Pishirishda o'tlardan qanday foydalanish

O'tlar (ziravorlar singari) tarix davomida yana bir ajoyib ziravor, saqlovchi va shtapel tarkibiy qismidir. Bozorda xalqaro oshxonadan ko'plab o'tlar mavjud bo'lib, hozir juda foydali. Ularni oshpazlikda qanday ishlatish haqida.
Bir o't va ziravor o'rtasidagi farqni bilib oling. Bir o't odatda o'simlikning barg moddasi sifatida belgilanadi, unda ziravor odatda urug'lar, gullar yoki gullarning boshlari, ildizlari, jarohatlaydi va o'simlikning boshqa qismlari sifatida belgilanadi. Masalan, Coriander / Cilantro barglari - bu o't, ammo shu o'simlikning poyalari, urug'lari yoki ildizlari odatda ziravorlar deb ataladi.
Ko'katlar yangi va quritilganida qanday farq borligini ko'rib chiqing. Xuddi shu o'simlik keskin farq qiladigan lazzatga ega bo'lishi mumkin. Ba'zi quritilgan o'tlar deyarli lazzatli ta'mga ega bo'lishi mumkin (bu non yoki bulonda pishirilgan bo'lsa), yangi olingan terilgan o'tdan keskin farq qiladi. Uzoq sekin pishirish uchun ba'zi o'tlar yaxshiroq quritiladi, chunki ular uzoq pishirish tufayli lazzatini yo'qotishi mumkin bo'lgan yangi o'tlarga qaraganda yumshoqroq yoki alternativa mazali bo'lishi mumkin.
Ovqatga o'tni qo'shganda, ayniqsa yangi o'tlar bilan o'ylab ko'ring. Ba'zi o'tlar tezda yuviladi va yoqimsiz tuzilishga ega (ayniqsa, salat kontekstida ishlatilsa). Ba'zi o'tlar xushbo'y atir uchun garnitura sifatida oz miqdorda ishlatilganda yoqimli lazzat beradi (masalan, limon kekiklari). Petrushka yana bir yaxshi misol bo'lib, agar pishirish boshida qo'shilsa, uning lazzati boshqa tarkibiy qismlarga tezda yoqib yuboriladi yoki taomga yangi va o'ziga xoslik berish uchun garnitura sifatida qo'shilishi mumkin. lazzat
O'simlikni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bir xil o'simlikning boshqa qismlarini ko'rib chiqing. Ko'p holatlarda bu texnik jihatdan ziravordir (Coriander / Cilantro bo'yicha), ammo ular o'tlar ta'mini oshirish, lazzatlarni o'zgartirish yoki boshqa lazzatlarni oshirishda birgalikda ishlashlari mumkin.
Siz qancha iste'mol qilsangiz, o'tlarning kuchliligiga e'tibor bering. Ba'zi o'tlarga sizga ozgina chimchilash kerak bo'ladi, chunki ular bir xil o'simlik qurib qolsa va konsentratsiyasi bir qoshiqda yuqori bo'lsa, unchalik kuchli emas. Ba'zida yangi o'tga quritilgan o'tning yarmidan yoki undan ham ozidan foydalanish tavsiya etiladi, shuning uchun agar u 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan maydanozni bodringda talab qilsa, 1 osh qoshiq quritishga etarli bo'ladi. Bu shuningdek navlarga qarab farq qiladi, shuning uchun tajriba kalit hisoblanadi.
O'zingiznikini o'stiring ! O'simliklar va o'simlik urug'larini topish juda arzon va ular yillar davomida o'sishi mumkin (ayniqsa bibariya, adaçayı, kekik va boshqalar kabi qattiq o'tlar). Yangi uzilgan o'tlar ovqatga juda mazali qo'shimchalar va ularni etishtirish qo'shimcha qoniqish hissi qo'shadi.
Pishirishdan oldin ovqatni o'tlarga o'rang. Bu ko'pincha banan barglari bilan amalga oshiriladi (banan o'simlik o'z-o'zidan o't hisoblanadi), shuningdek zanjabil barglari, Ti barglari (Polineziya va Gavayi oshxonasida), kardamon barglari, uzum barglari O'rta er dengizi taomlarida va hokazo. Keyin ovqatlar posilka tarkibiga yangi xushbo'y lazzat berish uchun bug'da pishirilishi, braklangan yoki grilda pishirilishi mumkin.
O'simliklarning tibbiy jihatlarini ko'rib chiqing. Imperial xitoy taomlarida aytilishicha, tanlangan o'tlar va ziravorlar ularning xo'jayinlariga sog'liq uchun foydalari aniq bo'lgan taomlarni pishiradi. Ko'plab o'tlar yalpiz kabi davolanishni taklif qilishi mumkin, masalan, oshqozonni ko'tarishi yaxshi va hokazo, ammo o'tlar, agar allergiya bilan zid bo'lsa yoki mavjud bo'lgan davolanishlarga salbiy ta'sir ko'rsatsa, shifokorning roziligisiz belgilangan davolanishni almashtirish uchun ishlatilmasligi kerak. .
Onlayn ravishda tadqiq qiling yoki o'tlar va ziravorlarga bag'ishlangan oshpazlik kitoblarini o'qing. Ushbu kitoblarda ko'pincha o'tlarning navlari va ulardan qanday foydalanish to'g'risida yaxshi retsept bo'yicha tavsiyalar mavjud.
Ko'proq o'tlardan foydalanish usullarini toping. Kabi:
  • O't piyozida barbekyu oldidan ovqatga surting
  • Marinadlarda
  • Garnitür sifatida
  • Oshxonadagi oylarga qarshi vosita sifatida (dafna yaprog'i va bibariya bu uchun foydalidir)
  • Bug'doy go'shti, bulyon, karri, brakonerlik suyuqliklari, zaxiralar va sho'rvalarga qo'shilgan Buket garni - xizmat qilishdan oldin oson olib tashlanishi uchun kastryulka yoki stokka qo'shilishi uchun maydanoz, kekik, ba'zan bibariya, dafna yaprog'i va boshqalar kabi o'tlarning klassik to'plami.
  • Salatalar va sendvichlarga qo'shilgan - Vetnamlik guruchli noodle rulolari ham ajoyib namunadir.
  • Pishiriq, pirog, pirojnoe, non, kulcha va boshqalar kabi pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi.
  • Bibariya yoki lemongrassning tayoqlari kabob tayoqlari sifatida ishlatilishi yoki qovurilgan ovqatni yog 'ichida o'tirmasligi uchun ishlatilishi mumkin.
  • Choy, tisan va boshqa dorilarga solingan.
  • Stol bezaklari sifatida yoki oshxonadagi vaza ichiga osongina kirish uchun va gullarni kesish uchun jozibali alternativa sifatida qo'shiladi.
  • Sud qilinishini va topilishini kutayotgan yana ko'p narsalar bor.
Ba'zi o'tlar oziq-ovqat uchun xavfsiz emas, shuning uchun mantiqan foydalanmaslik kerak. Odatda odatiy oshxona o'tlariga yopishish yoki birinchi navbatda tadqiq qilish yaxshidir.
l-groop.com © 2020