Xamirturushni qanday yuvish kerak

Xamirturushning narxi ko'payishi mumkin, ayniqsa ko'p pivo tayyorlasangiz. Yaxshiyamki, xamirturushni qayta ishlatish mumkin. Buni amalga oshirish uchun uni yuvish kerak. Buning eng oddiy usuli bu "yuvib tashlash" deb nomlanuvchi jarayon orqali amalga oshiriladi, bu erda siz tozalangan suvni pivo ichidagi boshqa qattiq moddalardan ajratib oling. "Kislotalarni yuvish" nomi bilan ma'lum bo'lgan intensiv jarayon, bu erda bakteriyalarni xamirturushdan tozalash uchun oziq-ovqat fosfor kislotasidan foydalanasiz. [1]

Xamirturushni chayish

Xamirturushni chayish
1 gallon (3,8 L) suvni 15 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ng uni sovutib oling. Sanitarizatsiya qilish uchun siz avval suvni qaynatishingiz kerak. Agar buni qilmasangiz, demak, siz suvda bo'lishi mumkin bo'lgan zararli bakteriyalar bilan emizishni yuqtirishingiz mumkin. Suvni qaynatgandan so'ng, uni xona haroratiga qadar sovib turishi uchun uni bir chetga surib qo'ying. [2]
  • Suv sovib ketayotganda, fermentatordan xamirturushni yig'ib olishga harakat qiling. Bu sizga vaqtni tejashga yordam beradi.
  • Suvning aniq harorati siz ishlayotgan xonadagi harorat bilan deyarli bir xil ekan, uning ahamiyati yo'q.
  • Agar siz avvalgi pivo partiyasidan qattiq moddalar va xamirturushlarni olib tashlamoqchi bo'lsangiz, ushbu usuldan foydalaning. [3] X tadqiqot manbai
Xamirturushni chayish
Xamirturushni ochish uchun fermentatordan pivoni to'kib tashlang. Shuningdek, siz uning o'rniga pivoni siqib chiqarib, boshqa idishga quying. Fermentatorda oz miqdordagi pivo qoldirganingizga ishonch hosil qiling; bu fermentatorning pastki qismidagi xamirturush "keki" ni bo'shashtirishga yordam beradi. [4]
  • Fermentatorda samolyotni almashtiring va pivo quygan idishni mahkam yoping.
  • Pivoni issiq, qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Pivo ichiga quyishdan oldin uni quriting.
Xamirturushni chayish
Xamirturushni gevşetmek uchun silkitib oling, so'ng uni tozalangan idishga quying. Fermentatorda samolyotni yoping, so'ngra pivoning pastki qismidagi xamirturush kekiga aralashtirish uchun uni aylantiring. Samolyotni oching va suyuqlikni toza, tozalangan 1 AQSh gal (3,8 L) idishga quying. [5]
  • Pivo va xamirturush suyuqligi "atala" nomi bilan ham tanilgan.
  • Buning uchun shisha idish, banka yoki 1 dona AQSh (3,8 L) karbonli karbon yaxshi ishlaydi.
Xamirturushni chayish
Qaynatilgan suvni xamirturushga to'kib tashlang, tepada bir oz bo'sh joy qoldiring. Avval suv xona haroratiga qadar soviganligini ikki marta tekshiring; agar u juda issiq bo'lsa, u xamirturushga zarar etkazadi. Konteynerni suv bilan to'ldirgandan ko'ra, idishning yuqori qismida taxminan 10% bo'sh joy qoldiring. [6]
  • Lavaboda qolgan suvni to'kib tashlang.
Xamirturushni chayish
Idishni yoping, uni bir necha daqiqaga silkiting, so'ng 20 daqiqa kuting. Bu vaqt ichida atala 3 qatlamga bo'linadi: yuqori suyuq qatlam, o'rta xamirturush qatlami va pastki "trub" qatlami. Trub quyuq jigar rangda, xamirturush sut-oq bo'lib ko'rinadi. [7]
  • Yuqori suyuqlik qatlami asosan aniq bo'ladi, eritma asosan pivo va suvdan iborat bo'ladi.
  • Trub - bu konteyneringizning pastki qismidagi quyuq rangli qatlam. Bu asosan qattiq va cho'kindilar.
Xamirturushni chayish
Xamirturushni katta sterilizatsiya qilingan kavanozga to'kib tashlang, so'ng bankani muhrlang. Avval kavanozni qaynoq suv bilan tozalang, so'ngra havo quriguncha kuting. Xamirturushni idishga solib, idishni ichida qoldiring. Kavanozni mahkam yoping. [8]
  • Xum 1 gallon (3,8 L) suyuqlikni ushlab turishi uchun katta bo'lishi kerak.
Xamirturushni chayish
Kavanozni silkit, keyin 20 daqiqa kuting. Ushbu oxirgi chayqash va kutish to'plami xamirturush ichiga tushgan trubaning har qanday bitlarini ajratib olishga yordam beradi. Siz har doim bu qismni o'tkazib yuborishingiz mumkin, lekin tavsiya etilmaydi. [9]
Xamirturushni chayish
Xamirturushni 1 pintli (470 ml) bankalarga to'kib tashlang. Xamirturushni asta-sekin to'kib tashlang, shunda bankalarda trubka qolmaydi. Agar kerak bo'lsa, katta idishda ozgina xamirturush qoldiring. Noto'g'ri to'plangan trubadan ko'ra, ba'zi xamirturushlardan voz kechish yaxshiroqdir. [10]
  • Xamirturushni saqlash uchun kerak bo'lganda 1 dona (470 ml) bankadan foydalaning.
Xamirturushni chayish
Kavanozlarga yorliq qo'ying, ularni muzlatgichda saqlang va 1 hafta ichida foydalaning. Har bir bankada xamirturush nomini, shuningdek sana va avlodni yozing. Idishlarni muzlatgichda saqlang va 1 hafta ichida xamirturushdan foydalanishga harakat qiling. [11]
  • Siz xamirturushni 5 marta yuvishingiz va qayta ishlatishingiz mumkin. Agar xamirturush hidlay boshlasa yoki g'ayritabiiy ko'rinadigan bo'lsa, uni darhol tashlang.

Xamirturushni kislota bilan yuvish

Xamirturushni kislota bilan yuvish
Xamirturushni 36 dan 40 ° F gacha (2 - 4 ° C) sovutib turing. Barcha kislota yuvish jarayonida xamirturushni ushbu haroratda ushlab turishingizga ishonch hosil qiling. Barcha yuvish jarayonida xamirturushning 36 ° F (2 ° C) dan pastga tushishiga yoki 40 ° F (4 ° C) dan yuqori bo'lishiga yo'l qo'ymang. [12]
  • Bu xamirturushni sovuqqa olib kelishi mumkin, degan fikr to'g'ri, lekin bu xamirturush hujayralariga zarar etkazilishining oldini olishga yordam beradi. [13] X tadqiqot manbai
  • Ushbu usul faqat bakteriyalarga qarshi himoya chorasi sifatida ishlatilishi kerak; u barcha ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlamaydi. Siz hali ham barcha vositalarni issiq, qaynoq suv bilan sterilizatsiya qilishingiz kerak.
Xamirturushni kislota bilan yuvish
O'zingiz xohlagan miqdordagi xamirturushni sterillangan shisha idishga o'tkazing. Qancha xamirturushni iste'mol qilish kerakligini bilib olish uchun pivo retsepti bilan tanishib chiqing, keyin ushbu miqdorni aniqlang. Xamirturushni sterillangan shisha idishga joylashtiring. [14]
  • Shisha idishni qaynoq suv bilan oldindan sterilizatsiya qiling va havoning qurishiga imkon bering. Sochiqni ishlatmang, chunki bu idishni qayta ifloslantirishi mumkin.
Xamirturushni kislota bilan yuvish
Xamirturushni quyishdan 2 soat oldin yuvishni boshlashni rejalashtiring. Xamirturushni xohlagan vaqtda fermentatorga to'kib tashlashingiz mumkin, lekin buni o'sha kuni qilsangiz yaxshi bo'ladi. Bu erda kalit yuvish jarayonini 2 soat davomida boshlashdir uni yana qo'shasiz. [15]
  • Xamirturushni "tuzatishni" xohlaganingizda qaror qiling, so'ngra 2 soatni olib tashlang. Siz uni yuvishingiz kerak bo'lgan payt. Achitqi xamirturush uni achitish va pyuresi qo'shish uchun yana bir shartdir.
  • Bu vaqt ichida xamirturush 36 dan 40 ° F gacha (2 dan 4 ° C) gacha bo'lishi kerak, shuning uchun tezda ishlashni rejalashtiring.
Xamirturushni kislota bilan yuvish
Fosfor kislotasini asta-sekin pH 2,0 dan 2,5 gacha bo'lguncha qo'shing. Foydalaning a pH sinov to'plami qaerda turganingiz to'g'risida tasavvurga ega bo'lish uchun avval xamirturushning pH ko'rsatkichini sinab ko'rish. Keyinchalik, bir necha tomchi oziq-ovqat fosfor kislotasini qo'shing va atala aralashmasini bering. Yana pHni o'qing va agar kerak bo'lsa, ko'proq kislota qo'shing. PH 2,0 dan 2,5 gacha pasayguncha kislota qo'shib aralashtiring. [16]
  • Bir oz kislota juda katta farq qilishi mumkin, shuning uchun sabr qiling va uni bir necha tomchi qo'shing. Har bir qo'shilganingizdan keyin atala yog'ini yaxshilab aralashtirishga ishonch hosil qiling.
  • Sizga qancha miqdordagi oziq-ovqat fosfor kislotasi kerak bo'lsa, shuncha partiyadan farq qiladi, shuning uchun uni pH 2,0 dan 2,5 gacha pasayguncha asta-sekin qo'shing.
Xamirturushni kislota bilan yuvish
60-90 daqiqa davomida xamirturushni doimiy ravishda aralashtiring. Ushbu jarayon davomida harorati va pH miqdorini saqlab turishingizga ishonch hosil qiling. Kislota o'z vazifasini bajarishi uchun xamirturush 36 dan 40 ° F gacha (2 va 4 ° C) bo'lishi kerak. Agar pH 2,0 va 2,5 orasida bo'lsa, kislota to'g'ri ishlayotganini bilasiz. [17]
  • Aralash plastinka ham bu vazifani bajaradi, aks holda uni steril idish bilan qo'lingiz bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi. X tadqiqot manbai
  • Agar siz qo'l bilan aralashtirayotgan bo'lsangiz, sherik bilan ishlash yaxshi fikr bo'lishi mumkin, shunda siz navbat bilan aralashtirib turishingiz mumkin.
  • Bu vaqt ichida harorat juda ko'p o'zgarmasligi kerak. Agar u 40 ° F (4 ° C) dan pastroq bo'lsa, siz yaxshi bo'lasiz. Agar kerak bo'lsa, fanatni yoki konditsionerni yoqing.
Xamirturushni kislota bilan yuvish
Xamirturush va kislotani fermentator va pirog ichiga soling. Xamirturushni pirogga qo'shish shunchaki xamirturushni piyoz bilan fermentatorga qo'shishdir. Retseptingizni va to'plamingiz uchun ko'rsatmalarni ikki marta tekshiring; ba'zida avval xamirturushni boshlang'ich wortga qo'shishingiz kerak. [19]
  • Agar siz xamirturushni darhol ishlatmasangiz, uni sterillangan idishga quying, so'ng uni muzlatgichda saqlang.
  • Sharbatning 80 ° F (27 ° C) dan past ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda siz xamirturushni o'ldirishingiz mumkin.
  • Agar siz xamirturushni darhol ishlata olmasangiz, uni sterillangan shisha bankalarga quying, keyin ularni 1 haftagacha muzlatgichda saqlang.
Xamirturushni iloji boricha tezroq ishlating. Agar siz uni o'sha kuni ishlatmasangiz, uni 1 haftagacha muzlatgichda saqlang.
Har bir qadamda qanchalik tez-tez tozalansangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Hech qachon haddan tashqari sanitar bo'lolmaysiz.
Siz birlamchi yoki ikkilamchi fermentatordan yig'ib olishingiz mumkin, ammo agar siz uni birlamchi olsangiz yaxshi bo'ladi. [20]
Achitqi uchun yangi xamirturush pirogiga quymang. Bu osonroq tuyulishi mumkin, ammo bu pivoning ta'miga ta'sir qilishi mumkin va unchalik emas. [21]
l-groop.com © 2020