Gidrometrsiz alkogol tarkibini qanday sinovdan o'tkazish kerak

Spirtli ichimliklar tarkibini sinab ko'rish, ichimliklarni iste'mol qilish qobiliyatini aniqlash uchun uy sharoitida pishirishning muhim qismidir. Ko'pchilik alkogol miqdorini tekshirish uchun gidrometrdan foydalansa-da, yorug'likni zichlikni aniqlash uchun suyuqlik orqali qanday egilishini o'lchaydigan refraktometrdan ham foydalanishingiz mumkin. Refraktometrlar unchalik aniq bo'lmasligi mumkin, ammo ular sizga katta miqdordagi emas, balki namuna tomchilaridan foydalanishga imkon beradi. Namuna achitishni boshlashdan oldin va keyin o'lchovlarni olib borganingizda, spirtning oxirgi miqdorini aniqlash uchun o'zingizning topilmalaringizni o'zgartira olasiz.

Refraktometrni kalibrlash

Refraktometrni kalibrlash
Spirtli ichimliklar tarkibini o'lchash uchun onlayn ravishda refraktometr sotib oling. Refraktometrlar - bu silindrsimon asboblar bo'lib, ular suvdagi shakar kontsentratsiyasini yorug'likning eritma orqali qanday o'tishiga asoslanadi. Uy sharoitida pivo tayyorlash uchun veb-saytlarga qarang, ular qanday refraktometrlarni sotib olishlari mumkin. Raqamli refraktometrga o'rnatilgan yorug'lik kerak bo'lsa, uni tanlang. Aks holda, tashqi yorug'lik manbasiga qarashni talab qiladigan analog refraktometrni olishingiz mumkin. [1]
  • Refraktometrlarning narxi odatda 30 AQSh dollar yoki undan yuqori turadi. Qimmatroq modellar arzonroqlarga qaraganda aniqroq bo'ladi.
  • Uy sharoitida pishirish do'konlarida siz refraktometrlarni topishingiz mumkin.
  • Spirtli ichimliklar tarkibini o'lchash uchun refraktometrdan foydalanish uchun siz fermentatsiya boshlanishidan oldin o'lchov qilishingiz kerak. Spirtli ichimliklar tarkibidagi spirtli ichimlik tarkibini boshqa usul bilan o'lchay olmaysiz.
Refraktometrni kalibrlash
Refraktometr stakaniga 2-3 tomchi distillangan suv soling va qopqog'ini yoping. Shisha tagini ochish uchun refraktometrning uchidagi plastik qopqoqni oching. Shishaning ustiga bir necha tomchi distillangan suv quyish uchun pipetkani ishlating, ular ishlamayapti. Plastmassa qopqog'ini yoping, shunda u suv yuzasiga bir tekis tarqaladi. [2]
  • Lavaboda suv ishlatishdan saqlaning, chunki u sizning o'qishingizga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan qo'shimchalar bo'lishi mumkin.
Refraktometrni kalibrlash
Refraktometrni yorug'lik manbaiga ishora qiladigan qilib ko'zingizga yaqinroq tuting. Refraktometrning linzalarini ko'zingizga qarating va ikkinchi uchini chiroq yoki ship yorug'ligi kabi nur tomon yo'naltiring. Ob'ektivni ko'rib chiqayotganda, siz vertikal ravishda ko'tarilayotgan raqamlarning shkalasini ko'rasiz va orqa tomonda pastki qismida oq qism va uning ustida ko'k qism bor. [3]
  • Ko'k qismini va fonda oq qismni ajratib turadigan gorizontal chiziq gidrometrning o'qishi.
  • Agar sizda raqamli refraktometr bo'lsa, u tashqi yorug'lik manbasiga ehtiyoj sezmasligi uchun tanaga o'rnatilgan yorug'likka ega bo'ladi.
Refraktometrni kalibrlash
O'lchovda 0 o'qi bo'lmasa, kalibrlash vintini o'rnating. Gorizontal chiziq tarozi kesib o'tadigan joyni tekshiring. Agar u har qanday shkala bo'yicha 0 belgisiga to'g'ri kelmasa, refrakterometrning yuqori qismidagi kalibrlash vintini toping. Agar chiziq 0 belgisidan yuqori bo'lsa yoki chiziq tepada bo'lsa, uni soat miliga teskari yo'naltirish uchun tornavida foydalaning. [5]
  • Kalibrlash vintini plastik qopqoq bilan yopib qo'yish mumkin, shuning uchun refraktometrni ishlatganda uni tasodifan buramaysiz.
  • Refraktometr allaqachon tornavida bilan kelishi mumkin.
Refraktometrni kalibrlash
Shikastlanishni oldini olish uchun oynani quriting. Refraktometrning qopqog'ini oching va stakanni quritish uchun mikroto'lqinli sochiq bilan ishlating. Agar siz suvni sochiq bilan tozalay olmasangiz, qopqog'ini ochiq qoldiring va refraktometrni havo bilan quriting, bu keyingi o'qishga ta'sir qilmaydi. [6]
  • Refraktometrda suv yoki namlik qoldirmaslikka harakat qiling, chunki u mashinaga kirib, uni o'qishda noto'g'ri bo'lishi mumkin.

O'ziga xos og'irlikni o'lchash

O'ziga xos og'irlikni o'lchash
Refraktometrga 2-3 tomchi ochilmagan namunadan soling. Uyingizda tayyorlash uchun ishlatadigan shakar va suvda boshlang'ich suyuqlikdan foydalaning yoki mayda namunani pipetka ichiga torting. Refraktometrdagi plastik qopqoqni oching va stakanga 2-3 tomchi tomizing. Tomchilarni ingichka, hatto qatlamga yoyish uchun qopqoqni yoping. [7]
  • Uyda pishirilgan pivo yoki viski ichidagi spirtni o'lchash uchun refraktometrlar eng yaxshi ishlaydi.
  • Sharob uchun ishlatiladigan maydalangan mevani o'lchash uchun siz refraktometrdan foydalanishga urinib ko'rishingiz mumkin, ammo siz o'qiyotgan ma'lumotni aniq bilolmaysiz.
O'ziga xos og'irlikni o'lchash
Brixning tortishish ko'rsatkichini topish uchun refraktometrni yorug'lik qadar ushlab turing. Refraktometrning linzalarini ko'zingizga qo'ying va stakanni yorug'lik manbaiga yo'naltiring. O'lchovni aniq ko'ra olmasangiz, fokusni to'g'rilash uchun linzalarni aylantiring. "Brix%" yorlig'i bilan o'lchovni ko'rib chiqing va gorizontal chiziq uni kesib o'tganiga e'tibor bering. Keyinchalik uni unutmaslik uchun o'qishni yozing. [8]
  • Brix shkalasi odatda 0 dan 30% gacha, ammo bu sizning refraktometringiz modeliga qarab farq qilishi mumkin.
  • "SG" yoki "Maxsus tortish kuchi" deb belgilangan tomonni ishlatishingiz shart emas, chunki keyinchalik uni aylantirish qiyinroq bo'ladi.
O'ziga xos og'irlikni o'lchash
Suyuqlik fermentatsiya boshlanganidan 2-3 hafta o'tgach, yana bir Brix o'qing. Keyingi o'lchashni amalga oshirishdan oldin eritma yoki wort achitishni boshlaguncha kuting, aks holda siz aniq o'lchovni ololmaysiz. Sharbatning 2-3 tomchisini refrakterometr stakaniga qo'ying va qopqog'ini yoping. Ob'ektivni ko'rib chiqing va gorizontal chiziq Brix shkalasini kesib o'tgan joyni yozing, bu sizning dastlabki o'qishingizdan past bo'lishi kerak. [9]
  • Fermentatsiya paytida istalgan vaqtda ikkinchi o'qishingiz mumkin.
O'ziga xos og'irlikni o'lchash
Tuzatish uchun ikkala o'qishni ikkiga bo'ling. Refraktometrlarda ularda bir oz noaniqliklar mavjud bo'lganligi sababli, siz o'qigan ma'lumotlarni oling va standart tuzatish qiymati bo'lgan 1,04 ga bo'ling. Ikkinchi o'nlik kasrga aniqlangan yakuniy natijalarni yozing, shunda siz Brix foizining boshlang'ich va yakuniy o'lchoviga ega bo'lasiz. [10]
  • Masalan, agar Brixning dastlabki foizi refraktometrda 12 bo'lsa, tenglama quyidagicha bo'ladi: 12 / 1.04 = 11.54.
  • Agar siz Brixning yakuniy foizini 8 ga teng deb topsangiz, u holda tenglama quyidagicha bo'ladi: 8 / 1.04 = 7.69.

Spirtli ichimliklarni hajmiga qarab hisoblash

Spirtli ichimliklarni hajmiga qarab hisoblash
O'qish ko'rsatkichlarini oxirgi aniq tortish uchun tuzatish formulasiga ulang. Formuladan foydalaning: 1.0000 - (0.0044993 * IB) + (0.011774 * FB) + (0.00027581 * IB²) - (0.0012717 * FB²) - (0.0000072800 * IB³) + (0.000063293 * FB³), bu erda IB - tuzatilgan boshlang'ich Brix o'lchami. va FB - tuzatilgan yakuniy Brix o'lchovidir. Hisoblashning aniq og'irligini aniqlash uchun kalkulyator yordamida tenglamani soddalashtiring, undan keyin spirt miqdorini hisoblash uchun foydalanishingiz mumkin. Javobni uchinchi o'nlik kasrga yumaloqlang. [11]
  • Masalan, agar tuzatilgan boshlang'ich Brix foizi 11.54 va tuzatilgan yakuniy foiz 7.69 bo'lsa, tenglama quyidagicha bo'ladi: 1.0000 - (0.0044993 * 11.54) + (0.011774 * 7.69) + (0.00027581 * (11.54²)) - (0.0012717 * (7.69²)) - ((0.0000072800 * (11.54³)) + (0.000063293 * (7.69³)).
  • Tenglamani kalkulyatorga ulab bo'lgandan so'ng, o'ziga xos tortishish kuchi 1,018 bo'ladi.
Spirtli ichimliklarni hajmiga qarab hisoblash
Birinchi Brix o'qilishini (IB / [258.6 - (IB / 258.2) * 227.1]) + 1 bilan o'zgartiring. Tuzatilgan dastlabki Brix foizini IB o'rniga tenglamaga ulang va formulani kalkulyatoringizga kiriting. Uchinchi o'nlik nuqtaga javobingizni yumaloq qilib, spirt tarkibidagi spirtni aniqlash uchun foydalanishingiz mumkin. [12]
  • Masalan, birinchi Brix foizi 11.54 bo'lsa, tenglama o'qiladi: (11.54 / [258.6 - (11.54 / 258.2) * 227.1]) + 1.
  • Tenglamani kalkulyatorga ulaganingizda, dastlabki o'ziga xos tortishish kuchi 1,046 ekanligini topasiz.
Spirtli ichimliklarni hajmiga qarab hisoblash
Alkogol tarkibini topish uchun (76.08 * [IG - FG] / [1.775 - IG]) * (FG / 0.794) dan foydalaning. Siz oldin IG uchun hisoblagan dastlabki aniq tortishish og'irligini va FG o'rniga oldin aniqlagan yakuniy tortish kuchini ulang. Tarkibni kalkulyatorga kiriting va javobni uchinchi o'nlik kasrga yumaloqlang, agar u achitilgan bo'lsa, wortning alkogol tarkibini topish kerak. [13]
  • Masalan, agar dastlabki o'ziga xos tortishish darajasi 1.046 va yakuniy o'ziga xos tortishish darajasi 1.018 bo'lsa, u holda quyidagi tenglama o'qiladi: (76.08 * [1.046 - 1.018] / [1.775 - 1.046]) * (1.018 / 0.794).
  • Formulani kalkulyatorga kiritgandan so'ng, natijangiz 3.747 bo'ladi, ya'ni ichimlik hajmi bo'yicha 3.747% spirt bo'ladi, ya'ni 100 mililitr (3,4 fl) undagi spirt qancha.
Agar gidrometrdan farqli o'laroq, agar siz suyuqlik fermentidan oldin dastlabki tortish kuchini bilmasangiz, spirt tarkibini sinash uchun refraktometrdan foydalana olmaysiz. [14]
l-groop.com © 2020