Boning pichog'ini qanday ishlatish kerak

Boning pichoqlari nozik va o'tkir, egiluvchan pichoqlarga ega, ular go'sht va baliqdan suyaklar va terini olib tashlash uchun ishlatiladi. Pichoqning maxsus kavisli pichog'i go'shtni suyak va bo'g'imlardan ajratib olishga imkon beradi va uning moslashuvchanligi sizga ingichka va aniq kesiklarni qilishga yordam beradi. To'g'ri ovqatlanish pichog'ini tanlab, suyaklar va terini olib tashlashning to'g'ri texnikasini o'rganib, siz boqish pichog'ini oshxonada juda foydali bo'lishini topasiz. Bir vaqtning o'zida bitta suyakni olib tashlashga e'tibor berishni xohlaysiz. Agar siz butun tovuq yoki qo'zichoq suyagidan suyaklarni olib tashlayotgan bo'lsangiz, ishlov berishdan oldin katta bo'lakdan bo'lakni ajratib olish uchun pichog'ingizdan foydalaning (ya'ni tovuq sonini baraban va tanadan oling).

Suyaklarni olib tashlash

Suyaklarni olib tashlash
Go'shtni chiqib ketish taxtangizning o'rtasiga joylashtiring. Ishlash uchun etarli joyga ega bo'lishingizni ta'minlash uchun etarlicha katta taxtani tanlang. Kesishni barqarorlashtirish uchun dominant bo'lmagan qo'lingizni go'shtning suyakdan uzoqda bo'lgan joyiga qo'ying.
Suyaklarni olib tashlash
Go'shtni kesishda suyakni joylashtiring. Ba'zi bir go'sht bo'laklarida suyak joylashishi aniq bo'lishi mumkin, ammo suyakni topish uchun ortiqcha yog 'ajratib olish uchun pichog'ingizdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. [1]
Suyaklarni olib tashlash
Go'shtni suyak uzunligi bo'ylab kesib oling. Suyak atrofdagi go'shtdan chiqib ketishi uchun bog'laydigan pichoqingizning uchidan foydalaning. Birinchi kesish paytida ularni himoya qilish uchun, kesilmaydigan qo'lingizning barmoqlarini burab qo'ying. [2]
Suyaklarni olib tashlash
Pichoqni suyak va go'sht go'shti o'rtasida oldinga va orqaga qarab ko'ring. Pichoqning uchini suyak ostiga ozgina burchak ostida siljiting. Pichog'ingiz suyakning go'sht qismidan etarlicha oshib ketmaguncha, bu tilimni suyakning uzunligi bo'ylab takrorlang. [3]
Suyaklarni olib tashlash
Pichoq bilan suyakdan go'sht qirralarini qirqing. Suyakni kesilmaydigan qo'lingiz bilan turg'un qiling va go'shtni suyakdan uzoqroq qilib qirqish uchun pichoq bilan ishlating. Pichoq harakatini ko'proq boshqarish uchun pichoqning bir qismini pichoq tutqichiga yaqinroq ishlating. [4]
Suyaklarni olib tashlash
Go'shtdan suyakni olib tashlang. Agar go'shtning biron bir qismi hali ham suyakka yopishtirilgan bo'lsa, go'shtni suyakdan to'liq ozod qilmaguningizcha, pichoqning o'rtasini arra harakatida ishlating. Sizning go'shtingiz suyakdan to'liq chiqarilgandan so'ng, go'shtning kesilgan qismiga yopishgan suyak yoki xaftaga bo'laklarini olib tashlash uchun pichog'ingizdan foydalaning. [5]

Go'shtdan terini olib tashlash

Go'shtdan terini olib tashlash
Go'shtni kesilgan taxtaning o'rtasiga terisini tepasiga joylashtiring. Teri kumush rangga ega bo'ladi va go'shtga nisbatan bir oz donador ko'rinadi. Go'shtni chiqib ketish taxtasida dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan turg'unlang va pichoqning pichog'ini kesmaning yuqorisidagi teriga qaratib joylashtiring. [6]
  • Agar terining yaltiroq ko'rinishi bo'lsa, ehtimol u yog 'qatlami bilan qoplangan bo'lib, uni terini olishdan oldin barmoqlaringiz bilan tortib olishingiz mumkin.
Go'shtdan terini olib tashlash
Teri go'shtga mos keladigan joyda kichik kesma qiling. Pichoqingizning uchidan foydalanib, dog'li kumush terining go'sht go'shti bilan aloqa qiladigan joyini aniq kesib oling. Boshlang'ichingiz uzunligi 1 dyuymdan (2,5 sm) oshmasligi kerak.
  • Ajratilgan terini dominant bo'lmagan qo'lingizning barmoqlari bilan ushlang. Ushbu birinchi kesmani amalga oshirganingizdan so'ng, barmoqlaringiz bilan ozgina terini go'shtdan ajratishingiz kerak.
Go'shtdan terini olib tashlash
Teri va go'sht o'rtasida tilim qilishni davom eting. Kesish uzunligi bo'ylab yana bir nechta qisqa, mayda bo'laklarni qiling va dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan terini yuqoriga qarab torting. Ortiqcha terisi ingichka, 1-2 dyuym (2-5 sm) keng lenta kabi ko'rinishi kerak, siz uni asta-sekin go'sht qismidan tortib olasiz. [7]
Go'shtdan terini olib tashlash
Pichog'ingizni yuqoriga burang va bir necha uzun, sekin kesib oling. Go'shtdan 2-3 dyuym (5-8 sm) terisini olib tashlaganingizdan so'ng, kesish uzunligi bo'ylab uzunroq kesishni boshlang. Kumush teringizni dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan to'plashni davom eting, chunki pichoq uni go'shtdan ajratib turadi. [8]
Go'shtdan terini olib tashlash
Teri bo'laklarini go'shtdan ajratib olingandan keyin olib tashlang. Pichoqingiz go'sht bo'lagini old tomondan orqa tomonga kesib bo'lgach, terining chiziqlarini tashlang. Biror terini olib tashlaganingizdan so'ng, toza go'shtning bir qismi ochilishi kerak. Go'shtning butun bo'lagi terisiz qolguncha takrorlang.

Baliq filetidan terini olib tashlash

Baliq filetidan terini olib tashlash
Baliqning terisini pastga qarab chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Fileto bortda gorizontal holatda, baliqning dumi tanangizga eng yaqin joylashgan bo'lishi kerak. Agar sizning filetangizning dumi bo'lmasa, undagi ingichka tomon tanangizga eng yaqin bo'lishi kerak.
Baliq filetidan terini olib tashlash
Quyruqning tagida 1-2 dyuym (2-5 sm) kesma qiling. Filet dumiga mos keladigan baliq go'shtiga to'g'ridan-to'g'ri tilim qilish uchun pichoqingizning uchidan foydalaning. Ushbu kesish teriga parallel bo'lishi kerak va teridan o'tmasligi kerak. Domenni dumidan ko'tarish uchun dominant bo'lmagan qo'lingizdan foydalaning. [9]
Baliq filetidan terini olib tashlash
Pichoqning pichog'ini terining uzunligi bo'ylab kesing. Birinchi kesmani qilganingizdan so'ng, dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan terini qarama-qarshi tomonga tortayotganda, pichoqni filet va teri orasiga suring. Baliqning butun uzunligini kuzatib borish uchun pichoqning moslashuvchanligini ishlating. [10]
Baliq filetidan terini olib tashlash
Teriga yaqinlashayotganingizga ishonch hosil qiling. Filetaning uchdan bir qismini kesib bo'lgandan keyin, pichoqni qo'ying va qo'llaringiz bilan filetkani teridan tortib oling, shunda sizning pichog'ingiz teriga etarlicha yaqin joylashganligiga ishonch hosil qiling. Agar siz hali ham teriga juda ko'p miqdordagi fileto go'shtini ko'rsangiz, teriga yaqinroq kesish uchun pichoqning yo'lini to'g'rilab turing. [11]
Baliq filetidan terini olib tashlash
Terini filetadan olib tashlang. Pichoqning pichog'i bilan terining uzunligini aniqlaganingizdan so'ng, terini filetadan olib tashlash kerak.

Boning pichog'ini tanlash

Boning pichog'ini tanlash
Moslashuvchan pichoq bilan pichoqni qidiring. Moslashuvchan pichoqli bog'lab turadigan pichoq sizga suyak va terini olib tashlashda sizga ko'proq nazorat va ko'p qirralilikni beradi - nafaqat go'shtni kesishda, balki baliq va parranda ham. Shu bilan bir qatorda, agar siz bug'lash pichog'ingizni faqat go'shtning qalin bo'laklarini (bo'talar, jabhalar va hk) kesish uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, yanada zichroq go'shtlarni o'yish uchun qattiq pichoqni tanlashingiz kerak. [12]
Boning pichog'ini tanlash
Uzunligi 5-6,5 dyuym (13-16.5 sm) gacha bo'lgan kavisli pichoqni tanlang. Bozordagi bog'laydigan pichoqlarning ko'pi bu diapazondagi tuk pichoqlardir. Qisqa, egri pichoq go'sht va baliqdan suyaklarni olib tashlash uchun ko'proq nazorat va aniqlikni beradi. [13]
Boning pichog'ini tanlash
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqni tanlang. Zanglamas po'latdan yasalgan po'lat juda bardoshlidir va ko'p ishlatishdan keyin keskin bo'lib qoladi. Zanglamas po'latdan yasalgan pichoqlarning bir nechta turli xil turlari mavjud, shu qatorda engil uglerod pichoqlari va sovuqroq po'latlar, bardoshli bo'lishga moyil - har qanday zanglamas po'latdan yasalgan pichoq munosib boqish pichog'i uchun kifoya qiladi. [14]
Qanday qilib pichoqni tozalashim kerak?
Sovutgich va issiq suv bilan yuvib tozalaydigan pichoqni tozalang, keyin sochiq bilan quriting.
Hindiston kabi pishirilgan go'shtda bog'lovchi pichoqni ishlata olamanmi?
Agar siz ko'krakni pishirilgan kurka yoki tovuqdan olib tashlashga harakat qilsangiz, unda xom go'sht uchun bo'lgani kabi, unga bog'lovchi pichoqni ham ishlatishingiz mumkin.
Bog'lovchi pichoqni ishlatganda, o'zimdan yoki o'zimdan uzoqlashayapmanmi?
Hech qachon sizga qarab kesmang. Siz kesmoqchi yoki yon tomonga burmoqchisiz.
Pichoqning moslashuvchanligi terini mangodan ajratish, urug'larni olma yadrolaridan ajratish va pirojniy bezaklarini bezash uchun pichoqlarni ajoyib qiladi. [15]
O'zingizni kesmaslik uchun, bonzali pichoqni qo'lingiz bilan ushlaganingizda, suyaklaringizni va teringizni asta-sekin olib tashlashga harakat qiling.
Har doim tanangizdan ajratib oling. Boning pichoqlari juda o'tkir va agar ular to'g'ri ishlatilmasa, tan jarohatlariga olib kelishi mumkin.
l-groop.com © 2020