Go'shtni pivo bilan qanday tender qilish kerak

Agar siz go'shtni lazzat bilan to'ldirmoqchi bo'lsangiz va uni mayin qilmoqchi bo'lsangiz, uni oldindan pivo sho'r suvida namlash sinab ko'rishning mazali varianti bo'lishi mumkin. Pivo tarkibida qattiq tolalarni parchalashga yordam beradigan fermentlar mavjud bo'lib, bir vaqtning o'zida uni yanada yumshoq va xushbo'y qiladi. Birinchidan, pivo sho'ringizni sevimli tuz bilan tuz va shakar bilan aralashtiring. Keyin lazzatlanish uchun go'shtni pivo sho'r suviga bir necha soat davomida namlang. Tugatganingizdan so'ng, siz mazali va nozik go'shtdan zavqlanasiz!

Pivo tuzini tayyorlash

Pivo tuzini tayyorlash
Pivo, suv va ziravorlaringizni o'rtacha idishga soling. Sevimli pivoning 2 12 fl oz (350 ml) bankasini oling va ularni o'rta idishga quying. 2 stakan (470 ml) suvda, ¼ chashka (68 g) tuz, ¼ chashka (170 g) va 1 osh qoshiq (7 g) qora qalampirni ko'pirtirib aralashtiring. Tuz va shakarning ko'p qismi erimaguncha pivo sho'r suvini aralashtirishda davom eting. [1]
  • Agar siz sho'r suvga qo'shimcha o'tlarni solmoqchi bo'lsangiz, 2 ta sarimsoq va 3 chinnigullar sarimsog'ini qo'shing.
  • Yangi lazzat kombinatsiyalarini topish uchun turli xil ziravorlar bilan tajriba o'tkazing.
  • Tuz va shakarning bir qismi hali erimagani yaxshi.
Pivo tuzini tayyorlash
Pivo tuzini qaynatishga keltiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Kastryulchangizni o'rta olovga qo'ying va qaynatishga qadar qizdiring. Pivo sho'r suvi qaynab turgan qaynatishga kelganda, olovni 5 daqiqa qaynatib oling. Sho'r suvni vaqti-vaqti bilan mo'ylovingiz bilan aralashtiring, shunda qolgan tuz va shakar eriydi. [5]
  • Agar tuz va shakar haligacha erimasa, idishga 1⁄8 stakan (30 ml) suv yoki pivo qo'shib ko'ring.
Pivo tuzini tayyorlash
Sho'r suvni sovutish uchun 1 stakan (140 g) muz kubli katta idishga quying. Pechkangizni o'chiring va qozoningizni qozondan oling. 1 stakan (140 g) maydalangan muz kubiklarini stakan idishga soling va ustiga pivo sho'rini quying. Muz eriydi va pivo sho'rini sovutadi, shunda u go'shtni moylash paytida pishirmaydi. [6]
  • Agar sizda muz kublari bo'lmasa, pivo sho'r suvini idishga to'kib tashlang va muzlatgichga tegib ketguncha qo'ying.

Go'shtni namlash

Go'shtni namlash
Tenderlashni xohlagan qattiq kesilgan go'shtni tanlang. Chuck, brisket va flank biftek kabi kesilgan narsalarni oling, chunki ularni boshqa go'sht qismlariga qaraganda chaynash qiyinroq. Go'sht ustiga pivo iste'mol qilishdan saqlaning, masalan, biftek filetosi kabi engil va mayin, chunki bu pivo lazzatni engib chiqishi mumkin. Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, ishonch hosil qiling eritish uni pivo sho'r suviga quyishdan oldin uni to'liq to'ldiring. [7]
  • Tovuq ustiga pivo sho'r suvini solib ko'ring, tashqi tomondan ko'proq karamelizatsiyalangan qobig'ini bering.
  • Agar siz ularni quyish uchun etarlicha pivo sho'r qilsangiz, siz butun tovuq yoki kurka go'shtini moylashingiz mumkin.
Go'shtni namlash
Agar kerak bo'lsa, go'shtning ortiqcha yog'ini ajratib oling. Yog 'olib tashlamoqchi bo'lganingizda o'tkir oshpazning pichog'idan foydalaning. Bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz yordamida dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan yog'ning bir qismini chimchib oling va uni go'shtdan tortib oling, shunda u qulab tushadi. Pichoq pichog'ini go'shtga iloji boricha yaqinroq tuting va asta-sekin pastga siljiting. Yog 'torting, u mahkam turishi uchun chiqib ketish taxtangizga parallel bo'ladi. O'zingiz xohlaganingizcha, go'shtingizdan boshqa ko'plab yog 'bo'laklarini ajratishni davom eting. [8]
  • Go'shtning barcha kesilgan qismidan yog'ni ajratishga to'g'ri kelmaydi.
  • Yog'ning bir qismini go'shtingizga qoldiring, chunki bu sizning go'shtingizni suvli va mayin tutishga yordam beradi.
Go'shtni namlash
Go'shtni pivo sho'r suviga soling. Pishgan sho'r suv bilan idishni ichiga go'shtni qo'ying va uni sirt ostiga itaring. Go'shtning hammasi suvga botganligiga ishonch hosil qiling yoki aks holda u bir tekis tarang bo'lmaydi. Agar go'sht pivo sho'ridan chiqib ketsa, uni qoplash uchun idishga ko'proq pivo yoki suv qo'shishingiz mumkin. [9]
  • Bundan tashqari, go'shtni qayta tiklanadigan plastik qoplarga solib, ularni qoplash uchun etarlicha pivo sho'rini quying. Bu qanot yoki ko'krak kabi kichik kesmalar uchun yaxshi ishlaydi.
Go'shtni namlash
Idishni plastik qopqoq bilan yoping yoki uni yopish uchun qopqoq bilan yoping. Kassadan o'tib ketishi uchun etarlicha katta bo'lgan plastmassani yopishtiring. Yopishmasligi uchun idishni chetiga o'rashni bosing. Agar kosangizning qopqog'i bo'lsa, unda mahkam muhr hosil qiling, shunda bakteriyalar ichkariga kirmaydi. [10]
Go'shtni namlash
Idishni muzlatgichingizda 12 soatgacha saqlang. Sovutgichda pivo sho'r suvi va go'shtni joylashtiring, shunda u lazzatlarni muzlatib qo'yishi mumkin. Qopqoqning mahkam ushlab turilganligiga yoki plastik o'ralgan idish to'liq yopilganligiga ishonch hosil qiling. Siz go'shtni 12 soat davomida pivo sho'r suvida pishirasiz, shunda sharbatlar go'shtga singib ketadi va uni yanada yumshoq his qiladi. [11]
  • Ertalab pivo sho'ringizni boshlang, shunda siz go'shtingizni mayinlashtirasiz va kechki ovqatga qo'yasiz.
  • Agar siz go'shtni sho'r suvda uzoq vaqt qo'ysangiz, go'sht juda yumshoq bo'lib qolishi va pishirishni qiyinlashtirishi mumkin.
Go'shtni namlash
Go'shtni olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtni idishdan olib tashlang va ortiqcha pivo sho'rini silkiting. Qolgan pivo sho'r suvini idish yuvadigan joyga yoki axlatxonaga to'kib tashlang. Go'shtni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va uni quritish uchun qog'oz sochiqni ishlating. Go'sht quruq bo'lgunga qadar uni pishirayotganda pan bilan yaxshi aloqa qilishiga ishonch hosil qiling. [12]
  • Hech qachon pivo sho'rini qayta ishlatmang, chunki u xom go'sht bilan bulg'angan va zararli bakteriyalar paydo bo'lishi mumkin.
Go'shtni namlash
Panjara yoki go'shtni qovurib, sharbatlarni berkitishga yordam beradi. Grilda yoki pechda yuqori haroratlarda pishirish lazzatlarni ushlash uchun go'shtning tashqi qismini karamelizatsiya qiladi. Go'shtni pishirganda oshxona termometridan foydalanib, uning ichki harorati xavfsizligini tekshirib ko'ring, shunda o'zingizga ovqat bermaysiz. zaharlanish. Go'shtni tayyor bo'lgandan keyin uni olovdan oling va uni 1-2 daqiqa davomida dam oling, shunda u maydalagandan keyin suvli bo'lib qoladi. [13]
  • Agar xohlasangiz, go'shtni boshqa usulda tayyorlashga urinib ko'rishingiz mumkin, masalan, qovurish yoki xohlasangiz chekish.
Biftek uchun marinadlangan kola yoki 7updan foydalana olasizmi?
Ha. Go'shtni lazzat va mayinlashtirish uchun ishlaydi.
Mol go'shti ikkinchi qismi uchun pivo tuzlamasini qayta ishlatsam bo'ladimi?
Yo'q, bu yaxshi fikr bo'lishi mumkin emas. Ovqatdan zaharlanish ehtimolini kamaytirish uchun barcha ishlatilgan marinadlarni tashlashingiz va yangi partiyani qilishingiz kerak.
Heineken pivosi go'shtni tender qilish uchun yaxshimi?
U marinadlash uchun etarlicha yaxshi bo'lishi uchun ichish uchun etarlicha yaxshi bo'lishi kerak, shuning uchun bu sizning pivodagi ta'mingizga bog'liq. Agar siz Heineken-dan zavqlansangiz, ha, undan foydalanish yaxshi bo'ladi.
Qanday qilib katta kurkada pishiraman?
Ko'krak qismi pastga, apelsin, ziravorlar va shunga o'xshash narsalar bilan to'ldirilgan. Pishirishning so'nggi soati uchun ko'krak tomonini yuqoriga burang.
Quyonni tuzlamoqchiman va qovurayapmanmi?
Albatta mumkin. Quyonni bo'laklarga bo'ling, sharob, sarimsoq, asal va ziravorlar bilan marinadlang. Kechasi muzlatgichda yoping va qoldiring. Katta pechkada pastki qismini piyoz bo'lagi bilan yoping va ustiga quyon qo'ying, folga bilan yoping va 1 soat 15 daqiqa davomida qovurasiz. Siz uni oxirgi 15 daqiqada ochishingiz mumkin.
Sharobni pivoga almashtirsam bo'ladimi va agar bo'lsa, qancha pul?
Yo'q, qila olmaysiz. Sharob kislotaga ega, bu uning o'rnida go'shtni qattiqlashtiradi. Pivo - bu eng yaxshi usul.
Alkogolsiz pivodan biftek tuzlamoqchi bo'lamanmi?
Albatta mumkin. Alkogolsiz pivo oddiy pivo bilan bir xil jarayonni boshdan kechiradi, spirt faqat jarayonning so'nggi bosqichida chiqariladi.
Tandirda qovurg'alardagi pivo bilan pishirsam bo'ladimi?
Ha, siz qovurg'alaringizga pivo qo'sha olasiz. Ularni yopiq panga joylashtiring va 325 ° haroratda 2 soat davomida yoki tendergacha pishiring.
Bifteklarni marinadlangan sumkaga solib sovutishim kerakmi?
Ha, marinadlanganda ularga salqin haroratda turishga ruxsat bering, chunki ular xona haroratida buziladi.
Pivo qovurilgan qovurg'alarni yumshoq qiladimi?
Bu go'shtni mayinlashtiradi va qovurg'a bo'ylab boy lazzat beradi. Marinadga bir shisha pivo qo'shaman.
Tovuq ko'kragini pivo bilan marinadlab, keyin pechda pishirib olsam bo'ladimi?
Pivo ichidagi alkogol tayyorlanadi, shuning uchun agar siz qonuniy ichish yoshingiz bo'lmasa, pivo bilan pishirilgan go'shtni iste'mol qilishingiz mumkin.
Ular go'shtning ta'mini qanday o'zgartirayotganini ko'rish uchun turli xil pivolar bilan tajriba o'tkazing.
Brinni qayta ishlatmang, chunki u xom go'shtdan bakteriyalarni ko'paytirishi mumkin.
Ovqatdan zaharlanish xavfini kamaytirish uchun go'shtni xavfsiz ichki haroratda pishirishga ishonch hosil qiling. [14]
O'zingizni kesmasligingiz uchun pichoqni ishlatishda ehtiyot bo'ling.
l-groop.com © 2020