Bahor piyozi, shallots va yashil piyoz o'rtasidagi farqni qanday aytish kerak

Bahor piyozi, piyoz va yashil piyozni ajratish qiyin bo'lishi mumkin, chunki ularning barchasi bir-biriga juda o'xshash. Bundan tashqari, ular turli joylarda, bozorlarda va mamlakatlarda turli nomlarni olib yurishadi, shuning uchun ularni chalkashtirib yuborish oson! Ularning jismoniy tafovutlarini va ularning lazzatlari bir-biridan qanday farq qilishini bilish, ularni har birini eng mazali tarzda ishlatishingiz uchun ularni bir-biridan ajratishga yordam beradi.

Jismoniy tafovutlarni dog'lash

Jismoniy tafovutlarni dog'lash
Bahor piyozini uzun yashil jarohatlaydi va oq lampochkalari bilan aniqlang. Yashil poyaning tagida kichkina piyozga o'xshash narsani qidirib toping (u ohakdan lampochkadan zumradgacha yashil ranggacha pasayib ketadi). Lampochkalarni qo'llab-quvvatlash uchun poyalari odatda yashil piyozga qaraganda qalinroq va mustahkamroqdir. [1]
  • Bahor piyozi - bu yashil piyozning etuk versiyasidir, shuning uchun ularda katta lampochka bor.
  • Ko'pgina bozorlar va do'konlar bahor piyozlarini lampochkalarni ulashgan holda sotadilar va jarohatlaydi tepalari uzunligi 4 dyuym (10 sm) dan 6 dyuymgacha (15 sm) kesilgan. Ular ko'pincha 5 yoki 6 dona lampochkaning bir partiyasidan sotiladi.
  • Ularning ismiga sodiq holda, bahorda piyoz yig'ib olinadi, shuning uchun qaerda yashashingizga qarab, o'sha paytlarda ularni dehqon bozorlarida ko'rishingiz mumkin.
Jismoniy tafovutlarni dog'lash
Piyozning ajralib turadigan sarimsoqsimon klasterlariga e'tibor bering. Agar siz poydevorda sarimsoqqa o'xshash mayda piyozchalar borligini ko'rsangiz, ular mayda toshmalardir. Ular qattiq klasterlarda o'sadi va odatda biroz cho'zilgan mayda jigarrang piyozga o'xshaydi. Siz ularni aniqlay olasiz, chunki tepada ko'katlar sotilmaydi. [2]
  • Shallots binafsha, jigarrang va kulrang navlarga kiradi (kulranglar juda kam uchraydi va frantsuz taomlaridan biri hisoblanadi).
  • Shallots yoz va kuzda yig'ib olinadi, shuning uchun odatda ularni eyish uchun eng yaxshi vaqt.
  • Shuningdek, ularga achchiq berishingiz mumkin - ular zerikarli, oltingugurtli hidga ega.
Jismoniy tafovutlarni dog'lash
Yashil piyozni tanib olish uchun ingichka, bulbous bazani qidiring. Agar taglikdagi oq lampochka uzun va nozik bo'lsa, lampochkasiz yoki biroz yumaloq shaklga ega bo'lsa, bu yashil piyoz. Shuningdek, siz oq poydevorning pastki qismidan oq yoki sarg'ish moyillarni (ko'pincha "soqol" deb atashadi) ko'rasiz. [3]
  • Yashil piyoz skallionlarning etuk versiyasidir va boshqa navlarga qaraganda yumshoqroq ta'mga ega.
  • Yashil piyoz yil davomida mavjud.
  • Yashil piyoz ko'pincha Kanada va Buyuk Britaniyada bahor piyozi deb ataladi, shuning uchun borishdan oldin bilib oling!
Jismoniy tafovutlarni dog'lash
Supermarketlarda navlar qachon mavjud bo'lishiga e'tibor bering. Shallots do'konlarda yozda va kuzda ko'proq paydo bo'ladi, bahorda piyoz bahorda va yozning boshida (may va iyun oylarida) paydo bo'ladi. Yashil piyoz yil davomida mavjud bo'lib, ular sizga ko'proq tanish bo'lishi mumkin, chunki ular do'konning shtapelidir. Iloji bo'lsa, har bir navni bir vaqtning o'zida sotib oling, shunda siz ta'mga test topshirishingiz mumkin. [4]
  • Shuni yodda tutingki, har bir turning mavjudligi qaerda yashashingizga qarab biroz o'zgarishi mumkin.

Taste testini o'tkazish

Taste testini o'tkazish
Bahor piyozini aniqlash uchun piyozga o'xshash ta'mni qidiring. Bahor piyozini oqayotgan suv bilan yuving, so'ngra lampochkani piyozdan ajratib oling va dumaloq qismi kengaya boshlagan joyga kesing. Lampochkani yuqoridan pastga qarab yarmiga bo'ling va to'rtdan birini tashkil qilish uchun yana yarmini yarmiga bo'ling. Silliqni tatib ko'ring va agar lazzat oq yoki sariq piyozga o'xshash bo'lsa, e'tibor bering. [5]
  • Bahor piyozining tarkibida ko'z yoshga olib keluvchi fermentlar kam bo'lsa-da, ular sizni ho'llashi yoki yirtib tashlashi mumkin (ayniqsa, siz alliumga sezgir bo'lsangiz).
  • Fajitalar va boshqa qovurilgan idishlar uchun oddiy piyoz o'rniga chorak bahor piyozidan foydalanishga harakat qiling.
  • Shuningdek, siz bahorgi piyoz lampochkalarini butunlay qoldirib, ularni xuddi inju piyoz singari ishlatishingiz mumkin.
Taste testini o'tkazish
Bahor piyozining tepalarini tatib ko'ring va shiraga o'xshash lazzat izlang. Bahor piyozining yashil tepalarini suv ostida yuving va mayda dumaloq bo'laklarga tashlang. Og'izingizda bir nechta bitni oching va ularni asta-sekin chaynab qo'ying. Agar siz chivesga o'xshash lazzatni ko'rsangiz, sizda bahor piyozi bor. [6]
  • Tayyor bo'lgunga qadar yoki o'rtada qovurilgan go'sht, pishirilgan kartoshka, qizarib pishgan guruch, tuxum yoki güveç ustiga seping.
  • Humus, qaymoqli pishloq, ranch yoki ismaloq-artishok botqog'i kabi tomchilarga qo'shib, ularni mazali qilib oling.
Taste testini o'tkazish
Loydanlarning yoqimli va xushbo'y ta'miga e'tibor bering. Shallots, bahor yoki yashil piyozga qaraganda oq yoki sariq piyozga qaraganda kamroq ta'mga ega. Ularning shirin, fermuar ta'mi ularni ajratib turadi va ularni sarimsoq uchun ajoyib o'rnini bosadi. Peel Lampochkaning tashqi qobig'idan chiqarib oling va ularni zarb qiling. Unga ta'm bering va zerikarli lazzat va ozgina oltingugurtli hidga e'tibor bering (bu sizni ajablantirishi mumkin). [7]
  • Teri ostidagi terilarni tozalashga yordam beradigan piyozlarni bir stakan issiq suvda 2-3 daqiqa davomida namlang.
  • Piyozning fermuar ta'mini chiqarish uchun bitlarni sariyog 'yoki moyga soling.
  • 1 osh qoshiq o'simlik (15 ml) o'simlik, kanola yoki zaytun moyi solingan panada qovurib mayda to'g'ralgan mo'ylovlarni tayyorlashga harakat qiling. [8] X tadqiqot manbai
Taste testini o'tkazish
Agar siz pishmagan bo'lsangiz, yashil piyozning engil ta'miga e'tibor bering. Sopi oqayotgan suv ostida yuvib tashlang va uzunlamasına yoki aylana shaklida bo'ling qalinligi 0,64 sm. Sopi ostidan oq bo'laklarning bir qismini og'zingizga oching va juda yumshoq piyozga o'xshash ta'mni qidiring. Yashil piyozning oq qismi kuchli ta'mga ega, ammo baribir u bahorgi piyoz lampochkasiday o'tkir ta'mga ega bo'lmaydi. [9]
  • Oddiy piyoz va bahor piyozidan farqli o'laroq, yashil piyoz sizni yig'lamaydi yoki hidlamaydi.
  • Qovurilgan piyozda va boshqa iliq idishlarda ishlatish uchun 1 osh qoshiq (15 ml) dan 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun yoki kanola yog'i qo'shib yashil piyozni qovuring. [10] X tadqiqot manbai
  • Qovurilgan guruchga, to'g'ralgan idishlarga, pishirilgan go'shtlarga va tuxum idishlariga dilimlenmiş yashil piyoz qo'shing.
  • Xom maydalangan yashil piyozdan salatlar va damlamalar uchun ziravor sifatida foydalaning. [11] X tadqiqot manbai
Qovoqchalar sayoz o'simliklarga o'xshaydimi?
Yo'q. Shallots uzun, cho'zilgan piyozga o'xshaydi, tepalari esa tepada kurtaklari bo'lgan qalin o'tlarga o'xshaydi.
Ularni salatada ishlatish mumkinmi?
Ha, bu sabzavotlarning uchalasini ham salatada ishlatish mumkin, garchi mittilar ancha yaxshi pishirilgan bo'lsa ham, menimcha. Balki pishirilgan salat ichida ulardan foydalanishingiz mumkin.
Tuzlangan lavlagi piyozining o'rniga yashil bahor piyozidan foydalansam bo'ladimi?
Siz qila olasiz, ammo maydanozlar yashil piyozga qaraganda ancha mazali ta'mga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun u biroz yumshoq bo'lishi mumkin.
Salatada qancha maydanni iste'mol qilish mumkin?
Bu, albatta, qanday salat turini qidirayotganingizga bog'liq. Xitoy salatasi uchun maydalangan maydanozning 1/4 qismini iste'mol qilish yaxshidir.
Sho'rva pishirishni talab qiladigan sho'rva retseptida piyozdan foydalansam bo'ladimi?
Ha sen qila olasan.
Qovoqning yuqori qismini eyish mumkinmi?
Ko'p piyoz kabi, yo'q. Shallot tepalari xuddi ildizlarga o'xshaydi - ular tuproq, quruq va mazasiz ta'mga ega.
Sabzavotli guruchda uni ishlatishda yashil piyoz hidini qanday olib tashlash mumkin?
Ularni idishga solib 500 ml sovuq suv, muz va 2 osh qoshiq tuzni 30 daqiqadan bir soatgacha sinab ko'ring. Keyin ularni yaxshilab quriting, keyin pishirishda foydalaning.
Viski va qaymoq sousidagi maydaning o'rniga bahor piyozidan foydalansam bo'ladimi?
Kelgusida foydalanish uchun mo'ylovni qanday saqlashim kerak?
Agar sizda fritöz bo'lsa, yumaloq piyoz halqasini qilish uchun bahor piyozining lampochkalarini qovurib oling!
Ularni ishlatishdan oldin har doim bahor piyozini, piyozni va yashil piyozni yuving.
Agar sizda irritabiy ichak sindromi (IBS) bo'lsa, bahor piyozi, piyoz va yashil piyoz shishishi, oshqozon og'rig'i va boshqa noxush holatlarga olib kelishi mumkin.
l-groop.com © 2020