Tovuqni qanday moyil qilish kerak

Tovuq yaxshi pishganida, drab taomni chindan ham unutilmas taomga aylantirishi mumkin. Qushlarning teng pishishini ta'minlashning eng yaxshi usullaridan biri bu go'shtni oldindan pishirishdir. Bu tovuqni maydalab, pechka uchun tayyorlaydi.

Go'shtni sinash vositasidan foydalanish

Go'shtni sinash vositasidan foydalanish
Go'shtni moylash vositasini sotib oling. Bular odatda go'sht yoki uni yumshoqroq qilish uchun pound qilish uchun ishlatiladigan kallakli yog'och yoki metalldan yasalgan taxtalardir. Go'shtni tenderlash vositasini har qanday oshxona ta'minot do'konidan sotib olishingiz mumkin. Agar sizda tenderizator bo'lmasa, unda siz toza bolg'ani ishlatishingiz mumkin, garchi bu tender vositasiga qaraganda samaraliroq bo'ladi, chunki u silliq boshga ega.
Go'shtni sinash vositasidan foydalanish
Uni tovuqning puchsiz kesilgan joylarida ishlating. Suyaksiz tovuq ko'kraklari yoki sonlari go'shtni tenderlashtiradigan vosita bilan qayta ishlanishi mumkin. Go'shtni suyak bilan kesishga urinmang, chunki siz suyaklarni sindirib tashlaysiz. Agar sizda suyak bo'lagi bo'lsa, uni shu tarzda yumshoq qilmoqchi bo'lsangiz, avval go'shtni suyakdan oling. [1]
Go'shtni sinash vositasidan foydalanish
Go'shtni plastik doka bilan yoping. Bu sizning kichkina go'sht bo'laklarini stolingizga urib yuborishdan saqlaydi.
Go'shtni sinash vositasidan foydalanish
Go'shtni maydalang. Go'shtni moylash vositasidan foydalanib, go'shtni butun yuzaga teng tekislang. Go'shtni siz ishlatayotgan retsept bo'yicha xohlaganingizcha ingichka bo'lgunga qadar oldinga va orqaga qarab turing. Go'shtni pishirishdan oldin gril yoki qovurish kabi tezkor usuldan foydalanishning ajoyib usuli. Ikkalasini ham urish, go'sht tarkibidagi tolalarni parchalaydi va juda tez pishirishga imkon beradi.

Marinaddan foydalanish

Marinaddan foydalanish
Oddiy yogurt yoki sariyog 'tuzlamasidan foydalaning. Yogurt va sariyog 'tarkibida fermentlar va kislotalar mavjud bo'lib, ular tovuq go'shti tarkibidagi oqsillarni parchalashga yordam beradi va bu uni yanada moyil qiladi. Shuning uchun ko'pgina oshpazlar tovuqni qovurishdan oldin kechada qatiq yoki sariyog 'ichida tovuqni ho'llash eng yaxshi qovurilgan tovuqni olishini bilishadi. Xuddi shu hiyla-nayrang har qanday tovuqni har qanday pishirish jarayoniga tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. [2]
  • Agar siz yogurt iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, odatda oddiy qatiqdan foydalaning. Vanil yogurt kabi lazzatlar yoqimsiz bo'lib chiqishi mumkin.
  • Tovuq bilan yaxshi ishlaydigan limon, ohak, hindiston yong'og'i yoki boshqa mevali lazzatlangan ba'zi yogurtlar ajoyib natijalar berishi mumkin.
  • To'liq yog'li yoki kam yog'li yogurt ikkalasi ham yaxshi ishlaydi. Tovuq qalampir va boshqa ziravorlar bilan yaxshi birlashtirilgan ozgina yogurt lazzatiga ega bo'ladi.
  • Sariyog 'bir oz yumshoqroq va tovuq lazzatiga ta'sir qilmaydi. Agar sizda sariyog 'bo'lmasa, uni qilishingiz mumkin. Bir stakan o'lchash stakaniga 1 osh qoshiq (30 ml) oq sirka qo'shing. Qolgan stakanni to'liq yoki kam yog'li sut bilan to'ldiring. Aralashmani tuzlangunga qadar 5-10 daqiqa kutib turing. Siz buni sariyog 'o'rniga ishlatishingiz mumkin.
Marinaddan foydalanish
Go'shtni bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida marinadlang. Bir kechada eng yaxshisi, lekin tovuqni sariyog 'yoki qatiqda atigi bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida marinatlash go'shtning tuzilishida katta o'zgarishlarga olib keladi. Uni tuzlamoq uchun go'shtni idishga soling va uni qoplash uchun etarlicha oddiy yogurt yoki sariyog 'quying. Idishni yoping va uni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ying.
  • Tovuqni marinatayotganda tuzlash uchun ziravorlar va tuz bilan tuzlamoq qilishingiz mumkin.
  • Tovuq marinadlanganidan so'ng, uni retseptingizda ishlatishdan oldin ortiqcha sariyog 'yoki yogurtni silkiting yoki yuving.
Marinaddan foydalanish
Boshqa turdagi marinadlar bilan tajriba o'tkazing. Ular boshqacha tenderlashadi. Uy sharoitida ham, tijorat uchun ham tanlash uchun yuzlab, ehtimol minglab marinadlar va sho'rchalar mavjud. Ammo shuni yodda tutingki, barcha marinadlar bir xil raqobatlasha olmaydi. Ba'zilar qattiq tovuqni berishadi va aslida yumshoq emas.
  • Sirka yoki limon sharbati singari juda kislotali tuzlamoqdan foydalanish go'shtni biroz qattiqlashtirishi mumkin. Kislota asosidagi marinadlar go'shtni ajoyib lazzat bilan to'ldiradi, ammo siz mexanik tenderizatsiya bilan juda tajovuzkor bo'lishingiz kerak bo'ladi. Tayyor bo'lgan no'xot mevasidan siz haqiqatan ham mevani aniqlay olmaysiz, ammo idishlarda kuchli ta'mga ega bo'lgan sosisiz bo'lishingiz mumkin. [3] X tadqiqot manbai
  • Qo'ziqorinli tovuq uchun fermentga asoslangan marinadlardan foydalaning, ular tarkibida ananas yoki go'shtli moylash vositasi mavjud. Ular ishni biroz yaxshi bajarishi mumkin, bu tovuq go'shti "qo'ziqorin" ga aylanishi mumkin. Albatta, bu istalgan natijaga olib kelishi mumkin va bu juda yumshoq tovuqni chaqiradigan idishlar uchun yaxshi bo'lishi mumkin.
  • Shu bilan bir qatorda, mevali tuzlamoqdan foydalaning. Agar siz tovuqni iloji boricha yumshoq bo'lishini istasangiz va ozgina qo'ziqorin paydo bo'lishiga qarshi bo'lmasangiz, tabiiy ravishda ma'lum mevalarda mavjud bo'lgan fermentlardan foydalanishingiz mumkin. Kivi mevasini, ananas yoki mangoni peel va pyuresi bilan to'ldiring va xom tovuq bo'laklari bilan aralashtiring. Taxminan bir soat davomida muzlatgichda yopiq holda saqlang.
  • Sodani tuzlamoq sifatida tatib ko'ring. Oson mavjud va hayratlanarli darajada yaxshi tuzlangan bu yumshoq ichimlik. Popning yuqori kislotali xususiyatlari tovuqni kimyoviy jihatdan buzadi va lazzati juda mazali. Siz tanlagan soda bilan tovuqni yoping va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Agar sizda etarlicha yumshoq ichimlik bo'lmasa, aralashmaga ozgina suv qo'shing Kola lazzatlari yaxshi ishlaydi: Coca Cola, Pepsi, RC va boshqalar. Limon-ohak lazzatlari ham yaxshi ishlaydi: Sprite, Mountain Dew, 7 Up, Sierra Mist va boshqalar. Moxie (odatiy bo'lmagan Amerika soda brendi) ham juda yaxshi ishlaydi.

Tovuqni pishirish

Tovuqni pishirish
Pishirish usulini tanlang. Tovuqni pishirishning ko'plab usullari mavjud, ammo bu erda bir nechta misollar mavjud.
  • Tovuqni qoralash: pan olib, 1 osh qoshiq (30 ml) moyni (zaytun moyi qo'shimcha lazzat qo'shadi !!) qo'ying va yog'ni qizdiring. Shu vaqt ichida tovuqni istagan ziravorlardan foydalaning. Tovuqni ziravorlar bilan yoping, so'ng panga joylashtiring. Ichkarida pushti rang bo'lmaguncha pishiring.
  • Tovuqni pechda pishirish: Tovuqni mavsumga soling va moyli pishiriladigan idishga joylashtiring. 30-40 daqiqa pishiring yoki pushti rangga kirmaguncha.
  • Tovuqni panjara qilish: Taomlangan, tajribali tovuqni panjara ichiga o'tkazing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
  • Tovuq pishirish: To'g'ri tovuqda qattiq tovuqni etishtirish deyarli mumkin emas. Bu butun dunyo bo'ylab turli xil tovuq go'shti pishiriqlarining ko'pgina sabablaridan biridir. Bu tovuqning tekis yoki marinadlangan qismlarini ishlatishi mumkin.
Tovuqni pishirish
Qushni yutib yubormang. Haddan tashqari iste'mol qilish namlikni yo'qotishiga va oqsillarni pufakchadagi tutarlılığa siqilishiga olib keladi. Tajriba sizga tovuq pishganini aniqlashga yordam beradi, lekin hatto professional oshpazlar ham aniq bo'lishlari uchun termometr yordamida sinovdan o'tkazadilar. Go'sht termometridan foydalanib, qushning haroratini to'g'ri ichki haroratga erishganligini aniqlash uchun sinab ko'ring. Tovuqni kesish uchun bu 165 ° F (74 ° C) bo'ladi.
  • Ko'krakning eng chuqur qismiga tushgan butun qushni pishirganda zond termometridan foydalaning. Ko'krak va sonlar singari kichikroq kesish uchun darhol o'qing.
Tovuqni pishirish
"Kam va sekin" pishirish usulini sinab ko'ring. "O'tkazib yubormang" ogohlantirishiga zid tuyulsa ham, past, sekin pishirish oqsillarni parchalaydi, bu esa ko'proq tender tajribasini olishga imkon beradi. Pishirishning bu turi lazzat va sharbatlarning go'shtga kirib borishiga vaqt beradi, bu esa yanada ko'proq tiniqlik baxsh etadi. Bu suyakning sonlari va boshqa quyuq go'shtlar bilan yaxshi ishlaydi, yoki siz butun tovuqni shu tarzda qovurishingiz mumkin.
Tovuqni pishirish
Go'sht pishganidan keyin dam olishga ruxsat bering. Uni alyuminiy folga bilan yoping va 5 dan 10 minutgacha kuting. Bu sharbatlarni go'shtda qayta taqsimlashga imkon beradi. Agar siz uni darhol kesib qo'ysangiz, sharbatlar go'shtga qayta singib ketish o'rniga darhol to'kilib ketishi ehtimoli ko'proq. Bu butun qovurilgan tovuq yoki qovurilgan tovuq qismlari uchun ayniqsa muhimdir.
  • Ushbu maslahat mutlaqo to'g'ri bo'lsa ham, amin bo'lingki, darhol o'yib tashlash sizning shirali tovuqingizni ovqatning quruq aralashishiga olib kelmaydi.
  • Shu bilan birga, tovuqni baribir ushlab turishga tayyor bo'lguncha kutish mantiqan. Pechdan chiqqan tovuq juda issiq, uni kuyishga xavf tug'dirmaydi. Issiq tovuq ham ichkariga kirganda yonadi.

Tenderest tovuqini tanlash va pishirish

Tenderest tovuqini tanlash va pishirish
O'z manbangizni biling. Tovuqning sifatini shunchaki go'shtga qarab baholash qiyin, shuning uchun eng yaxshi narsa bu sizning tovuqingizni ishonchli manbadan sotib olishdir. Do'kon brendi milliy brend nomi kabi ishonchli bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin. Organik parrandachilik bilan shug'ullanadigan fermer ko'proq tovuqni taklif qilishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin, garchi dehqon bozorida sotib olingan bo'lsa, u sizni to'g'ri tanlovga yo'naltirishi mumkin.
Tenderest tovuqini tanlash va pishirish
Esda tutingki, eski tovuq qattiq tovuqdir. Amerika Qo'shma Shtatlarida go'shtli tovuqlar bir necha haftalik yoshda qayta ishlanib, go'shtning yumshoqligini ta'minlaydi. Shu bilan birga, sevimli "fermalarda" yoki "hovlilarda" topilgan eski "tovuq tovuqlarini" pishirish mumkin. Bu atamadan ko'rinib turibdiki, go'shtni pishirish tavsiya etilgan pishirish usuli hisoblanadi, chunki eski go'sht qattiqlashishga moyildir.
Tenderest tovuqini tanlash va pishirish
Amaldagi parrandalarning kesilishini ko'rib chiqing. To'q go'shtli tovuq tarkibida ko'proq yog 'bor, shuning uchun quyuq go'sht bilan yaxshi ishlaydigan idishlarda uni ko'proq nam va yumshoq qilish mumkin. Ko'krak go'shti va boshqa oq go'shtlar biroz qattiqlashadi. Ammo, agar siz yaxshi sariyog 'tuzlamoq yoki go'shtni moylash vositasidan foydalansangiz, u hali ham juda yumshoq bo'lib chiqishi mumkin.
Tovuqni sariyog 'ichida saqlashning eng ko'p vaqti qancha?
Tovuq yomon bo'lmaguncha tovuqni sariyog'da saqlashingiz mumkin. Uni muzlatgichda muhrlangan idishda saqlang.
Oddiy yogurt o'rniga yogurtli yogurt ishlaydimi?
Agar siz tzatziki tayyorlayotgan bo'lsangiz, grek yogurtlari yaxshi. Tzatziki yasashdan oldin suyuq yog 'uchun yogurtni to'kib tashlash kerak.
Tovuqni urish ko'pincha plastmassa o'ralgan yoki mumlangan qog'ozning ikki varag'i o'rtasida mollyuska yordamida amalga oshiriladi. Biroq, zich sumkalar (havo bosilganda) eng yaxshi ishlaydi va har qanday og'ir narsa, masalan, prokladka yaxshi ishlaydi.
FDA xavfsizlik uchun tovuqni 165 ° F (74 ° C) gacha pishirishni tavsiya qiladi. Biroq, butun tovuqni qovurayotganda, to'g'ri o'rnatilgan termometr 155 darajani qayd qilganda, uni pechdan chiqarib oling. Olib tashlangandan so'ng go'shtni folga ostida o'tirishiga ruxsat berish, "issiqlikni o'tkazish" qushning ichki haroratini xavfli zonadan yuqori ko'tarishga imkon beradi.
Go'shtni tijorat narxiga sotadiganlar jozibador bo'lishi mumkin, ammo agar boshqa choralar to'g'ri bajarilsa, keraksiz kimyoviy qo'shimchalardir.
Boshqa barcha narsalar teng, yangi tovuq muzlatilganidan ko'ra yumshoqroq va nam bo'ladi. Muzlatish go'sht tarkibidagi hujayralarni parchalaydi va namlikni yo'qotadi, bu keyinchalik qattiq qichishishni anglatishi mumkin.
Tovuqni pechda emas, muzlatgichda muzdan tushiring. Tez muzdan tushirishni istasangiz, tovuqni havo bilan siqib qo'ygan holda, sumkaga soling va lavaboda sovuq suv ostida ishlating.
Hech qachon xom yoki pishirilgan tovuq .
l-groop.com © 2020