Tuxumni qanday ko'pirtirish kerak

Tuxumni ko'pirtirish tuxumni shiddat bilan aralashtirish va ularning tutarlılığını o'zgartirishni o'z ichiga oladi va shu bilan ularga tayyorlanadigan idishga yoki idishga olib boriladigan tarkibni beradi. Retseptning ehtiyojlariga qarab, to'liq tuxum yoki shunchaki oq yoki sarig'ini ko'pirtirish mumkin. Ko'p retseptlar muhim qadam sifatida tuxumlarni, ayniqsa tuxum oqini ko'paytirishni o'z ichiga oladi. Ko'pincha retseptdan tashqarida qolgan narsa, bu tuxumni qanday qilib ko'pirtirish kerakligi. Bir tuxum uchun tuxum oqini yoki kek uchun to'liq tuxumni urish, avval tuxumingizni tayyorlash va to'g'ri jihozdan foydalanish har safar mukammal natijalarga erishish uchun sizga yordam beradi. [1]

Oqlarni qo'l bilan ko'paytirish

Oqlarni qo'l bilan ko'paytirish
Tuxumlarni joylashtiring. Ishlatishni rejalashtirishdan taxminan 30 daqiqa oldin tuxumingizni peshtaxtangizga qo'ying. Tuxumlar xona haroratida bo'lganda (68 ° dan 70 ° gacha yoki 20 ° dan 25 ° S gacha) bo'lganda ko'proq qamrab oladi. [2]
  • Agar vaqtingiz oz bo'lsa, ularni tezda xona haroratiga etkazish uchun 5 dan 10 minutgacha iliq suv bilan bir piyola ichiga tuxum qo'yishingiz mumkin. [3] X tadqiqot manbai
  • Agar sizga retsepti uchun faqat tuxum oqi kerak bo'lsa, tuxumlarni hali ham sovib turganda ajrating. Oq va sarig'i xona haroratiga qadar isinishdan oldin oson ajratiladi.
Oqlarni qo'l bilan ko'paytirish
Agar kerak bo'lsa, oqlarni sarig'idan ajrating. Tuxumingizni iloji boricha o'rtasiga yaqinroq maydalang. Sarig'i qobig'ining pastki yarmiga joylashib oling va tuxum oqini idishga soling. Keyin tuxum oqini idishga solguncha oldinga-orqaga o'tkazish uchun qobiq yarmidan foydalaning.
  • Bundan tashqari, ochilgan qo'lingizga tuxumni yorib yuborishingiz mumkin. Oqlarni barmoqlaringizning uchiga idishga solib qo'yganda, sarig'ingizni kaftingizda ushlab turing.
  • Tuxum oqini ushlash uchun kichkina idishdan foydalaning, so'ng ularni kattaroq aralashtirish idishiga o'tkazing. Shunday qilib, siz sarig'i tarkibiy qismlarning qolgan qismiga tushishiga yo'l qo'ymasligingiz mumkin.
Oqlarni qo'l bilan ko'paytirish
Tuxum oqini qancha ko'pirtirishingiz kerakligini aniqlang. Retseptingizga qarab, tuxum oqingiz yumshoq yoki qattiq yoki qattiq cho'qqilarni qo'lga kiritishi kerak.
  • Yumshoq cho'qqilar - bu endi shaklini boshlay boshlaganlar. Agar siz pichirlashni to'xtatsangiz va mo'ylovingizni ag'darib qo'ysangiz, cho'qqilar o'zlariga qaytishdan oldin bir soniya ushlab turadilar. X Tadqiqot manbasi Ba'zi retseptlar shakar kabi boshqa ingredientlarni qo'shmasdan oldin oqlarni yumshoq cho'qqiga ko'tarishni so'raydi.
  • Qattiq yoki o'rta cho'qqilar yumshoq shakllarga qaraganda uzunroq shaklga ega, ammo ular asta-sekin o'z shakllarini yo'qotib, cho'qqilarini bosib o'tishadi. X tadqiqot manbai
  • Mo'ylovni ag'darib qo'yganda, qattiq cho'qqilar mustahkam turadi. Tuxum oqi aralashmasi bu bosqichda qattiq va og'ir bo'ladi. X Tadqiqot manbai Meringues uchun retseptlar qattiq oqishlar paydo bo'lguncha tuxum oqini ko'pirtirishni yoki urishni talab qiladi.
Oqlarni qo'l bilan ko'paytirish
Toza, quruq shisha, mis yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni tanlang. Tuxum oqini ko'paytirish uchun hech qachon plastik idishdan foydalanmang. Plastik kosa ichidagi mayda naklar va tirnalishlar tuxum oqining silliq mo'yloviga xalaqit berishi mumkin. [7]
  • Oshpazlar mis piyolalarni afzal ko'rishadi, chunki oz miqdordagi mis ionlari tuxum oqi bilan birlashadi va tuxum oqini yanada barqaror qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, mis idishda tuxumni haddan tashqari oshirib yuborish juda qiyin. [8] X tadqiqot manbai
  • Mis idishlar qimmat, shuning uchun uy oshpazlari odatda shisha yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanadilar.
Oqlarni qo'l bilan ko'paytirish
Ko'p yupqa simlar bilan toza balonli mo'ylovni tanlang. Balonli viskilar katta, yumaloq boshlari bilan ajralib turadi, ular havoni tuxum oqiga samarali urish uchun foydalidir. [9]
  • Kamida sakkizta bardoshli va egiluvchan simlar bo'lgan viski tuxum oqini urish uchun eng yaxshisidir. X tadqiqot manbai
Oqlarni qo'l bilan ko'paytirish
Mo'ylovni mahkam ushlang va asta-sekin tuxum oqini ko'pirtirishni boshlang. Idishni ushlab turish uchun ikkinchi qo'lingizdan foydalaning. Aylana bo'ylab harakatlaning va piyolani soniyasiga ikki marta aylantiring. Taxminan 30 soniyadan so'ng sizning tuxum oqingiz ko'pikli ko'rinishni boshlaydi.
  • Bundan tashqari, ushbu bosqichda sakkiz raqamli harakatni ishlatishga urinib ko'rishingiz mumkin. [11] X tadqiqot manbai
  • Tuxum oqini doimiy ravishda silkitib turing va vaqti-vaqti bilan ichiga ko'proq havo qo'shilishi uchun mo'ylovni ko'taring.
Oqlarni qo'l bilan ko'paytirish
Ko'piklanganidan keyin tuxum oqiga qaymoq torting. Vinochilik jarayonida ushbu kislotali qo'shimcha mahsulot sizning tuxumingiz oqiga barqarorlik qo'shadi. [12]
  • Agar mis kosasidan foydalansangiz, tartar kremini qo'shish kerak emas.
Oqlarni qo'l bilan ko'paytirish
Tezlikni oshiring. Tez, dumaloq harakatda tuxumingizni pichirlashni davom eting; 2-3 minutlik doimiy whiskingdan keyin ovozning ko'payishini sezishingiz kerak.
  • Tuxum oqiga ko'proq havo sepishni davom ettirayotganda, siz 12-18 daqiqada ular uchun maksimal hajmga erishishingiz kerak. [13] X tadqiqot manbai
  • Oqlarni qo'l bilan qattiq cho'qqiga ko'tarish juda katta kuch va ko'p vaqtni talab qiladi. Qo'l bilan pichoqlashda qattiq cho'qqilarni zabt etish uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi.

Tuxum oqini mikser bilan urish

Tuxum oqini mikser bilan urish
Stendni yoki qo'lda mikserni tanlang. Ushbu elektr mikserlar asosan motorli pichirlashlardir. [14] Ular sizning qo'llaringizni pichirlash vaqtining oz qismida tuxumingiz uchun kerakli tutarlılığa erishishga imkon beradi.
  • Qo'l elektr elektr mikserlari stend mikserlariga qaraganda arzonroq va ularni saqlash osonroq.
  • Stend mikserlari sizning tuxumlaringiz kaltaklanayotganda oshxonada boshqa ishlarni bajarish uchun qo'lingizni bo'sh tutishning afzalligini taklif etadi. Ko'pirtirilgan qo'shimchani mikser bilan ishlating.
Tuxum oqini mikser bilan urish
Tuxum oqini ko'pik bo'lguncha past tezlikda, taxminan bir daqiqa davomida ko'pirtiring. Agar siz darhol ularni yuqori tezlikda pichoqlashni boshlasangiz, ular to'liq hajmiga etib bormaydilar. [15]
  • Oqlarni barqarorlashtirishga yordam beradigan ko'pikli bosqichda bir chimdik tartar kremini qo'shing.
Tuxum oqini mikser bilan urish
Sekin-asta tezlikni oshirib, tuxumlaringizni ko'pirtirishni davom eting. Sizning tuxum oqingiz bir necha daqiqada to'liq hajmga yetishi kerak.
  • Qo'l mikserlari stend mikserlari kabi kuchli emasligi sababli, siz retsept bo'yicha talab qilinadigan mustahkamlikka erishish uchun yuqori tezlikni ishlatishingiz kerak bo'lishi mumkin.
  • Agar juda kuchli stend mikseridan foydalansangiz, o'rtacha tezlikdan yuqori bo'lmang. Agar siz mikserda eng yuqori tezlikni ishlatmasangiz, sizning aralashmangiz barqarorroq va kichikroq pufakchalarga ega bo'ladi [16] X Tadqiqot manbasi
Tuxum oqini mikser bilan urish
Oqlarga e'tibor bering. Mikserdan uzoqlashish juda oson, ammo bu sizning tuxum oqini haddan tashqari ko'p qamrab olish xavfini tug'diradi.
  • Ortiqcha qamchilangan oqlar quruq va jingalak yoki donador va xira ko'rinadi. X tadqiqot manbai
  • Oqlarning tuzilishi parchalanadi va suyuqlik aralashmadan yig'laydi.
  • Siz ortiqcha tuxum oqini boshqa tuxum oqiga urib qutqarishga harakat qilishingiz mumkin. Bu aralashmaning tuzilishini tiklashga yordam berishi mumkin. Aks holda, hamma narsani tashlang va yana boshlang.

Iplarni hosil qilish uchun butun tuxumni urish

Iplarni hosil qilish uchun butun tuxumni urish
Pishirganda yangi tuxum tanlang. Kaltaklanganda, yangi tuxum katta yoshli tuxumlarga qaraganda yuqori va barqarorroq bo'ladi. [18]
Iplarni hosil qilish uchun butun tuxumni urish
Mikserdagi mo'ylovli birikmani ishlating. Bu qo'l mikseridan ko'ra lenta bosqichiga tezroq erishishga yordam beradi.
  • Agar siz qo'l mikseridan foydalansangiz, iloji boricha yuqoriga ko'tarilish uchun urish paytida uni aralashma orqali aylantiring. [19] X tadqiqot manbai
Iplarni hosil qilish uchun butun tuxumni urish
Retsept bo'yicha tuxum va shakarni birlashtiring. Shakar yaxshilab eritmaguncha tuxum va shakarni birga aralashtiring. Bu sizning tuxum aralashmasi qizdirilganda donador bo'lmasligini ta'minlaydi va urug 'kerakli qalinligi va yuqori qatlamiga ega bo'ladi.
Iplarni hosil qilish uchun butun tuxumni urish
Aralash och sariq bo'lguncha urishni davom eting. Sizning aralashmangizga ko'proq havo kiritilganligi sababli, chuqur sariq rang yengillashadi va sizning qorningiz qalinlashadi. [20]
Iplarni hosil qilish uchun butun tuxumni urish
Ipni tekshirishni tekshiring. Sizning aralashingiz to'g'ri rangga ega bo'lgandan so'ng, kosani idishdan olib tashlang. Agar aralashmaning bir qismi yana piyola ichiga tushib, bir necha soniya davomida shaklini ushlab turadigan lentaga o'xshash oqim hosil qilsa, siz lenta bosqichiga o'tdingiz. [21]
  • Ip pog'onasini bosib olish uchun etarli darajada uzoq vaqt davomida qamchilanmagan zich, kauchukli pirojnalar paydo bo'ladi. X tadqiqot manbai
Tepaliklar yumshoq bo'lganda, men qaerdan bilaman?
Yumshoq cho'qqilarni cho'qqilarning egiluvchanligi bilan aniqlash mumkin. Agar mo'ylovli tuxum yuqori cho'qqilarni hosil qilsa yoki mo'ylovni ko'targandan so'ng pastga erib ketsa, unda siz "yumshoq cho'qqilar" mustahkamligiga erishdingiz. Agar cho'qqilar hosil bo'lmasa, unda yumshoq cho'qqilar bosqichiga qadar hushtak chalishingiz kerak. Agar hosil bo'lgan cho'qqilar qattiq yoki hatto qattiq bo'lsa, unda siz juda ko'p mish-mish qildingiz. Ehtiyot bo'ling; agar cho'qqilar yana o'zlariga kelib, tuzukroq bo'lsa, ular haddan tashqari mish-mishlarga aylangan; ba'zan boshqa tuxum qo'shish vaziyatni saqlab qolishi mumkin, ammo har doim emas.
Siqilish uchun qaysi vosita yaxshiroq?
Qo'l bilan pichoqlasangiz, balondan foydalaning. Yoki siz qo'lda ishlaydigan elektr mikserini yoki bo'sh turgan oziq-ovqat mikserini ishlatishingiz mumkin.
Mo'ylovli tuxumni qanday siqishim kerak?
Siz har doim mo'ylovli tuxumni mash tortgich orqali quyishingiz mumkin. Bittasini juda qattiq mash bilan tanlamang, yoki hech qachon tuxumni siqib chiqarmaysiz.
Qanday qilib lazzat qo'sha olaman?
Tuxumni ko'pirtirishdan oldin lazzat qo'sha olasiz va keyin hamma narsani birga urasiz. Tuxumlarni ko'pirtirgandan so'ng, siz uni ham yig'ishingiz mumkin, lekin cho'qqilarning qattiqligini buzmaslik uchun muloyimlik bilan bajaring.
Qovurilgan tuxum oqi nimani yaratishini bilasizmi?
Mo'ylovli tuxum oqi turli xil shirinliklarda, jumladan keklarda, musslarda va muzlashda ishlatiladi. Shubhasiz, bularning barchasini olish uchun qo'shimcha ingredientlar bilan retseptga rioya qilishingiz kerak.
Oqlarni ko'paytirish uchun qancha vaqt kerak?
Agar uni sekinroq qilsangiz, u uch daqiqagacha yoki undan ko'proq vaqtni oladi, qotib qolish uchun 6 minutgacha. Eng muhimi shoshilmang. Chap va o'ngdan foydalanib, vilkalar bilan qo'lda mashq qilishga harakat qiling, chunki bu elektr mo'ylovi emas, balki haqiqiy miqdorni ko'rsatadi, siz havoni aralashtirasiz.
Tuxum oq cho'qqilari mo'rt. O'z cho'qqilaringiz uchun kerakli bosqichga erishganingizdan so'ng, qolgan retseptlaringiz bilan tezda harakatlaning
Agar siz tuxumni ko'pirtirib yuborsangiz, tez, engil urish yanada zichroq pishirilgan tuxumlarga olib keladi. Silliq pishgan tuxumlar uchun ularni uzoqroq baqiring. [23]
l-groop.com © 2020