Ko'tarilmaydigan chandiqlarni qanday bartaraf etish kerak

Ko'tarilmaydigan chakalakzorlar umuman yaxshi hid emas! Bu erda ularni pishirganda qanday noto'g'ri ishlaganini qanday hal qilish kerak.

Tarkibi va tuzilishini tekshirish

Tarkibi va tuzilishini tekshirish
To'g'ri miqdor va nisbatlardan foydalanayotganingizga ishonch hosil qiling. Siz hamma narsani o'lchadingizmi? Retsept to'g'ri emasmi - ba'zida noto'g'ri yozilgan retseptlar retseptga ta'sir qilishi mumkin; Ingredientlar va o'lchov miqdorini ikki marta tekshirish uchun shunga o'xshash retseptlar bo'yicha Internetda tezkor qidiruvni amalga oshiring.
  • Keyingi partiyangizda biroz ko'proq pishirish soda ishlatishni o'ylab ko'ring.
Tarkibi va tuzilishini tekshirish
To'g'ri ingredientlardan foydalanayotganingizga ishonch hosil qiling. Pishirish soda va pishirish kukuni bir-birini almashtirish uchun etarlicha o'xshash bo'lib ko'rinishi mumkin, ammo pishirish haqida gap ketganda, ular aslida ikki xil narsadir. Agar retsepti pishirish kukunini talab qilsa, uni ishlatayotganingizga va pishirilgan soda va aksincha emasligiga ishonch hosil qiling.
Tarkibi va tuzilishini tekshirish
Xamir tarkibini tekshiring. Ideal sho'r xamir nam va biroz yopishqoq. Agar xamir juda quruq bo'lsa, unda skones ko'tarilmaydi va qulab tushadi. Boshqa tomondan, agar terilar juda ho'l bo'lsa, ular ham ko'tarilmaydi va bir marta pishirilganda juda qattiq va chaynalgan bo'ladi. To'g'ri tuzilishga ega bo'lish uchun miqdorlar va nisbatlar haqida ikkilanmasdan ikkilanmang. Harorat va namlik kabi narsalar retseptga va uning tarkibiy qismlariga ta'sir qilishi mumkin.
Tarkibi va tuzilishini tekshirish
Siz ishlatgan unni tekshiring. O'z-o'zidan ko'tariladigan un o'rniga (oddiy) unni tasodifan ishlatish yoki oddiy unga ko'tarilgan vositani qo'shmaslik, tekis hidlarga olib kelishi mumkin.
Tarkibi va tuzilishini tekshirish
Tarkibi yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Bunga xamirturush, pishirish soda va pishirish kukuni kabi narsalar kiradi. Vaqt o'tishi bilan, bu ingredientlar o'z samaradorligini yo'qotadi va sizning chandiqlar ko'tarilishining oldini oladi. Pishirish soda va pishirish kukuningiz yangi ekanligini aniqlashning bir necha yo'li mavjud. [1]
  • Bir stakan ichida bir necha osh qoshiq distillangan sirka 1/2 choy qoshiq pishirish soda qo'shing. Aralash qizib ketsa, pishirish soda yangi bo'ladi.
  • Bir stakan ichida bir necha osh qoshiq iliq suvga 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Aralash qizib ketsa, pishiriq yangi bo'ladi.
Tarkibi va tuzilishini tekshirish
Keyingi safar sovuq yog'dan foydalanishga harakat qiling. Agar sizning sariyog'ingiz juda issiq bo'lsa, bu sizning shoxlaringiz ko'tarilmasligiga sabab bo'lishi mumkin. Keyingi safar sovuq yog'dan foydalanishga harakat qiling. Siz chandiqni pishirganda sovuq sariyog 'eriydi va uni chiqarib tashlagan bug' chandiqlarning ko'tarilishiga yordam beradi. [2]

Aralashtirish va kesish jarayonini tekshirish

Aralashtirish va kesish jarayonini tekshirish
Quruq ingredientlarni ho'l ingredientlarga qo'shib ko'ring. Ba'zan, narsalarni aralashtirish tartibi chandiqlar ko'tarilishiga yordam beradi yoki ularni birinchi navbatda bajarishdan saqlaydi. Odatda, quruq tarkibiy qismlarni ho'l bo'lgan narsalarga qo'shib, ularni birlashtirgunga qadar aralashtirish sizga engil, bekamu shoxlarni beradi. [3]
Aralashtirish va kesish jarayonini tekshirish
Xamirga sariyog 'seping. Uni siqmang yoki siqmang. Bu sariyog'ni haddan tashqari oshirib yuboradi va uni qizdiradi. Siz pechda bug 'eritib, eritib yuborishi uchun sariyog' sovuq bo'lib qolishini xohlaysiz. [4]
Aralashtirish va kesish jarayonini tekshirish
Xamirni etarlicha aralashtiring, shunda ingredientlar bir-biriga yopishadi. Yoğurmaslikka harakat qiling xamir juda uzoq vaqt davomida. Ortiqcha aralashtirilgan shirali xamir havo pufakchalari yo'qolishiga olib kelishi mumkin. Bu sizga qattiq, tekis chandiqlar beradi.
Aralashtirish va kesish jarayonini tekshirish
Xamirni kesishdan oldin uni juda tekis qilib aylantirmang. Xamir balandligi 3/4 dan 1 dyuymgacha (1,91 dan 2.54 santimetrgacha) bo'lishi kerak. Xamirni qalin qilish chandiqlar yaxshilanishiga yordam beradi.
Aralashtirish va kesish jarayonini tekshirish
Kesilgan xamirning qirralarini silliqligini tekshiring. Xamir siz kesgan qirralarning atrofida qo'pol va jag'langanmi? O'zgarishlar shundaki, siz cookie-to'sarni bükdingiz. To'sarni to'g'ridan-to'g'ri xamirga itarib, keyin uni ko'tarib ko'ring. Bu sizga chiroyli, toza qirrani beradi va chandiqlar teng ravishda ko'tarilishiga yordam beradi.
  • Agar qirralar jag'langan yoki yumshatilgan bo'lsa, chayonlar ko'tarilib, ko'tarila olmaydi.
Aralashtirish va kesish jarayonini tekshirish
Xamir juda uzoq o'tirishiga yo'l qo'ymang. Cho'pingiz juda tekis chiqib ketganda, xamirni pishirish uchun pechga qo'ygunga qadar qancha vaqt o'tirishga imkon berganingizni eslab ko'ring. Xamirni pishirishdan oldin qancha vaqt o'tirsangiz, shunchalik kam hosil bo'ladi. Xamirni yoğurmaya va yoyib qo'yishingiz bilanoq uni pishirishga harakat qiling.
  • Aralashmaning juda uzoq vaqt turishi, pishirish sodaidagi gaz pufakchalari yo'qolishiga olib keladi. Ushbu gaz pufakchalari shlaklarning ko'tarilishiga yordam beradi.

Haroratni va pishirish vaqtini tekshirish

Haroratni va pishirish vaqtini tekshirish
Pech oldindan qizdirilganligiga ishonch hosil qiling. Xamir pishirilishi bilanoq pishirish kerak. Agar siz pechning qizishini kutayotganingizda xamirni o'tirsangiz, pishirish kukunidan kelib chiqqan gaz pufakchalari yo'qoladi. Choyshabni qo'yishdan oldin pechingizni oldindan qizdiring; shu tarzda hamma narsa tayyor va kerakli haroratda bo'ladi.
Haroratni va pishirish vaqtini tekshirish
To'g'ri haroratni ishlatayotganingizga ishonch hosil qiling. Umuman olganda, pishiriqlar boshqa xamir ovqatlarga qaraganda yuqori haroratda pishirilishi kerak. Juda past haroratdan foydalanish shilimshiqlarning ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.
  • Agar retsepti past haroratni talab qilsa, keyingi safar hidni 400 ° F (205 ° C) da pishirishga urinib ko'ring va bu yordam beradimi.
Haroratni va pishirish vaqtini tekshirish
Balandlikni tekshiring. Ko'p retseptlar dengiz sathidan 2000 metrdan 3000 futgacha (609,6 - 914,4 metr) balandlikda yashovchilar uchun tayyorlanadi. Agar siz undan yuqori darajada yashasangiz, shoxchalar to'g'ri pishishi uchun retseptingizni o'zgartirishingiz kerak bo'ladi. Sizni sinab ko'rish uchun ba'zi maslahatlar: [5] [6]
  • Kamroq pishirish soda yoki pishirish kukunidan foydalaning. 1/8 choy qoshiqdan kam bo'lmagan miqdorda foydalaning.
  • Shakarni kamroq iste'mol qiling.
  • Suyuqligingizdan 1-2 osh qoshiq qo'shing.
  • Yana un qo'shing. 1 osh qoshiqdan boshlang.
  • Agar siz 4000-6000 fut (1219.2 va 1828.8 metr) bo'lsa, haroratni 15-25 ° F ga oshiring.
  • Agar siz 6000 futdan (1828,8 metr) balandroq bo'lsangiz, asl haroratni ishlating, ammo chakalaklarni bir-uch daqiqaga ko'proq pishiring.
Haroratni va pishirish vaqtini tekshirish
Eshikni yopiq holda saqlang. Cho'chqalar qizib ketganda pechingizni ochdingizmi? Agar shunday bo'lsa, bu sizning qoralanganingiz ko'tarilmasligi mumkin. Pechlar juda sezgir va eshikni ochish haroratning biroz pasayishiga olib keladi. Cho'tkalarni ko'tarish uchun yuqori va doimiy haroratda pishirish kerak; agar harorat juda past bo'lsa, hatto bir lahzaga bo'lsa ham, burmalar ko'tarilmasligi mumkin.
Sariyog 'bilan unning eng yaxshi nisbati qanday?
Odatda, 2 qismli sariyog'ning 3 qismli unga nisbati yaxshi.
Nega mening chandiqlarim tekis va qulab tushadi?
Ehtimol siz haddan tashqari ko'p shakar qo'shgan bo'lishingiz mumkin. Shakar ismaloqni xiralashtiradi. Siz ularni uzoq vaqt pishirgan bo'lishingiz yoki yuqori haroratdan foydalanishingiz mumkin, bu esa ularni tekislashiga olib kelgan.
Agar muzlatgichimdagi qadoqlangan shilimshiq aralashma kerak bo'ladigan darajada o'smasa, aralashmaga ko'proq pishirish soda qo'shsangiz yaxshi bo'ladimi? Agar shunday bo'lsa, to'plam 15 tadan iborat bo'lsa, yana qancha qo'shsam bo'ladi?
Pishirish soda qo'shmang, chunki bu sizning hidingizni xushbo'ylashtiradi va ular yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi - buning o'rniga pishirish kukunidan foydalaning. Taxminan bitta va 1/4 choy qoshiq etarli bo'lishi kerak. Scone aralashmasini ham muzdan tushirishni unutmang.
Agar men juda ko'p sariyog 'qo'shsam, skeletlari bilan nima bo'ladi?
Ehtimol, ular pishiriq emas, balki cookie-fayllarga o'xshash bo'ladi. Scone xamiri pishiriqlarga qaraganda quruqroq bo'ladi, shuning uchun ko'p miqdorda sariyog 'qo'shilsa, pishiriqqa o'xshash hidni tatib ko'rishga olib keladi.
Yassi chandiqlar tekis, ammo baribir qutulish mumkinmi? Agar shunday bo'lsa, ularni isrof qilmang. To'ldirilgan iskali yoki xushbo'y sendvichni tayyorlash uchun murabbo bilan ikkita yassi chakalakka qo'shiling.
Pishirganda doimo retseptlarni diqqat bilan kuzatib boring, chunki hatto kichik o'zgarishlar ham pishirish jarayonini buzishi mumkin. Axir, pishirish - bu oshxonadagi kimyo!
l-groop.com © 2020