Qanday shokoladni ingichka qilish kerak

Eritilgan shokolad barcha turdagi pishiriqlar uchun juda yaxshi, lekin ba'zida u juda qalin bo'lishga olib keladi, bu siz orzu qilgan silliq qoplamani olishni qiyinlashtiradi. Yaxshiyamki, eritilgan shokoladingizni yupqalash oson, shuning uchun siz hech qachon pirog pirogini, porloq shokoladli yomg'irni yoki muzqaymoq uchun mazali to'ldirishni olishingiz mumkin!

Ingichka shokoladga ingredientlarni qo'shish

Ingichka shokoladga ingredientlarni qo'shish
Yog ', sariyog' qo'shing yoki oz miqdordagi shokoladni ingichka qilib qo'ying. Yupqa shokoladning eng yaxshi usuli - bu yog' qo'shilishi bilan. Sizga kerak bo'ladigan yog'ning aniq miqdori shokoladning qalinligi va kerakli mustahkamlikka bog'liq bo'ladi. Biroz chayqalish bilan aralashtiring, so'ng kerak bo'lsa, ko'proq qo'shing. [1]
  • Shiriningizning ta'mini o'zgartirmaslik uchun xushbo'y moydan foydalaning. Hindiston yong'og'i va kanola moylari bu uchun yaxshi ishlaydi va hindiston yong'og'i yog'i tanglayda yoqimli tuzilishga ega.
  • Agar siz shokoladga yog'ni qizdirmasdan oldin qo'shsangiz, bu yaxshi ishlaydi. Ammo, agar kerak bo'lsa, uni keyin qo'shishingiz mumkin.
Ingichka shokoladga ingredientlarni qo'shish
Agar siz ko'p shokoladni yupqalashingiz kerak bo'lsa, Paramount kristallarini qo'shing. Paramount kristallari o'simlik moylaridan tayyorlangan va ular professional va novvoylarga yoqadi, chunki ular samarali va ishlatish oson. Agar siz ularni oldin ishlatmagan bo'lsangiz, mayda boshlang va kerak bo'lganda ko'proq qo'shing. [2]
  • Har 1 stakan (240 ml) shokolad uchun taxminan 1 choy qoshiq (4,9 ml) Paramount kristallarini qo'shib ko'ring.
Ingichka shokoladga ingredientlarni qo'shish
Kremli shokolad uchun ozgina iliq sutga quying. Sutda yog 'miqdori yuqori bo'lgani uchun u suvga qaraganda shokoladga yaxshiroq aralashadi. Taxminan bir sutdan boshlang, keyin kerak bo'lsa ko'proq qo'shing. Sutni shokolad qo'shmasdan oldin uni taxminan bir xil haroratga qizdirganingizga ishonch hosil qiling, aks holda shokolad tortib olinadi. [3]
  • Har qanday sut ishlaydi, ammo butun sut sizga eng yaxshi natijani beradi.
  • Bundan tashqari, boy tarkibga ega bo'lish uchun shokoladga iliq krem ​​qo'shishingiz mumkin.

Umumiy xatolarga yo'l qo'ymaslik

Umumiy xatolarga yo'l qo'ymaslik
Shokoladingizni juda qizib ketmasligi uchun asta-sekin qizdiring. Haddan tashqari qizib ketgan shokolad uni juda qalin qiladi va u bilan ishlash qiyinlashadi. Zo'r teksturaga ega bo'lish uchun shokoladni eritganingizda vaqt ajrating va butun jarayon davomida diqqat bilan kuzatib boring. [4]
  • Agar sizda shakarlamalar termometri bo'lsa, sut yoki oq shokoladdan foydalansangiz, shokolad 115 ° F (46 ° C) yoki 110 ° F (43 ° C) dan oshmasligiga ishonch hosil qiling. ] X tadqiqot manbai
Umumiy xatolarga yo'l qo'ymaslik
Shokoladingizga suv qo'shmang. Suv shokoladni tortib olishga yoki qalin xamirga solib qo'yishiga olib keladi. Shokolad bilan ishlashni boshlashdan oldin idishlaringiz va idishlaringiz quruqligiga ishonch hosil qiling va shokoladni yupqalash uchun suv qo'shmang. [6]
  • Agar ozgina suv tasodifan sizning shokoladingizga tushsa, ko'proq suv qo'shib olish, aslida musodara jarayonini o'zgartirishi mumkin. Bir vaqtning o'zida 1 AQSh osh qoshiq (15 ml) qaynoq suv qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin qattiq aralashtiring. Biroq, bu sizning shokoladingizning tuzilishini o'zgartiradi. [7] X tadqiqot manbai
Umumiy xatolarga yo'l qo'ymaslik
Shokoladingizga sovuq ingredientlarni qo'shmang. Sovuq sariyog 'yoki yog' qo'shsangiz, shokoladni tortib olishga olib kelishi mumkin. Buning sababi shundaki, shakar bir-biriga yopishadi va juda tez soviganida yog'dan ajralib chiqadi, bu esa chalkashliklarga olib keladi. [8]
  • Shokoladni juda tez sovutish ham uni tortib olishga olib kelishi mumkin. Shokoladingizni sovuq idishga quymang yoki sovuq ingredientlardan foydalanmang va muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ymasdan oldin uni xona haroratiga qadar sovishini kuting.
Men yog 'qo'shaman va shokoladim qalinlashadi. Uning qalinlashmasligi uchun nima qilishim kerak?
Agar qizib ketgan bo'lsa, shokolad qalin bo'lib ko'rinishi mumkin. Shokoladingizni juda qizib ketmasligi uchun asta-sekin qizdiring.
Men juda ko'p yog 'qo'shdim; Men nima qilaman?
Agar siz shokoladga juda ko'p yog 'qo'shgan bo'lsangiz, uni tuzatishning eng yaxshi usuli uni muvozanatlash uchun ko'proq eritilgan shokoladni qo'shishdir.
Agar barda bo'lsa, shokoladni pichoq bilan maydalang, shunda u teng ravishda eriydi. [9]
Agar siz shokoladni juda tez eritishga harakat qilsangiz, u kuyib ketishi mumkin. Buni bekor qilishning hech qanday usuli yo'q va siz shokoladni tashlab, yana boshlashingiz kerak bo'ladi.
l-groop.com © 2020