Qanday qilib cho'chqa go'shtini moylash mumkin?

Cho'chqa go'shti eng ko'p ishlatiladigan go'sht turlaridan biri bo'lib, u ham yorqin, ham kislotali ingredientlar bilan, ham xushbo'y ziravorlar va hamrohlar bilan yaxshi uyg'unlashadi. Tabiiyki, tovuq va mol go'shti tovuqdan farqli o'laroq, uni kamdan-kam yoki o'rtacha kamyob pishirish orqali pishirish mumkin, cho'chqa go'shti juda qiyin bo'lishi mumkin va an'anaviy donolikka ko'ra, uni pishirish kerak (garchi bu yaqinda paydo bo'lgan bo'lsa ham) ). [1] Qanday qilib cho'chqa go'shtini moylashni o'rganish sizga ushbu ko'p qirrali go'sht bilan xushbo'y, mayin taomlarni tayyorlashga imkon beradi. Pishirishni boshlash uchun quyidagi 1-bosqichga qarang!

Pishirishdan oldin cho'chqa go'shtini tender qilish

Pishirishdan oldin cho'chqa go'shtini tender qilish
Go'sht mallidan foydalaning. Go'shtni tashkil etadigan mushak tolalari uzoq va buzilmagan holatlarda cho'chqa go'shtini kesish eng qiyin bo'ladi. Cho'chqa go'shtini ziravor qilishdan oldin yoki uni pishirishdan oldin, go'sht tolqoni yordamida mushaklar tolalarini parchalashga harakat qiling (ba'zan "go'shtni sotuvchi" deb ataladi). Bular odatda og'ir bolg'a yoki molni go'shtni kaltaklash uchun ishlatiladigan yuzasi yoki o'tkir tayoqcha shaklida ishlatadi. Maqsad ikkalasiga ham o'xshash - shunchaki urish yoki mushak tolalarini parchalash uchun go'shtni pichoqlash.
  • Agar sizda ushbu maxsus vositalardan biri bo'lmasa, uni terlamang. Agar siz qo'lingizda pallet bo'lmasa, xuddi shu effektni olish uchun oddiy vilkalar yoki hatto yalang'och qo'llaringiz bilan ham foydalanishingiz mumkin. Mushak tolalarini parchalash va yumshoqroq piyola qilish uchun go'shtni pichoqlang, zirillang yoki mash qiling.
Pishirishdan oldin cho'chqa go'shtini tender qilish
Tenderli tuzlamoqdan foydalaning. Marinadlar go'shtga lazzat qo'shish va uni yanada yumshoq qilish uchun ajoyib usuldir. Biroq, barcha marinadlar bir xilda yaratilgan emas - cho'chqa go'shtini moylash uchun sizning tuzlangan eritmangizda kislota yoki achishtiruvchi ferment bo'lishi kerak. Ikkala turdagi kimyoviy moddalar molekulyar darajada go'shtda mahkam o'rnashtirilgan oqsillarni parchalaydi. Ammo, ushbu moddalardan ikkitasini iste'mol qilish yomon fikrdir - haddan tashqari ko'p kislota go'shtni oqsillarini denatatsiya qilish orqali qattiqlashtirishi mumkin va juda ko'p mayin fermentlar go'shtni qo'ziqorin qilishi mumkin. [2]
  • Tsitrus sharbatlari, sirka va sharob kabi kislotalar ko'plab cho'chqa go'shti tuzlamasi retseptlarida keng tarqalgan. Masalan, soya sousi va boshqa ingredientlar (jigarrang shakar kabi) qo'shilgan qizil sharobni cho'chqa go'shti marinadida ko'rish odatiy hol emas. [3] X Tadqiqot manbasi Kuchli kislotali marinadlar bilan yuzaga keladigan qattiqlashuvchi ta'sirni oldini olish uchun siz buning o'rniga kislotali sut mahsulotidan foydalanishni xohlashingiz mumkin - yogurt va sariyog 'ozgina kislotali bo'lib, suvli va mazali cho'chqa go'shtini maydalash uchun ajoyib tuzlamoq tayyorlanadi.
  • Tenderlashtiradigan fermentlarni bir nechta mevalarning sharbatidan topish mumkin. Masalan, bromelain fermentini o'z ichiga olgan ananas va papain fermentini o'z ichiga olgan papaya ikkalasi ham eng yaxshi tenderlashtiruvchi moddalardir. [4] X Tadqiqot manbasi Shuni yodda tutish kerakki, yuqori dozalarda bu fermentlar juda yaxshi ishlashi mumkin, bu esa qo'ziqorin go'shtini ishlab chiqaradi.
Pishirishdan oldin cho'chqa go'shtini tender qilish
Cho'chqa go'shtini tuzlang. Briningatsiya - bu marinadlashga o'xshash usul, bu cho'chqa go'shtining mayda kesilishiga juda mos keladi (loin pirzola kabi). Brininging oxirgi ovqatning moyilligini va namligini oshirish uchun go'shtni sho'r suvga botirishni o'z ichiga oladi. Brinlar har doim tuz va suvni o'z ichiga oladi, ammo qo'shimcha lazzat uchun olma sirkasi, jigarrang shakar, bibariya va kekik kabi boshqa ingredientlarni ham o'z ichiga olishi mumkin. Tuzatish cho'chqa go'shtiga tuzli ta'm berishi mumkinligi sababli, odatda, cho'chqa go'shtini iste'mol qilayotganda yoki tuzlanganidan keyin tuzli quruq ishqalanish paytida juda ko'p tuz iste'mol qilmaslik kerak.
  • Achchiq sho'r retsepti uchun 1 gallon (3,8 L) suv, 3/4 stakan tuz, 3/4 stakan shakar va qora qalampirni aralashtirib, katta idishda tatib ko'ring va eritish uchun aralashtiring (qozondagi suvni isitish tezlashishi mumkin). eritish jarayoni). Pishirishni boshlangunga qadar cho'chqa go'shtiingizni idishga, qopqoqqa va muzlatgichga qo'shing.
  • Siz pishayotgan cho'chqa go'shtining turiga qarab, optimal pishirish vaqti har xil bo'ladi. Masalan, cho'chqa go'shti pirzolasi odatda kuniga bir soatdan 12 soatgacha, cho'chqa go'shtini qovurish uchun bir necha kun pishirishni talab qilishi mumkin va tenderloinni olti soat ichida tayyorlash mumkin. X tadqiqot manbai
Pishirishdan oldin cho'chqa go'shtini tender qilish
Savdo uchun go'shtni sotadigan vositadan foydalaning. Cho'chqa go'shtini tender qilish uchun yana bir variant - sun'iy go'sht uchun tenderizerdan foydalanish. Ushbu go'shtni achitadigan moddalar odatda kukun shaklida bo'ladi, ammo ba'zida suyuqlik sifatida ham mavjud. Ko'pincha, bu tenderizatorlarning faol moddasi papayada topilgan tabiiy go'shtni yumshatuvchi kimyoviy modda - papain. Papayada bo'lgani kabi, go'sht tenderizatorini haddan tashqari ishlatmaslik kerak yoki yoqimsiz yumshoq tuzilishga ega bo'lak go'sht olish mumkin.
  • Go'sht qaynatgichni har doim kam sarflang. Ovqat pishirishdan oldin cho'chqa go'shti yuzasini ozgina namlang, so'ngra har bir funt go'sht uchun taxminan 1 choy qoshiq go'shtni maydalagich bilan seping. Go'shtni vilka bilan taxminan 1,2 dyuym (1,3 sm) oraliqda teshing va pishirishni boshlang.
  • Agar sizning go'shtni qaynatgichingiz "tajribali" deb belgilangan bo'lsa, unda odatda tuz bo'ladi - bu holda pishirishdan oldin qo'shimcha tuz solmang.

Tender cho'chqa go'shti tayyorlash

Tender cho'chqa go'shti tayyorlash
Cho'chqa go'shtini tering, keyin pishiring. Cho'chqa go'shtini pishirish haqida gap ketganda, pishirishning turli xil usullari, ular to'g'ri bajarilgan bo'lsa, suvli va tender natijalarni berishi mumkin. Masalan, cho'chqa go'shti bo'lagi yoki cho'chqa go'shti bo'lakchalari singari ingichka bo'lak bilan go'shtni yuqori haroratda pishirib, pishiq, mazali tashqi ko'rinishini berishingiz mumkin, keyin pishirishni tugatish uchun cho'chqa go'shtini kamroq qizdirilgan haroratga o'tkazing. . Masalan, cho'chqa go'shtini pechdagi (yoki grilda) panada qidirishingiz, so'ng cho'chqa go'shtini pechga o'tkazishingiz (yoki uni grilning salqin joyiga o'tkazib, qopqog'ini yopishingiz mumkin) qolgan qismi uchun tayyorlash vaqti.
  • Bilvosita issiqlik sizning cho'chqa go'shtiingizni yumshoq va suvli ushlab turish uchun juda muhimdir. Qovurish sizning cho'chqa go'shtingizga mazali tashqi "qobiq" berish uchun juda yaxshi, lekin cho'chqa go'shtiingizni to'liq pishirish uchun to'g'ridan-to'g'ri issiqlikni ishlatish osonlikcha pishirilgan go'sht bo'lagiga olib keladi. Pechdan yoki yopiq paneldagi bilvosita issiqlik, asta-sekin go'shtning barcha bo'laklarini asta-sekin pishiradi va natijada tender, teng pishirilgan yakuniy mahsulotga olib keladi.
  • To'g'ridan-to'g'ri issiqlik (issiq idishga o'xshab) go'shtingizning sirtini ichkariga qaraganda tezroq pishiradi, shuning uchun siz butun go'sht parchangizni yaxshi o'stirishi uchun odatda bir yoki ikki daqiqa pishirishingiz kerak bo'ladi. Biroq, bilvosita issiqlik (o'choq singari) sizning cho'chqa go'shtingizni pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi - odatda har funt uchun taxminan 20 daqiqa. [6] X tadqiqot manbai
Tender cho'chqa go'shti tayyorlash
Cho'chqa go'shtini maqtang. Nam va mayin cho'chqa go'shtini olishning ishonchli usullaridan biri uni silliqlashdir. Braising - bu sekin, yuqori namlikdagi pishirish usuli bo'lib, go'shtni suyuq (va ba'zan qattiq) ingredientlar aralashmasiga solib, aralashmada bir necha soat qaynatishga imkon beradi. Burring juda nam, yumshoq va xushbo'y go'shtni ishlab chiqaradi, shuning uchun ko'pincha elkama-elka va mamlakat tarzi kabi qovurilgan cho'chqa go'shtini biroz qattiqroq tayyorlashni afzal ko'radi. Bundan tashqari, silliqlash uchun ishlatiladigan suyuqlik sos yoki graviy sifatida ishlatilishi mumkin, bu guruch yoki shunga o'xshash yon piyola bilan xizmat qiladigan cho'chqa go'shti idishlari uchun qulaydir.
  • Turli xil cho'chqa go'shtini kesish uchun pishirish vaqti har xil bo'lishi mumkin, ammo umuman olganda, siz cho'chqa go'shtini 30 funt yoki undan ko'proq funtga pishirishni xohlaysiz (qattiq go'sht yoki ko'p biriktiruvchi to'qima bilan go'sht uchun ko'proq vaqt). [7] X tadqiqot manbai
  • Ko'pincha, pishirish retseptlari go'shtni tashqi qiyofasini berish uchun pichirishdan oldin qisqa vaqt ichida go'shtni qayta ishlash yoki sintez qilishni talab qiladi.
Tender cho'chqa go'shti tayyorlash
Cho'chqa go'shtini tutun. Chekish ko'plab an'anaviy barbekyu taomlariga o'ziga xos "tutunli" lazzat berish uchun ishlatiladigan juda asta-sekin, past olovda pishirish usuli hisoblanadi. Go'shtni chekishning turli xil usullari mavjud, ammo umuman olganda, chekish jarayonining aksariyati maxsus yog'och turlarini (mesquit kabi) yopiq idishda kuydirishni o'z ichiga oladi, shunda go'sht asta-sekin issiqdan pishiriladi. Vaqt o'tishi bilan o'tin asta-sekin o'z hidini va lazzatini go'shtga o'tkazadi, bu cho'chqa go'shti nafaqat nam va suvli, balki boshqa pishirish usullari bilan takrorlash qiyin bo'lgan noyob ta'mga ega bo'ladi.
  • Chekish qimmat va vaqtni talab qiladigan bo'lishi mumkinligi sababli, odatda, go'shtning katta bo'laklari uchun ajratilgan bo'lib, pishirish vaqtini ko'paytirish kerak bo'ladi (pirojnoe, cho'chqa go'shti elkasini qovurish va boshqalar) va barbekyu va kukilar kabi ijtimoiy tadbirlar.
  • Chekish bu nozik san'at turi, buning uchun ko'plab mutaxassislar juda qimmatga tushishi mumkin bo'lgan ixtisoslashgan uskunalardan foydalanadilar. Biroq, bu oddiy barbekyu panjara bilan ham amalga oshirilishi mumkin. Go'shtni qanday chekishni batafsil ko'rib chiqing.
Tender cho'chqa go'shti tayyorlash
Cho'chqa go'shtini pishiring yoki sekin pishirgichdan foydalaning. Kastryulkaning, bosimli pishirgichning yoki sekin pishirgichning asta-sekin, namli isishi yordamida sizga cho'chqa go'shti shunchalik yumshoq bo'ladiki, uni iste'mol qilish uchun pichoq kerak emas. Odatda pishirish go'shtni uzoq vaqt davomida past olovda pishirishni o'z ichiga oladi, bunda suyuq va qattiq ingredientlar aralashmasi ichiga quyiladi. Ko'pincha güveç ichidagi go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi, shunda har bir qoshiqda go'sht bo'ladi. Bo'yashda bo'lgani kabi, pishirishning bunday turi cho'chqa go'shtining qattiq bo'laklarini yumshatish yoki ko'plab biriktiruvchi to'qima bilan kesish (elkama-elka va qovurg'a singari) uchun juda yaxshi.
  • Cho'chqa go'shtini pishirish vaqti har xil bo'lishi mumkin, lekin odatda tarash vaqtlari bilan taqqoslanadi.
  • Sekin pishirgichlar (kostryulkalar va boshqalar), ayniqsa, pishirish uchun qulaydir. Ko'pincha, ushbu turdagi vositalar yordamida sizning tarkibiy qismingizni pishirgichga qo'ying, uni yoqing va sizdan ortiqcha ishlamasdan bir necha soat davomida pishirishga ruxsat bering. Shunga e'tibor bering, agar siz güveçingizda sabzavotlardan foydalansangiz, ularni pishirish jarayonida kech qo'shishingiz kerak, chunki ular cho'chqa go'shtiga qaraganda ancha tez pishadi.
Tender cho'chqa go'shti tayyorlash
Go'sht pishganidan keyin dam oling. Agar siz cho'chqa go'shtingizni iloji boricha shirali va suvli qilib olishga harakat qilsangiz, go'sht tugagandan so'ng ishingizni to'xtatmang! Go'shtni nam va yumshoq tutishda eng muhim, ammo ko'pincha e'tibordan chetda qoladigan amaliyotlardan biri bu dam olish davri. Cho'chqa go'shtini pishirishda qanday usulni ishlatishingizdan qat'iy nazar, uni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, taxminan 10 daqiqa davomida bezovta bo'lmasin. Issiq bo'lishiga yordam berish uchun siz uni folga bilan yopishingiz mumkin. Go'sht dam olishga vaqt topgach, zavqlanishga tayyor!
  • Go'shtni dam olishga imkon bermasdan kesish, avval go'shtni kamroq nam va yumshoq qiladi. Siz cho'chqa go'shti kabi bir bo'lak go'shtni pishirganda, go'shtning ko'p miqdordagi ichki namligi go'shtni tashkil etadigan oqsillardan "siqilib" chiqadi. Ovqat pishganidan keyin go'shtga qisqa dam olish, oqsillarga namlikni qaytarib olish uchun vaqt beradi. Shuning uchun, agar siz grilda qizdirilgan go'sht bo'lagini kesib qo'ysangiz, unda ko'p sharbat darhol go'shtdan tugaganini ko'rasiz, lekin agar siz avval dam olishga imkon bersangiz, unda kamroq sharbat to'kiladi.
Tender cho'chqa go'shti tayyorlash
Go'shtni donga kesib tashlang. Agar siz juda nozik cho'chqa go'shtini olishni istasangiz, uni qanday qilib kesishingizni ham hisobga olishingiz kerak. Mumkin bo'lgan eng yuqori natijalarga erishish uchun siz cho'chqa go'shtini go'shtning donasiga qarshi ingichka qilib kesishingiz kerak bo'ladi. Agar siz kesilganidan keyin uni sinchkovlik bilan tekshirib ko'rsangiz, go'sht tarkibidagi alohida tolalarning kesishganini ko'rsangiz, donga qarshi kesayotganingizni bilib olasiz. Donga qarshi kesish mushaklar tolalarini go'sht eyishdan oldin oxirgi marta kichik qismlarga ajratadi. Ushbu kichik ehtiyot chorasini ko'rganingiz uchun hech qachon afsuslanmaysiz!
  • Pishirish va qovurish kabi qo'shimcha tender usullarda sizning go'shtingiz shunchalik yumshoq bo'ladiki, siz donni kesishga qiynalmaysiz. Biroq, panjara yoki pechda pishirilgan cho'chqa go'shtining katta, qalin bo'laklari uchun siz cho'chqa go'shti xizmat qilishdan oldin uni iloji boricha yumshoqroq qilish uchun donni kesishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun ovqatlanish joylarida katta qovurish menyusida, unga xizmat qiladigan steffer deyarli har doim go'shtning donasiga nisbatan ingichka, diagonal kesiklar qiladi.

Tenderni tanlash

Tenderni tanlash
Beldan kesing. Cho'chqa go'shti terminologiyasi haqida gap ketganda, "loin" so'zi odamlar uchun bo'lgani kabi bir xil narsani anglatmaydi. Cho'chqa - cho'chqaning orqa tomoni bo'ylab harakatlanadigan cho'chqa umurtqa pog'onasi yaqinidagi uzun go'shtli chiziq. Umuman olganda, beldan go'shtni kesish - bu cho'chqa uchun eng yumshoq, eng nozik kesishdir, shuning uchun ular nafaqat yumshoq, suvli cho'chqa go'shtini qidiruvchilar uchun, balki ozg'in oqsilning to'yimli manbai uchun ham eng yaxshi tanlovdir. Ko'zni qisqartirishning ba'zi keng tarqalgan usullari: [8]
  • Kelebek chopadi
  • Sirloin qovurayapti
  • Sirloin kotletlari
  • Loin pirzola
  • Qovurilgan qovurish
Tenderni tanlash
Tenderli kesikni tanlang. Tenderloin (ba'zan "cho'chqa go'shti filetosi" deb nomlanadi) bu cho'chqaning belidan kichik bir qism bo'lib, u shubhasiz eng nozik cho'chqa go'shti ishlab chiqaradi. Tenderloin - bu hayvonning qovurg'alarining yuqori ichki tomoni bo'ylab harakatlanadigan uzun, tor, oriq mushakdir. U juda suvli, yumshoq va mayin bo'lganligi sababli, ko'pincha cho'chqa go'shtining eng qimmat kesilishlaridan biridir. [9] Tenderloin ko'pincha sotiladi:
  • O'z-o'zidan
  • Kesilgan bo'laklarda yoki "medalonlar"
  • O'ralgan "qovurilgan"
Tenderni tanlash
Bir qovurg'ani tanlang. Cho'chqaning qovurg'a qafasi umurtqa pog'onasidan to qornining chetigacha cho'zilib, turli xil mazali, go'shtli kesmalarni taklif etadi, ular turli xil tuzilish va lazzat bilan, qovurg'a qafasining qaysi qismidan olinganligi asosida. Qovurg'aning yuqori qismidan (cho'chqaning umurtqa pog'onasi) kesilgan qovurg'a go'shti qovurg'a go'shtiga o'xshab qolishi mumkin, chunki ular ozgina mayin, suvli va mayin bo'ladi. Qovurg'aning pastki qismidan (cho'chqaning qorni yonida) kesilgan narsalar ham to'g'ri pishirilganda juda yumshoq bo'lishi mumkin, lekin odatda semiradi va mukammal moyillik darajasiga yetish uchun ko'proq pishirish vaqtini talab qiladi. Ip kesish quyidagilardan iborat:
  • Bolaning orqa qovurg'alari
  • Zaxira qovurg'alar
  • Mamlakat uslubidagi qovurg'alar
  • Ip kesadi
Tenderni tanlash
Cho'chqa qornini tanlang. Uning nomidan ko'rinib turibdiki, cho'chqa qorni - bu cho'chqaning oshqozoni ustidan olib boriladigan juda yog'li, suyaksiz kesilgan go'sht. Ko'pchilik cho'chqa qorniga cho'chqa qorin go'shtining ingichka bo'lagi bo'ladigan bekonni iste'mol qilishdan yaxshi tanish. Cho'chqa go'shti juda yog'li bo'lgani uchun, uni pishirish uchun odatda pechda yoki grilda uzoq, sekin pishirish kerak bo'ladi, ammo natijalar mazali suvli va mayin bo'lishi mumkin. [10]
  • Pancetta (italyan pastırma) kabi pastırma va shunga o'xshash mahsulotlardan tashqari, cho'chqa go'shti qorinlari standart oziq-ovqat do'konlarida sotilmaydi. Pishirish loyihangiz uchun cho'chqa qorinidan mos keladigan qismni olish uchun siz qassobga yoki maxsus do'konga borishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Tenderni tanlash
Agar sekin pishirishni xohlasangiz, qattiqroq kesishlarni tanlang. Cho'chqa go'shtining eng nozik kesilishi (ayniqsa, beldan) qimmatga tushishi mumkin. Agar siz byudjet asosida xarid qilsangiz, mazali cho'chqa go'shti olish uchun bankni sindirishga hojat yo'q. Aslida, arzonroq, qattiqroq kesish (cho'chqaning yelkasidan bo'lganlar singari) sekin, past olovda pishirish usullari bilan og'iz orqali yumshoq qilib qo'yilishi mumkin. To'g'ri pishirilgan bo'lsa, go'shtni arzon narxda kesish mumkin:
  • Piknikda elkama-elka
  • Elkali qovurish
  • Butt biftek
  • Boston kestirib
Tenderni tanlash
Kamroq keng tarqalgan tenderlarni tanlang. Agar siz tajriba o'tkazishga tayyor bo'lsangiz, cho'chqaning kam tanilgan qismlari tender, suvli cho'chqa go'shti idishlarini taklif qiladi. Ushbu qisqartirish zamonaviy G'arbiy oshxonada kam uchraydi, lekin ko'pincha qadimgi retseptlar yoki an'anaviy pishirish uslublarida muhim o'rin tutadi. Agar siz o'zingizni sarguzashtli his qilsangiz, qassobingiz bilan ushbu ixtisoslashtirilgan kesmalar haqida gaplashish. Pishirish mumkin bo'lgan an'anaviy bo'lmagan cho'chqa go'shtining bir nechta kesilishi (ko'pincha past haroratda sekin pishirish bilan): [11]
  • Yonoqlar
  • Hoklar
  • Trotters / oyoqlari
  • Til
  • Organlar (jigar, yurak va boshqalar)
Ilgari muzlatilgan go'shtni tuzlamoqchi yoki marinadlab olsam bo'ladimi?
Mutlaqo. Muzlatilgan go'shtni sho'r suvga yoki tuzlamaga solib qo'yishingiz mumkin. Ovqat pishirishdan oldin tuzni va sho'r suvni so'rib olishga vaqt bering.
Men qovurg'a uchlari uchun sumka sotib oldim. Uchlarini qismlarga bo'lgandan so'ng, juda ko'p yog'siz, qattiq go'sht qoladi. Uni tenderlashtirish uchun nima qilishim kerak?
Yoki uni maydalang yoki ingichka qilib maydalang va xitoycha taomlar uchun xitoycha uslubda marinatlang. Soya sousi, guruch sharob sirkasi, xeros, sarimsoq va makkajo'xori kraxmalini ajoyib tuzlamoq qiladi.
Sirka bo'lmaganida qanday qilib cho'chqa oyoqlarini moyil qilaman?
Siz tuzlangan sharbatni ishlatishingiz mumkin, unda ko'p sirka mavjud.
Go'shtni moylash moslamasini qalin terida ishlatishim kerakmi?
Yo'q. Xem xoklari nafaqat tabiatan kuchliroq, balki allaqachon tajribali va davolangan bo'lib, an'anaviy ravishda qaynatish yoki pishirish jarayonida moylangan.
Cho'chqa go'shti qovurg'alarini qancha pishiraman?
Cho'chqa go'shtini ziravor qiling (bu chaqaloq orqa qovurg'alari uchun juda yaxshi). Tuz, maydalangan qalampir, sarimsoq kukuni, chilli kukun va piyoz kuchi bilan mavsum. O'rnatishdan oldin, barcha ziravorlar bilan engil seping va go'shtga surting. Keyin tinfoilga o'rang. Pechni 250ºF ga qo'ying. Taxminan 4 soat pishirish uchun pechga joylashtiring. Qovurg'alar qo'shimcha tender va suvli bo'ladi!
Sirloimni yumshoq va suvli qilish uchun qanday pishiraman?
Qanday qilib chorak dyuymli qalin, sonsiz cho'chqa go'shti bo'laklarini nam va mayin qilish uchun boqaman?
Cho'chqa go'shti elkasi pichoqlarini chiziqlar bilan kesib, ularni qovurayapmanmi? Ular yumshoq bo'ladimi?
Tozalangan go'sht kukunini haddan tashqari ko'p ishlatishdan saqlaning. Go'shtni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish natijasida tashqi ko'rinishi qo'ziqorin, ammo ichki qismi qattiq bo'ladi.
l-groop.com © 2020