridan foydalanish kabi aniq emas. [11] X ishonchli manbalar iste'molchilarining hisobotlari Iste'molchilarni himoya qilish va mahsulotni sinashga bag'ishlangan nodavlat notijorat tashkiloti Umuman olganda, ular ko'plab oshpazlarni birin-ketin pishiradigan restoran oshpaziga o'xshab amaliy emas. Ammo, siz ushbu usullarni amaliyot bilan qo'llashda yaxshi natijalarga erishishingiz mumkin. X tadqiqot manbai
Termometrsiz hisoblash
Doniylikni taxmin qilish uchun biftekning mustahkamligini yuzingizning turli qismlari bilan taqqoslang. Biftek qanday qilib pishirilganligini taxmin qilish uchun barmoq testiga o'xshash usuldan foydalanishingiz mumkin. Nodir biftek sizning yuzingiz bo'shashganda yonoqingizga o'xshab yumshoq bo'ladi. O'rta biftek sizning iyagingizni his qilishi kerak. Yaxshi tayyorlangan biftek peshonangizga o'xshab o'zini juda qattiq his qiladi. [13]
  • Barmoq sinovlari singari, yuzni tekshirish ham aniq o'lchov emas va agar mavjud bo'lsa, natijalarni go'shtli termometr bilan tasdiqlashingiz kerak.
Termometrsiz hisoblash
Biftek tayyorlaganingizning ko'rsatkichi sifatida o'lchamdan foydalaning. Biftek pishirganda ozgina qisqaradi. Grilni tayyorlashni boshlaganingizda biftek hajmiga e'tibor bering. Tashqi tomondan charchagan ko'rinishni boshlaganda ham, agar u hali ham bir xil o'lchamda bo'lsa, ehtimol u hali ham bajarilmaydi. U siqila boshlaganda, ehtimol deyarli tugadi. Agar u biroz qisqarsa, uni haddan tashqari ko'tarib yuborish mumkin. [14]
  • Hajmi sinovi juda umumiy baho. Yaxshi natijaga erishish uchun ushbu usulni go'sht termometridan foydalangan holda yoki biftekni kesish bilan birlashtiring.
Pishirilgan biftekni iste'mol qilish xavfli bo'lishi mumkin. Sizning biftek etarlicha pishirilganligini kafolatlashning yagona usuli bu raqamli go'sht termometridir. [15]
l-groop.com © 2020