Qanday qilib qalin chili

Agar sizning chiliyingizda juda ko'p suyuqlik qolsa, uni ohirgi vaqtda qalinlashtirishning ko'plab usullari mavjud. Ba'zi usullar lazzatni biroz o'zgartiradi, ammo farq odatda unchalik ta'sirchan emas. Agar siz kechki ovqat mehmonlariga o'z qismlarini qalinlash yoki uni sho'rli chili kabi iste'mol qilish imkoniyatini berishni istasangiz, chili alohida porsiyalarini qalinlashtirish usullarining yakuniy qismi ham mavjud. Ushbu usullar haqida ko'proq ma'lumot olish uchun o'qishni davom eting.

Qalinlashning standart usulidan foydalaning

Qalinlashning standart usulidan foydalaning
Undan foydalaning. Qalinlash uchun muqobil ravishda yoqimsiz protein kukunidan (dorixonalarda va ba'zi oziq-ovqat do'konlarida mavjud) foydalaning . 1/4 chashka (60 ml) sovuq suvdan (yoki foydalanish uchun chili sharbatining bir qismini to'kib tashlang) va 2 osh qoshiq (30 ml) unni qo'shing. [1]
  • Unni va suvni alohida idishga aralashtiring, vilka bilan yaxshilab urib oling, shunda hosil bo'ladigan qalinlashtiruvchi silliq va bo'laksiz bo'ladi.
  • Pishiriqqa un aralashmasini qo'shing va suyuqlikni qaynab, qalinlashguncha doimiy ravishda aralashtirib, pechkada o'rtacha yuqori darajadagi olovda pishiring. Bunga bir necha daqiqa vaqt kerak.
  • Chili qalinlashgandan keyin yana bir daqiqa pishirib, aralashtiring, shunda un butunlay chili bilan birlashadi. Aks holda, siz chili xushbo'yligidagi unni sezishingiz mumkin.
  • Ortiqcha suyuqlik 2 stakan (500 ml) yoki undan ko'p bo'lgan chili katta partiyalari uchun ishlatadigan un va suv miqdorini ikki baravar ko'paytiring.
  • Un unsiz, qalinlashtiradigan bo'lsa-da, ba'zilar sizning chili tarkibida juda ko'p un va suv iste'mol qilsangiz, lazzat zerikarli va suyultirilishi mumkin, deb hisoblashadi.
Qalinlashning standart usulidan foydalaning
Makkajo'xori piyozini yarating. Chili qo'shilishi uchun 1 osh qoshiq (15 ml) jo'xori piyozini 1 osh qoshiq (15 ml) sovuq suv bilan aralashtiring.
  • Chili qo'shmasdan oldin, jo'xori piyozini va suvni mayda, alohida idishda yaxshilab urib oling. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling.
  • Tayyorlangan jo'xori piyozini iliq chili ichiga aralashtiring va aralash pufakchaga aylanib qalinlashguncha o'rta va o'rtacha olovda qizdiring. Bir necha daqiqada natijalarni ko'rishingiz kerak.
  • Agar kerak bo'lsa, ko'proq makkajo'xori va suv qo'shing. Agar chili hali ham etarlicha qalin bo'lmasa, unda siz qo'shimcha shlamni yaratishingiz mumkin. Ikki stakan (500 ml) ortiq suyuqlik bo'lgan yirik partiyalar uchun jo'xori pirogining atala miqdori ikki baravar ko'p bo'lishi mumkin.
  • Chili qalinlashgandan keyin qo'shimcha 2 daqiqa pishirib oling, shunda makkajo'xori butunlay parchalanadi. Aks holda, bu chili lazzatiga ta'sir qilishi mumkin.
  • E'tibor bering, makkajo'xori suyuqligi biroz porloq ko'rinishga ega bo'ladi.
  • Shuni ham unutmangki, makkajo'xori unsiz va chilining ta'mini o'zgartirmaydi, garchi siz atala tarkibini juda ko'p qo'shsangiz ham, u lazzatni suyultirib, ohangini pasaytirishi mumkin.
Qalinlashning standart usulidan foydalaning
Makkajo'xori yoki masa harina tatib ko'ring. Ikki osh qoshiq (30 dan 45 ml) ga jo'xori yoki masa harinasini to'g'ridan-to'g'ri chiliga qo'shish ham suyuqlikni qalinlashtiradi. [2]
  • Avvaliga suv aralashtirmasdan jo'xori uni yoki masa harina qo'shing. Uni yaxshilab aralashtiring, shunda u suyuqlikning bir qismini yutib, qalinlashadi.
  • Chili qalinlashtiruvchini qo'shgandan keyin qo'shimcha 5-7 daqiqa qaynatib oling. [3] X tadqiqot manbai
  • Yupqa jo'xori uni unga o'xshaydi, lekin to'g'ridan-to'g'ri makkajo'xori maydalagani uchun kuchli jo'xori ta'miga ega. Masa harina ham kuchli ta'mga ega, chunki u to'g'ridan-to'g'ri makkajo'xori mahsuloti bo'lgan quritilgan hominidan iborat.
  • Jo'xori uni yoki masa harina qo'shilishi chili ta'miga ta'sir qiladi. Suyuqlikka polenta yoki tortilla qobig'ining ta'mini berishi mumkin.
  • Garchi ko'pchilik qo'shilgan ta'm chili ta'mini to'ldirsa, boshqalari uning o'rniga bu ta'mni ifloslantiradi, deb ta'kidlaydilar.
Qalinlashning standart usulidan foydalaning
O'q otishni afzal ko'ring. [4] Chili uchun 1 osh qoshiq (5 ml) o'qni taxminan 1 osh qoshiq (5 ml) sovuq suv bilan aralashtiring va qalinlashguncha qaynatib oling.
  • Suv va nayzani alohida idishga silliq bo'lguncha aralashtiring.
  • Atala qo'shgandan so'ng, doimiy ravishda aralashtirib, chili qaynamoqqa keling. Suyuqlik tezda qalinlashishi kerak.
  • Okrootot - bu o'q otilgan o'simlikdan olingan kraxmal. Odatda uni makkajo'xori yonida topish mumkin.
  • Okrootot lazzatsiz va kuchli, shuning uchun ozgina miqdor kerak. Kichik miqdor ishlatilganligi sababli, u ta'mni juda ko'p suyultirmasligi kerak, bu uni ko'plab chili muxlislari orasida sevimli qiladi.
  • Boshqa kraxmallar singari, strelka chili suyuqligining ko'rinishiga ozgina porlaydi.
Qalinlashning standart usulidan foydalaning
Chili kamaytirilsin. Chili idishidan qopqog'ini olib tashlang va qo'shimcha 30 dan 60 minutgacha qaynatib oling.
  • Vaqtni kamaytirish uchun haroratni ko'tarib, uni 30 daqiqaga yaqinlashtirasiz. Chili to'liq qaynatilgunga qadar yo'l qo'ymang. Agar siz chili pishirishni sekin pishirib tursangiz, bu sezilarli pasayishni sezgandan oldin 60 daqiqaga yaqinlashishi mumkin.
  • Ushbu jarayon chilindagi suyuqlik miqdorini kamaytirish uchun bug'lanishdan foydalanadi. Qopqoqni olib tashlash, ko'proq bug 'chiqishiga yo'l qo'yib, ta'sirni maksimal darajada oshiradi.
  • Chili suyuqligidagi pasayish tugagandan so'ng, yanada kuchli, ko'proq konsentrlangan lazzat bo'ladi.

Emulsiya qiling

Emulsiya qiling
Emulsifikator sotib oling. Letsitin kabi emulsifikator (sog'liq uchun oziq-ovqat bo'limlarida mavjud) chili bo'ylab yog'ni tarqalishiga yordam beradi va har bir tishlashga ozroq qalinroq va boy og'iz bo'shlig'ini qo'shib, qotishqoqlikni ko'paytirmaydi.
Emulsiya qiling
Emulsiya berishdan oldin ortiqcha yog'larni olib tashlang. Agar siz uni saqlamoqchi bo'lsangiz, bu jarayon yog'ni yanada yoqimli qiladi, ammo agar siz uni to'kib tashlasangiz, yog'ni qo'shadi.
Emulsiya qiling
Konservativ tarzda emulsifikator qo'shing: bir oz qozon uchun bir choy qoshiq, katta uchun bir osh qoshiq.

Chili ingredientlari bilan qalin

Chili ingredientlari bilan qalin
Tomat pastasida aralashtiring. Tayyorlashning oxirgi 30 daqiqasi davomida 6 osh qoshiq (180 ml) tomat pastasini chili ichiga aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
  • Chilining katta qismi pomidorga asoslanganligi sababli, chiliga qo'shimcha tomat pastasi qo'shilishi chiliga yangi lazzat keltirmaydi. U ba'zi "zarbalarni" olib tashlashi mumkin, ammo siz narsalarni balanslash uchun ishlatgan ziravorlar miqdorini ko'paytirishingiz kerak bo'lishi mumkin.
  • Tomat pastasi biroz achchiq bo'lishi mumkinligi sababli, shuningdek, chili uchun 1 osh qoshiq (15 ml) granüllangan shakarga 1 osh qoshiq (5 ml) qo'shib qo'yishingiz mumkin. Shakar achchiqni muvozanatlashtiradi va chiliga yumshoq shirinlik qo'shadi.
  • Agar siz shunchaki chili biroz qalinlashishini istasangiz, har 10 daqiqada yoki shunga o'xshash idishning 1/3 qismidan foydalanib, asta-sekin tomat pastasini qo'shing. Har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiring. Bu sizga chili qanchalik qalinlashayotgani haqida ma'lumot beradi va sizning chili juda qalin bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
Chili ingredientlari bilan qalin
Agar sizning chili ichida loviya bo'lsa, uni 1/2 stakan (125 ml) loviya bilan to'kib tashlang va ularni qovurib oling yoki ularni oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda pyure qiling. Ushbu fasolni chiliga qaytaring, aralashtiring va yaxshilab isinmaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring. [5]
  • Issiq ovqatni pyure qilishda ehtiyot bo'ling, ayniqsa blenderdan foydalansangiz. Qopqoqni qalin sochiq bilan ushlab turmasangiz, pyure blenderdan chiqib ketishi va kuyishga olib kelishi mumkin.
  • Agar siz chili tayyorlashni boshlashdan oldin uni juda yupqa bo'lishini kutsangiz, uni chili qo'shmasdan oldin 1/2 stakan (125 ml) yoki undan ko'p dukkakli pyureni tayyorlash orqali o'zingizni osonlashtirasiz.
  • Uyda pishirilgan yoki konservalangan loviya qo'shing. Chili qalinroq ko'rinishi uchun ularni pyure qilishning hojati yo'q. Pinto yoki buyrak fasulyesidan foydalaning.
Chili ingredientlari bilan qalin
Tez jo'xori qo'shing. Qalin konserva "No loviya" chili, qalin va issiq itni to'ldirish uchun juda mashhur bo'lib, hamma go'sht emas. Uning go'sht bo'lmagan tarkibiy qismi jo'xori uni! (Chindan ham yorliqni o'qing). Yulaf uchun quritilgan jo'xori juda ko'p suyuqlikni yutadi va pishirayotganda yumshoq, ammo mutlaqo qo'ziqorinlarga o'tadigan o'ziga xos nam yadrolarni hosil qiladi. Tayyorlangan jo'xori uni miqdorini suyuqlik yutish orqali ma'lum miqdordagi quritilgan jo'xori tayyorlang va konservativ tarzda qo'shing. "Tez" (qaynatilgan) jo'xori uchun kamida bir necha daqiqa pishiring; "eskirgan" jo'xori uchun kamida yarim soat.
Chili ingredientlari bilan qalin
Boshqa qattiq ingredientlarni qo'shing. Ba'zida suyuqlikning o'zi etarlicha qalin bo'ladi, ammo chili juda oz miqdordagi qattiq tarkibga ega va etarlicha pishiq emas. Bunday hollarda retseptni shunchaki ko'proq qattiq moddalar qo'shib o'zgartirishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, ko'plab "qattiq moddalar" tarkibida juda ko'p suyuqlik bor va uni pishirishda yumshatadi yoki hatto bo'shatadi. Pishgan pomidor, piyoz, makkajo'xori, loviya yoki okra va boshqalar kabi pishirilgan mahsulotlarni qo'shish pishiriqni pishiq qiladi, ammo ularni o'rtasiga qo'shib, uzoqroq pishirish qo'shimcha sharbatlar chiqarib, chili sho'rvasiga aylantirishi mumkin.
  • Qaynatilgan suyuqlik uchun qaynatilgan chili uchun pishmagan nodullarni qo'shing. No'xatlarni xohlaganingizcha mayin yoki dente (qattiq) bo'lgunga qadar qizdiring va tekshiring, 10-15 minut qizdiring.
  • Kesilgan pomidorlarni qo'shing - konservalangan yoki yangi. Agar xohlasangiz, buni 10 daqiqa yoki yaxshilab qizdirish uchun yoki yangi pomidorni yumshatish uchun ko'proq pishiring.
  • Yumshoq, shirin lazzat uchun tug'ralgan qalampirdan, masalan, 1/2 dan 1 gacha qo'ng'iroq qalampiridan foydalaning. Agar so'ralsa, chili uchun ko'proq issiqlik qo'shish uchun 1 chili qalampiridan foydalaning. Uni muloyimlik bilan yana 5-10 daqiqa pishirib oling.
  • Qiyma yoki kukun, quritilgan piyoz bilan aralashtiring va suvni singdirish uchun pishiring. Piyoz achchiq-shirin lazzat qo'shadi, ammo xom piyoz kabi nafasda qolmaydi.

Xizmat paytida qalin

Xizmat paytida qalin
Ushbu usulni oxirigacha kuting. Agar sizda issiqlikni yaxshi tarqatmaydigan yupqa chili idishi bo'lsa, chilini aralashtirishni istamasangiz yoki qo'shimcha qalin chili istamasangiz, oxirigacha kutishingiz kerak, chunki qalinlashuv chili massasi bo'ylab issiqlikni tarqatadigan konveksiyani kamaytiradi. kuyib ketadigan issiq joylarni yaratish.
Xizmat paytida qalin
Bir nechta tuzlangan krakerni maydalang va ularni shaxsiy chili xizmatiga aralashtiring. Chili istalgan qalinlikka etkazish uchun ko'proq narsani qo'shib, 3 yoki 4 krakerdan boshlang.
  • Bundan tashqari, istiridyali miniatyuralardan foydalanishingiz mumkin, ammo ular ko'proq suyuqlikni o'zlashtirishi uchun ularni sindirish yaxshi fikr.
  • Lazzatning qiziqarli hajmini qo'shish uchun siz xushbo'y hidli krakerlardan ham foydalanishingiz mumkin. Masalan, sarimsoq-pishloq, yashil piyoz yoki to'rt pishloqli xushbo'y krakerlardan foydalanib ko'ring.
Xizmat paytida qalin
Ezilgan makkajo'xori chiplarini sinab ko'ring. Chili ichimligini solishdan oldin idishingizga maydalangan makkajo'xori chiplari qatlamini qo'shing. Birlashtirish uchun aralashtiring.
  • Makkajo'xori chiplari krakerga o'xshab chili qalinlashmaganiga qaramay, ko'pchilik makkajo'xori chiplari lazzatini chili uchun krakerning lazzatidan afzal ko'rishadi. Suyuqlikni o'zi qalinlashtirmasa ham, ular chili tarkibiga yana bir qattiq qo'shib qalinlashadi.
Xizmat paytida qalin
Kartoshka parchalarini aralashtiring. Siz 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) quritilgan kartoshka parchalarini chili issiq bo'lganda katta idishga sepishingiz mumkin.
  • Kartoshka parchalari chili rangini bir oz engilroq qiladi. Ular, shuningdek, lazzatni o'zgartirishi va unga yanada yoqimli ta'm berishi mumkin, ammo farq ayniqsa unchalik katta emas.
Xizmat paytida qalin
Chili ichiga maydalangan makkajo'xori nonini qo'shing, masalan, bitta muffin yoki bir bo'lak jo'xori uni. Makkajo'xori suyuqlikning bir qismini yutadi va chili umuman qalinroq ko'rinadi.
Xizmat paytida qalin
Maydalangan pishloq, maydalangan yumshoq pishloq yoki pishloqli sho'rva / sousni aralashtiring. Pishloq omadli sherikning tanglayiga boy, qaymoqli silliqlik qo'shadi.
Agar juda ko'p masa qo'ysam nima qilishim kerak?
Retsept bo'yicha ko'proq "suyuqlik" qo'shing (masalan, pomidor). Ehtimol, siz retseptning ko'proq qismini tayyorlashingiz kerak bo'ladi, lekin yangi to'plamga masa qo'shmasdan.
Usullarning kombinatsiyasidan foydalanish yaxshimi, masalan bir oz mesa va bir oz un?
Ha, bu idishning ta'miga ozgina ta'sir qiladi, ammo tuzilishi yaxshi bo'ladi.
l-groop.com © 2020