Qanday qilib sutni quyuqlash mumkin

Sutni qalinlashning eng oson usullaridan biri - uni pechka ustiga qaynatishdir. Isitgandan so'ng sutning suyuq qismlari bug'lana boshlaydi. Har doim aralashtirishni unutmang! Agar siz quyultirilgan sut tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni qizdirmasdan oldin shakar qo'shing. Sut qalinlashganidan keyin uni tostda eyishingiz, u bilan pishirishingiz yoki muzlatgichda bir necha kun saqlashingiz mumkin. Agar siz sutga asoslangan sosni qalinlamoqchi bo'lsangiz, uni pechkada kamaytiring yoki un yoki makkajo'xori piyozi kabi quyuqlashtirgichlarni qo'shing.

Xoyani tayyorlash uchun qaynatilgan sut

Xoyani tayyorlash uchun qaynatilgan sut
Xoyya qilish uchun yangi, to'liq yog'li sut oling. To'liq sut yog'siz yoki kam yog'langanlarga qaraganda ancha yaxshi ishlaydi. Xoya - bu hind retseptlarida keng tarqalgan quyuqlashgan, bug'langan sut. Siz uni Hindiston oziq-ovqat do'konida sotib olishingiz mumkin, ammo uni pechkada yangi, to'liq yog'li sutni qaynatib uyda tayyorlash ancha mazali. [1]
  • Xoyani ba'zan mawa ham deyishadi, shuning uchun agar retseptda mawa ko'rsangiz, buni qiling.
Xoyani tayyorlash uchun qaynatilgan sut
Sutni o'lchab, uni quyi idishga soling. Xohlagan sutdan foydalaning. U hajmini qariyb ikki baravar kamaytiradi, shuning uchun agar siz 1 stakan (240 ml) xoya bilan tugamoqchi bo'lsangiz, 2 stakan (470 ml) sutdan boshlang.
  • Kastryulkada sut yonib ketmasligi uchun qalin pastki qismi bo'lgan har qanday bo'lishi mumkin. Siz quyma temir, alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan foydalanishingiz mumkin. [2] X tadqiqot manbai
Xoyani tayyorlash uchun qaynatilgan sut
Sutni o'rta olovda yumshoq qaynatishga keltiring. Butun sutni katta, og'ir idishga soling va idishni pechka ustiga qo'ying. Sut qaynab ketishi uchun issiqni o'rta darajaga o'tkazing. [3]
  • Kastryulkani yopmang, chunki siz suyuqlikning bug'lanishini xohlaysiz.
Xoyani tayyorlash uchun qaynatilgan sut
Sutni past olovda taxminan 2 soat qaynatib oling. Sut qaynatila boshlagach, uni sekin olovga qayting, shunda yumshoq pishiriladi. Uni taxminan 2 soat davomida burnerga qo'ying. Oshxonada doimo ekanligingizga ishonch hosil qiling, chunki u erda hech kim bo'lmasdan yonib ketish xavfli. Asta-sekin sut chuqur sarg'ish rangga aylanguncha rangi oqarib keta boshlaydi. [4]
  • Buni bir vaqtning o'zida boshqa narsalarni pishirish yoki oshxonada boshqa ishlarni bajarish paytida qiling, shunda zerikmaysiz.
Xoyani tayyorlash uchun qaynatilgan sut
Har 3-4 daqiqada sutni spatula bilan aralashtiring. Siz bug'lanib ketguncha sutni doimo aralashtirib turishingiz shart emas, lekin har 3-4 daqiqada aralashtiring. Agar siz qozonning yon tomonlariga yopishganini ko'rsangiz, ularni o'z ichiga olishi uchun spatula bilan artib oling yoki xohlasangiz ularni olib tashlang. Har ikkala usul ham yaxshi. [5]
  • Bir vaqtning o'zida panning ko'proq qismini qoplash uchun keng spatuladan foydalaning.
Xoyani tayyorlash uchun qaynatilgan sut
Sut qaynab ketishni to'xtatgandan keyin uni issiqdan olib tashlang. Bu shuni anglatadiki, suyuqlikning katta qismi bug'lanib ketgan va sut koyaga to'g'ri keladigan qalinlik va mustahkamlik bo'ladi. Agar xohlasangiz, zichlagich yordamida qo'shimcha qattiq moddalarni olib tashlashingiz mumkin. [6]
  • Agar xohlasangiz, qattiq moddalarni ichkarida saqlashingiz mumkin.
Xoyani tayyorlash uchun qaynatilgan sut
Xoyani salqin va havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Xo'ja to'liq sovishi uchun 20-30 daqiqa vaqt ketadi. Agar siz uni issiq turgan panadan olib tashlasangiz, u tezroq soviydi. Issiq bo'lsa, uni eritishi mumkin bo'lgan plastmassaga qo'ymang. Uni shisha yoki metallda saqlang. To'liq salqin bo'lgach, uni plastik yoki shisha idishga qopqoq bilan yopishingiz mumkin. [7]
  • Xoyoyani muzlatgichga qo'ymasdan oldin uni to'liq salqinligiga ishonch hosil qiling.
Xoyani tayyorlash uchun qaynatilgan sut
Xoya havo o'tkazmaydigan konteynerni 3-4 kun davomida muzlatgichda saqlang. Konteynerning tarkibini va uni tuzgan sanani etiketkalashga ishonch hosil qiling. Xoya yomon, yomon g'alati va potentsial o'sadigan mog'or paydo bo'lishidan oldin, muzlatgichda 3-4 kun davom etadi. [8]
  • Xoyangizdan foydalanmoqchi bo'lganingizda, siz cho'pni echib olishingiz yoki birdaniga butun narsadan foydalanishingiz mumkin.
Xoyani tayyorlash uchun qaynatilgan sut
Xoyani muzlatgichda saqlang, agar siz uni bir oygacha saqlashni xohlasangiz. Xoyani havo o'tkazmaydigan konteynerga to'kib tashlang va uni qilgan sanangiz bilan etiketlang. Keyin uni muzlatgichga qo'ying. Uni ishlatmoqchi bo'lsangiz, muzlatgichga qo'ying, shunda u bir necha soat eriydi. [9]
  • Agar muzlatish uchun xo'ya yaxshi variant bo'lsa, agar siz uni ishlatishni xohlashingizdan oldinroq buyurtma bergan bo'lsangiz.
Xoyani tayyorlash uchun qaynatilgan sut
Xoyadan shirin va mazali taomlarda foydalaning. Xoya yoki mawa ko'plab shimoliy hind shirinliklarining, shu jumladan barfisning asosiy tarkibiy qismidir. pedalar , laddu va kalvalar. Bundan tashqari, uni xoya kaju kabi mazali retseptlarda ham ishlatishingiz mumkin kori , yangiabi kesar kftalar yoki peshavari paner . [10]
  • Agar siz hind taomlarini yaxshi bilmasangiz, hind oshpazini oling yoki Internetda retseptlarni ko'rib chiqing.

Quyultirilgan sut tayyorlash

Quyultirilgan sut tayyorlash
Sut va shakarni quyi idishga soling. 2 stakan (470 ml) sut va 2/3 stakan (85 g) oq shakarni o'lchab, ikkalasini ham kichkina kostryulkaga quying. Idishni ustiga qo'ying pechka . [11]
  • Kastryulchani og'ir pastki qismida ishlatish sut va shakarni olovdan ozgina izolyatsiya qiladi, ularni kuyishdan saqlaydi.
Quyultirilgan sut tayyorlash
Sut va shakarni past olovda qizdiring va shakar eriguncha aralashtiring. Brülörü past olovga aylantiring va ular qizib ketganda sut va shakarni spatula bilan aralashtiring. Sekin-asta issiqlik shakar kristallarini eritib yuboradi. [12]
  • Aralashtirish uchun keng spatuladan foydalaning, shunda panning pastki qismida olish osonroq bo'ladi.
Quyultirilgan sut tayyorlash
Aralashmani 30-40 daqiqa davomida o'rta past olovda pishiring. Xiralashganda aralashmani aralashtirmang, chunki bu uning kristallanishiga olib kelishi mumkin. Sut rangi quyuq sariq rangga aylanadi, hajmi kamayadi va qalinlashadi. [13]
  • Qachon hosil bo'layotganini ko'rsangiz, ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang.
  • Sutga idishning chetidan shakar kristallarini aralashtirmang.
Quyultirilgan sut tayyorlash
Aralashmani issiqdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting. Sovutish uchun uni klassik idishga quying. Agar siz uni issiq kostryulkada o'tirsangiz, u tezroq soviydi. Qopqoqni yopmasdan yoki muzlatgichga qo'ymasdan oldin uning to'liq sovishini kuting. [14]
  • Agar siz zudlik bilan quyultirilgan sutdan foydalanishni rejalashtirmasangiz, unda idishni qanday belgiga va qaysi sanaga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Quyultirilgan sut tayyorlash
Quyultirilgan sutni 6 oygacha muzlatgichda saqlang. Kavanozingizni uni tuzgan sana bilan belgilab qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda siz pishirish uchun qachon foydalanish mumkinligini bilib olasiz. Bir necha tonna shirin desert retseptlarida quyultirilgan sut, jumladan pirog, tortlar , krujkalar, fuj , cheesecakes, fondue, tarts. Variantlar cheksiz! [15]
  • Bundan tashqari, shirin atıştırmalık uchun quyultirilgan sut tekisligini tostda eyishingiz mumkin.

Sutga asoslangan sos

Sutga asoslangan sos
Sosni past olovda kamaytiring. Agar sutga asoslangan sousingiz siz xohlagan darajada qalin bo'lmasa, uni qozonga quying va idishni pechkaga qo'ying. Sosni pastroq qaynatgichga keltiring va siz xohlagan qalinlikka yetguncha aralashtiring.
  • Soslar qizib ketganda, suv bug'lanadi. Sut sousini qalinlashtirishning oddiy usuli.
Sutga asoslangan sos
Bir parcha sovuq sariyog 'bilan aralashtiring. Sosni qisqartirgandan so'ng, agar u sizning xohishingizga etarlicha qalin bo'lmasa, siz sovuq sariyog 'bo'lagini aralashtirasiz. Sosning isishi darhol sariyog 'eritib, sousga qo'shiladi.
  • Agar siz ozroq yog 'turini istasangiz, uning o'rniga kam yog'li qatiq aralashmasini aralashtiring. [16] X tadqiqot manbai
Sutga asoslangan sos
Pishiriq sousini qaymoqli pishloq yoki smetana bilan aralashtiring. Agar siz sutga asoslangan shirin sous tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ehtimol bu siz uchun mos variant emas. Ammo agar sizning sousingiz yoqimli tomonida bo'lishiga qarshi bo'lmasangiz, unda qaymoqli pishloq yoki smetana qo'ng'izi sizning sousingizni qalinlashtiradigan juda yaxshi ish qiladi. [17]
  • Agar qaymoq pishloqingiz juda qattiq bo'lsa, tashvishlanmang. Iliq sousga eritiladi.
Sutga asoslangan sos
Misr piyozi bilan qalin sos. Agar xohlasangiz, makkajo'xori va suvdan tayyorlangan atala aralashtirib, sutga asoslangan sosingizni quyultirishingiz mumkin. Sovuq suv va makkajo'xori barglarining teng qismlarini birga ko'pirtiring. Keyin qaymoqni sosiga solib, bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq (15 ml) qo'shing. Jo'xori piyozi hosil bo'lgunga qadar sosni o'rta olovda 2 daqiqa davomida aralashtiring. [18]
  • Har bir stakan sous uchun sizga taxminan 2 osh qoshiq (30 ml) makkajo'xori qaymoqlari kerak bo'ladi.
Sutga asoslangan sos
Sosingizni qalinlash uchun undan foydalaning. Qalinlashmoqchi bo'lgan har 1 stakan (240 ml) sous uchun 2 osh qoshiq (28,3 g) unni .25 stakan (59 ml) suv bilan aralashtiring. Unni suvga yaxshilab aralashtiring va uni sousga aralashtiring. Sosni qalinlashguncha o'rta olovda pishiring va un pishganiga ishonch hosil qilish uchun uni yana bir daqiqa qizdiring. [19]
l-groop.com © 2020