Izomaltni qanday ishlatish kerak

Izomalt - bu lavlagi shakaridan olingan past kalorili saxaroza asosidagi shakar o'rnini bosuvchi vositadir. U shakar kabi jigarrang bo'lmaydi va singanlarga qarshi turadi, shuning uchun u ko'pincha bezak tayyorlashda ishlatiladi. Siz izomalt kristallari bilan ishlashingiz mumkin, ammo izomalt nib yoki tayoq bilan ishlash ko'pincha osonroq.

Birinchi qism: Kristallardan izomalt siropini tayyorlash

Birinchi qism: Kristallardan izomalt siropini tayyorlash
Bir piyola muzli suv tayyorlang. Katta piyola yoki sayoz pishirish idishini 2 dan 3 dyuymgacha (5 dan 7,6 sm) suv va bir hovuch muz bilan to'ldiring.
  • Esda tutingki, idish siz foydalanadigan idishning pastki qismiga to'g'ri kelishi uchun etarlicha keng bo'lishi kerak.
  • Agar siz pishirish paytida tasodifan o'zingizni yoqib yuborsangiz, ushbu muzli suvdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz o'zingizni metall kostryulka yoki issiq sirop bilan kuydirsangiz, zararni darhol to'xtatish uchun kuygan joyni muzli suvga soling.
Birinchi qism: Kristallardan izomalt siropini tayyorlash
Izomalt va suvni birlashtiring. Izomalt kristallarini kichik va o'rta kattalikdagi idishga joylashtiring. Shuningdek, yirtqichlardan suvni to'kib tashlang va ikkala ingredientni birlashtiradigan metall qoshiq bilan aralashtiring.
  • Izomaltni namlash uchun sizga faqat etarli suv kerak. Ushbu bosqichda birlashtirilganda, idishning tarkibi ho'l qum kabi ko'rinishi kerak.
  • Agar siz izomalt miqdorini o'zgartirishingiz kerak bo'lsa, siz ham suv miqdorini o'zgartirganingizga ishonch hosil qiling. Odatda, suvning har bir bo'lagi uchun uch-to'rt qismdan iborat izomalt kerak bo'ladi. X tadqiqot manbai
  • Distillangan yoki filtrlangan suvdan foydalaning. Musluk suvida siropning sariq yoki jigar rangga aylanishiga olib keladigan minerallar mavjud.
  • Kastryul va qoshiq zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak. Yog'och qoshig'ini ishlatishdan saqlaning, chunki ilgari so'rilgan materiallar siropga tushib, unga sarg'ish rang berishi mumkin. X tadqiqot manbai
Birinchi qism: Kristallardan izomalt siropini tayyorlash
Yuqori olovda qaynatib oling. Kastryulchani pechkaga o'rta olovda qo'ying. Tarkibi barqaror qaynatishga yetishi kerak; Ular qilmaguncha ularni aralashtirmang va bezovta qilmang.
  • Tarkibi qaynatilgandan so'ng, neylon pirojnoe cho'tkasi yordamida panning chetidan qirqib oling va asosiy aralashmaga qaytaring. Buning uchun tabiiy cho'tka cho'tkasini ishlatmang.
  • Kastryulning yon tomonlarini tozalagandan so'ng, yon tomonga shakar termometrini ulang. Termometrning to'pi panning pastki qismiga emas, balki issiq siropga tegib turganligiga ishonch hosil qiling.
Birinchi qism: Kristallardan izomalt siropini tayyorlash
280 daraja Farangeyt (82 daraja Selsiy) da oziq-ovqat ranglarini qo'shing. Agar siz izomalt siropiga oziq-ovqat rangini qo'shishni xohlasangiz, buni amalga oshirish uchun ideal haroratdir. Istalgan rang chuqurligiga erishish uchun kerakli tomchilar sonini qo'shing, so'ngra metallni aralashtirish qoshig'i yoki shishani ishlatib, oziq-ovqat mahsulotlarini qaynab turgan siropga soling.
  • Aralash biroz vaqt davomida 225 daraja (Farangeyt) atrofida bo'lsa, xavotir olmang. Ushbu haroratda ortiqcha suv qaynab ketadi. Suv qaynaguncha harorat ko'tarilmaydi.
  • Oziq-ovqat rangini qo'shganda aralashmaning tez puflanishini kuting.
Birinchi qism: Kristallardan izomalt siropini tayyorlash
Sirop 340 daraja Farengeytga (171 daraja) tushguncha pishiring. Izomalt oynasi yoki shunga o'xshash izomalt bezaklarini yaratish uchun, suyuqlashtirilgan siropni ushbu haroratga etkazish kerak. Agar bunday bo'lmasa, izomaltning tuzilishi bezakning to'g'ri o'rnatilishiga imkon beradigan darajada o'zgartirilmasligi mumkin.
  • Termometr 333 daraja Farengeytni (167 daraja) o'qiganida, siz aslida idishni issiqdan olib tashlashingiz kerak. Eritish jarayonini tezda to'xtatishga harakat qilsangiz ham, undan keyin harorat ko'tarilishni davom ettiradi.
Birinchi qism: Kristallardan izomalt siropini tayyorlash
Panning pastki qismini muzli suvga botirib oling. Izomalt to'g'ri haroratga erishgandan so'ng, idishni tezda muzli suvga tayyorlanadigan idishga o'tkazing. Panelning pastki qismini suv ichida 5-10 soniya davomida ushlab turing, shunda harorat ko'tarilmasligi uchun.
  • Kastryulga muzli suvning birortasiga tushishiga yo'l qo'ymang.
  • Shovqinni to'xtatish bilanoq idishni suvdan olib tashlang.
Birinchi qism: Kristallardan izomalt siropini tayyorlash
Pechingizda izomaltni iliq holda saqlang. Izomalt taxminan 300 daraja Farangeytda (149 daraja) eng yaxshi darajada quyiladi, shuning uchun siropni juda ko'p sovib ketmasligi uchun uni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar uni pechda iliqroq tutishingiz kerak.
  • Pech 275 daraja Farengeytga (135 daraja) o'rnatilishi kerak.
  • Pechda izomalt siropini 15 daqiqa ushlab turish, odatda uning ideal quyish haroratiga erishishga yordam beradi. Bu vaqt ichida pufakchalarda siropdan qochish uchun vaqt bo'ladi.
  • Pechda izomaltni uch soatgacha ushlab turishingiz mumkin. Agar siz uni uzoqroq saqlasangiz, aralash sarg'ayishi mumkin.

Ikkinchi qism: Qovoq yoki tayoqdan izomalt siropini tayyorlash

Ikkinchi qism: Qovoq yoki tayoqdan izomalt siropini tayyorlash
Pechlarni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga joylashtiring. Eritishni targ'ib qilish uchun ularning bir tekis tarqalishiga ishonch hosil qiling.
  • Nibs o'rniga izomalt tayoqchalardan foydalansangiz, idishga solishdan oldin tayoqlarni ikkiga yoki uchdan bir qismiga bo'ling.
  • Izomalt nib va ​​tayoqlar aniq shakllarda va oldindan rangli shakllarda bo'ladi. Agar siz rangli ijodni yaratmoqchi bo'lsangiz, oldindan rangli niblardan foydalaning.
  • Eritilgan izomalt juda qizib ketishi mumkin, chunki tutqichli idish yordamida eritilgan siropni qayta ishlash oson va xavfsizroq bo'lishi mumkin. Silikon pishiriladigan idishlardan yoki idishlardan ham foydalanishingiz mumkin, chunki silikon juda issiqlikka chidamli. Agar siz biron bir narsadan dastaksiz foydalansangiz, idishni o'zi mikroto'lqinli pechda xavfsiz plastinaga solib qo'yishni o'ylab ko'ring.
Ikkinchi qism: Qovoq yoki tayoqdan izomalt siropini tayyorlash
Mikroto'lqinli pechda 15 dan 20 soniyagacha ko'tarilib ishlating. [3] Har bir o'sishidan keyin izomalt naychalarini yaxshilab va puxta qizdirilganligiga ishonch hosil qilish uchun ularni aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Barcha mikroto'lqinlar eritib bo'lmaguncha ularni mikroto'lqinli tarzda davom ettiring.
  • E'tibor bering, havo pufakchalari izomalt eriganda tabiiy ravishda shakllanadi.
  • Bir piyola issiq izomalt bilan ishlayotganda qo'lingizni himoya qilish uchun pechdan foydalaning.
  • Eritilgan izomaltni metall shingil yoki shunga o'xshash idish bilan aralashtiring. Yog'och idishlardan saqlaning.
  • Taxminan besh nibni eritib olish uchun o'rtacha bir daqiqa kerak bo'ladi. Ushbu vaqt mikroto'lqin kuchiga va naychaning hajmiga qarab farq qilishi mumkin.
Ikkinchi qism: Qovoq yoki tayoqdan izomalt siropini tayyorlash
Yaxshilab aralashtiring. Iloji boricha ko'p havo pufakchalarini olib tashlash uchun eritilgan izomaltni oxirgi marta aralashtiring.
  • Siz uni ishlatishdan oldin barcha pufakchalarning eritilgan izomaltdan tashqarida ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar siropda pufakchalar bo'lsa, tayyor bezakda pufakchalar bo'ladi.
Ikkinchi qism: Qovoq yoki tayoqdan izomalt siropini tayyorlash
Zarur bo'lganda qizdiring. Agar izomalt qotib qolsa yoki undan foydalanish imkoniyati paydo bo'lishidan oldin o'rnatilgan bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda isitish va 15 dan 20 soniyagacha qo'shimcha vaqt ichida qizdirish mumkin.
  • Siz eritilgan izomaltni sovishini boshlashdan oldin 5 yoki 10 minut kutib turishingiz kerak.
  • Agar qo'shimcha kabarcıklar shakllana boshlasa, ularni chiqarishga yordam berish uchun izomaltni aralashtiring.

Uchinchi qism: Izomalt oynasini shakllantirish

Uchinchi qism: Izomalt oynasini shakllantirish
Kalıpları pishirish spreyi bilan yoping. Har bir qolipga tekis bo'lmagan pishirish spreyini sepib, har biriga yaxshilab, hatto palto ham bering. [4]
  • Mog'orlarning yuqori qismidan ortiqcha pishirish spreyini tozalash uchun quruq qog'oz sochiqni ishlating.
  • Siz foydalanadigan qoliplarning izomalt yoki shakarga asoslangan qattiq shakarlamalar uchun etiketlanganligiga ishonch hosil qiling. Siz ishlaydigan yuqori harorat etarli darajada bardoshli qoliplarni eritishi mumkin.
Uchinchi qism: Izomalt oynasini shakllantirish
Agar so'ralsa, siropni xamir sumkasiga o'tkazing. [5] Xamir idishga faqat 1/2 chashka (125 ml) eritilgan izomalt qo'shing.
  • Ko'proq narsa qo'shilsa, sumka zaiflashishi yoki erishi mumkin. Ko‘p miqdorda kuyish ham kuyishga olib kelishi mumkin.
  • Xamir ovqatlardan foydalanish eritilgan izomalt bilan ishlashni osonlashtirishi mumkin, ammo ko'pchilik bu qadamni keraksiz deb topishadi.
  • Izomalt qo'shmasdan oldin xamir ovqati uchini kesib tashlamang. Maslahatni hozircha qoldiring.
  • Xamir sumkasini ishlatishda siz hali ham pechka kiyishni davom ettirayotganingizga ishonch hosil qiling. Eritilgan izomaltning isishi hali ham sumkada sizni kuydirishi mumkin.
Uchinchi qism: Izomalt oynasini shakllantirish
Siropni qoliplarga to'kib tashlang yoki siqib oling. To'ldirish uchun har bir qolipga etarli darajada eritilgan izomalt qo'ying.
  • Kalıpları to'ldirishga tayyor bo'lganingizda, faqat xamir sumkasining uchini kesib oling. Izomalt tezda to'kiladi, shuning uchun ehtiyot bo'lish kerak.
  • Eritilgan izomaltni qanday quyishingizdan qat'i nazar, uni ingichka oqim bilan to'kib tashlashingiz kerak. Buni amalga oshirish pufakchalar sonini kamaytiradi.
  • Kalıpları to'ldirgandan so'ng, siropdan pufakchalarni chiqarish uchun mog'orning pastki qismini peshtaxtaga, stolga yoki boshqa qattiq yuzaga suring.
Uchinchi qism: Izomalt oynasini shakllantirish
Siropi bo'lsin. Kalıplarınızın hajmiga qarab, izomalt qattiq bezak ichida 5-15 daqiqa ichida qattiqlashishi kerak.
  • Izomalt sovigandan so'ng, tabiiy ravishda mog'orning yon tomonlaridan tortib olinishi kerak. Siz shunchaki mog'orni uning yon tomoniga qo'yib, uning parchalanishini kuzatishingiz kerak.
Uchinchi qism: Izomalt oynasini shakllantirish
Istaganingizcha foydalaning. Izomalt bezaklari havo o'tkazmaydigan konteynerlarda saqlanishi yoki darhol ishlatilishi mumkin.
  • Agar bezakni pirojniy kabi narsaga yopishtirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bezakning orqa tomoniga ozgina makkajo'xori siropi yoki eritilgan izomaltni tish pichog'idan foydalanib qo'llang, so'ngra bezakni tortga yopishtiring. U hech qanday qiyinchiliksiz joyida qolishi kerak.
Cookie fayllari uchun eritilgan izomaltdan foydalanishim mumkinmi?
Agar cookie fayllaringiz cookie fayllariga o'xshash ta'mga ega bo'lishini xohlasangiz, buni qilmasligingiz kerak. Izomalt odatda cookie fayllarida ishlatiladigan stol yoki jigarrang shakar kabi shirin ta'mga ega emas.
Izomaltni kavisli yuzaga aylantirish mumkinmi?
Ha, mumkin. Siz uni pechda isitishingiz ham mumkin, so'ngra sindirilgan pivo idishlarini tayyorlash uchun uni silikon qoliplarga quying.
Izomaltni chang shakar sifatida ishlatish mumkinmi va uni choy va qahva kabi suyuqliklarda ishlatish mumkinmi?
Siz qila olasiz, lekin siz uning ta'midan ko'ngli qolasiz. Bu siz kutganingizdek shirin bo'lmaydi.
Chaynalgan karamel konfetini tayyorlash uchun izomaltdan qanday foydalanishim mumkin?
Afsuski, izomalt karamel konfetlarini tayyorlash uchun yaxshi emas. Bu shakar alkogol emas, haqiqiy shakar emas va qizdirilganda jigarrang / karameliz bo'lmaydi.
Nima uchun izomalt quritilishidan oldin uzoq vaqt yopishqoq bo'lib qoladi?
Ba'zida bu shakar etarlicha pishmaganligini anglatadi. Bu 333 darajaga yetishi kerak.
Nega mening izomaltim kek bezagandan keyin yopishqoq bo'ladi?
Buning sababi ortiqcha namlik va yuqori harorat bo'lishi mumkin. Ikkalasi ham izomalt eritmalarini hosil qiladi, bu esa yopishqoq bo'ladi.
Izomalt izomaltooligosakkaridlardan qanday farq qiladi? Agar men izomaltni atigi 240 darajaga qizdirsam, u sirop bo'lib qoladimi?
Izomaltni sovutish va qotirishning eng yaxshi usuli qanday?
Pishgan Isomaltni qancha vaqt ushlab tursam bo'ladi?
Sevimli pirojnoe uchun izomalt parda qilishning eng yaxshi usuli nima?
Bundan tashqari, siz izomaltni shakarni oddiy almashtirish vositasi sifatida ishlatishingiz mumkin. Shakarni tatlandırıcı sifatida ishlatganda, shakarlamalar yoki pishirilgan mahsulotlarda shakarni birma-bir nisbati bilan almashtiring. Izomalt shakarga qaraganda bir oz shirindir, ammo uni ishlatishni tanlaganingizda buni yodda saqlang. [6]
Do'konda izomalt namlikdan saqlanadi. Izolyatsiya qilinmagan izomalt havo o'tkazmaydigan idishda yoki sumkada saqlanishi kerak. Pishirilgan izomaltni havo o'tkazmaydigan idishda ham saqlash kerak, ammo izomaltni namlikdan himoyalash uchun idishga silika jeli paketlarini qo'shishingiz kerak.
Hech qachon izomaltni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlamang. Namlik juda yuqori va siropni ham, tayyor bo'laklarni ham yo'q qilishi mumkin.
l-groop.com © 2020