Qovoqsiz piyozni qanday qalinlashtirish mumkin

Do'konda ko'proq makkajo'xori olishni unutganmisiz yoki sizning sevimli qalinlashadigan vositangiz emas, har qanday sousni qalinlash uchun ko'plab alternativalar mavjud. Bir necha daqiqada siz ozgina ingredientlardan iborat o'zingizning qalinlashtiradigan vositangizni osongina yaratishingiz mumkin. Siz o'zingizning sousingizni mukammal uyg'unlikka erishishingiz mumkin, bu aralashmani ishlatib, mour bilan qalinlashtiring yoki boshqa alternativalarni o'rganing.

Roux aralashmasini yaratish

Roux aralashmasini yaratish
Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, o'rtacha olovda oling. Kichik yirtqichlardan 1 osh qoshiq (15 gramm) sariyog 'eritib oling. Uning ustiga bir chimdik un sepib, aralashmasi asta-sekin puflay boshlaganda, sariyog 'qizdirilishini bilasiz. [1]
  • Siz sutni yog'sizlantiradigan variantga aylantirish uchun yog'ni sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin.
Roux aralashmasini yaratish
Qalin xamir hosil bo'lguncha 1 osh qoshiq (9 gramm) unni sariyog 'ichiga aralashtiring. Aralashmani o'rta olovda saqlang. Un puflay boshlaganda doimo uni ko'pirtiring. Un va sariyog 'pishganida, ular silliqlashadi va ingichka bo'la boshlaydi. [2]
Roux aralashmasini yaratish
5 daqiqa davomida pishirganda aralashmani aralashtiring. Roux tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Bu un xom hidini yo'qotganda va u ingichka, oq macunga aylanganda amalga oshiriladi. [3]
  • Makaron va pishloq uchun pishloq sousi kabi sutga asoslangan soslarni qalinlashtirish uchun rouksdan foydalaning.
  • Sariq, jigarrang yoki to'q jigarrang rangni olish uchun siz roukni uzoqroq pishirishga ruxsat berishingiz mumkin, ammo ular odatda sos emas, balki sho'rvalar va chovlarni qalinlash uchun ishlatiladi.
Roux aralashmasini yaratish
Issiq suyuqlikka xona ichidagi harorat to'plamini qo'shing. Aralashmani qat'iy ravishda ko'pirtiring. Sovutgichda issiq suvingizni sovutib oling yoki xona haroratiga tushguncha uni peshtaxtada o'tirishiga imkon bering. [4]
  • Issiq rouks darhol sovuq yoki iliq sousga qo'shilishi mumkin.
  • Issiq suyuqlik tarkibiga issiq rouk qo'shmang, chunki u zanjir ishlatmasangiz, olib tashlanmaydigan bo'laklarni yaratadi.
Roux aralashmasini yaratish
Sosni balandlikda 1 daqiqa qaynatib oling. Pechkaning issiqligini yuqori darajaga aylantiring va sizning sousingiz qaynashiga imkon bering. Aralashmaning qalinlashini boshlash uchun faqat 1 daqiqa vaqt ketadi. Sosingizni kerakli qalinlikka yetguncha qaynatib turing. [5]
Roux aralashmasini yaratish
Qolgan rouksni pishirish varag'iga yoki muz kubining patnisiga quying. Sovutgichni muzlatgichga qo'ying, u bir kechada yoki qotib qolmaguncha. [6]
  • Qolgan qoldiqlarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va uni bir oygacha muzlatib qo'ying. [7] X tadqiqot manbai
  • Yog 'bilan ishlangan roux xona haroratida 2-4 hafta davomida saqlanishi mumkin.

Sosni Berre Mani bilan qalinlash

Sosni Berre Mani bilan qalinlash
Kichik idishga yumshatilgan sariyog 'va unning teng qismlarini aralashtiring. 1 osh qoshiq (15 gramm) sariyog 'va 1 osh qoshiq (9 gramm) un bilan boshlang va kerak bo'lganda ko'proq qo'shing. Sariyog'ini mikroto'lqinli pechga bir vaqtning o'zida 5-10 soniya qo'yib yumshating. [8]
  • Sariyog'ini to'liq eritmang.
Sosni Berre Mani bilan qalinlash
Aralashmani yoğurun va xamirni choy qoshig'iga soling. Yog 'va unni silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtirasiz. Aralashmani xamir hosil bo'lguncha yoğurmak uchun barmoqlaringiz bilan ishlating. [9]
  • Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan protsessorda siz ko'proq miqdorda mani mani qilishingiz mumkin va to'plarni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Ishlatishdan oldin ularni xona haroratiga keltiring.
Sosni Berre Mani bilan qalinlash
Qaynayotgan sosiga bir vaqtning o'zida 1 to'pni aralashtiring. Mour to'plarini yaxshilab aralashtirgandan so'ng, sousni qaynatishga qaytaring va kamida 1 daqiqa pishiring. [10]
  • O'zingiz xohlagan qalinlikni olmaguningizcha, boshqa burur to'pini qo'shing.
  • Beurre mani allaqachon tayyorlangan sousni tayyorlash uchun juda yaxshi, ammo biroz qalinligi kerak.
  • Bu qisqichbaqalar skampi, kurka yoki sho'rvalar uchun pan sousida juda yaxshi ishlaydi.

Shirin va qaymoqli soslar uchun tuxum sarig'idan foydalanish

Shirin va qaymoqli soslar uchun tuxum sarig'idan foydalanish
Tuxum sarig'ini past olovda panada pishiring. Qalinlash uchun kerak bo'lgan har 1 stakan (240 ml) uchun 1 tuxum sarig'idan foydalaning. Bo'shashguncha sarig'ini ko'pirtiring. [11]
  • Agar siz butun tuxumdan foydalanayotgan bo'lsangiz, oqartirishdan oldin oqlarni sarig'idan ajratib oling.
Shirin va qaymoqli soslar uchun tuxum sarig'idan foydalanish
Tuxum sarig'iga 2 osh qoshiq (30 ml) issiq suv qo'shing. Bu tuxumlarni isitadi va ularning haroratini oshiradi. Issiq suv tuxumlarni juda issiq qilmasdan va pishirishga majbur qilmasdan isitadi. [12]
Shirin va qaymoqli soslar uchun tuxum sarig'idan foydalanish
Tuxumni sosingizga aralashtiring va o'rtacha olovda pishiring. Tuxumlarni qo'shganda sizning sousingiz issiq bo'lishi kerak. Sos qaynab ketganda, uni doimiy ravishda ko'pirtiring. [13]
  • Siz aralashtirganda panning qirralarini va pastki qismini qirib tashlashga ishonch hosil qiling. Bu sous panaga yopishmasligini yoki kuyib ketmasligini ta'minlaydi.
Shirin va qaymoqli soslar uchun tuxum sarig'idan foydalanish
Sosni 1 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Sosni juda uzoq vaqt qaynatishiga yo'l qo'ymang. Qaynatish nuqtasiga yetganda, 1 daqiqa sousning qalinlashishi uchun ko'p vaqt bo'ladi. [14]
  • Xom tuxumdan foydalansangiz, bakteriyalar paydo bo'lishining oldini olish uchun sosning haroratini ko'p tekshirib ko'rasiz.
  • Sos xizmat qilish uchun xavfsiz bo'lgunga qadar kamida 160 ° F (71 ° C) bo'lishi kerak. X tadqiqot manbai

Cornstarch-ga boshqa alternativalarni o'rganish

Cornstarch-ga boshqa alternativalarni o'rganish
Qaymoqli sousni qalinlash uchun unni qaymoq bilan pishiring. Bir stakan un va sovuq suvning teng qismlarini birlashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring va sousga aralashtiring. Sosni 5 daqiqa qaynamoqqa keltiring.
  • Umumiy qoida - 1 l (34 fl oz) suyuqlikni quyish uchun 2 osh qoshiq (3 gramm) undan foydalanish.
Cornstarch-ga boshqa alternativalarni o'rganish
Pomidorga asoslangan soslar uchun kamaytirish usulidan foydalaning. Bu usul boshqalarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab etadi, ammo pomidorga asoslangan soslarni qalinlashtirish uchun juda yaxshi ishlaydi. Sosni o'rta olovda turing, idishdagi qopqoqni olib tashlang, shunda suyuqlik bug'lanib, sizning sousingiz kerakli mustahkamlikka erishguncha. [16]
  • Barbekyu sousini qalinlashtirish uchun siz ushbu usuldan ham foydalanishingiz mumkin.
Cornstarch-ga boshqa alternativalarni o'rganish
Qalin teriyaki sousini past olovda pishiring. Teriyaki sosu past olovda qolsa qalinlashadigan ozgina soslardan biridir. Siropi mustahkamlik olishni boshlaganda, sousni issiqdan olib tashlang. [17]
Cornstarch-ga boshqa alternativalarni o'rganish
Vegan varianti uchun pyuresi bodomlari yoki kassular. Yong'oqlarni yumshoq bo'lguncha suvga soling. Silliq va ingichka xamir hosil bo'lguncha ularni pyure qiling. Sosni past olovda pishirganda uni qattiq siqib, sousingizga qo'shing. [18]
  • Ushbu parametr hind uslubidagi soslarga qalinlikni qo'shish uchun yaxshi ishlaydi.
Cornstarch-ga boshqa alternativalarni o'rganish
Agar siz paleo dietasida bo'lsangiz, o'qlarni sinab ko'ring. Arrowroot shuningdek kleykovina va donsiz. Bu ta'mga ega emas va sizning sousingizni porloq va aniq qoplama bilan qoldiradi. [19]
  • Okrootni siz qalinlash uchun odatda jo'xori piyozidan foydalanadigan har qanday sousda ishlatishingiz mumkin.
l-groop.com © 2020